Salát se pěstoval v královských zahradách perských králů (Írán) před více než 2000 lety. Kryštof Kolumbus přivezl salát na Bahamy v roce 1494.
Kryštof Kolumbus a další evropští průzkumníci přinesli semena salátu do Nového světa.
Slovo „hlávkový salát“ ve skutečnosti pochází z latinského kořene „lac“, což znamená „mléko“ a odkazuje na mléčnou šťávu, která se nachází ve zralých stoncích salátu.
Salát Lactuca sativa I. pochází z Asie a do země ho přivezli Portugalci v 16. století a je nejkonzumovanější listovou zeleninou v Brazílii.
Nutriční vlastnosti
Salát je potravina bohatá na beta-karoten (provitamin A), vitamíny C, E a B komplex.
Je také bohatá na vlákninu a obsahuje velké množství minerálních látek vápník, fosfor, draslík a železo.
Výhřevnost
100 gramů hlávkového salátu obsahuje 16 kalorií.
Léčivé vlastnosti
Vzhledem k tomu, že obsahuje účinnou látku, která je velmi účinným uklidňujícím prostředkem, je salát doporučován lidem trpícím nespavostí a také těm, kteří jsou velmi napjatí a rozrušení.
Kromě toho pomáhá při léčbě a prevenci chudokrevnosti (ochucený citronovými kapkami dále zlepšuje vstřebávání železa) a bojuje proti volným radikálům produkovaným nadbytkem v těle, čímž ho chrání před různými nemocemi, jako je například rakovina.
Druhy hlávkového salátu
Hlávkový salát
Zelený salát je obvykle součástí zdravého jídla, a i když použijete spoustu jiné zeleniny, hlávkový salát je zdaleka nejoblíbenější surovinou.
Některé druhy hlávkového salátu obsahují dostatečné množství kyseliny listové, beta-karotenu, vitamínu C, vápníku, železa a draslíku, ale množství se u jednotlivých druhů liší.
V lidovém léčitelství je salát považován za vynikající uklidňující prostředek a lék na nespavost. Období sklizně je od května do listopadu. Při nákupu zeleniny vybírejte zeleninu s čistými, lesklými listy. Ujistěte se také, že na něm nezůstaly žádné stopy po kousnutí hmyzem.
Nejznámější druhy salátů:
Hlávkový salát: Kudrnatý salát s kompaktní hlávkou. Jeho nutriční hodnota je nižší než u jiných odrůd a listů salátu.
Jehněčí salát: Má drobné jemné listy. Tuto cennou zeleninu najdete v lahůdkách.
Sypký salát: Zahrnuje salát s větvemi, zelené listy nebo orx a další druhy, které netvoří hlávky.
Obyčejný salát: Nejvíce konzumované, s volnými měkkými listy a jemnou chutí.
Římský salát: Má tmavě zelené dlouhé kudrnaté listy, které tvoří volnou hlavu. Používá se v salátových receptech, jako je Caesar salát.
LÁSKA: ZELENINA GLOBALIZACE
Žijeme v éře globalizace. A samozřejmě mezi potravinářské výrobky, z nichž některé mají ve světové sféře větší význam, a proto je lze označit za nejcharakterističtější produkty tohoto fenoménu globalizace.
V tomto smyslu je salát jednou z těchto potravin a jako zelenina je zodpovědný za produkt této specifické povahy, který má více vlastností spojených s globalizací. Historicky konzumovaný salát ve svých nejoblíbenějších odrůdách je předmětem tohoto článku, který si klade za cíl odhalit jeho použití, historii, spotřebu a důvody jeho celosvětového úspěchu.
Mezi nejrozšířenější odrůdy této světově proslulé a konzumované zeleniny patří římská a americká, které si spolu s dalšími odrůdami blíže popíšeme na následujících řádcích. Upozorňuji na názvosloví těchto dvou druhů salátu, abych ukázal, že i historie a zeměpis potvrzují přítomnost tohoto produktu po celém světě. co tím chci říct? Že tím, že povolíme odrůdy pojmenované ze dvou různých kontinentů, už vidíme, že jde o globální potravinu. Geografické matice spojené se jmény těchto odrůd je učinily módními v Evropě a Americe a podnítily spekulace o obchodních a kulturních výměnách, které umožnily jejich přesun do jiných oblastí světa.
Současně se také uvažuje o historické povaze paralel, které můžeme vyvodit mezi římskou a severoamerickou říší, a procesy kulturního vnucování vyvinuté stejnými lidmi, kteří přijali jejich zvyky, umění, oblečení, jazyky, domy. . , vozidla, pracovní struktury, gastronomie (a samozřejmě jídlo) daleko za svými původními hranicemi.
Přítomnost salátu na jídelních lístcích lidí po celém světě přibližuje toto jídlo myšlence imperialismu prováděného Římany ve starověku a Američany v moderním světě. Tímto srovnáním nechceme znehodnotit nebo znechutit v očích široké veřejnosti tento velmi oblíbený salátový základ konzumovaný po celém světě. Máme v úmyslu pouze zdůraznit, že bez ohledu na činy těchto národů, salát skutečně dobyl svět a dobyl národy a místa, kam odešel, a stal se suverénním v jídelních lístcích a kulturách tak odlišných, jako je východní a západní.
Mimochodem, hlávkový salát nepochází z Itálie ani ze Spojených států a srovnání s říšemi z těchto míst je pouze úvahou o dosahu a „podřízení“ nových národů a chutí kouzlu této zeleniny. Je pozoruhodné, že na rozdíl od výše zmíněných říší nevznikl hlávkový salát silou nebo akulturací, ale díky svým přirozeným vlastnostem, díky nimž byl pro dietáře a odborníky na výživu rozpoznatelný jako cenný.
Jak jsem řekl, podle historických vědců pochází salát z Indie a Egypta, odkud se rozšířil do dalších částí světa, jako jsou civilizace klasického starověku, Řecka a Říma. Právě tyto národy svými obchodními, kulturními a vojenskými aktivitami vedly tuto plodinu k tomu, aby rozšířila své oblasti vývoje a produkce a etablovala se jako globální potravina.
V Egyptě se cibule, pórek a česnek pěstovaly ve všech zahradách; salát, někdy velmi velký, kvůli svému tvaru, byl zasvěcen bohu Minovi, ochránci zemědělství a plodnosti. (BRESCIANI, 1998)
Salát, římské dědictví přenesené do středověkého světa z imperialistických praktik, je součástí pravidelné praxe středověkých rolníků, kteří si zajistili základní doplněk stravy pěstováním luštěnin a zeleniny v zeleninových zahradách. Zaručená produktivita používáním lidského a zvířecího hnoje a chráněná před daněmi feudálních pánů, pěstování v zahradách poskytovalo středověkým služebníkům salát, tuřín, česnek, zelí, mangold, zelí, .
Tato zahradnická praxe neustala ani tváří v tvář ostrému náboženskému odporu, který dal vzniknout ortodoxnímu křesťanství, založenému v Byzanci po rozdělení římské říše na východ a západ. Pravidla, jimiž se řídí organizace a fungování Byzance, poskytla seznamy rostlin, které by se měly pravidelně pěstovat na okraji města, od mrkve, fazolí, brokolice, červené řepy nebo máty až po salát, čekanku a řeřichu. Arabové se také drželi konzumace hlávkového salátu, který doprovázel maso v některých místních potravinách a používal se jako guláš. Pro Židy zase toto jídlo symbolizovalo radost a spolu s celerem tvořilo salát s octem, který slavili jako Pesach agapé.
Avšak ve středověku byl salát klasifikován jako potravina pro chudé. Podle některých historiků byla během tisícileté „velké noci“, která zasáhla Evropu po pádu Západořímské říše, zelenina z jídelníčku pánů vyloučena a s příchodem obchodní a městské renesance se měšťané také. malý případ těchto potravinových zdrojů.
Modernita, která ze zahraničí přináší řadu nových produktů pro evropský obchodní kontext (a která na druhou stranu přenáší charakteristickou evropskou produkci i na jiné kontinenty), zároveň zachraňuje před ostrakizací či anonymitou tyto produkty ze země, vytěžené z malý domov. zahrady, což jim opět dává uznání, hodnotu a důstojnost mezi spotřebiteli starého světa a umožňuje jim cestovat na vzdálenosti, které je dělily od jiných světů definovaných v té době. Salat vstupuje do tohoto příběhu a překračuje sedm moří ke konečnému zasvěcení a dobývá prostory, které ještě nedobyl.
Konzumuje se ve velkém téměř po celém světě, v Brazílii je to jinak. Odhaduje se, že přibližně 40 % z celkové částky, kterou Brazilci investují do nákupu zeleniny, je věnováno na nákup hlávkového salátu, což z něj činí nejkonzumovanější zeleninu u nás. Jen ve státě Sao Paulo se ročně vyprodukuje více než 130 tisíc tun salátu. A produkce byla prováděna různými způsoby (hydroponie, skleníková produkce a organické pěstování), což zvyšuje produktivitu a nabízí uspokojivější a zdravější výsledky pro konečné spotřebitele.
Lactuca Sativa (vědecký název) je zelenina složená z 95 % vody, vitamínů A a E, B komplexu a minerálních látek (vápník, fosfor, draslík a železo). Vyskytuje se v odrůdách American (světle zelená, s uzavřenějšími, tvrdými a tuhými listy), Roman (světle zelená, s úzkými a hladkými listy, s měkkým jádrem), crispy (světle zelená nebo zelenohnědá, s listy) . otevřené a na koncích stočené) a zelí (tmavě zelené, s tvrdým nažloutlým středem).
Hlávkový salát lze také použít v kosmetice, při ošetřeních pro omlazení pleti a má hypnotické a sedativní vlastnosti, díky kterým uklidňuje a bojuje proti nespavosti.
Jeho využití ve výživě člověka je obvykle spojováno se saláty, ale lze jej konzumovat i v smažených hranolkách, chlebíčcích, vývarech a polévkách nebo i v dušených pokrmech. Při konzumaci čerstvé je třeba listy salátu nejprve namočit, aby se očistily a očistily v roztoku octa a vody.
Joao Luis de Almeida Machado
Hlávkový salát
Botanická klasifikace
В salát Pěstovaná, Lactuca sativa, patří do čeledi Asteraceae a kmene Lactuceae. Rod Lactuca má asi 100 známých druhů.
Botanici se obecně domnívají, že Lactuca sativa je produktem divokého druhu Lactuca serriola. Lactuca sativa je velmi rozmanitá.
Na základě morfologických charakteristik se obvykle rozlišují čtyři typy:
1. Lactuca sativa capitata: И salát z cibule, která se dělí na hlávkový salát a máslový salát. Máslový salát má hladké, nekrájené listy. Zelný salát se vyznačuje křehkými, více či méně ořezanými listy, jejichž barva se liší od žlutozelené tzv. „evropského“ salátu až po velmi tmavě zelenou takzvaného „amerického“ ledového salátu.
2. Lactuca sativa longifolia: И salát Roman, jehož listy jsou protáhlé a tvar je podlouhlý.
3. Lactuca sativa crispa: И salát nazývané “cut” nebo horolezci, které obvykle netvoří jádro a u některých odrůd jsou listy velmi kudrnaté.
4. Lactuca sativa angustana nebo cracoviensis: И salát chřest, jehož hlavní kulinářská přitažlivost spočívá v jeho masitém stonku, zejména v Asii.
zelný salát
Příběh
V řecké mytologii skončil milostný příběh mezi bohyní Afroditou a mladým Adonisem dramaticky, když Adonise zabilo divoké prase v salátové zahradě, ve které se skrýval.
Salát byl tedy v této mytologii symbolicky spojován s aspektem smrti a ke všemu s aspektem mužské impotence (v srdci příběhu o Adonisovi).
Zdá se však, že tyto různé mytologické konotace neměly na římský lid velký vliv, protože od dob císaře Domitiena v letech 81 až 96 bylo zvykem, že elita podávala salát jako předkrm před hlavním chodem. s ředkvičkami a další syrovou zeleninou. . Tato praxe stále přetrvává v některých regionech nebo v některých zemích.
V římských dobách byl salát samozřejmě bohatý na kulturní, léčivý, náboženský a nutriční obsah. Pěstovali ji staří Egypťané a v některých hrobech máme vyobrazení, která se datují téměř do roku 2700 před naším letopočtem.
Nasekaný salát: čertův jazyk
Jedno z představení je k vidění v Egyptském muzeu v Berlíně: to je salát téměř 90 cm vysoký. Egypťané vyvinuli kulturu tohoto salátu, který dnes nazýváme „Římané“, protože Římané přijali Egypťanské „mistrovství“ v tomto druhu salátu. Podle Plina a Columela Římané v rané křesťanské éře pěstovali také salát snitch a korálkový salát.
Římané jedli pouze mladé syrové saláty: salát vařili, když byl zralý, nebo omáčku s olejem a horkým octem nanášeli přímo na listy. Chuť salátu zvýraznily rukolovým kořením. Zdá se, že kolem roku 1500 bylo ve Francii známo pouze několik druhů salátu. Spisovatel Rabelais přivezl několik odrůd z Neapole kolem roku 1535.
Cibulový salát: Forellenschuss
В římský salát Do Francie je nepochybně přivezli papežové v Avignonu. První zmínku o tomto druhu salátu lze nalézt ve smlouvě o zemědělství Crescenziho, italského agronoma ze 13. století.
V dnešní době se pěstuje velké množství odrůd, jejichž identifikace podle druhu není příliš jednoduchá.
Jídlo
Výživový aspekt salát se mezi typy výrazně liší. Zde jsou například výsledky jedné americké studie, která uvádí čísla na 100 gramů listů. Pokud jde o vitamín A, římský a „nakrájený“ nebo kadeřavý salát vezměte dort: 1900 970 IU (mezinárodních jednotek) oproti 330 IU u máslového salátu a pouze XNUMX IU u kapusty.
Pro vitamín C a vápník máme stejný řád: pro Římany a salát Kotleta má 18 mg vitamínu C a 68 mg vápníku, salát na másle je 8 mg vitamínu C a 35 mg vápníku a zelí jen 6 mg vitamínu C a 20 mg vápníku.
Co se týče železa, salát Berou „máslo“, 2 mg versus 0,5 mg zelí a 1,4 mg rumu a salát „nakrájený“ nebo křupavý.
Římský salát: Cimarron
Opeření
Květenství salátu, kterému říkáme capitulum, obsahuje přibližně 24 růžic. Tato květenství jsou samosprašná. Ke vzájemnému opylení však může dojít mezi několika pěstovanými odrůdami na jedné straně a mezi dvěma pěstovanými saláty a divokým salátem na straně druhé.
Lactuca sativa se tak může přirozeně hybridizovat s Lactuca serriola, která se vyskytuje ve středomořské pánvi, jako je Alžírsko, Kanárské ostrovy a některé oblasti mírného pásma západní Asie. Vyskytuje se také v severní Indii a Nepálu.
U pěstovaného salátu jsme mohli pozorovat až 8% přirozenou hybridizaci mezi různými odrůdami. To do značné míry závisí na odrůdě a typu kvetení.
U některých odrůd tak květy zůstávají otevřené 30 minut, zatímco u jiných zůstávají otevřené mnoho hodin. Sklon k alogamii je tím vyšší, čím je tepleji a slunečnější. Naše zkušenosti s pěstováním semen salátu v oblasti Ayre v severní Nigérii odhalily velmi silnou alogamii s desítkami odrůd v zahradách.
V mírném podnebí se obvykle doporučuje ponechat mezi jednotlivými odrůdami několik metrů. Také se doporučuje nikdy nesbírat semena salátu, která byla spontánně znovu vyseta.
Hobby, kteří chtějí pěstovat semena salátu, mohou maximalizovat svou izolační vzdálenost, pokud to prostor zahrady dovolí.
Držák na semena salátu
В salát Je to list, který má přiměřené množství vitamínu A, niacinu, C a také minerálních látek vápník, fosfor a železo.
Vitamin A je důležitým prvkem pro správnou funkci zrakových orgánů, udržuje zdraví kůže a sliznic; vitamin niacin zabraňuje problémům s kůží, trávicím a nervovým systémem; a vitamín C dodává cévám odolnost, zabraňuje lámavosti kostí a zubních defektů, působí proti infekcím a napomáhá hojení ran.
Vápník a fosfor se podílejí na tvorbě kostí a zubů, podporují srážlivost krve a budování svalů a železo podporuje krvetvorbu.
Mezi mnoha vlastnostmi salát je také považován za vynikající sedativum při nespavosti.
Při zánětech a otocích lokální aplikace horkých obkladů salát.
Při nákupu je třeba dát přednost těm, jejichž listy jsou čisté, světlé barvy a bez stop po kousnutí hmyzem; a pro zavařování se doporučuje odstranit pohmožděné a vysušené listy a uložit je do lednice zabalené v igelitovém sáčku, kde je lze skladovat 5 až 7 dní.
Období sklizně je od května do listopadu.
sto gramů salát poskytnout 15 kalorií.
Lactuca sativa L.
Jméno v angličtině: salát.
Zdroj: Asie.
Nutriční hodnota: Vitamíny A a C, vápník, fosfor a železo.
Podnebí: Mírné (existují zimní a letní odrůdy). pH půdy: Od 5,8 po 6,7.
Kultivovat
Hlávkový salát
Populárně je lze rozdělit do 3 skupin:
a) Americký salát: Salinas, Mystery, Great Lakes atd.
b) křupavý salát: Breeze, Grand Rapids, Vanessa, Veronica atd.
c) jednoduchý salát: Eliza, Aurea, Aurora, Forest, Regina atd.
Sezóna výsadby: Od února do srpna (zimní odrůdy) a po celý rok (letní odrůdy).
Setí: Přímý výsev lze použít na trvalé výsevní lůžko, nejvhodnější je však výsev pro pozdější přesazování.
Hlavní škůdci a choroby: Špendlíky, mšice, jizvy, sklerotiniová hniloba a septoria.
. a také o afrodiziakách, zachování mužské síly po smrti, padesáti odstínech hlávkového salátu a dalších zajímavostech.
Předpokládám, že všichni znáte tu část mýtu o konfrontaci mezi Horem a Sethem, kde Seth v prdeli pokusili přesvědčit Choruse, aby spáchal homosexuální činy.
Aby Horus po tomto nebyl považován za nehodného vládnout Egyptu, rozhodla se jeho matka Isis Sethovi oplatit stejnou mincí. Nasypala Horovo semínko na hlávkový salát (podle mýtu Seth nejedl nic jiného než hlávkový salát) a šťastně jím nakrmila jeho bratra jako snídani.
Všechno by bylo v pořádku. A nyní naším nejstandardnějším doporučením pro nabídky Sethu je nosit salát. Ale nedávno, během diskuse s ostatními kemetisty, vyšlo najevo, že ne každý myslí to samé pod „salátem“.
Při pohledu na internet s jistým zmatkem zjišťujeme, že cibule i salát se nazývají salát. Začal jsem kopat kolem, snažil jsem se pochopit, co přesně se v mýtu objevil, a – pro mě nečekaně – jsem uvízl v celé hromadě nepřesností a neprokázaných teorií v této věci.
I. Botanické informace.
Počínaje botanickými referenčními knihami jsem zjistil, že aktuálně konzumovaný salát (lactuca sativa) – je přesně salát. Patří do čeledi Asteraceae, podčeledi Čekankovité (Lettuaceae), a není příbuzná s čeledí Allium. Velké množství internetových zdrojů také uvádí, že mezi lidmi existuje mylně zavedený výraz „hlávková cibule“ – možná proto, že přezrálý salát začíná chutnat hořce.
Latinský název lactuca pochází ze slova jezero – mléko. Salát dostal toto jméno kvůli své bílé mléčné šťávě, která je přítomna u všech zástupců tohoto rodu – a jeho přítomnost se stala důvodem pro vznik samostatných teorií o významu této rostliny ve starověkém Egyptě.
Ale přejdeme-li přímo k úvahám o staroegyptských důkazech obrazu a použití salátu, narazíme na řadu potíží.
II. Problémy s identifikací rostlin.
Důkazy o pěstování salátu ve starém Egyptě pocházejí z XNUMX. dynastie. A nejpatrnější je spojení této rostliny nikoli se Sethem, ale s bohem plodnosti Min.
Zde jsou kresby obrázků salátu z článku JR Harlan – Salát a sycomor: Sex a romantika ve starověkém Egyptě:
1 – obětiny v Meirově skalní hrobce, kaple B, číslo 2. Rostlina na vrcholu se špičatými listy je salát;
2 – bůh Min, s obrazy salátu za ním (Koptos);
3 – scéna zavlažování zobrazující salát a pórek (Beni Hasan, hrobka 3);
4 – fragment dovolené Mina s muži nesoucími listy salátu na plošině (Medinet Habu)
Zobrazená rostlina, identifikovaná jako salát, má přímou souvislost s Mingem. Poměrně populární teorie tvrdí, že kvůli vizuální podobnosti mléčné šťávy s mužským semenem byl salát ve starověkém Egyptě považován za afrodiziakum, a z tohoto důvodu byl spojován s Minem i Sethem – božstvy, která také měla výrazný aspekt mužská síla. Jaké jsou nedostatky této teorie a jaké další předpoklady v tomto ohledu existují, bude také diskutováno níže.
Hlavním problémem je, že se s jistotou neví, zda je tato rostlina salátem. Názory na jeho identifikaci jsou nejednoznačné – byly učiněny domněnky o cypřišu, platanu a artyčoku, ale většina badatelů stále zastává názor, že se jedná o salát; odůvodňovaly to zvláštnosti kresby a pořadí uspořádání rostlin. Vznik takového zmatku není překvapující, vzhledem k tomu, že rostlina je zobrazena v různých stylech. Ve prospěch teorie hovoří i archeobotanické důkazy – přesto bylo objeveno několik vzorků semen salátu, a proto byla potvrzena skutečnost jeho pěstování ve starověkém Egyptě.
Varianty obrazu salátu – od Staré říše po období Ptolemaiů. Převzato z Pauline Norris – Spojení salátu: opětovné zkoumání spojení egyptského boha Mina s rostlinou salátu od predynastického po ptolemaiovské období
Pokud vezmeme tuto rostlinu konkrétně jako salát, existují neshody ohledně jejího druhu. Podle některých botaniků a egyptologů k tomuto druhu patřil salát, který pěstovali Egypťané lactuca serriola – divoký salát. Rostlina také vylučuje mléčnou mízu, ale zároveň je i jedovatá – alkaloidy, které obsahuje, působí narkoticky a hypnoticky. Existují předpoklady, že lactuca sativa také paralelně pěstované Egypťany lactuca serriola – protože slovo „hlávkový salát“ se ve staroegyptštině píše v několika variantách, které mohou znamenat různé typy. A vzhledem k rozmanitosti forem, ve kterých je hlávkový salát vyobrazen, bylo možná ještě více druhů.
Existuje také teorie, že hlávkový salát byl původně domestikován pro olej, který byl extrahován ze semen a používán jako koření. A pak se při selekci vyvinula odrůda vhodná pro lidskou spotřebu – možný prototyp lactuca sativa, bez trnů a se sníženým obsahem hořké mléčné šťávy.
Obecně přijímaný názor mezi egyptology je identifikovat rostlinu na těchto obrázcích jako salát. Ale bohužel v této věci nemáme přesné důkazy.
III. Salát jako afrodiziakum.
Význam hlávkového salátu jako afrodiziaka se pravděpodobně objevil relativně později než význam získávání oleje ze semen. Zajímavým faktem je, že semena salátu se stále sbírají ve středním Egyptě, protože se věří, že jejich olej zvyšuje mužskou plodnost. Semena obsahují vitamín E, který podle jedné neprokázané teorie skutečně stimuluje libido.
Teorie, že salát byl považován za afrodiziakum kvůli podobnosti mléčné šťávy s mužským spermatem, je poměrně populární. Za zmínku také stojí, že množství mléčné šťávy v hlávkovém salátu dosáhlo svého maxima v období sklizně a při zlomení nebo naříznutí stonků se uvolnila mléčná šťáva, která se nacházela ve stonku pod tlakem, což mohlo být spojeno mezi staří Egypťané s aktem ejakulace.
Sexuální stimulanty obecně měly pro starověký Egypt určitý význam, protože sexuální akt pro muže také symbolizoval akt znovuzrození v posmrtném životě. Neplodnost nemohla přispět ke znovuzrození – a důležitost udržení potence ilustrují kouzla 503 a 576 z textů sarkofágů:
„Vylezl jsem na Shu, vylezl jsem na sluneční paprsky; to znamená, že mé nohy a ruce dosáhly. (?). Vyslovuje ho ten, kdo zná tento text, takže bezpečně vychrlí své semeno na zem a jeho dědic bude existovat navždy. Jeho duše nebude zachycena a jeho stín nebude zachycen. Co je napsáno, je milionkrát pravda.”
“Kopulace muže v království mrtvých.” Moje oči jsou lev, můj falus je Babi, jsem Vyvrženec, semeno je v mých ústech, moje hlava je v nebi, moje hlava je na zemi. Já jsem ten, kdo má sílu v srdci, moje je. (?), moje jsou. (?), já jsem ten, kdo ejakuluje, když se spojí (?), ejakuluji semínko jako ten a ten. Každý muž, který se naučí toto kouzlo, bude kopulovat na této zemi dnem i nocí a k ženě pod ním přijde touha, kdykoli kopuluje.”. Kouzlo bylo přečteno přes korálek z karneolu nebo ametystu, který byl umístěn do pravé ruky zemřelého.
Jak je vidět, udržení potence pro Egypťany bylo důležitou záležitostí nejen v každodenním životě, ale i v posmrtném životě – k čemuž se používala afrodiziaka a různé amulety. Salát je také přítomen v pohřebních scénách, ale ne vždy, a je často nahrazován jinými prostředky ke zvýšení sexuální aktivity – nahými tanečnicemi, zpěváky, hudebníky, plody mandragory, hrozny.
Bohužel se všemi těmito nepřímými fakty nemáme přímé důkazy, že salát byl pro staré Egypťany považován za afrodiziakum. Mnoho kouzel a textů souvisejících s afrodiziaky je buď příliš roztříštěné, nebo ne zcela přeložené – a salát mezi ně nepatří. Salát byl často zahrnut do pohřebních obrazů jako zelenina, která má význam znovuzrození, ale není zobrazen tam, kde by se logicky nacházel jako afrodiziakum – v erotických scénách, banketových scénách atd. Je možné, že hlávkový salát byl používán jako lidový lék – ale to je jen návrh.
Existuje teorie, že mnohá afrodiziaka – jako hlávkový salát, víno nebo mandragora – by mohla být použita jako relaxanty, pro celkovou relaxaci a snížení úzkosti před pohlavním stykem. Podle moderních výzkumů má konzumace salátu mírně sedativní účinek a je prospěšná pro celkovou podporu zdraví. Možná to nepřímo hrálo roli v aspektu zvyšování libida.
V současné době vědci nenašli důkazy o existenci afrodiziak obecně jako látek stimulujících sexuální touhu – je však třeba poznamenat, že v jejich působení hraje důležitou roli placebo efekt. A zde stojí za zmínku, že salát, podle teorie považovaný Egypťany za afrodiziakum, byl Řeky popsán jako produkt snižující potenci a pravděpodobnost otěhotnění. Podobně Egypťané považovali granátové jablko za afrodiziakum, zatímco v řecké a mezopotámské medicíně bylo indikováno jako antikoncepční. Je možné, že v této věci skutečně hrála roli autohypnóza.
Nejznámějším textem, který naznačuje, že salát má afrodiziakální vlastnosti, je Litigation of Horus and Seth. Text popisuje, že Seth jedl salát každý den a bylo to jeho oblíbené jídlo – ale neuvádí proč. Ačkoli je známo, že Seth měl velkou sexuální aktivitu, nemůžeme s jistotou říci, zda je to způsobeno hlávkovým salátem. Zajímavé je, že fajánsové amulety byly objeveny v základových depozitech chrámu Setha v Matmara z éry Ramesse II., o nichž se věří, že jde o salát – ale není známo, zda byly spojeny se zvýšeným libidem.
Také pozdější ptolemaiovský text v Edfu, adresovaný Min-Horovi, pravděpodobně odkazuje na tento mýtus:
„Nesu ti ty krásné zelené rostliny, na které jsi vysypal své semeno, které je tam ukryté a které sežrala ta zženštilá. Tvé símě patří jemu a porodí ti syna, který vzejde z jeho čela.”
Ale opět zde nejsou žádné odkazy na to, jakou roli v tomto mýtu sehrál salát, a zejména pro Setha.
Podrobnější informace můžeme získat ze samostatných textů spojených s Mingem, kde je mléčná šťáva hlávkového salátu přímo ztotožňována s jeho spermatem a tvar s falusem:
„Vezmi si salát, tajemnou bylinu, kterou jsi vypustil; vytéká z vašeho těla, jeho výměšky pocházejí z vašeho masa, je to královo semeno.“. (Dendera IX, 54)
„Tato krásná rostlina je před tebou, Thoth ji drží; to je tvůj živý falus, ty ejakuluješ a porodíš”. (Edfu IV, 270)
Za zmínku stojí, že salát se zdá být Minu nabízen ne jako afrodiziakum, ale jako prostředek ke zvýšení plodnosti a produkce spermií – nikoli však ke zvýšení sexuální touhy. Nabízením salátu Minovi král současně posílil svou vlastní potenci, jako je schopnost plodit a poskytovat příznivé podmínky pro zemědělství v zemi. Neexistuje však žádný důkaz, že hlávkový salát byl nabízen speciálně pro zvýšení sexuální touhy.
Existují také nepřímé důkazy o zobrazení rostliny podobné salátu s odkazy na její afrodiziakální vlastnosti. Zda se ale skutečně jedná o hlávkový salát, se s jistotou neví.
Abychom to shrnuli, nemáme žádné přímé důkazy o tom, že by staří Egypťané hlávkový salát vnímali jako posilovač libida. Texty spojující hlávkový salát s Ming hovoří spíše o zvýšení produkce spermií než o zvýšení libida. Kromě toho se zmínky a obrázky salátu nenacházejí konkrétně mezi afrodiziaky – med, víno, hrozny, granátová jablka atd.
IV. V tuto chvíli nabízí salát.
Obecně se otázka hlávkového salátu ukázala jako značně nejednoznačná a obtížně testovatelná. Co by měl Seth konečně nabídnout?
Nevidím žádný konkrétní důvod, proč nepodávat obyčejný moderní salát lactuca sativa. Tato teorie je přijímána většinou badatelů, a i když nemůžeme ručit za její pravdivost, spoléhat se na ni také dává smysl, vzhledem k přítomnosti mléčné šťávy, jejíž spojení se samčím semenem potvrzují texty spojené s Mingem. Salát možná nebyl považován za stimulant libida, ale pro Egypťany měl souvislost s produkcí spermií, což také dává smysl.
Upřímně uznávám nedostatek informací o této záležitosti. Nevíme 100% jistě, zda to byl salát, který se objevil v mýtu a jaký druh, ale máme pouze informace, které máme.
Nevidím však nic zavrženíhodného v předkládání nabídek na základě teorií, zejména částečně ověřených.
