Fíkovník, známý již z biblických dob, dává sladké a voňavé ovoce. Říká se jim fíky, fíky nebo fíky. Ale nejčastěji – fíky. Čerstvé ovoce bohaté na cenné látky se skladuje velmi krátce. Pro jeho využití ve výživě po celý rok a nejen v období zrání se fíky suší. V této podobě si zachovává maximální užitek. Sušené ovoce se dokonce používá při léčbě některých nemocí. Například při nachlazení, zažívacích potížích. A co dalšího je tajemstvím obliby sušených bobulí vína?
Obsah
- Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
- Složení a nutriční výhody sušených fíků
- Na co si dát pozor při výběru potravin
- Sušené fíky na hubnutí
- Nutriční vlastnosti
- Zdravotní přínosy fíkových plodů
- Fíky jsou užitečné z následujících důvodů:
- 1. Je silným antioxidantem
- 2. Má protirakovinné vlastnosti
- 3. Léčí nekomplikovaná onemocnění
- 4. Má antibakteriální a protiplísňové účinky
- 5. Bohatý zdroj draslíku, vlákniny a dalších živin
- Zdravotní přínosy listů fíkovníku
- 1. Antidiabetický účinek
- 2. Léčba rakoviny kůže
- 3. Schopnosti proti stárnutí
- Zajímavá fakta
- Jak si vybrat a vařit
- Рецепты
- Možné nepříznivé účinky fíků
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Složení a nutriční výhody sušených fíků
Sušené fíky se jedí již od starověkého Egypta. Královna Kleopatra ho velmi milovala. Existuje názor, že se jí pochoutka líbila kvůli jejím zázračným vlastnostem. Světoznámá egyptská kráska věřila, že plody jí dodávají sílu a blahodárně působí na její vzhled. Sušené plody si s sebou bral na tažení Alexandr Veliký – nezabíraly mnoho místa, ale hlad dokonale utišovaly. Zajímavé je, že čerstvé plody fíkovníku mají tmavě modrou nebo fialovou barvu a jejich dužina je červená. Sušené potraviny ale vypadají méně efektně, tradičně se zbarvují do světle hnědé.
Skutečný dar slunce a tepla není v Rusku tak běžný jako jeho “bratři” – sušené meruňky, sušené švestky, rozinky. Gurmány děsí množství malých semínek v sušeném ovoci. A naprosto marně, protože z hlediska obsahu minerálů a vitamínů je potravinářský výrobek skutečným šampionem.
Domovinou rostliny, která dává šťavnaté ovoce, jsou regiony se subtropickým klimatem. Fíky se však úspěšně pěstují také v Abcházii, Jižní Osetii a na území Krasnodar. Čerstvě natrhané ovoce nelze skladovat déle než 3 dny. Sušené akumulují téměř všechny léčivé vlastnosti. Samozřejmě, pokud dodržíte technologii sušení.
I Avicena tvrdil, že fíkovník je cenná rostlina z hlediska léčení. Plody fíků se dříve používaly k ošetření desítek rostlin. A dnes jeho užitečné vlastnosti nepřestávají udivovat. Je to všechno o speciálním složení vinných bobulí. Obsahují hodně draslíku – o něco méně než ořechy. A také – železo, vápník, fosfor a hořčík, vitamíny skupiny B, PP atd. Proto se doporučuje zavést vinné bobule do stravy dospělých i dětí.
Na co si dát pozor při výběru potravin
Musíte si vybrat takové potraviny, jako je sušené ovoce, s ohledem na jednoduchá doporučení. Nejchutnější jsou tedy plody sušených fíků s velkým počtem semen – od 900 a výše. A čím jsou menší, tím je chuť bohatší. Samarkandské fíky jsou uznávány jako nejkvalitnější.
Při nákupu sušeného ovoce je třeba zkontrolovat jeho velikost a stupeň suchosti. Nejvhodnější plody ke konzumaci by měly být přibližně stejně velké. Neměly by být příliš suché nebo příliš měkké – suchost by měla být střední. Při stlačení by měla být dužina mírně vymáčknutá a ne tvrdá. Dávejte pozor na barvu fíků, dobrou kvalitu naznačuje jednotnost odstínu. Měl by být buď hnědý nebo zlatožlutý, bez skvrn. Nakonec je třeba se zaměřit na chuť sušených bobulí vína. Mělo by být sladké, ne kyselé. Mírná kyselost naznačuje zkažení produktu.
Sušené bobule vína mohou snadno zpestřit stravu, ale musí být používány opatrně i pro ty, kteří se nebojí problému s nadváhou. Sušené fíky se tedy nedoporučují pro diabetes mellitus kvůli vysokému obsahu cukru a sklonu k plynatosti. Je nežádoucí často jíst v přítomnosti žlučových kamenů, pankreatitidy. Nakonec stojí za to zavést fíky do stravy v malých objemech s tendencí k potravinovým alergiím. Pokud tělo na nový produkt nereaguje negativně, můžete si na něm bezpečně pochutnat.
Sušené fíky skladujte nejlépe v lednici nebo na suchém a chladném místě, ne však déle než týden. Aby se bobule vína nezhoršovaly, stojí za to je přenést do vzduchotěsné nádoby, sklenice s víkem. Při častém používání můžete čerstvé ovoce zmrazit. Prakticky neztratí své vlastnosti a chuť se nezmění. Sušené ovoce je nutné před použitím umýt.
Sušené fíky na hubnutí
Sušené fíky obsahují více bílkovin než čerstvé fíky – až 6 % místo 1 %. Proto jsou sušené bobule vína ideální pro vegetariány, sportovce a hubnutí. Je ale třeba mít na paměti, že při zpracování v ovoci se množství cukrů zvyšuje na 50-70%, proto je potřeba daru přírody využívat opatrně. Doporučuje se jíst ne více než 3 sušené ovoce denně.
Obsah kalorií v sušených fících je asi 240-250 kcal na 100 g, v závislosti na druhu fíků. Při zpracování se obsah kalorií ovoce zvyšuje asi 5krát. Použití takového sušeného ovoce však nenaruší hubnutí, pokud je budete jíst v malých množstvích. Sušené fíky jsou výbornou náhradou svačin a dezertů. Rychle potlačuje chuť k jídlu a pomáhá nemít dlouho hlad. Ostatně ve správné výživě se cení kvůli vysokému obsahu vlákniny – asi 10 %.
Díky přítomnosti vlákniny ve složení stimulují sušené fíky trávení. To také prospívá pouze těm lidem, kteří jsou zaměřeni na pohodlné hubnutí. A sušené fíky mají příznivý vliv na fungování kardiovaskulárního systému, duševní činnost. Budou darem z nebes v případě, že pocítíte zhroucení – díky přirozené sladkosti plodů vám zlepší náladu. Sušené ovoce je nutné pravidelně zařazovat do jídelníčku, protože se výborně tráví a pomáhá posilovat imunitní systém.
Aby nedošlo k narušení hubnutí, porce fíků je nejlepší brát jako samostatné jídlo, nikoli jako doplněk k hlavním jídlům. Vinné bobule se hodí k sýrům, medu, lze z nich připravit kompoty, přidat do vitamínových smoothies, vegetariánského pilafu a dalších. Budou doplňovat chuť masitých pokrmů, salátů, vícesložkových občerstvení.
Fíky mají obrovské množství nutričních a prospěšných vlastností.
Ovoce má přitom bohatou a zajímavou historii. Čím je tak cenný a proč bychom ho měli zařadit do svého jídelníčku? Pojďme to zjistit.
Nutriční vlastnosti
Fíky (nebo fíky, fíkovníky) rostou na fíkovnících (fíkus carica), patřící do rodiny Mulberry. Původně se objevily v západní Asii a na Středním východě. Stromy nyní rostou v mírném podnebí po celém světě.
Fíky se konzumují syrové i jako sušené ovoce a jejich nutriční hodnota se liší. Takže 100 gramů syrových fíků obsahuje asi:
- 74 kalorie
- 19 g sacharidů
- 0,7 g bílkovin
- 0,3 g tuku
- 3 g vlákniny
- 232 mg draslíku (7 % RDA)
- 0,1 mg manganu (6 % RDA)
- 4,7 mcg vitaminu K (6 % RDA)
- 0,1 mg vitaminu B6 (6 % RDA)
- 17 mg hořčíku (4 % RDA)
- 35 mg vápníku (4 % RDA)
- 0,1 mg thiaminu (4 % RDA)
- 142 3 IU vitaminu A (XNUMX % RDA)
- 2 mg vitamínu C (3 % RDA)
Sušené ovoce má vyšší nutriční hodnotu. 100 gramů obsahuje:
- 249 kalorie
- 63,9 g sacharidů
- 3,3 g bílkovin
- 0,9 g tuku
- 9,8 g vlákniny
- 0,5 mg manganu (26 % RDA)
- 15,6 mcg vitaminu K (19 % RDA)
- 680 mg draslíku (19 % RDA)
- 68 mg hořčíku (17 % RDA)
- 162 mg vápníku (16 % RDA)
- 0,3 mg mědi (14 % RDA)
- 2 mg železa (11 % RDA)
- 67 mg fosforu (7 % RDA)
- 0,1 mg vitaminu B6 (6 % RDA)
- 0,1 mg thiaminu (6 % RDA)
- 0,1 mg ribofravinu (5 % RDA)
- 0,5 mg zinku (4 % RDA)
Zdravotní přínosy fíkových plodů
Fíky neboli fíky obsahují mnoho vitamínů a minerálů, které mají pozitivní vliv na naše tělesné systémy. Jedná se o snadnou a zdravou svačinku a skvělý doplněk k mnoha pokrmům.
Fíky jsou užitečné z následujících důvodů:
1. Je silným antioxidantem
Antioxidační vlastnosti tohoto ovoce poskytují velké výhody pro lidské tělo. Oxidace, která postihuje téměř všechny tělesné systémy, může způsobit mnoho onemocnění, předčasné stárnutí a dokonce i rakovinu. Před jeho účinky nás chrání potraviny bohaté na antioxidanty (např. fíky).
Složení různých druhů fíků se může lišit, ale téměř všechny jsou bohaté na polyfenoly, které pomáhají vyrovnat se s oxidačním stresem. Tato látka se nachází v dužině a slupce ovoce a také v listech. Výzkum naznačuje, že sušené fíky pravděpodobně obsahují více polyfenolických sloučenin a mají větší antioxidační účinky než čerstvé ovoce. Zřejmě z tohoto důvodu je již dlouhou dobu populární v různých částech světa: je pohodlné skladovat a brát s sebou a je také velmi užitečný.
2. Má protirakovinné vlastnosti
V tradiční medicíně mají fíky pověst pro léčbu různých zdravotních problémů, včetně rakoviny. Studie provedená Oddělením přírodní lékařské chemie Čínské farmaceutické univerzity tedy zjistila, že prvky přítomné ve fících jsou toxické pro určité typy lidských rakovinných buněčných linií.
I když je zapotřebí další výzkum, tato zjištění nutí vědce, aby se blíže podívali na bioaktivní složky fíků a jejich možné využití při léčbě zdravotních problémů.
3. Léčí nekomplikovaná onemocnění
Fíky se používají k boji proti nemocem po tisíce let. Léčitelé se věnují léčbě více než 40 onemocnění trávicího, endokrinního, reprodukčního a dýchacího systému pomocí plodů fíkovníku, stejně jako extraktů a složek z fíkovníku.
Výzkum naznačuje, že fíky mohou pomoci léčit anémii, rakovinu, cukrovku, lepru, onemocnění jater, paralýzu, kožní problémy, vředy, gastrointestinální problémy, urogenitální infekce a další. Složky fíkovníku a ovoce lze použít k vývoji nových léků a vědci také doufají, že najdou nové způsoby, jak tuto rostlinu využít k léčebným účelům.
4. Má antibakteriální a protiplísňové účinky
Fíky mohou působit jako přírodní antibakteriální a protiplísňové činidlo. Recenze, kterou předložilo Centrum pro výzkum léčiv a bylin na University of Kebangsaan v Malajsii, zahrnovala dvě studie, které zjistily, že extrakt z fíků může bojovat s řadou ústních bakterií, stejně jako s různými houbami a mikroby.
Experiment provedený na tolstolobiku ukázal účinný účinek fíků na reakci imunitního systému, což z tohoto ovoce dělá vynikající imunitní stimulant. Tento objev vysvětluje schopnost fíků bojovat s nemocemi, které jsou obvykle způsobeny bakteriemi a mikroby.
5. Bohatý zdroj draslíku, vlákniny a dalších živin
Draslík a vláknina, kterých je u většiny obyvatel Západu nedostatek, jsou základními složkami zdravé stravy. Fíky, sušené i čerstvé, obsahují hodně vlákniny a 7-19 % denní hodnoty draslíku (v závislosti na způsobu přípravy), proto se toto ovoce doporučuje při nedostatku této látky.
Vláknina je dobrá pro váš trávicí systém, snižuje riziko srdečních onemocnění a pomáhá vám zhubnout tím, že se rychleji cítíte sytí. Draslík je přítomen v každé buňce lidského těla a je nezbytný pro jeho normální fungování. Sušené fíky obsahují hodně manganu, hořčíku a vápníku, které v naší stravě také často chybí. Fíky pomohou kompenzovat nedostatek těchto látek s minimem kalorií.
Zdravotní přínosy listů fíkovníku
Pokud máte to štěstí, že můžete těžit z výhod fíkovníků, pak musíte vědět, že mají také antioxidační vlastnosti. Listy se suší a vyrábí se z nich čaj nebo extrakt, který lze koupit v bylinné lékárně.
1. Antidiabetický účinek
Primární studie ukazují snížení hladiny glukózy v krvi u potkanů v důsledku užívání extraktu z fíkových listů. Další studie zjistila změny v hladinách cholesterolu a normalizaci antioxidační aktivity v boji proti oxidativnímu stresu způsobenému cukrovkou.
Plody fíků jsou také účinným způsobem, jak bojovat s vedlejšími účinky cukrovky. Protizánětlivé a antioxidační vlastnosti této rostliny pomáhají normalizovat fungování mnoha tělesných systémů postižených cukrovkou. Díky tomu jsou fíky mocným přírodním prostředkem k léčbě tohoto stavu.
2. Léčba rakoviny kůže
Listy fíkovníku obsahují bioaktivní sloučeniny, které bojují proti škodlivým účinkům volných radikálů. Vědci využili informace o vlastnostech fíkových listů ke zlepšení fytodynamické terapie pro léčbu určitých typů rakoviny kůže.
3. Schopnosti proti stárnutí
Řada studií prokázala, že extrakt z fíkových listů (v kombinaci s jiným ovocem i samostatně) dokáže účinně bojovat proti vráskám. Dobrovolníci, kteří používali krém s výtažky z plodů fíků a listů, zaznamenali výrazné snížení závažnosti vrásek; tohoto výsledku bylo pravděpodobně dosaženo díky jeho antioxidačním vlastnostem a působení kolagenu.
Další studie publikovaná v „Indický žurnál farmaceutických věd“dospěli k závěru, že krémy obsahující extrakt z fíků pomáhají v boji proti hyperpigmentaci, akné a pihám.
Zajímavá fakta
Fíky vycházejí z obráceného útvaru zvaného syconium. Dužnina fíku se skládá ze semen, na vnitřní straně sykonia jsou květy, které kvetou dovnitř, a proto nejsou nikdy vidět. Divoké fíkovníky mohou žít až 100 let a dosahovat výšky až 30 metrů.
Listy stromu vydávají příjemnou dřevitou vůni. Někdy se také suší a používají se k výrobě parfémů a vonných sáčků do domácnosti. Stromy produkují přírodní latex, mízu, která se používá pro léčebné i domácí účely.
Fíky byly mezi starými Řeky tak oblíbené, že dokonce schválili zákon zakazující jejich vývoz. Je také oblíbenou přísadou středomořské kuchyně, jednou z nejzdravějších na světě. Kromě velkého množství vlákniny obsahuje ovoce mnoho prospěšných vitamínů a minerálů.
Fíky mají bohatou historii. Předpokládá se, že v roce 5 př.n.l. E. Fíky byly první rostlinou, kterou lidé pěstovali. V neolitické vesnici objevili archeologové zkameněliny fíků, které předcházely jiným plodinám, jako je pšenice a ječmen. Fíkovník nebo fíkovník je často zmiňován v Bibli, protože lidé již v té době tuto rostlinu aktivně pěstovali. Někteří lidé tedy věří, že zakázané ovoce pro Adama a Evu nebylo jablko, ale fík. Toto ovoce někdy symbolizuje mír, hojnost a prosperitu.
Fíky mají sladkou a šťavnatou dužinu, jemnou slupku a křupavá semena. Plody se snadno poškodí, proto se pro lepší skladování často suší. A na rozdíl od jiného ovoce a zeleniny se jejich nutriční hodnota zvyšuje až po usušení. Fíky se aktivně používají při vaření a dobře se hodí k masu a sýrům.
Jak si vybrat a vařit
Fíky lze zakoupit v běžném supermarketu. To se nejlépe provádí od poloviny června do poloviny října. Čerstvé fíky lze skladovat 7-10 dní od data sběru.
Dobré ovoce by mělo mít jasnou, bohatou barvu, být jemné, ale ne volné. Ovoce je lepší skladovat v lednici na talíři, bez obalu. Měly by se však sníst během pár dní, jinak se fíky začnou kazit.
Sušené fíky vydrží mnohem déle a lze je použít jako zdravou svačinku na cesty. Ve správných podmínkách vydrží sušené fíky na polici 18 až 24 měsíců.
Fíky můžete také sušit sami v troubě:
- Předehřejte troubu na 60ºC.
- Fíky důkladně opláchněte a osušte.
- Ovoce nakrájejte na polovinu od stopky ke špičce.
- Umístěte půlky masovou stranou nahoru na stojan.
- Umístěte rošt do trouby.
- Fíky nechte 8 až 24 hodin sušit, občas fíky otočte, dokud slupka neztuhne a dužina neztratí veškerou šťávu.
Z fíků se vyrábí marmeláda, která se dá i poměrně dlouho skladovat. Plody lze zmrazit do 12 hodin po utržení, takže neztratí chuť.
Рецепты
Existuje mnoho jídel s použitím fíků. Zde je několik z nich:
- Salát s pomerančem, fíky a gorgonzolou
- Fíková a ricottová pizza s tymiánem a medem
- Fíky obalené v pečeném prosciuttu, plísňovém sýru a pekanových ořechech
Možné nepříznivé účinky fíků
Fíkovníky (listy a plody) mohou způsobit reakci u lidí, kteří jsou alergičtí na rostliny moruše a přírodní latex. Pokud manipulujete s čerstvě natrhaným ovocem, doporučujeme nosit rukavice.
Diabetičtí pacienti by měli být opatrní při terapeutickém použití fíků, protože ovlivňují hladinu glukózy v krvi. Uvědomte si, že fíky mohou snížit účinnost některých léků na cukrovku a inzulínu. Před použitím fíků jako léku nebo doplňku stravy doporučujeme konzultovat se svým lékařem.
