Švestka je plodem čeledi švestkových a rodu Plum (Prunus). Do této čeledi patří také třešně a broskvoně – všechny rostou na kvetoucích stromech, jejichž plody mají na jedné straně hladký rovný, zaoblený povrch a na druhé straně otvor, ze kterého vyrůstá stopka. Švestka je tak starodávná rostlina, že její stopy byly nalezeny v neolitických archeologických nalezištích, stejně jako olivy, hrozny a fíky. Ve skutečnosti mohly být švestky jedním z prvních plodů, které lidé speciálně pěstovali kvůli jejich přínosu pro lidské tělo a nedostatku škod.
Švestky vysazované komerčními společnostmi dnes běžně dorůstají výšky až 4,5 metru. Ve volné přírodě může být tento strom mnohem vyšší. Plody slivoně nebo slivoně jsou obvykle malé velikosti – asi 4-5 cm v průměru a 6-7 cm na výšku. Švestka je oválného tvaru. Švestka má měkkou a šťavnatou dužninu, uvnitř které je tvrdá pecka.
Švestky jsou v široké škále barev a velikostí – některé jsou mnohem pevnější než jiné a barvy se pohybují od žluté, bílé, zelené až po červenou a fialovou. Chuť švestek se pohybuje od sladké až po kyselou. Plody švestky jsou šťavnaté a chutné, když se konzumují čerstvé. Švestky lze také usušit a použít k výrobě marmelády nebo džemu a v dalších receptech. Švestkovou šťávu lze dokonce fermentovat na švestkové víno.
V tomto článku se podíváme na vědecká fakta o výhodách a škodách švestek pro lidské zdraví a také se dotkneme prospěšných vlastností sušených švestek nebo švestek.
Obsah
- Švestka a švestky
- Výživová hodnota a živiny ve švestkách
- 100 gramů čerstvých švestek obsahuje přibližně:
- Výhody švestek pro tělo
- 1. Švestky mají vysoký obsah antioxidantů
- 2. Švestky jsou dobré na trávení
- 3. Švestka pomáhá snižovat hladinu cholesterolu
- 4. Švestka zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému
- 5. Švestka podporuje zdraví mozku
- 6. Švestky jsou dobré pro zdravou pokožku
- 7. Švestky posilují imunitní systém
- 8. Švestky jsou dobré při cukrovce
- 9. Švestky zlepšují zdraví kostí
- 8 faktů o švestkách
- Jaké jsou výhody švestky
- Plody švestek jako lék
- Švestka v lidovém léčitelství
Švestka a švestky
Sušené švestky (nebo sušené švestky) jsou také sladké a šťavnaté; navíc obsahují několik antioxidantů a jsou považovány za vysoce antioxidační potravinu. Švestky a švestky jsou známé pro své projímavé účinky, které se připisují různým sloučeninám přítomným v ovoci, jako je vláknina, sorbitol a isatin. Protože pomáhá trávicímu systému, sušené švestky a šťáva ze sušených švestek se často používají k regulaci trávicího systému.
V článku publikovaném v roce 2013 v “Kritické recenze potravin a nutričních věd“ uvádí, že svačina na sušených švestkách může zvýšit pocity plnosti a snížit následný příjem potravy, což pomáhá kontrolovat obezitu, cukrovku a související kardiovaskulární onemocnění. Přes svou sladkou chuť nezpůsobují sušené švestky po jídle výrazné zvýšení hladiny glukózy v krvi a inzulínu (1).
Sušené švestky také ovlivňují gastrointestinální trakt, zabraňují zácpě a možná i rakovině tlustého střeva. Bioaktivní sloučeniny v sušených švestkách a jejich metabolity mohou také působit jako antibakteriální činidla jak v gastrointestinálním traktu, tak v močovém traktu.
Výživová hodnota a živiny ve švestkách
Mnoho výhod švestek je výsledkem vitamínů a minerálů, které obsahuje. Nejen, že švestky napomáhají trávení, ale je také známo, že zlepšují kardiovaskulární zdraví, posilují imunitní systém, napomáhají zdraví pokožky, bojují proti volným radikálům a snižují hladinu cholesterolu.
100 gramů čerstvých švestek obsahuje přibližně:
Kalorická hodnota: 76 kcal
Tuky: 0 gr.
Sacharidy: 19 gr.
Dietní vlákna: 2 gr.
Cukr: 16 gr.
Proteiny: 1 gr.
vitamin C: 15 mg (26 %)
Vitamin K: 10 mcg (13 %)
vitamin A: 569 IU (11 %)
Thiamin: 0,01 mg (3 %)
Riboflavin: 0,01 mg (3 %)
Niacin: 0,7 mg (3 %)
Vitamin E: 0,4 mg (2 %)
Vitamin B6: 0,01 mg (2 %)
Kyselina listová: 8,3 mcg (2 %)
Kyselina pantothenová: 0,2 mg (2 %)
Draslík: 259 mg (7 %)
Měď: 0,1 mg (5 %)
Mangan: 0,1 mg (4 %)
Hořčík: 11 mg (3 %)
Fosfor: 26 mg (3 %)
Železo: 0,3 mg (2 %)
Výhody švestek pro tělo
Švestka má obrovské množství prospěšných vlastností, lze ji konzumovat prakticky bez poškození zdraví. Vyzdvihněte 9 hlavních prokázaných léčivých vlastností švestek
1. Švestky mají vysoký obsah antioxidantů
Jednou z hlavních výhod švestek jsou její silné antioxidační vlastnosti. Švestky obsahují vitamín C a fytonutrienty jako lutein, kryptoxantin, zeaxantin, nechlorogenové a chlorogenové kyseliny. Potraviny s vysokým obsahem antioxidantů pomáhají předcházet určitým typům poškození buněk, zejména těm, které jsou způsobeny oxidací.
Když je určitým typům molekul kyslíku umožněn volný pohyb v těle, způsobují to, čemu se říká oxidační poškození – neboli tvorbu volných radikálů. Volné radikály jsou velmi nebezpečné pro tělesné tkáně a jsou spojeny s vážnými zdravotními stavy, jako je rakovina a předčasné stárnutí. Tělo používá antioxidanty, aby se zabránilo poškození způsobenému kyslíkem.
Studie z roku 2009 publikovaná v Journal of Medicinal Food, naznačuje, že švestky jsou bohaté na přírodní antioxidanty a chrání granulocyty před oxidačním stresem. Studie byla navržena tak, aby testovala antiradikálovou aktivitu sedmi odrůd švestek a jejich ochranné účinky proti oxidativnímu stresu byly komparativně hodnoceny u myších bílých krvinek (2).
Mezi další výhody konzumace švestek a dalších antioxidačních potravin patří pomalejší stárnutí, zdravá zářící pleť, snížené riziko rakoviny, podpora detoxikace těla od škodlivých látek a delší životnost.
2. Švestky jsou dobré na trávení
Švestky jsou dobrým zdrojem vlákniny a pomáhají regulovat trávicí systém. Zejména sušené švestky nebo sušené švestky jsou účinnější při léčbě poruch trávení, jako je zácpa. Lékařské centrum University of Maryland doporučuje, aby děti, které jedí pevnou stravu, konzumovaly švestky a další potraviny s vysokým obsahem vlákniny dvakrát denně, aby se zabránilo zácpě. Je to proto, že švestky mají rozpustnou i nerozpustnou vlákninu (3).
Rozpustná vláknina obsažená ve švestkové dužině se rozpustí do lepkavé hmoty. Tato hmota přitahuje a hromadí přebytečné tuky a cukry, bakterie a toxiny a pomáhá je odstraňovat z těla. Rozpustná vláknina štěpí sacharidy, snižuje cholesterol a zlepšuje kardiovaskulární zdraví.
Nerozpustná vláknina, která se nachází ve slupce švestek, se nerozpouští. Jeho drsné složky proplachují a čistí trávicí trakt, odstraňují toxiny a další materiály nahromaděné v rozpustné vláknině. Výhody švestky tedy zahrnují jeden z nejlepších přírodních prostředků pro léčbu zácpy, podporující pravidelnou funkci střev a stabilní hladinu cukru v krvi.
3. Švestka pomáhá snižovat hladinu cholesterolu
Sušené švestky mohou přirozeně snížit hladinu cholesterolu. Přítomnost rozpustné vlákniny ve sušených švestkách může pomoci snížit hladinu „špatného“ LDL cholesterolu tím, že inhibuje vstřebávání „dobrého“ cholesterolu z potravy.
Sušené švestky snižují hladinu cholesterolu tím, že se vážou na žlučové kyseliny a odstraňují je z těla. Tyto žlučové kyseliny jsou sloučeniny, které se používají k trávení tuku a jsou vytvářeny v játrech z cholesterolu. Když jsou odstraněny z těla stolicí, játra musí vytvářet nové žlučové kyseliny – tím se zvyšuje množství cholesterolu, což vede ke snížení cholesterolu v oběhu.
4. Švestka zlepšuje činnost kardiovaskulárního systému
Flavonoidy a fenolické složky, jako jsou antokyany, chlorogenové kyseliny, kvercetin a katechiny přítomné ve švestkách, mají protizánětlivé účinky na různé buňky těla. Protizánětlivé potraviny pomáhají předcházet zdravotním stavům, jako je vysoký cholesterol, cukrovka a srdeční choroby.
Vitamin K přítomný ve švestkách je také dobrý pro srdce. Bylo prokázáno, že tento vitamín pomáhá předcházet kalcifikaci tepen, jedné z hlavních příčin infarktu. Funguje tak, že přesouvá vápník z tepen a zabraňuje tomu, aby se tvořil v těžkých, nebezpečných usazeninách plaku. Pomáhá předcházet kornatění tepen, protože může zadržovat vápník z vašich arteriálních výstelek a dalších tělesných tkání, kde může způsobit poškození.
Některé výzkumy naznačují, že vitamín K je kritickou živinou pro snížení zánětu a ochranu buněk, které lemují krevní cévy, včetně žil a tepen. Konzumace dostatečného množství vitaminu K je důležitá pro prevenci vysokého krevního tlaku a snížení rizika srdeční zástavy. Slibná studie z roku 2014 publikovaná v Journal of Nutrition zjistila, že příjem vitaminu K ve stravě byl spojen se sníženým rizikem úmrtí na kardiovaskulární onemocnění nebo rakovinu u středomořské populace (4).
5. Švestka podporuje zdraví mozku
Fytonutrienty přítomné ve švestkách jsou jednou z hlavních výhod švestek, protože pomáhají snižovat zánět v neurologických oblastech a zlepšují schopnost učit se a uchovávat informace. To znamená, že švestky pomáhají předcházet neurodegenerativním poruchám souvisejícím s věkem, které slouží jako přírodní léčba Alzheimerovy a Parkinsonovy choroby.
Studie z roku 2015 v British Journal of Nutrition uvádí, že „pokles kognitivních funkcí související se stárnutím může být důsledkem dlouhodobých účinků oxidačního stresu na neurologické procesy“. Studie byla navržena tak, aby sledovala účinky polyfenolu nalezeného ve švestkách na kognitivní funkce a umístění proteinové exprese v mozcích myší krmených po dobu pěti měsíců dietou s vysokým obsahem cholesterolu. Výsledky ukázaly, že koncentrace cholesterolu v krvi a mozku byly výrazně vyšší ve skupině, která ve své stravě nekonzumovala švestky. Výzkumníci dospěli k závěru, že zařazení švestek do stravy s vysokým obsahem cholesterolu může zlepšit některé příznaky neurodegenerativních stavů (5).
Švestky jsou dobré pro srdce a mozek
6. Švestky jsou dobré pro zdravou pokožku
Obsah vitamínu C ve švestkách je prospěšný pro pokožku a cévy. Studie z roku 2007 publikovaná v American Journal of Clinical Nutrition hodnotila více než 4 žen ve věku 000-40 let a zjistila, že vyšší dávky vitaminu C snižují pravděpodobnost vzniku vrásek, suché pleti a pomáhají přirozeně zpomalovat stárnutí (74).
Vitamin C se používá k tvorbě důležité bílkoviny používané pro kůži, šlachy, vazy a krevní cévy. Pomáhá hojit rány a tvoří jizevnatou tkáň. Existují dokonce určité důkazy, že používání pleťového krému s vitamínem C může snížit množství a trvání zarudnutí kůže po kosmetických procedurách, jako je odstranění vrásek nebo jizev.
7. Švestky posilují imunitní systém
Obsah vitamínu C ve švestkách je prospěšný pro lidi, kteří mají oslabený imunitní systém v důsledku stresu. Vzhledem k tomu, že stres se v naší společnosti stal běžnou podmínkou, dostatečný příjem potravin bohatých na vitamíny může sloužit jako ideální nástroj pro udržení celkového zdraví.
Studie z roku 2006 publikovaná v Annals of Nutrition and Metabolism uvádí, že „vitamín C pomáhá udržovat redoxní integritu buněk, a tím je chrání před reaktivními formami kyslíku produkovanými během respiračního návalu a zánětlivé reakce“. Výsledky studie testující účinky vitaminu C a zinku na klinické stavy ukázaly, že dostatečný příjem vitaminu C a zinku zlepšuje symptomy a zkracuje dobu trvání infekcí dýchacích cest, včetně prevence běžného nachlazení; Kromě toho vitamin C a zinek snižují výskyt a zlepšují výsledky pneumonie, malárie a průjmových infekcí, zejména u dětí v rozvojových zemích (7).
8. Švestky jsou dobré při cukrovce
Diabetes je onemocnění, které způsobuje vysokou hladinu cukru v krvi. Pokud slinivka neprodukuje správné množství inzulínu nebo pokud naše buňky nedokážou inzulín správně zpracovat, vede to k cukrovce. Protože glukóza není správně využívána, hromadí se v krevním řečišti, což vede k běžnému indikátoru cukrovky – vysoké hladině glukózy v krvi neboli cukru.
Švestky mají nízký glykemický index a výtažky ze švestek pomáhají snižovat hladinu glukózy a triglyceridů v krvi v těle. Přítomnost flavonoidů je další výhodou, protože chrání tělo před inzulínovou rezistencí. Pomáhá i přítomnost rozpustné vlákniny ve švestkách, která normalizuje hladinu krevního cukru a slouží jako přírodní lék na cukrovku. Rozpustná vláknina pomáhá žaludku pomaleji trávit potravu, což ovlivňuje hladinu krevního cukru a má příznivý vliv na citlivost na inzulín. To pomáhá kontrolovat diabetes.
9. Švestky zlepšují zdraví kostí
Polyfenoly a draslík ve švestkách jsou dobré pro kosti, protože zvyšují hustotu kostí a zabraňují úbytku kostní hmoty. To může být velmi užitečné pro lidi s osteoporózou. Draslík obsažený ve švestkách je nezbytný pro ochranu kostí před oslabením a náchylností ke zlomeninám. Když mají lidé nízké hladiny draslíku, jejich kosti ztrácejí minerální obsah v důsledku expozice kyselinám a mohou se stát demineralizovanými, slabými a porézními. To zvyšuje riziko osteoporózy a zlomenin.
Osteoporóza je stav, kdy se v kosti tvoří malé otvory nebo oslabená místa, což může vést ke zlomeninám, bolestem a dokonce i k růstu hrbolu. Obvykle se vyskytuje u starších žen nad 50 let. Hlavními příčinami osteoporózy jsou stárnutí, emoční stres, nutriční nedostatky a hormonální nerovnováha. Švestky a další potraviny s vysokým obsahem draslíku slouží jako přírodní léčba osteoporózy, protože pomáhají posilovat kosti a zlepšovat tvorbu kostí.
Na podzim se u nás na pultech objevují švestky. Tyto plody jsou šťavnaté, světlé barvy a mají neobvyklou chuť, konzumují se čerstvé, konzervují se a dokonce se skladují pro budoucí použití sušením a přeměnou na známé švestky. V závislosti na odrůdě dozrávají švestky od poloviny srpna do konce října.
Na podzim se u nás na pultech objevují švestky. Tyto plody jsou šťavnaté, světlé barvy a mají neobvyklou chuť, konzumují se čerstvé, konzervují se a dokonce se skladují pro budoucí použití sušením a přeměnou na známé švestky. V závislosti na odrůdě dozrávají švestky od poloviny srpna do konce října.
8 faktů o švestkách
- Mnoho lidí pěstuje švestku ve svém venkovském domě nebo na nádvoří vlastního domu; může mít velikost 1-2 až 5 metrů a koruna stromu se může v závislosti na odrůdě rozšiřovat nebo prodlužovat směrem nahoru. .
- Toto ovoce patří do čeledi peckovin, jeho nejbližšími příbuznými jsou broskve, meruňky a třešně. Uvnitř je pouze jedno semínko – masivní, s tlustými křídly a semenem uvnitř.
- Dnes existuje asi 100 odrůd švestek, ale všechny vznikly z divokých trnů.
- Listy švestky mají jednoduchý tvar, se zubatými okraji. Švestka kvete na jaře, souběžně s růstem listů, její květy jsou vonné, bílé nebo růžové.
- Plody mohou mít velikost křepelčího vejce nebo dosahovat velikosti dětské pěsti, v závislosti na odrůdě.
- Dnes byly vyvinuty odrůdy švestek se žlutými, fialovými, modrými, červenými a zelenými plody.
- Pokud švestka chutná kysele, znamená to, že byla odstraněna ze stromu o něco dříve, než byla plně zralá. Poté můžete nechat několik dní na stole při pokojové teplotě, dozraje.
- Extrakt ze švestky se přidává do kosmetických přípravků zaměřených na omlazení pokožky a dodání její pružnosti.
Jaké jsou výhody švestky
Švestka je klasický dietní produkt. Švestka má nízký obsah kalorií, asi 100 kalorií na 30 gramů produktu, navzdory veškeré sladkosti ovoce. Dužnina a slupka jsou navíc bohaté na pektin a vlákninu, díky nimž švestky dokonale regulují trávení, stimulují peristaltiku a dobře bojují se zácpou, jemně projímavě.
Švestky obsahují mnoho minerálů, zvláště užitečné pro kardiaky a hypertoniky, protože švestky obsahují hodně draslíku a hořčíku, které vyživují srdce. Navíc obsahuje hodně vápníku a sodíku, dostatek fosforu, zinku, jódu a chrómu, mědi a fluoru. Toto ovoce je také bohaté na vitamíny: spolu s kyselinou askorbovou a vitamínem A obsahuje mnoho vitamínů B, vitamín PP, užitečné pro zrak a posílení krevních cév.
Díky takovým kombinacím minerálů a vitamínů je švestka užitečná pro lidi s vysokým krevním tlakem, slabými cévními stěnami, chudokrevnými a oslabenými pacienty. Většina vitamínů ze švestek se navíc zachová i po zpracování ovoce.
Plody švestek jako lék
Švestky se jedí čerstvé nebo sušené jako sušené švestky, ze švestek se připravují šťávy vyčištěné a s dužinou, vyrábí se kompoty a želé. Všechny tyto produkty mají díky obsahu speciálních látek a vlákniny v nich mírný projímavý a peristaltiku stimulující účinek. Doporučují se jako terapeutické a profylaktické činidlo při střevní atonii (pomalá střeva) a pro přetrvávající zácpu.
Užitečné vlastnosti švestek
Švestková dužina a sušené švestky při pravidelné konzumaci pomáhají odstraňovat přebytečný cholesterol z cév a čistit cévy od aterosklerotických plátů.
Konzumace švestek se doporučuje lidem s onemocněním ledvin a močového ústrojí, neboť jsou bohaté na minerál prospěšný pro ledviny a srdce – draslík. Draslík ve švestkách má mírný diuretický účinek, který pomáhá odstraňovat přebytečné soli a tekutiny z těla. Švestka bude také velmi užitečná při metabolických poruchách, terapii obezita a revmatismu.
Draslík, kromě regulace tlaku a odstraňování přebytečné vody, má také schopnost přenášet nervové vzruchy v oblasti nervosvalového spojení. Proto je draslík užitečný pro svalovou kontrakci a trénink, švestky by měli jíst sportovci a lidé aktivně sportující.
Vlivem organických kyselin ve švestkách je v tenkém střevě stimulována sekrece žluči, která pomáhá při trávení potravy a aktivaci peristaltiky. A švestky díky organickým kyselinám a mírné kyselosti stimulují chuť k jídlu a jsou užitečné pro děti s poruchami chuti k jídlu.
Plody švestek obsahují speciální látky – fytokumariny, které dokážou zabránit srážení krve v drobných cévkách, rozšiřovat cévy a zlepšovat průtok krve. Švestky a s anémií, stimulují syntézu nových červených krvinek. Sušené švestky pomáhají snižovat tělesnou teplotu při horečce.
Švestka v lidovém léčitelství
Tradiční léčitelé využívají k léčebným účelům nejen plody švestky, ale i další části stromu – užitečný je švestkový kořen, kůra, listy a květy švestky. Léčivé vlastnosti švestek jsou známy již od starověku. Nejužitečnější jsou plané odrůdy švestek a trnek, ale dnes jsou vzácné.
