Kokos je víc než jen cukrářská přísada. Schopnost uchovat si 65 % užitečných látek i po tepelném zpracování a dlouhodobě skladovat činí tento produkt jedinečným. A kyselina laurová, která je v kokosových vločkách asi 30 %, váže volné radikály, což snižuje pravděpodobnost zhoubných nádorů. Dodáme jemnou chuť a vůni. Food.ru pro vás shromáždil úžasná fakta o zdánlivě známých kokosových vločkách.
Obsah
- Výhody a poškození kokosových vloček
- Jak si vybrat a uložit kokosové vločky
- Čas na recept!
- Jak vyrobit kokosové vločky doma
- Co se dá dělat?
- Co je to kokosová vločka?
- Z čeho je pramen vyroben?
- Odkud výrobci berou kokosy?
- Užitečné vlastnosti sušeného kokosu při konzumaci
- Možné poškození při použití kokosu
- Tipy pro správné používání hoblin
Výhody a poškození kokosových vloček
Příroda se při vytváření kokosu nestarala o mikro a makro prvky, mastné kyseliny a vitamíny. Co jsou užitečné kokosové vločky? Tento produkt je zdrojem manganu, draslíku, sodíku, mědi, vápníku, zinku, železa a fosforu a je také bohatý na vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, PP, C a E.
Kyselina laurová, která se v lidském těle přeměňuje na monolaurin, inhibuje viry, bakterie a parazity.
Významné výhody kokosových vloček jsou pozorovány při „čištění“ střev. Struktura vláken umožňuje odstraňovat škodlivé látky z těla a hrubá vláknina zlepšuje střevní motilitu. Má málo škrobu, fruktózy, sacharózy, glukózy.
Kyselina palmitová se nachází v lidském mateřském mléce a přidává se také do kojenecké výživy. Monolaurin je součástí léků proti Alzheimerově chorobě.
Je nesprávné charakterizovat produkt jako škodlivý, protože pro jeho použití není tolik kontraindikací. Mohou to být alergické reakce: zarudnutí kůže nebo svědění. Dalším stop faktorem je přítomnost takové diagnózy, jako je fenylketonurie, protože fenylalanin obsažený v kokosu může být škodlivý. Nezneužívejte chipsy v případě obezity: energetická hodnota produktu je 660 kcal na 100 gramů. Upozorňujeme, že hrubé vlákno kokosu dráždí gastrointestinální trakt v případě pankreatitidy a gastritidy.
Jak si vybrat a uložit kokosové vločky
Hodnota a kvalita kokosových vloček je dána jejich velikostí. Odborníci tedy rozlišují 3 hlavní odrůdy:
Hrubá je největší, nahrubo drcená kokosová vločka. Hrubé broušení neguje všechny užitečné vlastnosti tohoto produktu. Neobsahuje téměř žádné vitamíny, mikro a makro prvky, mastné kyseliny.
Střední – velikost vloček je střední. V této podobě si produkt plně zachovává všechny své užitné vlastnosti.
Jemné jsou nejjemněji mleté kokosové lupínky s vysokým obsahem mastných kyselin a vitamínů.
Při nákupu se řiďte produktem v průhledném obalu. Takže bude pohodlnější ovládat barvu a velikost vloček. Pokud prodejce dává vzorek k vyzkoušení, měli byste věnovat pozornost relativně husté, ale zároveň volné struktuře čipů a také pochopit, zda nezpůsobuje charakteristické křupání. Všechny tyto vlastnosti musí být kombinovány.
Absence těchto znaků naznačuje, že kokos neobsahuje tuk a jeho nákup je nesmyslný. Pravděpodobně se vám nabízí dobře maskované kokosové výlisky. To lze určit i poměrem objemu a hmotnosti balíku. Nízká hmotnost a zároveň velká velikost nádoby by měla upozornit.
Odrůda, složení, obsah tuku a další nuance kokosových vloček musí být uvedeny výrobcem.
Nehoňte se po různobarevném kokosovém posypu, protože většina barviv je umělé povahy a nejsou příliš zdravá. Kvalitní kokosové vločky bez barvení mohou mít buď bílou nebo lehce nažloutlou barvu.
Předními producentskými zeměmi v této oblasti jsou Vietnam, Malajsie, Filipíny a Indonésie. Elitní značky jsou VILACONIC GROUP a COM DUA NAOSAY, obě z Vietnamu.
I v procesu zahřívání, sušení a mletí si kokosové vločky udrží až 65 % všech užitečných látek. A jeho obsah kalorií je dokonce vyšší než u původní kopry.
Otázka skladování není složitá. Stačí dodržovat několik pravidel, ale musíte to udělat:
Čas na recept!
Kuchaři a cukráři po celém světě již dlouho ovládají vaření, kde je kokos jednou z hlavních surovin. Hlavní jídlo, předkrm, dezert – kokos je vždy na místě.
Přísadu lze přidat do těsta a pak máte k dispozici jemné pečivo. Dorty, buchty, rohlíky, sušenky, velikonoční dorty, muffiny, dorty a koláče – budou kombinovat sladkou a přetrvávající chuť a jemnou texturu těsta. A domácí zmrzlina bude jiskřit tropickými tóny, pokud ji uvaříte s kokosovým mlékem a hoblinami.
A tady je příklad „mořského“ pokrmu s kokosem. Mouka a strouhaný kokos tvoří vynikající základ pro obalování krevet. Srolujte je a vhoďte do vroucího oleje. Vynikající a exotická večeře, na kterou budou vaši hosté dlouho vzpomínat!
Jak vyrobit kokosové vločky doma
Tuto zdravou surovinu si můžete připravit i doma. Nejprve je potřeba vyvrtat jedno z „oček“ celého ořechu a kokosové mléko přes něj vypustit. Poté zahřejte troubu na 180 °C a vložte tam kokos na 20 minut, poté na ořech poklepejte kladivem a zbavte ho skořápky. Čerstvou dužinu (kopru) rozemelte na struhadle a poté znovu tepelně zpracujte 10–15 minut při 120 °C v troubě. Po vychladnutí lze třísky hermeticky uzavřít. Kompetentním přístupem dojde k dehydrataci surovin až na úroveň 5 %, což připraví patogeny o možnost množení v živném médiu.
Co se dá dělat?
Zjistěte zdravotní přínosy kokosového mléka a kokosového oleje a zkuste je přidat do svého denního menu.
Kokosové vločky jsou nutričním produktem jedinečným ve svých kvalitách, který našel uplatnění nejen v kulinářských mistrovských dílech, ale aktivně se používá i ve světě krásy pro obohacení kosmetiky. Jaké jsou pozitivní vlastnosti čipů a je možné jejich použití poškodit?
Co je to kokosová vločka?
Jedná se o produkt získaný ze sušených a mletých plodů kokosovníku. Následně zbývá štípání kokosu, čištění od vnějších vláken a vnitřního mléka bílé maso, suší se při zvýšených teplotách a drtí. Výsledné bílé vločky jsou hotovým produktem. Je to zajímavé, ale poté, co prošly fázemi přípravy, jsou užitečné vlastnosti ořechů zachovány ve vločkách.
Z čeho je pramen vyroben?
Základními složkami chipsů jsou: aminokyseliny, vitamíny (B1, B2, B5, B6, B9, PP, C, E), makro- a mikroprvky (draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, mangan, měď , selen a zinek), mastné kyseliny (Omega 3, 6 a nasycené), esenciální oleje a antioxidanty. Kromě toho se dužina skládá z významného množství vlákniny.
Odkud výrobci berou kokosy?
Kokosové palmy se dovážejí z Filipín, Indonésie, Indie (tři největší pěstitelé kokosových ořechů), dále z Brazílie, Srí Lanky, Thajska, Mexika, Vietnamu, Nové Guineje a Malajsie.
Užitečné vlastnosti sušeného kokosu při konzumaci
- Zvyšuje obranyschopnost organismu při pravidelném používání (kvůli složení vitamínů a minerálů)
- Reguluje hladinu cholesterolu v oběhovém systému (díky přítomnosti kyseliny dodekanové)
- Snižuje riziko rakoviny (působení kyseliny laurové)
- Čistí střeva (kvůli značnému množství rostlinné vlákniny, která se v těle špatně tráví a urychluje pohyb potravy)
- Vykresluje antibakteriální a antifungální aktivita, proto se hobliny doporučují zejména při onemocněních močového ústrojí.
- Kvalitativně zlepšuje vzhled pokožky, nehty a vlasy (protože kokos je bohatý na mastné kyseliny)
- Zlepšuje náladu (vzhledem k tomu, že po konzumaci sušené kokosové dužiny dochází k produkci hormonů „radosti“, konkrétně serotoninu a endorfinu)
- Deprimující účinek na parazity (vlastnost kyseliny laurové).
Samostatně stojí za zmínku, že kokosové ořechy jsou velmi užitečné pro děti starší 2-3 let. Rostoucímu tělu dodává potřebné látky, které akumulují ochranné síly, posilují se také kosti a zuby, není povolen rozvoj anémie z nedostatku železa a znatelně se zlepšuje nálada.
Pokud jde o ženy, které nosí dítě, pak jsou zde kokosové vločky nesmírně užitečné. Přítomnost minerálních látek, vitamínů a mastných kyselin v ní má pozitivní vliv na zdraví těhotné ženy a plodu, zvyšuje odolnost vůči infekčním a nachlazením.
Aplikace v kosmetologii:
- Nasycení vitamíny a hydratace pokožky (jako součást masek a krémů)
- Zpomalení procesu stárnutí pokožky těla (díky antioxidantům a mastným kyselinám)
- Antibakteriální účinek u dermatologických onemocnění (akné);
- Exfoliační prostředek pro pružnost pokožky obličeje a těla.
- Pro výrobu designového mýdla při jeho vaření.
Možné poškození při použití kokosu
- Podle názorů lékařů a kosmetologů jsou negativní projevy z konzumace nebo zvenčí kokosových vloček možné pouze tehdy, pokud osobní imunita. V tomto případě jeho použití vede k rozvoji alergických příznaků. Tento neduh se projevuje zarudnutím kůže, vyrážkou nebo svěděním částí těla.
- Při diagnóze je přísně zakázáno jíst plody kokosové palmy “fenylketonurie”, protože v kokosu je hodně fenylalinu, který je u takových pacientů kontraindikován.
- Ze zažívacích onemocnění, s pankreatitidou a gastritidou v akutních stádiích se nedoporučuje konzumace kokosových ořechů, kvůli vysokému obsahu tuků a vlákniny.
- V případě obezity se také nevyplatí unášet plody kokosové palmy, protože produkt je velmi kalorický (přibližně 600 kcal na 100 g chipsů). Při jeho nekontrolovaném příjmu v potravě bude nemoc postupovat.
Tipy pro správné používání hoblin
- Možnost 1 – pro zdobení a výroba všech druhů dezertů. Ale je lepší koupit bílý a nelakovaný kokos. Někteří výrobci přidávají sladidlo pro zvýšení „chutnosti“ produktu, což snižuje kvalitativní vlastnosti a zvyšuje obsah kalorií. Rada lidem, kteří si hlídají jídelníček a výživu – kupujte sušené kokosové maso bez sladidel!
- Možnost 2 – dát pikantnost a neobvyklé křupání teplá jídla, saláty a omáčky. Tip – vyzkoušejte nové kombinace ingrediencí, například smažit červenou rybu nebo krevety v kokosovém „kabátku“. Chuť je úžasná!
- Možnost 3 – vytvořit domácí kosmetika z přírodních surovin. V tomto případě je lepší koupit čerstvý kokos ze supermarketu a hobliny si připravit sami a nesušit je. Tímto způsobem si můžete připravit levný a velmi výživný krém, peeling nebo pleťovou masku a efekt potěší každou ženu!
- Možnost 4 – využití kokosu v květinářství. Zajímavostí je, že přidáním do země pro květiny je možné vypěstovat zdravější rostlinu. V tomto případě se však nepoužívá dužina kokosu, ale rozdrcené části skořápky ořechu a vláknitá vnější část. Je možné, že sušená dužina má stejný výkon i v rostlinné výrobě a brzy si najde své příznivce.
Z výše uvedeného vyplývá, že sušená dužina kokosového ořechu je nejcennějším produktem v každém smyslu. Jeho použití v kulinářských receptech nejen dává pokrmu vynikající chuť a vzhled, ale také ho nasytí vysoce kvalitní užitečností a nutriční hodnotou. A v oblasti krásy se již jen těžko obejdete bez nádherného aroma kokosu nebo jeho dužiny s výtažky, vytvářející kvalitní a přírodní kosmetiku.
