Kuřecí maso je jedním z nejoblíbenějších v kuchyni. Je dietní, cenově dostupnější, skvěle se hodí i na přípravu prvních chodů a jeho doba vaření je výrazně kratší než u jiných masných výrobků. Některé začínající ženy v domácnosti mají často otázku: je možné vařit zmrazené kuře? Tým portálu „Útulný domov“ shromáždil všechny klady a zápory tohoto způsobu vaření.
Přečtěte si tento článek:
Obsah
- Je možné vařit zmrazené kuře: odpověď odborníka
- Jak dlouho můžete vařit mražené kuře bez rozmrazování?
- Jak vařit mražené celé kuře
- Jak vařit mražená prsa
- Jak vařit zmrazené paličky nebo stehýnka v pomalém hrnci
Je možné vařit zmrazené kuře: odpověď odborníka
Na tuto otázku neexistuje jednoznačná odpověď, pro různé situace bude odpověď buď kladná, nebo záporná. Pojďme se blíže podívat na nejoblíbenější z nich.
Pokud je kuře celé. Pokud kuře není úplně vykuchané nebo jsou na něm zbytky peří, je vhodné ho před vařením úplně zbavit všech nepoživatelných částeček. K rozmrazování používejte pouze studenou vodu.
Také, pokud plánujete rozebrat kostru na samostatné kusy nebo ji odloupnout od kůže, pak v tomto případě budete muset také počkat, až rozmrzne.
Příprava vývaru. Je možné udělat polévku z mraženého kuřete? Tato metoda je docela přijatelná. K tomu je potřeba všechno maso podlít studenou vodou, nechat 10 minut stát ve studené vodě a teprve potom dát na oheň. Během varu se vytvoří velké množství pěny a s největší pravděpodobností se vývar zakalí. Proto můžete primární vodu vypustit a nahradit ji čistou, než maso začne vydávat aroma. Aby byla vůně ještě intenzivnější, můžete do vývaru přidat bylinky, koření, cibuli, mrkev a trochu osolit.
Je důležité si uvědomit, že mražené maso se nepropeče tak rovnoměrně. Vzhledem k tomu, že horní vrstva okamžitě začne reagovat s vroucí vodou, ale vrstvy blíže ke kosti budou stále rozmrazovat. V tomto případě můžete maso udržovat při teplotě 45-60 stupňů asi 10 minut, za tu dobu by mělo získat téměř stejnou teplotu. A teprve poté přiveďte vodu k varu. Pokud to neuděláte, horní část bude přepečená a vnitřní část zůstane nedopečená.
Jak dlouho můžete vařit mražené kuře bez rozmrazování?
Doba vaření mraženého kuřete se bude lišit v závislosti na velikosti kusu a na tom, jaká část kuřete se zpracovává. Okamžitě stojí za zmínku, že doba vaření zmrazených a syrových se bude lišit asi jeden a půlkrát.
- Středně velké celé brojlerové kuře z mrazáku, které v něm bylo déle než den, se vaří asi hodinu a půl. Pokud bylo kuře pouze zmrazené, to znamená, že maso nebylo zcela zmrazeno, pak se doba vaření ještě zkrátí o 15 minut.
- Drůbež se vaří o něco déle, protože její maso je tužší. Příprava může trvat přibližně 3-3,5 hodiny. Během této doby maso pustí veškerou chuť a změkne.
- Kuřecí prsa, stehna a paličky s kůží a kostí. Tyto díly zpravidla vyžadují až hodinu v závislosti na velikosti. V průměru stačí 40–50 minut, dokud nebude úplně uvařená.
- Filé. Čistý vykostěný filet nezabere více než 40 minut.
Připravenost masa můžete zkontrolovat propíchnutím nožem uprostřed. Pokud se maso snadno vytáhne, můžete ho sundat z ohně; pokud je trochu těsné, měli byste ho ještě povařit.
Jak vařit mražené celé kuře
Před zahájením vaření opláchněte korpus studenou vodou. Vložte jej do hrnce takové velikosti, aby byl zcela pokrytý vodou. Na mírném ohni přivedeme k varu, během varu sbíráme pěnu, aby byl vývar co nejčistší.
Po odstranění veškerého hluku a čisté vodě můžete přidat zeleninu a koření. Cibuli a mrkev lze hodit vcelku. A po 30-40 minutách vyjměte cibuli a poté mrkev.
Od začátku varu do úplného uvaření to bude trvat nejméně 1,5 hodiny. U velkých jatečně upravených těl to trvá 2 hodiny nebo více.
Jak vařit mražená prsa
- Části filé opláchněte ve studené vodě, nebo ještě lépe, namočte je na 10 minut do studené vody.
- Připravte si vhodnou nádobu na vaření.
- V případě potřeby oloupejte zeleninu: cibuli a mrkev, dodají vývaru a kuřecímu masu příjemnější vůni.
- Zmrazené prso vložte do vody, dokud se nezačne tvořit pěna.
- Po skončení jejího rychlého uvolnění vodu v pánvi obnovte.
- Maso přivedeme k varu, přidáme zeleninu, koření a podle chuti osolíme.
- Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut, poté zkontrolujte, zda je těsto hotové.
Tato možnost vaření vám umožní použít maso na předkrmy, saláty, pizzu nebo jako přílohu.
Jak vařit zmrazené paličky nebo stehýnka v pomalém hrnci
Princip vaření se prakticky neliší od předchozích možností.
- Paličky opláchněte ve studené vodě nebo je na 3–5 minut namočte.
- Umístěte nohy do mísy multicookeru a přidejte vodu, aby bylo maso pokryto.
- Nastavte režim na „První chody“, „Vaření“, „Vícenásobné vaření“ nebo jiný režim vhodný pro vaření.
- Přidejte koření a zeleninu podle chuti.
- Vařte, dokud nebude hotový po dobu 30-40 minut.
Vývar lze použít k přípravě prvních chodů a samotné paličky lze opéct na pánvi, zalít kuřecím kořením nebo majonézou a česnekovou omáčkou.
