Co se stane, když zmrazíte hrušky?

Hrušky, stejně jako mnoho jiných druhů ovoce a bobulovin, se dobře hodí k zmrazení. Pokud milujete koláče, koláče, zákusky s hruškami atd., pak si toto šťavnaté a sladké ovoce klidně zamrazte, abyste si svou oblíbenou chuť užili po celý rok!

V období hromadné sklizně je vhodné brát sezónní hrušky na zmrazení. Existují i ​​zimní odrůdy hrušek, které se prodávají koncem podzimu nebo začátkem zimy – ty se dají použít i ke zmrazení. Plody musí být elastické, celistvé, bez promáčklin nebo kažení. Pokud narazíte na měkčí exempláře, lze je použít k přípravě a zmrazení pyré.

Hrušky dobře omyjte, abyste je zbavili prachu a nečistot. Osušte kuchyňskou utěrkou.

Slupku odstraňte nožem nebo škrabkou na zeleninu.

Dále lze hrušky nakrájet na plátky, kostky, proužky atd. a zmrazit.

Zmrazení hrušek na plátky

Oloupané hrušky nakrájíme na plátky požadované tloušťky.

Pokud při řezání řez hrušky rychle ztmavne, můžete vzít polovinu citronu a každý plátek hrušky potřít řezem citronu – zabráníte tím ztmavnutí ovoce. Vhodné je také vymačkat citronovou šťávu do hrnečku a plátky hrušek pomazat cukrářským kartáčem.

Prkénko zabalte do potravinářské fólie. Plátky hrušek pak položte do jedné vrstvy tak, aby se navzájem nedotýkaly. Místo potravinářské fólie můžete použít pergamenový papír.

Desku s hruškami dejte na dvě až tři hodiny do mrazáku při teplotě -18 stupňů nebo nižší.

Během této doby se plátky hrušek dobře zmrazí, budou se snadno oddělovat od fólie nebo pergamenového papíru a mohou být umístěny do nádoby nebo sáčku pro skladování.

Odstraňte vzduch ze sáčku, to lze snadno provést například pomocí brčka na pití (podrobněji zde).

Pokud hrušky nejprve nezmrazíte, ale rovnou nasypete do sáčku, spojí se do jedné hrudky, po rozmražení plátky ztratí tvar a taková příprava bude vhodná pouze pro přípravu náplně do koláčů.

Plátky hrušek můžete použít k výrobě koláčů, kastrolů, dezertů atd. Mražené plátky hrušek lze pokládat na těsto zmražené, jen mírně prodlužte dobu pečení, aby se hrušky stihly rozmrazit a uvařit rovnoměrně spolu s těstem.

Zmrazení hrušek na kostky

Kostky hrušek se zmrazují stejným principem. To znamená, že nejprve je třeba hrušky nakrájet na kostičky a lehce pokapat citronovou šťávou, aby neztmavly.

Poté je položte na desku s filmem nebo pergamenovým papírem.

Zmrazte v mrazáku na dvě až tři hodiny při -18 stupních.

Oddělte kostky od fólie a vložte do sáčku nebo nádoby. Odstraňte vzduch ze sáčku.

Při výrobě koláčů a muffinů není nutné rozmrazovat plátky hrušek. Můžete ho přidat do mraženého těsta tak, že o pár minut prodloužíte dobu pečení. Aby se pečivo s mraženými kostkami hrušek nerozmočilo, můžete je lehce posypat škrobem a poté přidat do těsta.

Zmrazení hrušek na kostky s cukrem

Kostky hrušek lze také zamrazit tak, že je v nádobě nebo sáčku posypeme cukrem. Tento přípravek je vhodný pro přípravu náplní do koláčů nebo koláčů, vaření kompotů nebo želé. Nezapomeňte na štítku uvést, že tento přípravek obsahuje cukr, abyste jeho přítomnost v budoucnu zohlednili při přípravě pokrmů.

Mrazivé hruškové pyré

Oloupané hrušky nakrájíme na kostičky, vložíme do hrnce, přidáme 1 polévkovou lžíci. vody a 1 lžíce cukru na 250 g hrušek. Vařte na mírném ohni 15–20 minut, obsah občas promíchejte.

Když hrušky změknou, vypněte oheň a rozmixujte v mixéru na pyré.

Hotové vychladlé pyré dejte do sklenic, jednorázových kelímků a malých nádob. Během mrazení ponechejte určitý prostor pro expanzi. Poté nádobu s hruškovým pyré opatrně zabalte do potravinářské fólie, uzavřete víčkem nebo zabalte do sáčků a vložte do mrazáku k uskladnění.

Je také vhodné zamrazit pyré ve formách, které jsou určeny pro výrobu ledových kostek.

Nejprve je potřeba hruškové pyré dobře zamrazit v samotné formě (asi tři až čtyři hodiny při -18 stupních) a poté je z formy vyjmout (otočením formy dnem vzhůru a vyklepáním na pracovní desku nebo prkénko, popř. páčením kostek nožem).

Výsledné kostky zmrazeného hruškového pyré lze vložit do nádoby nebo sáčku (uvolnit vzduch) a umístit do mrazáku pro skladování.

Ke všem produktům nezapomeňte připojit štítky s datem spotřeby!

Hruškové pyré lze přidat do koláčů, smoothies, koktejlů, kaší, náplní koláčů, smetany, zmrzliny atd.

Skladovatelnost:

Kostky a plátky hrušek lze skladovat 10-12 měsíců, pyré je vhodné spotřebovat do 6-7 měsíců při -18 stupních.

Mražení hrušek na zimu doma je tradiční činností ruských hospodyněk, které jsou zvyklé si dělat zásoby pro budoucí použití. Během letního období tělo hromadí vitamíny tím, že je „uchovává“ v tukové vrstvě těla. Ale v zimě někdy opravdu chcete hýčkat sebe a svou rodinu nejen vitamíny, ale také lahodnými produkty vyrobenými z ovoce a bobulí. Existuje mnoho receptů na zmrazení potravin v mrazničce. Používají se při vaření v zimě a na jaře, kdy tělo potřebuje vitamíny.

Obsah

1. Je možné zmrazit hrušky?
2. Jak zamrazit hrušky na zimu, aby nezhnědly
3. Při jaké teplotě mám zmrazit?
4. Jak zmrazit čerstvé hrušky na zimu
5. Recept na hrušky zmrazené v cukrovém sirupu
6. Jak zmrazit hrušky na plátky
7. Zmrazení hrušek na zimu s cukrem
8. Co se dá uvařit z mražených hrušek?
9. Trvanlivost zmrazených hrušek
10. Závěr

Je možné zmrazit hrušky?

Hrušky můžete zmrazit, ale k tomu je třeba dodržovat pravidla zmrazování, abyste neskončili s homogenní lepkavou kaší, kterou lze přidat pouze jako pyré do koláčů.

Rada! Pro zmrazení hrušek je lepší použít zimní odrůdy, srpen a září. Nejsou „biti“ spalujícím sluncem a zachovávají si hustou dužinu.

Chcete-li připravit hrušky v rezervě, měli byste dát přednost následujícím odrůdám:

• Severyanka;
• srpnová rosa;
• Katedrála;
• Saratovka;
• Kondratyevka;
• Rossoshanskaya;
• Here
• Veles;
• Červenostranný;
• Moskvan.

Tyto druhy patří k zimním nebo pozdním letním odrůdám, vyznačují se hustotou a hladkou slupkou, bez šupin. Měkčí druhy jsou vhodné pouze pro výrobu pyré, džemů a zavařenin. Lze je použít, ale je třeba počítat s tím, že při rozmrazování podléhají deformaci.

Jak zamrazit hrušky na zimu, aby nezhnědly

Hrušky, stejně jako jiné ovoce obsahující katechiny, začnou při vystavení kyslíku tmavnout a získávají nechutný vzhled, který připomíná hnilobu. Jak se vyhnout hnědnutí při vaření hrušek? Tajemstvím je kyselina citrónová. Při přípravě ovoce, krájení na plátky nebo šlehání mixérem postříkejte ovoce kyselinou citronovou zředěnou vodou z rozprašovače.

Druhým způsobem je namočit je na hodinu do roztoku obsahujícího kyselinu citronovou. To zpomalí katechinovou reakci během přípravy a zmrazení. Pokud použijete plátky, můžete je nastrouhat s citronem, pomerančem, mandarinkou nebo jinými citrusovými plody. Pokud nejsou k dispozici kyselé plody, lze jako alternativu přidat kyselinu askorbovou.

Při jaké teplotě mám zmrazit?

Při dodržení přísných teplotních podmínek můžete hrušky na zimu zmrazit. Skladování v chladničce, kde teplota neklesne pod +2 stupně, je zakázáno. Výrobek se musí rychle zmrazit, k tomu použijte mrazák nebo chlazený ostrůvek, do kterého se vejde velké množství ovoce a zeleniny najednou. Ovoce by mělo být zmrazeno při teplotě nejméně -18 stupňů.

Jak zmrazit čerstvé hrušky na zimu

Aby potraviny při rozmrazování zůstaly čerstvé a zachovaly si chuť, je nutné přistupovat k výběru ovoce zodpovědně. Plody by měly být vybírány celé, bez děr po hmyzu nebo shnilých stran. Pak postupujte podle tohoto pořadí:

1. Omyjte pod tekoucí vodou a osušte na ručníku. Musí být suché, aby nezmrzla voda spolu s plody.
2. Poté ovoce oloupeme a nakrájíme na plátky, kostky, nudličky nebo na 4 části.
3. Vyřízněte jádro a problémové oblasti.
4. Umístěte na rovnou misku, potřete kyselinou citronovou a dejte na 2 hodiny do mrazáku.
5. Po prvním zmrazení vložte kousky do speciálního sáčku na zip, vytlačte vzduch a dále skladujte v mrazáku nejdéle 10 měsíců.

Produkt úspěšně přežije zmrazení.

Recept na hrušky zmrazené v cukrovém sirupu

Cukr je přírodní konzervant, který dlouhodobě zachovává blahodárné vlastnosti ovoce. K přípravě hrušek v sirupu potřebujete:

• smíchejte sklenici cukru a 500 ml vroucí vody;
• připravte hrušky, vložte je do hluboké nádoby;
• zalijeme horkým sirupem a necháme 3 minuty blanšírovat;
• Hrušky vyjměte děrovanou lžící a vložte do nádob na zmrazení;
• nalijte sirup, lehce zakryjte ovoce;
• nechte vychladnout do vychladnutí;
• dejte do mrazáku zmrazit.

Po celou dobu trvanlivosti lze výrobek používat při vaření.

Jak zmrazit hrušky na plátky

Hrušky můžete na zimu zamrazit tak, že je vložíte do formiček na led nebo je nakrájíte na kostky. V první možnosti je musíte vyšlehat do kaše a dát je do forem nebo sklenic na dětskou výživu. Ovoce můžete nakrájet na dvě části, vyříznout jádro a přidat bobule do výsledné prohlubně.

Pozornost! Hruška v mrazáku na zimu by neměla sousedit s masem, rybami a jinými produkty, které vydávají zápach. Pro ochranu ovoce je lepší skladovat v plastových nádobách.

Zmrazení hrušek na zimu s cukrem

Zmrazit hrušky na zimu s cukrem je stejně snadné jako zamrazit je v sirupu. Přidejte hodně cukru. Po krásném nakrájení ovoce byste je měli namočit, ale nesušit, jako u obvyklé metody. Cukr se lépe přichytí na mokré plátky a nebude padat na dno misky.

Hrušky by měly být zmrazené. V tomto okamžiku přidejte první vrstvu cukru. Nejprve na ploché misce a poté na plátky. V této podobě budou stát v mrazáku 2 hodiny. Vyjměte hrušky a vložte je do konečné nádoby nebo mrazícího sáčku. Ovoce opět posypeme cukrem. Není třeba třást, aby se kousky nepoškodily.

Co se dá uvařit z mražených hrušek?

Z rozmraženého ovoce můžete připravit pokrmy jako charlotte, hruškové pyré a kompoty. Přidávají se do koláčů, buchet, knedlíků a listového těsta. U kompotů a koláčů byste neměli čekat na pomalé rozmrazování, můžete je, mražené kousky, vhodit přímo do vroucí vody a těsta.

Podle kulinářských odborníků lze zmrazením hrušek na zimu připravit lahodný pokrm – hruškový měňav, který se připravuje s medem. Výrobek by měl být pečený jako běžný koláč s cukrem, moukou a vejci, pouze do náplně musíte přidat med. Těsto položte na naaranžované hrušky a pečte, dokud nebude hotové.

Trvanlivost zmrazených hrušek

Hrušky mohou zůstat zcela neporušené v chladničce po dobu až 10 měsíců, pokud během skladování nedovolíte přerušení teploty. Při rozmrazování dodržujte pravidla pomalého rozmrazování. Ovoce nepřelévejte vařící vodou ani je neponořujte do teplé vody, abyste proces urychlili. To může poškodit strukturu a plody ztratí svůj tvar, změknou a bez chuti.

Nádobu nebo sáček s mraženým jídlem vložte do chladničky s kladnou teplotou a počkejte, dokud se přirozeně nerozmrazí.

Závěr

Zmrazením hrušek na zimu doma v souladu s receptem se z jednoduchého ovoce vytvoří přísady pro kompletní pokrmy. Výhodou této metody oproti klasické konzervaci je, že si plody uchovávají vitamíny, nehnijí a nejsou ošetřeny karcinogeny. Pokrmy vyrobené z mraženého ovoce mohou být podávány dětem a dokonce i kojencům bez obav o zdraví.