Zelenina vypěstovaná na vlastní zahradě je vždy chutnější než ta z obchodu. Ale ne všechny plodiny zůstanou čerstvé až do zimy. Nejčastěji se plodina skladuje v suterénu, ale metoda zmrazení je stále oblíbenější.
Čím křehčí a šťavnatější jsou plody, tím obtížnější je jejich uchování. Patří sem papriky včetně hořké. Mnoho žen v domácnosti má otázky: je možné zmrazit feferonku na zimu, jak užitečné je, ztratí chuť? Další informace o tom, jak vyrobit takový polotovar, najdete v našem článku.
Obsah
- Je možné zmrazit feferonky
- Co je ztráta užitných vlastností
- Co se stane ochutnat
- Jak zmrazit feferonky
- V jakékoli podobě
- Zpracování a balení
- Podmínky ukládání
- Použití mražených feferonek
- Tipy a triky
- Závěr
- V čem je pro nás pohodlí a přínos?
- Kterou papriku je nejlepší na zimu zamrazit?
- Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit papriky na zimu?
- Jak správně zmrazit papriky na kousky na zimu doma?
- Příprava paprik na zmrazení
- Zmrazení samotné papriky
- Výběr táry
- Jak zmrazit celé papriky na nádivku na zimu?
- Jak můžete použít zmrazené papriky?
- Musím rozmrazit zmrazené papriky a jak?
- Lze papriky znovu zmrazit?
- Teplota mrazu
- Doba skladování
Je možné zmrazit feferonky
Mnoho hospodyněk dává přednost mrazákům před regály se zimní přípravou. Zeleninu na uskladnění zabalte mnohem rychleji bez tepelné úpravy nebo sušení, přičemž si zachová její blahodárné vlastnosti. Mezi výhody mražení patří i jednoduchost sklizně – plody stačí dobře opláchnout a nakrájet na porce (nemusíte je ani krájet). Není potřeba stát hodiny u sporáku a sterilovat nádobí.
Ale Ne všechny zahradní plodiny lze skladovat v mrazáku. Lze červené feferonky zmrazit? Zkušenost ukázala, že ano.
Výhody této metody:
- zachování živin a vitamínů;
- ochrana chuti;
- nezměněný vzhled;
- doba skladování je jeden rok.
Papriky se zmrazují celé nebo nakrájené a porcované v dávkách. Celé papriky se od sebe snadno oddělují.
Co je ztráta užitných vlastností
Někdo dává přednost sušení pepře vcelku.zavěšení za stonek v kuchyni nebo navlečení na nit. Sušené, sušené a konzervované papriky mění svou chuť. Betakaroten a vitaminy B se ničí vystavením pokojové teplotě a slunečnímu záření. Kyslík přispívá ke ztrátě vitamínů A a E rozpustných v tucích. Odpařování vlhkosti kazí vzhled plodu.
Mraznička uchovává prospěšné vitamíny, minerály a živiny. Také při takovém skladování se tvar a barva plodů nemění.
Co se stane ochutnat
Pro zmrazení vyberou se plody, které dosáhly biologické zralosti. Tyto lusky jsou nejostřejší. Jejich chuť a ostrost se od mínusových teplot nemění.
Jak zmrazit feferonky
Lusky se zmrazují jak v malých komorách, tak ve speciálních truhlách. Jejich trvanlivost do značné míry závisí na tom, jak správně byly plody připraveny.
V jakékoli podobě
Pokud to objem mrazničky dovolí, hořký pepř se skladuje v celku, přímo se stopkou. Pokud není dostatek místa, lusky se nakrájí na proužky nebo kroužky a rozloží se do malých sáčků. Z takto zmrazeného kousku je snadné odlomit požadovanou porci. Zmrazte nebo vyhoďte zrna – nejštiplavější část pepře – podle uvážení hostitelky.
Zpracování a balení
Papriky patří mezi plodiny, které ke skladování nevyžadují speciální přípravky.. Plody stačí vybrat celé. Zkažené papriky se nejlépe používají při zavařování nebo při vaření. Poté se lusky umyjí ve studené vodě a dobře osuší ručníkem. Místo látky lze použít papírové ubrousky.
Důležité! Než dáte lusky do lednice, odřízněte z nich ocásky.
Pro balení ovoce se používají plastové a vakuové sáčky., plastové nádoby. Nedoporučuje se brát skleněné nádoby, protože z nich je obtížné získat zmrazené kusy.
Bezpečnostní opatření:
- při práci s hořícími lusky jsou ruce chráněny lékařskými nebo domácími rukavicemi;
- při řezání ovoce se nedotýkejte rukama obličeje a očí;
- Po ukončení práce si důkladně umyjte ruce horkou mýdlovou vodou.
Existuje několik způsobů, jak zmrazit papriky.:
- Okamžitý. Lusky se nakrájí na proužky a položí se v tenké vrstvě na potravinový substrát. Obrobek je umístěn v mrazicím prostoru. Jakmile paprika zmrzne, je složena do vakuového nebo plastového sáčku a umístěna do úložného prostoru.
- v kontejneru. Papriky skladujeme vcelku nebo nakrájené. Ovoce se umístí do připravené nádoby a poté do mrazničky.
- V масле. Čisté lusky se umístí do skleněné nádoby a do nádoby se nalije rafinovaný olej. Obrobek je uložen v přihrádce s teplotou 0°C. Olej lze použít na zálivku salátů.
- Se zelení. Pepř jemně nakrájený a smíchaný s nakrájeným celerem nebo petrželkou. Polotovar se složí do sáčku a uloží do mrazáku.
- V zemní formě. Plody se melou na mlýnku na maso a zmrazují v nádobě.
Podmínky ukládání
Volba zpracování a balení pepře závisí na hloubce zmrazení a teplotu chladničky. Lusky jsou z 88 % tvořeny vodou, která se při -5°C mění v led. Ovoce skladované v takových podmínkách může po rozmrazení ztratit své vnější vlastnosti a změknout.
Pro krátkodobé skladování nastavte teplotu od 0 do + 2 ° С. Tím se zachová vzhled lusků. Papriky vydrží čerstvé 40 dní.
Pro dlouhodobé skladování jsou lusky uchovávány v mrazáku při teplotě -12 . -18 ° C. Za těchto podmínek bude paprika čerstvá od 6 do 12 měsíců.
Důležité! Při rozmrazování a opětovném zmrazování se zhoršuje vzhled ovoce a snižuje se trvanlivost.
Použití mražených feferonek
Mražené chilli papričky se používají v mnoha pokrmech.. Hodí se téměř ke všem produktům a dodává jim pikantnost. V poslední době našel tento produkt uplatnění i v kosmetologii.
Podle míry užitečnosti je feferonka na stejné úrovni jablka, mrkev, borůvky a zelený čaj. Lusky obsahují alkaloid, který napomáhá rychlejšímu trávení potravy.
Ale Při užívání chilli je důležitá střídmost. Přestože neexistují jednotné normy pro použití tohoto produktu, láska k pikantnímu jídlu může způsobit onemocnění gastrointestinálního traktu. Takový pepř je kontraindikován pro lidi trpící vředy, gastritidou a vysokou kyselostí žaludku.
Zvláštnost. Není nutné rozmrazovat poloviny lusku, jsou dobře řezané v pevné formě.
Tipy a triky
Zkušený hospodyňky znají pár triků, díky kterému můžete upravit chuť hořkého pepře:
- Aby se lusky očistily od země, umístí je na několik minut do umyvadla s teplou vodou.
- Pálivost papriky můžete snížit tak, že ji na 2–3 minuty stáhnete do vroucí vody. Tato technika prodlouží trvanlivost při mělkém zmrazení a zachovají se vitamíny rozpustné v tucích a ve vodě.
- Pro snížení hořkosti se odstraní jádro se semeny a žilkami. Navíc to umožňuje skládat papriky kompaktněji.
- Ke krájení ovoce je nejlepší nepoužívat kuchyňský robot, protože zařízení dokáže lusky proměnit v kašovitou hmotu.
- Pokud je pepř sklizen v přebytku, můžete se zbavit přebytku přípravou adjika s rajčatovou pastou nebo zmrazenými rajčaty.
Závěr
Je velmi výhodné mít v zimě po ruce čerstvou zeleninu. Moderní chladničky vám umožní skladovat plodiny po dlouhou dobu. Takové polotovary si zachovávají svou chuť a výhody, aniž by je při rozmrazování ztratily.
Připravit lusky ke zmrazení zvládne i začínající hostitelka. Plody stačí dobře omýt, osušit a nakrájet. Zeleninu skladujte v pytlích, nádobách a sklenicích. Mražené papriky se používají při přípravě prvních chodů, masa, ryb a cukrovinek.
Zdraví • Výhody produktů 10.09.2016. XNUMX. XNUMX
Vážení čtenáři, léto a podzim jsou skvělým obdobím pro naše přípravy. Navrhuji, abychom si nenechali ujít tak horké období. Vše, co jsme vypěstovali na chatách nebo koupili, v závislosti na ročním období, na trhu nebo v supermarketu, si uložíme. Někteří z nás dbají na konzervaci, dělají velké množství džemů, kompotů, kyselých okurek, jiní potraviny mrazí.
Na svém blogu často zmiňuji, že ze všech typů konzervace je nejužitečnější zmrazení potravin. Zmrazuji spoustu věcí. A zelenina, bobule, houby a zelenina, nějaké ovoce. Je dobré, když nám to naše mraznička umožňuje.
Samozřejmě dělám i „škodlivější“ přípravy, no, jak se obejdu bez své oblíbené malinové nebo jiné oblíbené marmelády, bez vlastních konzervovaných okurek atd. A věřím, že když budeme moudří, tak vše bude jen pro naše zdraví a opět pro naši náladu. Nyní se vraťme k tématu zmrazení papriky na zimu. Dají se papriky zmrazit? Nejen, že je to možné, ale také nutné.
V čem je pro nás pohodlí a přínos?
- Při správném zmrazení si paprika zachová všechny své prospěšné vlastnosti,
- V zimě je pepř velmi drahý, šetříme rozpočet,
- Jsme si jisti kvalitou pepře,
- Šetříme čas na přípravu pokrmů,
- Víme, že výrobky nebyly několikrát zmraženy a rozmraženy, jak tomu často bývá u hotových mražených výrobků zakoupených v obchodech,
- Vše děláme s vřelostí a láskou.
Kterou papriku je nejlepší na zimu zamrazit?
Nejlepší je vybrat si šťavnaté sladké papriky se silnými stěnami. Rád mrazím červené papriky nebo oranžovo-červeno-žlutě zbarvené papriky. Zelená paprika mě na mražení tolik nevzrušuje, i když zmrazit se samozřejmě dá.
Paprika musí být čerstvá a nepoškozená. A čím dříve jej od okamžiku vyzvednutí nebo nákupu zmrazíme, tím lépe.
Jaký je nejlepší způsob, jak zmrazit papriky na zimu?
Dávám přednost dvěma způsobům mražení: na kousky a v celku na nacpání paprik v zimě. Pojďme se na ně podívat podrobněji.
Jak správně zmrazit papriky na kousky na zimu doma?
Jedná se o velmi pohodlný a rychlý způsob, jak zmrazit papriky v našem mrazáku.
Příprava paprik na zmrazení
Vše je velmi jednoduché. Prohlédneme a vybereme pouze šťavnaté papriky bez poškození, opláchneme je studenou vodou. Vysušte na ručníku.
Pro zmrazení je vždy důležité odstranit přebytečnou vlhkost, jinak se paprika může slepit a při zmrazení se změní v hrudku.
Opatrně odřízněte vrchní část papriky (není třeba moc odřezávat), vyklepejte semínka, úplně je odstraňte. Pokud mrazíme papriku na kousky, nejjednodušší je papriku rozpůlit a oloupat všechna semínka.
Zmrazení samotné papriky
1 způsobem . Pak je vše jednoduché. Papriku jen nakrájíme na kousky. Ráda používám své oblíbené struhadlo – mám ho neustále v provozu, všechno jde tak rychle, rovnoměrně, úhledně, jsou tu tvarované nástavce, aby bylo krájení krásné. Nebo můžete vše nakrájet obyčejným kuchyňským nožem, použít kuchyňský robot se speciálními nástavci.
Metoda 2. Pepř až zrnko pepře . Čerstvou papriku nakrájenou na kousky dejte na malý tác nebo prkénko a dejte do mrazáku, nechte tam do úplného zmrznutí (nejlépe několikrát zamíchat, aby kousky papriky nepřimrzly k prkénku nebo tácu), a poté vložte zmrazené papriky do nádob (sáčků) , nádob). Takto zamrazuji bobule vždy a vždy to dopadne skvěle.
Výběr táry
Papriky ráda mrazím v běžných plastových sáčcích. Můžete si zakoupit speciální sáčky na zmrazování potravin. Vhodné jsou také nádoby na skladování potravinářských výrobků. Rád vše mrazím po malých porcích, ale s paprikami je vše mnohem jednodušší: můžete je zamrazit ve větších sáčcích a pak už jen potřebné množství papriky nasekat nožem.
Jak zmrazit celé papriky na nádivku na zimu?
Papriky připravíme: stejnoměrné papriky vybereme bez poškození, omyjeme, osušíme, odstraníme vrchní část a semena pepře. Děláme to velmi opatrně, abychom nepoškodili samotnou papriku. A pak rozložíme papriky na zmrazení.
Co dělat s klobouky? Mnoho lidí jimi pak rádo obkládá plněné papriky. Lze je také umístit do stejného sáčku a zmrazit. Ale osobně nikdy nezmrazuji paprikové uzávěry.
1 způsobem . Papriky můžete umístit do sáčků nebo mrazicích nádob vedle sebe. Ujistěte se, že jste ze sáčku odstranili přebytečný vzduch.
2 způsobem . Používám tento konkrétní způsob zmrazování, protože je ekonomičtější; v mrazáku nemám moc místa. Papriky naskládáme jako vláček, jednu do druhé. Každé zrnko pepře, tedy ocas, můžete zabalit do igelitu a stejný sáček použít na oběd. Papriky se tak k sobě neslepí a lépe se uchovají na zimu. Tento moment je jasně vidět na videu.
Někteří lidé radí papriku před zmrazením mírně blanšírovat, poté ji opláchnout a dát do sáčků na zmrazení. Zkusil jsem to. Přesto preferuji recept na zmrazení bez blanšírování.
A samozřejmě můžeme použít i jiný způsob zmrazení: připravit plněné papriky a na zimu je rozmrazit. Tento způsob se mi také líbí. Je velmi pohodlné přijít domů z práce, vyndat mražené plněné papriky a rychle připravit lahodnou domácí večeři.
Pokud máte nějaké dotazy, doporučuji vám podívat se na video o tom, jak zmrazit papriky na zimu doma.
Jak můžete použít zmrazené papriky?
Lze jej použít ke smažení v polévkách, k přípravě zeleninových gulášů, zeleninových kastrolů a dokonce i k pečení pro dětská menu. A také pokud jsme zmrazili papriku celou, můžete ji použít na nádivku.
Musím rozmrazit zmrazené papriky a jak?
Mražené papriky nikdy nerozmrazuji, jen tak a nepřidávám je do jídel, která plánuji vařit.
Lze papriky znovu zmrazit?
Tohle byste nikdy neměli dělat. Pokud něco rozmrazíte, musíte to všechno použít.
Při opakovaném zmrazování se chuť ztratí, vzhled se zhorší a nebude to mít žádný užitek.
Teplota mrazu
Optimální teplota mrazu je minus 18 stupňů.
Doba skladování
Paprika bude skladována až rok, sklizeň tak uchováme až do příští sklizně.
Přeji všem skvělou náladu a prosté radosti života. Doufám, že informace o zmrazení paprik na zimu byly pro vás užitečné. Podělte se o své složitosti mrazení. Možná máte také svá vlastní tajemství.
A pro duši budeme dnes naslouchat SECRET GARDEN – Reflexe (Odraz). Úžasná hudba s úžasným videem. Smyslné housle a klávesy – nádherná kombinace.
V hudbě sněhu slyš své štěstí. Šťastný nový rok, moji milí čtenáři!
Jednoduché způsoby, jak zmrazit lilky na zimu
Příznaky a léčba migrény
Svěží charlotte s jablky – recepty na letní potěšení
Jak se vyrovnat se závislostí na počasí
