V poslední době se mnozí začali snažit o čistou, zdravou výživu, jejímž základem je konzumace kvalitních přírodních produktů. Jedním z nich je zelí, i když mnozí začali zapomínat na jeho neuvěřitelné přínosy pro lidský organismus. Existuje neuvěřitelné množství způsobů, jak tento produkt připravit, a jeho nízký obsah kalorií je jednoznačným plusem pro ty, kteří drží dietu. Podívejme se na hlavní výhody zelí pro lidský organismus, abyste se sami rozhodli, zda se vám vyplatí zařadit jej do každodenního jídelníčku.
Jaké jsou výhody zelí?
– vitamin C. Je těžké uvěřit, ale zelí může opravdu konkurovat citronu, protože obsahuje také hodně vitamínu C. Výborný přípravek na posílení imunitního systému a prospěšné vitamíny jsou v něm uloženy co nejdéle.
– Zdravá vláknina. Zelí je přesně ten přípravek, který pomůže pročistit organismus v co nejkratším čase, lépe než různé tablety. Díky zelí odchází z vašeho těla co nejrychleji toxiny a cholesterol. Zelí se snadno připravuje a dobře skladuje a jeho nízká cena je také obrovským plusem. Díky vláknině se stala jednou z nejužitečnějších potravin pro gastrointestinální trakt.
– Zrychluje metabolismus. Zelí je ideální pro ty, kteří si chtějí dát do pořádku postavu a zrychlit metabolismus. Díky němu můžete rychle zhubnout, protože zelí brzdí ukládání tuku a pomáhá odstraňovat staré zásoby z těla.
– Dobré na nehty a zuby. Díky vápníku přítomnému v zelí můžete zlepšit stav zubů, kostí a nehtů. Vápník se také aktivně podílí na růstu vlasů, takže každý, kdo trpí nedostatkem tohoto mikroprvku, musí do svého jídelníčku zařadit zelí.
– Vitamin K. Ne tak běžné, ale pro naše tělo tolik potřebné. Jaké je jeho využití? Působí příznivě na složení krve a zvyšuje její srážlivost. Ideální pro ty, kteří chtějí zlepšit stav jater a normalizovat jejich funkci. Vzhledem k tomu, že zelí podporuje hojení ran, často se doporučuje konzumovat v pooperačním období.
– Díkyže zelí má nízký obsah sacharidů, je vhodné i pro lidi, kteří trpí cukrovkou. Do jídelníčku ho často zařazují sportovci, kteří chtějí shodit tuk a nabrat svalovou hmotu. Díky unikátnímu složení doplníte nedostatek vitamínů a nebudete přetěžovat trávicí systém.
Na jaké nemoci je zelí dobré?
1. Obezita. Zrychluje metabolismus, bojuje s nadváhou, dokonale nahrazuje mnoho produktů a je nízkokalorickým pokrmem na vašem stole.
2. Cukrovka. Pravidelná konzumace zelí pomáhá normalizovat hladinu cukru v krvi, což je produkt s nízkým obsahem sacharidů, který nezpůsobuje vysoké skoky cukru při cukrovce.
3. Nemoci nadledvinek. Díky vitamínu K pomáhá těm, kteří trpí nemocemi jater a nadledvin. Stimuluje činnost těchto orgánů a čistí.
4. Poruchy trávení, vředy. Pokud uvaříte zelí bez použití různých mastných omáček a přidáte velmi málo soli, můžete získat léčivý účinek bez vedlejších účinků. Mnoho lidí ho dusí s tučným masem a to může negativně ovlivnit zdraví vašich jater a žaludku. Je lepší přidávat produkt syrový do salátů a dusit ve vodě s rajčaty, cibulí a mrkví.
Pamatujte, že účinek syrového a vařeného nebo dušeného zelí je jiný. Například syrové zelí dokonale pomáhá vyřešit problém se zácpou, ale při vaření naopak posiluje střeva. Pokud rádi zpracováváte zelí při vysokých teplotách, pak pamatujte, že obsahuje o 40 % méně vitamínů. Kysané zelí je také neuvěřitelně užitečné, protože obsahuje bakterie prospěšné střevům a množství vitamínů umožňuje kompenzovat jejich nedostatek v těle.
Jaké je nejzdravější zelí?
Mnoho, výběr zelí u svých pokrmů chtějí pochopit, co je nejzdravější. První, co vás napadne, je bílé zelí, ale na rozdíl od všeobecného mínění o jeho vlastnostech zaujímá v žebříčku úplně poslední místo. Obrovskou výhodou je, že se skladuje po dlouhou dobu, takové vitamíny budou cenově nejdostupnější. Je velká šance, že v obchodě koupíte dobré bílé zelí vypěstované bez použití chemie. Často se používá v lidovém léčitelství a pomáhá v boji proti mnoha nemocem. Kupte si mladé bílé zelí, protože obsahuje nejvíce vitamínů a minerálních látek. Je křehký, lépe chutná a obsahuje maximum prospěšných mikroelementů.
Červené zelí velmi podobný bílému zelí, vyznačuje se bohatým pigmentem, kterým jsou zbarveny listy. Ideální produkt pro ty, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami. Za pozornost stojí také brokolice, která obsahuje hodně bílkovin a karotenu. Dobře bojuje s cholesterolem a nezpůsobuje nadměrnou tvorbu plynů. Nejbližším příbuzným brokolice je květák, který se také svými blahodárnými vlastnostmi řadí daleko pozadu. Je bohatý na bílkoviny a vitamíny, je to dietní pokrm, ale nedoporučuje se lidem, kteří trpí urolitiázou.
Růstové klíčky obsahuje třikrát více zdravých bílkovin než kapustové zelí a je bohaté na vitamín C, musíte se ho však naučit vařit, aby nechutnalo hořce. Při vaření stačí přidat trochu citronové šťávy. Savoy zelí nemá vysoký obsah vlákniny, ale je cenné pro přítomnost hořčíku, manganu a fosforu. Čínské zelí je známé pro své aminokyseliny a draslík. Dokonale pomáhá v boji proti virům a nebezpečným mikrobům, zlepšuje činnost gastrointestinálního traktu. Díky nízkému obsahu vlákniny nezpůsobuje plynatost, ale není tak účinný při čištění vašich střev od toxinů. Za nejzdravější zelí je obecně považována brokolice, nejchudší na vitamíny je zelí bílé.
Samozřejmě byste se neměli zastavit pouze u jednoho typu. zelí, zeleninu je lepší střídat v závislosti na ročním období a vašich chuťových preferencích. To, co obsahuje jeden druh zelí, nemusí mít jiný a naopak, proto se snažte, aby byl váš jídelníček co nejpestřejší.
– Vraťte se na obsah sekce “Prevence nemoci”
Informace na stránce jsou předmětem konzultace ošetřujícího lékaře a nenahrazují osobní konzultaci s ním.
Další podrobnosti naleznete v uživatelské smlouvě.
Bílé zelí patří mezi nejoblíbenější a nejžádanější zemědělské plodiny. Tato zahradní plodina je nenáročná na povětrnostní podmínky a půdu. Zelí dozrává rychle, je dobře a dlouho skladováno rok a obsahuje obrovský sklad živin.
Biologický popis
Bílé zelí je zástupcem křížovité rodiny. Jeho forma je kulatá, stonek je vysoký, listy jsou husté, zabalené uvnitř. Tato zahradní plodina se pěstuje v různých částech světa. Jí se v jakékoliv formě: čerstvé, nakládané, dušené, smažené, vařené. Dobrá sklizeň zelí se získává v zemích s mírně chladným podnebím.
Nejběžnější odrůdy bílého zelí jsou brzy, uprostřed a pozdě.
Rozmanitost ranného zelí zahrnuje Pharaoh, Golden hektar, Aladdin, Nakhodka a Yaroslavna. Mezi oblíbené druhy středního zelí patří Dárky, Sláva, Běloruska a Megatony. Odrůdy pozdního zelí patří Sněhurka, Homole cukru, Valentine, Extra.
Je pozoruhodné, že rané odrůdy kultury jsou špatně uloženy kvůli jejich jemným listům. Proto, od počátku odrůdové zelí nevytvářejte sochory, a okamžitě spotřebované. Pro krátkodobé skladování jsou připraveny středně velké zelí. Od zelí pozdnější odrůdy dělají sochory pro dlouhodobé skladování. Čerstvé ovoce lze skladovat až do konce zimy, přičemž si zachovává všechny příznivé vlastnosti.
Zvláštním místem jsou dobré holandské odrůdy. Jsou skvělé pro místní klima, vysoce výnosné, šťavnaté a krásné chuti. Mezi tyto odrůdy patří populární Bronco, Musketeer, Ronco, Bingo a Python.
Historie původu
Bílé zelí lze připsat jednomu z nejstarších druhů zahradních plodin. Podle studií paleobotanistů bylo pěstováno na pobřeží Středozemního moře asi před 4500 9 lety. Na území starověké Iberie se nejprve pěstovalo divoké zelí. Poté se tato kultura rozšířila do starověkého Řecka, starověkého Říma a starověkého Egypta. Později její obyvatelé Kavkazu a Balkánu ocenili jeho výhody a vkus. Kysané zelí začalo pravděpodobně v 1076. století. Od té doby poutníci po dlouhou dobu brali zelí spolu s medem a nakládanými houbami po silnici. Je pozoruhodné, že ve starověké referenční knize Kievan Rus „Izbornik Svyatoslav“ z roku XNUMX bylo popsáno správné skladování zelí jako potravinářského produktu.
Chemické složení a výživová hodnota
Bílé zelí obsahuje celý komplex živin a vitamínů. Kalorické zelí je 27 kcal na 100 gramů čerstvého produktu. Nutriční hodnota produktu zahrnuje vysoký obsah bílkovin, tuků, uhlohydrátů, vlákniny, organických kyselin, vitamínů a mikro a makro prvků. Zelenina obsahuje glukózu a fruktózu, které jsou považovány za stravitelné uhlohydráty. Pomáhají saturovat tělo energií. Pektinové látky v gastrointestinálním traktu jsou zpracovány do jakéhokoli gelu, který obaluje stěny žaludku, což zabraňuje toxinům vniknout do krve a lymfatického systému. Výrobek obsahuje kompletní komplex vitamínů skupiny B, A, C, E, K, PP a U.
Obsah vitamínu U v zelenině pomáhá obnovit gastrointestinální sliznici po poranění peptickým vředem. Tento cenný vitamin byl objeven ve 40. letech minulého století, kdy bylo studováno složení šťávy ze zelí. Je zajímavé, že název vitamínu ze slova ulcus, který se překládá jako „vřed“. Vitamin U se také podílí na syntéze vitaminu B4. Bílé zelí je šampiónem v obsahu vitaminu U, který není v těle syntetizován. Při vystavení vysoké teplotě je tento vitamin zničen.
Užitečné vlastnosti
Bílé zelí má mnoho užitečných vlastností. Tento jedinečný produkt je schopen udržet imunitu po dlouhou dobu. Obsah kyseliny askorbové v zelenině chrání před maligními nádory v těle. Kyselina askorbová si zachovává své vlastnosti během tepelného zpracování. Mnoho z nich je zachováno a ve fermentované formě. Kyselina listová, která je obsažena v zelných listech zelí, reguluje metabolické procesy v těle, zlepšuje fungování štítné žlázy a pohlavních orgánů. Kyselina listová je zvláště užitečná a důležitá ve výživě žen.
Příznivě je činnost trávicího traktu ovlivněna kyselinou tartronovou, což zlepšuje metabolismus. Kromě cholinu nedovoluje hromadění cholesterolu na stěnách krevních cév a vede k normalizaci tukových procesů v těle. Proto odborníci na výživu doporučují zahrnout zeleninu do každodenní stravy pro ty, kteří chtějí výrazně zhubnout. Kyselina tartronová je přítomna pouze v čerstvém zelí. Fruktóza nabíjí tělo, jehož množství v zelí vede ve srovnání s jinou zeleninou. Kyselina mléčná, která se vytváří fermentací produktu, příznivě ovlivňuje střevní mikroflóru. V důsledku expozice kyselině mléčné je střevní mikroflóra v těle normalizována a hnilobné procesy v ní jsou eliminovány. Fatální kyseliny obsažené v zelenině mají nepříznivý účinek na Staphylococcus aureus.
Obsah vlákniny v rostlině napomáhá ke zlepšení pohybové aktivity ve střevech a vytváří v ní prospěšnou mikroflóru.
Trvalé používání zelí tělu prospívá:
- posiluje imunitní systém;
- stabilizuje acidobazickou rovnováhu;
- zabraňuje rozvoji aterosklerózy;
- zlepšuje metabolické procesy;
- odstraňuje toxiny z těla;
- hydratuje pokožku;
- odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla.
Kyslé zelí si zachovává své blahodárné vlastnosti a dokonale pomáhá při dysbióze a čistí od škodlivých mikroorganismů.
Škody a kontraindikace
Bílé zelí přináší tělu velké výhody, přesto má některé kontraindikace. Za prvé, je kontraindikováno používat hodně zelí pro lidi, kteří zvýšili kyselost žaludeční šťávy, stejně jako ti, kteří jsou náchylní k trávení, kolitidě a enteritidě. Pokud je tato surová zelenina konzumována nadměrně, mohou být následky jako nadýmání, nevolnost, tvorba plynu a těžkost v žaludku. Zelenina je kontraindikována u pacientů s akutním stadiem infarktu myokardu.
Těhotné ženy by měly konzumovat malé množství čerstvé zeleniny, protože stimuluje nadýmání. A naopak, doporučuje se konzumovat zelí denně v zimě (asi 200 gramů).
Mladé matky mají často otázku, zda lze bílé zelí dát malému dítěti. Pro děti je velmi užitečné dávat zelí, ale v menu je nutné jej zavádět postupně, počínaje rokem 2. Malé děti se nedoporučují používat velké množství zelí nebo solené zelí, aby nedošlo k narušení ledvin. Při krmení kojenců lze přenášet účinky přejídání s mateřským mlékem.
Poškození bílého zelí může být v použití jeho klasy v surovém. V stonku se hromadí dusičnany, které jsou během dozrávání absorbovány rostlinou. Proto se do těla mohou dostat nitráty, sodné soli a kadmium. Dusičnany se obvykle schovávají ve stonku a horních listech zeleniny.
Bílé zelí v tradiční medicíně
V lidovém léčitelství jsou listy zelí hojně využívány k léčbě různých onemocnění. Naši předkové je často stavěli na rány, bolestivá místa a modřiny, vyčnívající žíly. Noční obklady, které zmírňují otoky a příznaky bolesti, pomáhají dobře.
Účinným lékem je zelná šťáva. Léčí dvanáctníkový vřed, čistí tělo a pomáhá snižovat hmotnost. Vedlejším efektem jeho použití může být vysoká tvorba plynu. To je dáno tím, že šťáva, v důsledku chemické reakce, rozkládá produkty rozpadu ve střevě. Proto, po pití šťávy, tam může být zvýšené množství plynů, v důsledku velkého množství nahromaděných toxinů a hnijících produktů. Na oplátku, klystýr pomůže odstranit plyny a další čištění střev.
Zelí a mrkev šťávy pomáhají vyčistit ústa infekcí vedoucích k onemocnění parodontu. Domácí zelí šťáva léčí zácpu, což často vede k vyrážce na kůži. Odstranění zácpy vede k vymizení kožních vyrážek. Pro léčbu chronické gastritidy s nízkou kyselostí, onemocněním jater a sleziny je užitečné pít sklenici teplé šťávy 0,5 hodinu před jídlem. Šťáva uchovávaná v chladničce déle než 2 dnů.
Při ředění zelného džusu cukrem to pomáhá s chraptivým hlasem a kašlem na hrudi. K léčbě je třeba vzít 1 lžičku 2-3krát denně. Pokud smícháte šťávu s medem, získáte účinný nástroj pro boj s respiračními chorobami.
Šťáva z kysaného zelí je užitečná při léčbě hemoroidů. Při léčbě vezměte sklenici 0,5 půl hodiny před jídlem. Postupně zvyšujte počet sklenic 5 denně. Délka léčby je 3-4 týden.
Jíst zelí dává dobré výsledky při léčbě dny. Konzumuje se čerstvě v salátech a dodatečně nanáší čerstvé listy na body bolesti. Čerstvé listy se také aplikují na bolestivé skvrny s ekzémem, bolestmi hlavy, radikulitidou a popáleninami. Listy s nastrouhaným mýdlem na prádlo účinně naneste na bolestivé oblasti s osteochondrózou. Pro rakovinu žaludku a střev je třeba vzít směs zelných kořenů a semen – 1 polévková lžíce se nalije sklenicí horké vařené vody a vaří se 10 minut. Po hodině filtrujte a pijte 3krát denně. V případě onemocnění jater vypijí 0,5 šálku nakládaného zelného slaného nálevu s rajčatovou šťávou. K léčbě křivice u dětí se používá odvar zelí, mrkve a řepy.
Bílé zelí ve vaření
Bílé zelí je velmi populární ve vaření. Z ní se připravují lahodné hamburgery, polévky, boršč, koláče, knedlíky, zelí a palačinky. Jí se v salátech, nakládané, marinované, vařené, dušené, smažené, pečené a dušené. Je to jeden z nejlepších a užitečných příprav na zimu.
Při vaření existuje několik pravidel pro kompetentní řezání této zeleniny. Listy jsou odstraněny několika způsoby:
- stříhejte stonek a zeleninu sekejte ručně;
- zbledl;
- dejte zelí na 5 minut v mikrovlnné troubě a rozebrat listy.
Odděleně stojí za zmínku o přípravě fermentovaného produktu. Pokud zelí radikálně změní chuť, ale stále drtí, pak je lepší použít ji v salátu. Pokud změnila barvu a strukturu, je lepší ji přidat do polévky. V tomto stavu, kyselina v zelenině jde dobře se sladkou řepou.
Vaření nakládaného zelí je velmi snadné. K tomu potřebujete 2 kilogramy zelí, hlavu česneku a 2 kusy mrkve. V litru vody se zředí 1/3 šálku jablečného octa, přidají se 2 lžíce soli, šálek granulovaného cukru a přivedou se k varu a nasekaná zelenina se nalije. Nechte působit na teplém místě po dobu 6 hodin, poté vložte do chladničky.
Bílé zelí v kosmetologii postupy
V kosmetologii je použití zelí doma nezbytné. Jeho listy a šťáva se používají k bělení pokožky obličeje, posílení vlasů a péči o ruce. Chcete-li připravit obličejovou masku, musíte vzít 2-3 syrové listy zeleniny a nalijte je mlékem (10 ml), vařte do měkka. Výsledná hmota se homogenizuje a nanáší se na tvář před spaním po dobu 15 minut. Pro posílení vlasů vezměte zelí, špenát a citronovou šťávu ve stejných částech. Tato směs se vtírá do kořenů vlasů po dobu 7 dnů před spaním. Slavný francouzský recept na péči o ruce zahrnuje šťávu zelí. Zahřeje se a nanese na ruce, poté se omyje a nanese výživný krém.
Pravidla výběru a ukládání
Bílé zelí musí být řádně vybráno a skladováno, aby se zabránilo nepříjemným následkům jeho použití. Při výběru je důležité věnovat pozornost hustotě, stavu řezů, vůni a vzhledu. Plátky by neměly být hnědé, zelenina by neměla být obarvená a pomalá. Čerstvý výrobek nemá žádný cizí pach. Hlava lepší vybrat rukama, cítit to. Zároveň je třeba mírně zmáčknout hlavu dlaněmi a zkontrolovat, zda se bude deformovat. Nejlepší je zvolit zeleninu, která váží více než kilogram, bez trhlin, skvrn a poškození.
Zeleninu uchovávejte v chladničce. Různé odrůdy musí být skladovány odděleně.
Bílé zelí je nepostradatelným skladištěm živin dostupných po celý rok. Jeho použití při vaření, tradiční medicíně a kosmetologii dokazuje, že je lídrem mezi zemědělskými plodinami země.
