Pohanka je jednou z nejzdravějších obilnin, která je vhodná téměř pro každého. Kombinace „kuře s pohankou“ je klasickou výživou pro sportovce a vyznavače zdravého životního stylu. O tom, co je pohanka, jak je užitečná a jak ji správně připravit v materiálu od RBC Sport.
Obsah
- Pohanka a její blahodárné vlastnosti
- Jak správně vařit pohankovou kaši
- Příprava pohanky
- Jak vařit pohankovou kaši
Pohanka a její blahodárné vlastnosti
Za rodiště pohanky, která se objevila před mnoha staletími, se považuje Čína a Indie. Cílevědomé pěstování pohanky začalo zhruba před pěti tisíci lety v Číně. V XNUMX. století se pohanka začala šířit nejprve do sousední Koreje a Japonska a pak dále. Ve stejném století se pohanka dostala na Rus. Ale v evropských zemích nebyla pohanka nikdy zvlášť populární.
Pohanka se získává z pohankových zrn loupáním jádra z plodové skořápky. Pohanka je obilná plodina a je také známým zdrojem medu, který je známý svými léčivými vlastnostmi. Kromě medu se z pohanky vyrábí mouka, vločky a otruby. Vyznavači správné výživy znají i zelenou pohanku – zrno, které neprošlo tepelnou úpravou.
Nejužitečnější vlastností pohanky jsou aminokyseliny, které obsahuje: tryptofan a lysin. Lysin podporuje tvorbu imunity a tryptofan je nepostradatelný při tvorbě serotoninu, „hormonu štěstí“. Pohanka také obsahuje škrob, ale je pro tělo prospěšný, protože ve skutečnosti obsahuje více vlákniny a nejen sacharidů. Tento škrob navíc snižuje hladinu cholesterolu. Pohanka je bohatá na vitamíny B1, B2 a B6. Pohanka je také zdrojem bílkovin a obsahuje pouze 3 % tuku. Proto ji sportovci tolik milují a oceňují.
Užitečné vlastnosti pohanky:
- Bezlepkový
- Obsahuje antioxidanty (látky bojující proti oxidačním procesům v lidském těle)
- Obsahuje hořčík prospěšný pro srdce
- Vhodné pro dietní stravu
- Porce pohanky pokryje denní potřebu aminokyselin v těle
Systematická konzumace pohanky pomáhá urychlit metabolické procesy v těle a aktivuje gastrointestinální trakt. Konzumace pohanky může pomoci snížit hladinu cukru v krvi, což znamená, že snižuje riziko cukrovky. Pohanka je vynikající volbou pro ty, kteří drží dietu, protože její obsah kalorií při vaření je asi 110 kcal. Pohanka rychle zasytí a pokud k ní přidáte vařená kuřecí prsa, stane se pro sportovce kompletním proteinovým jídlem.
Jak správně vařit pohankovou kaši
Formy uvolňování pohanky:
- Yadritsa jsou celá zrna
- Prodel je drcená zrna
- „Smolenské krupice“ jsou zrna namletá na velikost máku
Trvanlivost pohanky je jeden a půl roku.
Jako základ pokrmu tradičně sloužila pohanka, k ní se podávalo sádlo nebo se vařila v mléce. Poté začala pohanka sloužit jako příloha k různým hustým omáčkám. Pohanka také vždy sloužila jako měřítko krizové situace: když zmizí z regálů obchodů, znamená to, že je něco špatně.
Příprava pohanky
Před vařením pohanky je třeba ji roztřídit, abyste z ní vybrali zbývající slupky a černá jádra. Poté by se pohanka měla umýt ve studené vodě. Obvykle budete muset mísu několikrát vypustit, dokud nevyteče. Někteří labužníci doporučují poté obiloviny ohřívat na pánvi ne déle než pět minut při střední teplotě/teplotě. Poté bude pohanková kaše drobivější a aromatičtější.
Jak vařit pohankovou kaši
Vezměte pánev a naplňte ji vodou v poměru jedna sklenice pohanky ke dvěma sklenicím vody. Pohanka by tedy měla být drobivá, ale pokud chcete lepkavější, kašovitou hmotu, přidejte půl sklenice nebo sklenici více vody. Cereálie nasypte do hrnce a zalijte studenou vodou.
Umístěte pánev na sporák a podle chuti dosolte. Pohanka se zpravidla vaří ne déle než 25 minut. Jednoduchý způsob, jak se ujistit, že je pohanková kaše uvařená, je zapíchnout do směsi nůž a podívat se, zda na dně pánve ještě zbyla voda, jakmile tam voda není, kaše je hotová. Tradičně se po uvaření do kaše přidá kousek másla.
Pohankovou kaši lze připravit i jinak, například v pomalém hrnci nebo mikrovlnce. Pohanku můžete vařit i v troubě nebo úplně bez vaření – zalijte vroucí vodou a nechte jednu hodinu stát.
Pohanková kaše je nejen zdravá, ale i chutná. Může se jíst v čisté formě, jako příloha nebo jako kaše s přídavkem mléka. Z pohanky se ale vyrábí také mouka, která se zase používá k pečení chleba, koláčů a palačinek. Pohanková mouka má stejné blahodárné vlastnosti jako pohanka samotná. A dokonce si ji můžete vyrobit sami doma mletím pohankových jader v mlýnku na kávu.
Oblibu si získává i pohankový čaj a v poslední době se objevuje i pohanková čokoláda. Pohanku lze použít i pro kosmetické účely, například mletá pohanka se používá jako peeling na tělo a obličej.
