Kompot je známý bobulový nebo ovocný nápoj z dětství. S chutí ho pijí děti i dospělí, pili ho naše maminky a tatínkové, prarodiče. Tento nápoj je navíc celoroční, po celý rok. V létě se vaří ze sezónního ovoce a konzervuje se na zimu. Nebo bobule a ovoce mrazí či suší, aby měli vždy z čeho uvařit čerstvý kompot. Moderní odborníci na výživu a pediatři jsou však při posuzování výhod a škod tohoto oblíbeného lidového nápoje pečlivější.
Mýty a pravda o výhodách kompotu
Kompot jako kulinářský pokrm pochází z Francie, kde se začal vařit v XNUMX. století. To však neznamená, že se takový nápoj v Rusi nevařil. Stále se vařil, ale až do XNUMX. století to byl nápoj nikoli z čerstvého, ale ze sušeného ovoce: hrušek, jablek, sušených švestek, švestek, rozinek. A tento odvar nazývali „pivovar“ nebo „uzvar“.
Kompot je dnes hlavním nápojem na stole, podává se v rodinných kavárnách, školkách a školních jídelnách a ve všech sociálních zařízeních.
Jaké léčivé vlastnosti jsou uznávány u kterého kompotu?
Výhody kompotu závisí na složkách obsažených v nápoji, a proto můžeme říci, že výhody nejsou ve složení, ale v tom, z čeho je uvařen.
Takže:
- švestkový kompot příznivě ovlivňuje činnost žaludku, ledvin a jater, pomáhá při chudokrevnosti, revmatismu a dně;
- kdoulový kompot, díky pektinům a tříslovinám obsaženým v kdouli má protizánětlivé vlastnosti, zabraňuje střevním onemocněním, anémii a tuberkulóze;
- malinový kompot, díky vitamínu C je prospěšný při nachlazení a virových infekcích;
- hroznový kompot má diuretické vlastnosti a je užitečný při onemocněních žaludku a ledvin.
Jedna věc: stejný užitek, a často ještě větší, přinesou tyto plody nikoli v kompotu, ale samotné nebo v jiných pokrmech. Například v čerstvých malinách bude mnohem více vitamínu C než v kompotu.
Při vaření ztrácejí ovoce a bobule většinu živin, i když některé druhy ovoce si dokážou uchovat některé vitamíny i v konzervované formě:
- vitamíny PP snese tepelnou úpravu (nachází se v jablečných, třešňových a švestkových kompotech);
- vitamín C konzervuje se ve větším množství, když se kompot pouze přivede k varu a ihned vypne (nachází se v kompotech z černého rybízu, broskve, jahod, rakytníku, angreštu, jablek, švestek a meruněk);
- vitamín B2 se také konzervuje (nachází se v kompotech z třešní, švestek a rakytníku).
Proč je kompot k ničemu
Podle většiny odborníků na výživu je však kompot zbytečným nápojem, protože při vaření ztrácejí bobule a ovoce své prospěšné vlastnosti a prakticky žádný z nich nevstupuje do vody. Téměř všechny hospodyňky a kuchařky navíc při vaření přidávají do kompotu cukr, který lze jen stěží označit za neškodný.
Mnoho odborníků na výživu, včetně mě, to považuje, když ne škodlivé, tak zbytečné – láska ke kompotům skutečně nevysychá a v létě, když je horko, „odlétá“ v tunách, ačkoli neuhasí žízeň a přidává kila navíc.
Odborník na výživu Denisenko Lyudmila Eduardovna
http://www.abcslim.ru/articles/1731/bljudo-ijulja-kompot
Škodlivost kompotu a kontraindikace jeho zařazení do stravy
Za prvé, poškození kompotu závisí na složkách obsažených v nápoji a také na množství cukru a objemu, který pijeme:
- Příliš sladký kompot, kromě toho, že prakticky neuhasí žízeň, má vysoký obsah kalorií a je kontraindikován pro lidi s obezitou a cukrovkou.
- V horkém počasí začne kompot velmi rychle kvasit, to znamená, že zmizí a nemůžete ho pít. V létě si proto rozhodně neberte kompot na pláž nebo na procházku s miminkem.
- Pokud vy nebo vaše dítě dostanete kinetózu v přepravě, slazený kompot spíše zvýší, než odstraní problém.
- Odvar může také vyvolat alergickou reakci, způsobit průjem nebo žaludeční křeče.
- Nápoj vyrobený z kyselých bobulí způsobí žaludeční nevolnosti u lidí s gastrointestinálními onemocněními, vysokou kyselostí a poškozenou zubní sklovinou.
- Nápoj vyrobený z ovoce ošetřeného chemikáliemi nebo sbíraného ze stromů rostoucích v blízkosti dálnic a silnic může způsobit vážné poškození těla.
- Kompot je kontraindikován pro osoby trpící selháním ledvin, protože může způsobit zadržování tekutin v těle, což způsobí další stres na ledviny.
Co děti bez kompotu?
Pro normální vývoj děti potřebují vitamíny, minerály a další prospěšné látky. A i když jich v kompotu není tolik, stále je mnohem bezpečnější pít než nápoje sycené a práškové.
Děti začínají dostávat kompot v malých porcích (30 ml). Poté, co dítě nápoj vyzkouší a po dobu 150 hodin se neobjeví žádná alergická reakce, můžete postupně zvyšovat množství kompotu až na 200–XNUMX ml najednou.
Kompot sám o sobě je dobré pití. Ale kompot s krystalovým cukrem dítěti jen uškodí.
Komárovský E.O.
Škola doktora Komarovského
Pokud kompot, jaký?
Odborníci na výživu tvrdí, že kompot ze sušeného ovoce je zdravější než kompot z čerstvého ovoce. To se vysvětluje vysokou koncentrací vitamínů a mikroelementů v sušeném ovoci.
Aby byl kompot prospěšný, musí být správně připraven.
Komponenty kompotu:
- sušené ovoce 200 gramů;
- voda 1 litr.
Postup vaření:
- Sušené ovoce důkladně omyjte.
- Naplňte studenou vodou.
- Necháme 4 hodiny.
- Převařte vodu a vložte do ní namočené sušené ovoce.
- Jakmile se vývar vaří:
- Sundejte ze sporáku.
- Přikryjeme pokličkou.
- Zabalte ručníkem.
- Trváme na 2 hodinách.
Pokud není kompot dostatečně sladký, přidejte před podáváním med, ale v žádném případě nepřidávejte cukr.
Doma jsme vymysleli vlastní recept na chladivý nápoj z ovoce a bobulovin. K tomu si vezmeme ovoce: jahody, maliny, třešně atd. U ovoce se semeny je nejprve odstraníme. Poté bobule nebo ovoce opatrně rozmačkejte, aby pustily šťávu. Naplňte studenou vodou. V případě potřeby přidejte med. Směs. Nápoj je připraven. Tak se nám daří uchovat více živin. A děti tento nápoj opravdu milují.
Celá pravda o kompotu:
Kompot je oblíbený nápoj nejen v létě, ale i v zimě. A přestože jej odborníci na výživu považují za zbytečnost, na rozdíl od jiných nápojů z obchodu také neškodí.
Stres, nespavost, nadváha a dokonce i prevence trombózy – domácí kompot může být pomocníkem v boji s těmito problémy. O tom hovořila odborník na Roskachestvo, endokrinolog, odborník na výživu, kandidát lékařských věd Elena Syurakshina. Podle lékařky je kompot užitečný jak pro muže, kteří chtějí zhubnout, tak pro ty, kteří nabírají svalovou hmotu a aktivně cvičí na posilovacích strojích.
„Přírodní kompot dodává energii a uhasí žízeň. Nápoj na bázi sušeného ovoce (švestky, sušené meruňky, fíky a tomel) mimo jiné dodává tělu vitamíny a minerály, zlepšuje celkový tonus, zejména v chladném období, kdy je vitamínů málo,“ vysvětlila.
Odborník vyjmenoval hlavní chyby při užívání vitamínů
Kompot z rozinek, sušených švestek, sušených meruněk a jablek zabrání anémii díky vysokému obsahu železa v těchto sušených plodech. Draslík, hořčík a vápník ve svém složení vám pomohou vyrovnat se s každodenní vysokou zátěží a stresem, normalizovat činnost nervového systému, snížit nespavost a úzkost.
Lékař uvedl další prospěšné vlastnosti domácího kompotu z ovoce a bobulí.
- Pro gastrointestinální trakt a celý trávicí systém. Tento lehký nápoj usnadňuje proces trávení potravy a také zlepšuje střevní motilitu a stimuluje proces čištění toxinů a škodlivých látek.
- Kompot ze sušených švestek a sušených meruněk se stane přírodním mírným projímadlem a pomůže jemně pročistit střeva. Pro maximální účinek byste měli nejen pít tekutiny, ale také jíst vařené ovoce, abyste tělu dodali zdravou vlákninu, která je potřebná pro správné trávení.
- Pro kardiovaskulární systém. Díky vysokému obsahu minerálních látek podporuje zdraví srdce a cév. Kompot ze sušených meruněk je bohatý na hořčík, který posiluje srdeční sval a dobře působí na cévy. Riziko krevních sraženin je sníženo.
- Nápoj s přídavkem rozinek a fíků pomáhá zmírnit otoky a také snížit riziko mrtvice a infarktu, což je důležité zejména pro starší lidi.
- Většina ovoce, které tvoří tradiční domácí kompoty, je považována za přírodní spalovače tuků a pomůže při dodržování diety. Při přípravě nápoje je důležité nepřehánět to s přidaným cukrem.
“To je katastrofa”. Lékař jmenoval opatření v boji proti obezitě
“Samozřejmě byste neměli očekávat, že domácí kompot může nahradit léčbu drogami a magicky vyléčit jakoukoli nemoc, ale může se stát pomocníkem nebo preventivním opatřením pro různé nemoci,” poznamenal odborník.
V některých případech může kompot tělu ublížit. Kompot, který je příliš sladký a obsahuje hodně cukru, by neměli pít lidé trpící obezitou a cukrovkou. I takové kompoty by měli zdraví lidé zařazovat do svého jídelníčku opatrně – velké množství cukru promění kompot ze zdravého nápoje v plnohodnotný dezert.
Kompot byste měli pít s mírou, abyste nepřetěžovali ledviny, to platí zejména pro těhotné ženy a osoby se selháním ledvin. Opatrní by měli být i ti, kteří trpí chronickým zánětem žaludku, žaludečními nebo dvanácterníkovými vředy – při exacerbaci je lepší se kyselých kompotů zdržet.
Odborník na výživu pojmenoval jednoduchý způsob, jak snížit spotřebu cukru pro ty, kteří mají chuť na sladké
Dříve nutriční specialistka a endokrinoložka Albina Komissarová navrhla způsob, jak snížit spotřebu cukru. Milovníkům sladkého poradil, aby udělali následující:
- přidat ovoce nebo džem do tvarohu, kaše, salátu;
- do tvarohových koláčů, tvarohového kastrolu přidejte trochu sirupu nebo sušeného ovoce;
- přidat trochu granoly do jogurtů (směs zdravých cereálií, sušeného ovoce, ořechů, koření a medu) atd.
Tento trik nezvyšuje množství cukru a „mnoho pacientů se po jeho užití vzdalo sladkostí,“ dodala.
