Jestliže se u nás od konce 3. století začaly šířit stejné pomeranče a 4-XNUMX desetiletí bylo těžké překvapit lidi grapefruitem nebo mangem, pak je vzácných plodů stále mnohem více. Jednou z takových rostlin je jackfruit. Je čas ho lépe poznat a zjistit opravdu zajímavé věci!
Obsah
- Co je to?
- Botanický popis
- Kvalita Taste
- Rozdělovací oblast
- Podmínky pro růst a vývoj
- Vlastnosti zemědělské techniky
- Použijte v designu krajiny
- Ekonomický význam
- Co je to jackfruit?
- Kdy je sezóna jackfruit?
- Jak chutná jackfruit?
- Výhody Jackfruit
- Kde koupit
- Jak si vybrat zralý jackfruit
- Konzervovaný Jackfruit
- Jak jíst jackfruit
- Doba použitelnosti jackfruitu
Co je to?
Jackfruit je známý také pod jinými názvy. Například, říká se mu indický chlebovník a ve skutečnosti se biologicky blíží pravému chlebovníku. Botanici budou často říkat o druhu Artocarpus heterophyllus z rodu Artocarpus, který je součástí čeledi moruše. V přírodě je to typický strom.
Bylo zjištěno, že jackfruity se poprvé objevily a byly domestikovány v Indii, v oblasti východního Ghátu a také v Bangladéši. Dnes mají i kulturní význam, i když většinou rostou ve volné přírodě. Obecně je druh velmi široce rozšířen.
Botanický popis
Jackfruit je klasifikován jako listnatá rostlina. Stejně jako ostatní obyvatelé tropů je zvyklý existovat ve stále zeleném „režimu“. Nejsou tam žádné jedovaté nebo nebezpečné části, nejsou tam ani trny, trny, což je moc hezké. Výška kmene přesahuje 20 m. Přitom jeho průřez může být přibližně 1 m nebo i o něco více.
Koruna jackfruit vytváří asociace se střechou domu. Větve této rostliny jsou vždy tenké, mohou se snadno zhroutit (zlomit). Lianoidní formy neexistují.
Listy jsou hustě uspořádány. Vyznačují se oválným tvarem a délka dosahuje 220 mm. Kožovitý povrch listu je tmavě zelený. Co se týče květů, ty se jasně dělí na samčí a samičí. a obě odrůdy jsou stejně nenápadné, nedosahují nijak působivých velikostí.
Jedlé plody jackfruitu vynikají tím, že jsou ze všech největší. Na silné slupce se vyvíjí mnoho výběžků připomínajících šišky. Samotná geometrie ovoce se nepodobá ničemu specifickému, je považováno za beztvaré. V „mladém“ věku je ovoce zelené a po dosažení zralosti se žluté tóny kombinují s hnědou nebo zelenou. Hmotnost jedlého jackfruitu může dosáhnout až 34 kg a při délce 200–1100 mm má průřez až 200 mm.
Rozdíl může být nejen ve vzhledu, ale také ve zvuku vydávaném při nárazu. Nezralé ovoce vydává tupý zvuk, zatímco zralé zní, jako by se uvnitř objevila rezonující dutina. Každé ovoce je rozděleno na působivé podíly, oddělené přepážkami. V každém laloku jsou podlouhlá, světle hnědá semena dlouhá 20–60 mm a každý plod může obsahovat až 500 semen; ale podíl buničiny nepřesahuje 25-40 % hmoty.
Plodí, pokud jsou vytvořeny vhodné podmínky, od 5 do 9 měsíců. Samotná rostlina je klasická trvalka. Samčí květy spočívají na tenkých větvičkách a často se nacházejí uprostřed listů. Samičí květy vypadají větší, jsou drženy na silných stopkách. Tento strom nevylučuje caulifloria (vývoj květů a plodů přímo na kmeni), i když to není vůbec nutné.
Jakákoli část jackfruitu, včetně slupky, obsahuje latex. Použití gumových rukavic pomáhá vyhnout se nepříjemným následkům její lepivosti, a pokud taková není, zbývá pouze namazat si ruce slunečnicovým olejem. Pokud jsou sazenice (to je botanicky správný výraz pro takové části rostlin) přezrálé, hnědnou a rychle se kazí – přesto je lze skladovat v lednici až 60 dní.
Kvalita Taste
Žlutou dužninu plodů tvoří šťavnatá vlákna, která mají tendenci klouzat. Zdá se, že tato hmota připomíná meloun. Intenzita sladké chuti je ale mnohem vyšší než u těch nejsladších melounů. Často zmiňujte pocit cloying. Ani sofistikovaný gurmán stěží dokáže zhodnotit chuť od první dávky, téměř jistě bude potřeba několik vzorků.
Konzumace zahrnuje krájení na plátky a odstraňování semen. Pak už se dá nějakým způsobem zpracovat jen dužina. Čerstvý jackfruit je umístěn na misku spolu s dalším ovocem. Sušené a sušené ovoce podáváme ve středně velkých vázách. Konzervované ovoce se používá jako dezert.
Produkt připravený k použití má následující vlastnosti:
hustota a elasticita slupky (bez nadměrné tvrdosti);
nepřípustnost promáčklin a jiných vad;
výrazná příjemná vůně.
Rozdělovací oblast
Jackfruit roste výhradně v tropech. Hlavní část populace je na Filipínách a v zemích jihovýchodní Asie. Samostatné kulturní výsadby existují ve východní Africe – v Ugandě a Keni. Takové rostliny můžete najít na malých ostrovech v západní části Atlantského oceánu, poblíž jihoamerického pobřeží, v Oceánii – ale v těchto oblastech je prevalence nízká.
V jižní Indii se jackfruit pěstuje téměř stejně jako mango nebo banány. Celkem je na ni vyčleněno 26000 5,5 hektarů. Ale na Srí Lance je počet přistání XNUMXkrát menší.
Podmínky pro růst a vývoj
Tato rostlina potřebuje ke správnému růstu hodně tepla. Velmi důležitá je také lehká kyprá půda ve struktuře, obsahující dostatečné množství živin. Kromě toho je kritický přísun kapalných hnojiv. Krmí se podle listu, minimálně 1x za měsíc.
Bez prořezávání může jackfruit také stěží normálně existovat. Je vhodné volit místa, která jsou po celý den silně osvětlena slunečním zářením. Určité zastínění je však i pro tento světlomilný druh stále užitečné. Rostlina se neliší mrazuvzdorností, ale v teplé místnosti se dokáže chovat poměrně dobře.
Jeden strom může produkovat 150 velkých až 500 středních plodů. Existují husté a měkké odrůdy, které si zachovávají své vlastnosti v jakémkoli prostředí.
Ale vlastností, která je zcela závislá na prostředí, je období plodů. Podle některých zdrojů může trvat od března do září a u mimosezónních typů někdy připadá na září – prosinec (neplatí pro thajské druhy).
Vlastnosti zemědělské techniky
Při chovu jackfruitu byste jej měli co nejvíce chránit před molicí. Pokud hmyz přesto napadne, je potřeba ho zlikvidovat pomocí biologických přípravků.
Doporučuje se chovat takovou kulturu semeny. Příliš pečlivá péče namísto pozitivního výsledku může vést k problémům.
V Thajsku rostlina dozrává po celý rok a s jejím sběrem nejsou žádné problémy. Hlavní sezóna ale připadá na leden – květen. Právě v těchto 5 měsících je obzvláště snadné koupit plodinu, lze ji najít v každém obchodě. Prořezávání je u této kultury vyžadováno v minimální míře, což značně zjednodušuje záležitost. Odříznutí větví nesoucích ovoce každé 3-4 roky umožňuje dosáhnout stabilního výnosu; Doporučuje se také zbavit se slabého neperspektivního ovoce.
Použijte v designu krajiny
Jackfruity se neliší zvláštní krásou, a to i během kvetení. Ale vypadají extrémně nestandardně, a to je skvělá volba pro zdobení vašeho webu. Použití jako živý plot není možné. A přesto je hlavní role dána čistě praktickému využití takových stromů.
Ekonomický význam
Mezi lidmi je hlavní zájem o plody jackfruitu. Cení se však i dřevo této rostliny. Kulinářské využití najdou jak zralé, tak nevyzrálé sazenice. Pokud ještě nebylo dosaženo zralosti, získá se dobrý analog známé zeleniny. Dužina takového ovoce se dobře osvědčuje při smažení a dušení. Pozornost! Alergickou reakci, a to velmi závažnou, nelze vyloučit.
Indonéský tradiční pokrm gudeg se neobejde bez jackfruitové dužiny. Z hlediska nutriční hodnoty (40 % sacharidů) předčí téměř všechna jídla a produkty světa, ještě výživnější než chléb. Semena obsahují také značné množství živin; fermentovaná a pražená semena se osvědčují jako vynikající chuťová náhražka kakaového prášku.
Kuchaři velmi oceňují jak dužinu, tak semena, květiny, listy. Květiny se kladou do jednoduchých omáček (potřebné po opaření vroucí vodou). Semínka jsou pražená bez oleje, což jim dodává kaštanovou příchuť. Rozdrcené semínko lze vložit do kari a nastrouhané listy se přidávají do předkrmů a salátů. Buničina Jackfruit se podává jako náhražka masa ve vegetariánských restauracích a z kondenzované šťávy se někdy dělá cukroví.
Dřevo Jackfruit obcházejí jak termiti, tak parazitické houby. Uplatnění najde ve stavebnictví a výrobě nábytku. Vietnamci tento materiál v minulosti používali k výrobě kultovních soch. Jako surovina pro výrobu nábytku toto dřevo předčí i uznávaný oblíbený teak. Mezi další použití patří výroba:
strom (299) keř (204) polokeř (18) keř (12) liána rostlina (23) bylina (22) palma (5)
bez trnů (trní) (187) jedlé plody (173) neobvyklý vzhled (31) krásně kvetoucí (98) vhodné do živých plotů (55) medonosná rostlina (61) kvete celé léto (11) odolná vůči stínu (55) vonné květy (67 )
Synonyma pro předvečer, chlebovník indický, Artocarpus heterophyllus čeleď moruše Rod Artocarpus Druh Jackfruit Rostlinný tvar strom Rozšíření
tropické klimatické pásmo Tropické klimatické pásmo Země je domovem Indie (Východní Ghát) a Bangladéše; nyní nejběžnější v jihovýchodní Asii a na Filipínách; dochází k vyloděním ve východní Africe (Keňa, Uganda); na ostrovech Oceánie a v tropech Nového světa se kromě severní Brazílie a Surinamu vyskytuje jackfruit dosti vzácně Pevnina Eurasie, Afrika, Jižní Amerika Jehličnaté / opadavé opadavé opadavé / stálezelené stálezelené Ovoce / Okrasné ovoce , dřevo Jedovaté bez prevalence rozšířený
vysoký Průměr kmene (tloušťka) tlustý Průměr kmene, cm více než 100 Tvar koruny připomíná střechu domu Větve spíše tenké a křehké Listy olistění husté Tvar listu oválný Velikost listu, až 22 cm dlouhý Povrch listu kožovitý Barva listu tmavě zelená Popis květy samčí a samičí květy nenápadné Popis květenství jednopohlavné Velikost květu malé Plod největší jedlý plod rostoucí na stromech; silná slupka pokrytá četnými kuželovitými výběžky Typ plodu (u ovocných stromů) ovoce Tvar plodu beztvarý Velikost plodu 20-110 cm dlouhý a do 20 cm v průměru, hmotnost do 34 kg Barva plodu Mladé plody jsou zelené, když dozrávají zelenožlutá nebo hnědožlutá Charakteristika dužiny žlutá, sestávající ze šťavnatých kluzkých vláken Jedlé plody ano
rychle rostoucí Doba květu léto, podzim, zima Vlastnosti plodu plodit 8-9 měsíců Životní cyklus trvalka
Půda preferuje lehkou, volnou, prodyšnou a výživnou půdu.Hnojení rostliny dobře vnímá tekutá hnojiva, která se provádějí podél listu; Jednou za 1 týdny Prořezávání je nutné Teplomilný Tolerance ke světlu Preferuje plné slunce po celý den, ale potřebuje stín Mrazuvzdornost
nízká Zimní odolnost nízká Množení semeny Choroby a škůdci rostlina trpí molicemi a může také onemocnět nesprávnou nebo nadměrnou péčí Vhodné do živých plotů ne Charakteristika místa pěstování vhodné pro indoor pěstování
Svět masových náhražek se v posledních letech rychle rozšířil a nabízí různé možnosti. Jedním z nich je jackfruit, velké ovoce, které může být zpočátku trochu matoucí. Ovoce, které chutná jako dušené vepřové. stává se to také? Ačkoli to zní, jako by bylo vyrobeno v laboratoři nebo vymyšleno, takové ovoce existuje a vytvořila ho sama matka příroda. Zde máme všechny podrobnosti o tom, co je jackfruit, nejlepší způsob, jak ho připravit, a jak a kde ho najít.
Co je to jackfruit?
Jackfruit pochází ze stromu jackfruit, příbuzného fíkovníku, moruše a čeledi chlebovníku pocházející z jihovýchodní Asie. Je to národní ovoce Bangladéše a vypadá jako podlouhlý meloun nebo velké mango. Slovo „jackfruit“ pochází z portugalského slova jaca, které průzkumníci v 16. století odvodili z jejich výslovnosti malajského názvu ovoce, chakka. Dnes se pěstuje výhradně v jihovýchodní Asii, ale je milován po celém světě, syrový i vařený.
Někdo si plete jackfruit s ovocem durian, které jsou si navzájem podobné, ale je mezi nimi velký rozdíl. Durian má výraznou vůni, která nemusí být každému po chuti. Jackfruit voní sladce jako ovoce. Plody durianu jsou také mnohem menší.
Kdy je sezóna jackfruit?
Jackfruit obvykle dozrává od března do června nebo dubna do září, v závislosti na oblasti, ve které se pěstuje. Jeden strom obvykle produkuje 100 až 200 plodů ročně, přičemž každý z nich váží průměrně 5 až 15 kilogramů. Jackfruit je největší strom pěstovaný ovoce na světě. Některé plody mohou vážit až 45 kilogramů!
Jak chutná jackfruit?
Pomáhá vědět, co očekávat, než si dáte sousto. Struktura jackfruitu se co do hustoty a vláknitosti neliší od banánu, manga nebo ananasu. Chuť je ale dost výrazná. Někteří říkají, že je to sladké. A někteří říkají, že chutná podobně jako trhané vepřové, zvláště když je vařené. Semínka jsou také jedlá a někteří popisují jejich chuť jako mléčnou, podobně jako para ořechy, kaštany a makadamové ořechy. Vnitřek jackfruitu má žlutou barvu podobnou mangu.
Výhody Jackfruit
Jíst jackfruit může být nejen exotickou pochoutkou pro vaše chuťové pohárky, ale také poskytnout silné nutriční výhody. Kromě toho, že obsahuje typickou směs vitamínů a minerálů, které najdete ve většině ovoce, je vynikajícím zdrojem hořčíku, vitamínu B6 a antioxidantů.
Jedna porce obsahuje 310 kalorií a obsahuje následující vitamíny a minerály:
Vlákno: 6 g
Bílkoviny: 5,6 gramy
Vitamín A: 20 % doporučené denní dávky.
Vitamín C: 36 % DV.
Riboflavin: 22 % DV.
Hořčík: 30 % denní dávky.
Draslík: 28 % DV.
Měď: 30 % denní hodnoty.
Mangan: 32 % RDI
Protože má masovou strukturu, je dobrou náhradou některých receptů na bázi masa. I když je důležité si uvědomit, že jackfruit nemá zvlášť vysoký obsah bílkovin. Pokud tedy plánujete hlavní chod, možná budete stále potřebovat zdroj bílkovin.
Při pravidelné konzumaci v rámci pestré stravy mohou vitamíny a minerály v jackfruitu pomoci posílit imunitu. Obsahuje antioxidanty, které mohou pomoci v boji proti rakovině. Může snižovat riziko kardiovaskulárních onemocnění, pomáhá předcházet osteoporóze a zlepšuje trávení. Může být také nízkosacharidovou veganskou náhražkou masa pro sladká nebo slaná jídla.
Kde koupit
Zatímco jackfruit je již dlouho hojný v celé jihovýchodní Asii, v západním světě ho bylo obtížné najít. Jak stále více receptů vyžaduje jackfruit a stále více lidí ví o jeho zdravotních přínosech, je snazší ho najít.
Jak si vybrat zralý jackfruit
Nejlepší způsob, jak zjistit zralost ovoce, je jeho vůně. Zralé ovoce vyzařuje silnou nasládlou ovocnou vůni.
Jackfruit, který není plně zralý, má zelenou barvu. S dozráváním ovoce se však barva ovoce začíná měnit. Postupem času zežloutne a na ovoci se objeví hnědé skvrny. To je jistá známka zralého ovoce. Pokud však hlavní barva ovoce zhnědne, znamená to, že ovoce je přezrálé a může se dokonce již začít zhoršovat.
Když jemně zatlačíte na povrch nezralého ovoce, ucítíte, že je hutné a tvrdé. Zralý jackfruit změkne, včetně jeho trnů.
Nyní víte, jak rozlišit nezralé ovoce od zralého. I když si však koupíte ovoce, které není zcela zralé, není na tom nic špatného. Jackfruit patří do kategorie ovoce, které lze dozrát doma. K tomu jej stačí umístit při pokojové teplotě a za pár dní ovoce dosáhne plné zralosti
Konzervovaný Jackfruit
Nejčastěji se ovoce prodává v plechovkách a je označeno jako „mladé“ a „zelené“. A to je důležité, protože čím jsou mladší, tím méně sladké budou.
Konzervovaný jackfruit se obvykle plní solným roztokem, sirupem nebo vodou. Chcete-li produkt použít jako ozdobu, zvolte možnost solanky nebo vody. Takže při nákupu konzervovaného ovoce možná budete chtít hledat na etiketě „mladý zelený jackfruit ve slaném nálevu“.
Jak jíst jackfruit
Cokoliv chceš! Mnoho lidí ji konzumuje syrové, zatímco někteří lidé rádi vaří jackfruit a používají jej jako přílohu nebo jako součást salátu. Díky obsahu vlákniny může být také sytou a zdravou svačinkou.
Jackfruit produkuje lepkavou šťávu, takže odborníci doporučují před řezáním do ovoce naolejovat nůž a pracovní plochu. Nakrájejte ho jako ananas. Dužinu ze slupky je lepší trhat rukama nebo namazanou lžící. Ovoce by se mělo při natahování snadno oddělit.
Syrový jackfruit lze přidat do smoothies, smíchat s jogurtem nebo přidat jako sladkou polevu do zmrzliny. Z vařeného jackfruitu lze udělat placičky podobné hamburgeru, přidat do salátu nebo dokonce připravit pokrm podobný trhanému vepřovému. Jezte samostatně nebo se sendviči. Zkuste použít jackfruit stejným způsobem jako kuře, abyste přišli s novými nápady na recepty.
Ale pamatujte, protože má nízký obsah bílkovin, přidání zdroje bílkovin (jako jsou fazole) pomáhá udělat z jackfruitového jídla kompletní a vyvážené jídlo. Například vařený jackfruit a fazole mohou být vynikajícím jídlem bez masa. Jackfruit lze také přidat do mnoha vegetariánských receptů.
Obzvláště oblíbený je jackfruit kebab. Chcete-li vyrobit jackfruit podobný například trhanému vepřovému, použijte konzervované ovoce (ve vodě nebo slaném nálevu, nikoli sirup) nebo lehce nezralý čerstvý jackfruit. Ovoce nakrájíme na malé kousky. Marinujte ve své oblíbené BBQ omáčce alespoň hodinu. Poté za častého míchání vařte na sporáku asi 30 minut. Podávejte jako tradiční trhané vepřové, buď na housce nebo samotné.
Doba použitelnosti jackfruitu
Pokud jackfruit skladujete v lednici, vydrží čerstvý asi týden. Ale pokud je zmrazený, vydrží neomezeně dlouho.
Nakrájené ovoce pevně zabalte do igelitové fólie nebo vzduchotěsné nádoby a dejte do lednice až na 7 dní.
Jackfruit není k dispozici po celý rok. Supermarkety však nabízejí jackfruit v konzervě pro případ, že by se vám čerstvý nedostal do rukou. Ať už skladujete konzervovaný nebo čerstvý jackfruit, můžete ovoce zmrazit pro budoucí použití.
Celé ovoce nevyžaduje žádnou přípravu před zmrazením. Silná, tuhá slupka zachovává celistvost ovoce při zmrazení lépe než jakákoli vzduchotěsná nádoba.
Zbytky jackfruitu se také dobře uchovávají v mrazáku. Stačí zakrýt všechny odkryté části ovoce, které nejsou chráněny slupkou. K tomu můžete použít hliníkovou fólii nebo potravinářskou fólii. Jakmile jsou všechny odkryté části ovoce zakryté, dejte vše do mrazáku.
Pokud jde o konzervovaný jackfruit, nikdy jej nezmrazujte v původní nádobě. Vyjměte výrobek z tvrdé plastové nádoby se vzduchotěsným víkem a před vložením do mrazáku jej naplňte solným roztokem.
