Konec května je čas na výrobu pampeliškové marmelády. Tisíce a miliony těchto nenáročných květin kvetou na loukách a polích, žluté hlávky lze sbírat v celých vědrech. Jí se nejen květy pampelišek, můžete jíst i jejich listy, přidávat je do salátů a zeleninových příloh, jsou pikantní a zajímavé a z kořenů dělají nápoj trochu jako kávu. Takže pampelišky lze sbírat na jídlo nejen v květnu. Ale zatímco tyto žluté načechrané rostliny kvetou, musíte mít alespoň čas přidat je do salátu.
Jaké jsou výhody pampelišek, od květin po kořeny, a proč byste je měli jíst, řekl AiF.ru Anna Ivashkevich, rodinná terapeutka, klinická psycholožka-výživová poradkyně, nutriční terapeutka:
„Pampelišky obsahují svým složením spoustu prospěšných vlastností a dokážou překonat i špenát nebo zelí, co se týče vitamínů a minerálů: draslík, vápník, kyselina listová, vitamíny K, A, C, organické kyseliny, silice, třísloviny atd.
V kořenech, listech a květech je několik různých typů antioxidantů a je známo, že pomáhají zpomalit proces stárnutí, zbavit se vrásek, chránit náš imunitní systém a dokonce předcházet srdečním onemocněním.
Přidání pampelišky do jídelníčku bude mít protizánětlivé i diuretické účinky. To bylo prokázáno laboratorními studiemi – sloučeniny obsažené v této zeleni dokážou výrazně snížit zánětlivý proces v těle a vysoký obsah draslíku vám umožní odstranit přebytečnou vodu.
Kromě toho je rostlina přirozeným způsobem boje proti cukrovce a extrakt extrahovaný z kořenů a listů pampelišky pomůže snížit hladinu cholesterolu v krvi.
Obsah
- Kontraindikace
- Co vařit z pampelišky
- Pampeliškový džem
- Pampeliškový džem s citronem
- Salát z pampeliškových listů, kopřiv a ředkviček
Kontraindikace
Tuto rostlinu, stejně jako mnoho dalších, byste měli ve svém jídelníčku konzumovat nikoli jako kompletní pokrm, ale jako pestrý doplněk stravy v malých množstvích.
Zejména se nedoporučuje:
– když dojde k ucpání žlučových cest;
— těhotné a kojící ženy;
– při onemocněních trávicího traktu.
Opatrní byste měli být při kombinaci pampelišek s alkoholem a nikotinem kvůli vysokému obsahu betakarotenu obsaženého v rostlině.
Co vařit z pampelišky
Každá část rostliny, ať už jsou to listy, květy nebo kořeny, je jedlá.
Listy chutnají hořce, ale jejich chuť připomíná rukolu. Lze je přidat čerstvé do salátu nebo je lze připravit jako kompletní jídlo.
Hořkost odstraníte tak, že listy pampelišky namočíte na 10 minut do slané studené vody, poté je povaříte do měkka (ale ne déle než 5 minut) a osmahnete na olivovém oleji. Podávejte buď se strouhaným sýrem nebo čerstvou či restovanou zeleninou. Mimochodem, listy, které jste nasbírali z rostliny, která ještě kvete, téměř nejsou hořké.
Květy lze sušit a připravit z nich čaj.
Kořeny pampelišky se běžně používají k přípravě nápoje podobného kávě. V obchodech najdete hotové náhražky kávy na bázi pražených kořenů pampelišky.
Pampeliškový džem
Pampeliškový džem je dezert. Navzdory výhodám rostliny, přidání cukru a medu do ní několikrát zvyšuje její obsah kalorií, takže tento dezert by měl být konzumován s extrémní opatrností těmi, kteří mají cukrovku, peptické vředy, žlučové kameny nebo alergie. Nadměrná konzumace pampeliškového džemu může vést k žaludečním potížím a průjmu.“
Pampeliškový džem s citronem
- 400 g pupenů pampelišky
- 2 sklenice vody
- Sklenice cukru 4
- 1/2 citronu
Krok 1. Květiny opláchněte, přidejte vodu a zapalte. Vařte dvě minuty od okamžiku varu.
Krok 2. Cedník vyložte gázou, položte na něj pampelišky a vymačkejte.
Krok 3. Do výsledného vývaru nalijte cukr, zapalte a vařte.
Krok 4. Přidejte citronovou šťávu a kůru. Přivést k varu.
Krok 5. Povařte džem sedm minut od okamžiku, kdy se uvaří, nalijte do čistých sklenic a uzavřete víčky.
Salát z pampeliškových listů, kopřiv a ředkviček
- svazek pampeliškových listů
- pár hrstí nejvyšších listů kopřivy
- hrst malých listů ředkvičky
- několik zelených cibulí
- mladé česnekové peří
- 2-3 mladé listy černého rybízu
- koprem a petrželkou
Pro doplňování paliva:
- 2 polévkové lžíce. l. nerafinovaný rostlinný olej (nejlépe dýňový)
- 1 Art. l. citronová šťáva
- 1 st. l. balsamic ocet
- sůl a pepř
Krok 1. Zeleninu omyjte a nasekejte nahrubo.
Krok 2. Kopřivy rychle opláchněte horkou vodou a vymačkejte. Nakrájejte a přidejte do salátu.
Krok 3. Prošlehejte rostlinný olej, ocet a citronovou šťávu, přidejte sůl a pepř.
Krok 4. Všechnu zeleninu okořeňte, v případě potřeby přidejte sůl a pepř.
Krok 5. Podávejte jako přílohu k masu, můžete posypat sezamem nebo ořechy.
