Na rozdíl od koňaku nebo whisky je vodka svačinou, kterou musíte mít. Nepijte vodu, džus nebo limonádu, ale svačinu! A stůl by měl být docela zaplněný. Správně vybrané pokrmy „neutralizují“ jasnou alkoholickou chuť nápoje, zabrání rychlému opíjení a zmírní příznaky kocoviny příštího rána. Jaký je nejlepší předkrm k vodce? Probereme nejvhodnější varianty pokrmů a zamyslíme se nad tím, co lze rychle připravit.
Obsah
- Jak mlsat vodku: 5 vhodných gastronomických kombinací
- Slané ryby
- Mořské plody
- Nakládané okurky
- Co uvařit na svačinu s vodkou: 3 rychlá jídla
- Mini rolky s lososem a sýrem
- Slanina a houbová paštika
- Tartaletky se šunkou a zázvorem
Jak mlsat vodku: 5 vhodných gastronomických kombinací
Předpokládá se, že silný alkohol by se měl jíst s vydatnými, mastnými pokrmy. Vodka není výjimkou. A to je jeden z těch nápojů, které lze s jistotou nazvat „univerzální“. Gastronomických párování je spousta.
Pojďme si naznačit, jak nejlépe sníst vodku.
Slané ryby
V oleji nebo zakysané smetaně, uzené nebo sušené – jakákoli ryba může být podávána s vodkou. Sleďem počínaje a pstruhem konče.
Prostor pro kulinářské experimenty je velký. Rybu můžete podávat jako samostatný předkrm, zalít ji olejem a přidat kroužky čerstvé cibule. Existuje spousta dalších možností – například udělat tousty nebo jednohubky. Předpokládá se, že solené ryby, pokud je plánujete podávat s vodkou, se hodí k žitnému chlebu.
Mořské plody
Velmi neobvyklá svačina, pokud jde o vodku. Přesto, když dojde na hostinu, na našich stolech najdete častěji okurky než mořské plody. Mnoho gurmánů ale velmi doporučuje krevety, krabí maso nebo chobotnice jako přídavek k citrusové vodce (například s příchutí pomeranče nebo grapefruitu).
Způsob vaření si vyberte sami podle toho, kolik času vám zbývá. Mořské plody lze grilovat nebo zapékat v pikantní omáčce. Nejjednodušší možností je marinovat je v pikantním nálevu a podávat jako hlavní předkrm. Můžete si dokonce koupit hotový koktejl z mořských plodů a přidat do něj čerstvé bylinky už na talíři.
Jedna z nejlepších svačin k vodce. Co může být více uspokojivé než maso? Nejhutnější občerstvení se však doporučuje podávat s vodkou.
Vepřové, hovězí, jehněčí maso – vyberte si jakýkoli produkt. A například k vanilkové vodce se doporučuje podávat králíka, krůtu nebo kuřecí maso. Maso lze grilovat, péct v troubě nebo dusit se zeleninou.
Nezapomeňte na masové pochoutky – také skvělý předkrm k vodce. Šunka, klobásy, slanina, sádlo, uzená klobása. Můžete připravit sendviče nebo tartaletky s lahůdkovým masem.
Nakládané okurky
Je těžké si představit „velký“ svátek bez okurky – kysané zelí, nakládaná rajčata a okurky. Univerzální svačinka, která „vyhladí“ svíravost vodky.
Nakládané okurky jsou zcela nezávislá svačina. Zelenina může být i doplňkem hlavního jídla u stolu – zejména brambor.
Ale nakládané houby způsobují spoustu kontroverzí. Předpokládá se, že jsou příliš „těžkým“ doplňkem vodky. Spolu se stejnými fazolemi např. Existuje riziko, že pokud budete nekontrolovatelně jíst solené houby v duetu s vodkou, seznam příznaků kocoviny po ránu doplní bolest břicha. Ale pokud si svačinu nedopřejete, bude docela neškodná.
Klasika žánru. Cizinci věří, že vše, co Rusové dělají, je svačit vodku a červený kaviár. Na našich stolech však není tak častým hostem.
Kaviár (černý a červený) se díky své slané chuti k vodce opravdu hodí. Stejný „efekt“ jako okurky jako svačina. Pro milovníky kaviáru doporučujeme podávat na chlebíčky nebo v tartaletkách. Spárování s palačinkami je další oblíbenou možností občerstvení pro vodku.
Co uvařit na svačinu s vodkou: 3 rychlá jídla
Když nemáte čas stát u sporáku po dlouhou dobu a vodka v lednici již „dosáhla“ požadované teploty, vybíráme nejjednodušší možné recepty na přípravu občerstvení. Pro suroviny možná ani nebudete muset běžet do obchodu.
Jakou svačinu k vodce lze připravit za 15 minut?
Mini rolky s lososem a sýrem
Rybí plátek se vám zdá příliš „nudný“? Na jeho základě tedy připravíme porcované rohlíky. Je to vynikající a hlavně je předkrm připravený velmi rychle.
- lehce solený losos;
- sýr (ricotta nebo Philadelphia);
- snítka čerstvého kopru;
- špenát (obejdete se i bez něj).
- Rybu nakrájíme na tenké plátky.
- K sýru přidáme lžíci zakysané smetany a šleháme mixérem na nízké otáčky.
- Nyní můžete miniroládky „skládat“ – do každého plátku ryby zabalit špenát a porci sýra.
- Před podáváním ozdobíme předkrmy koprem a pokapeme citronovou šťávou.
Slanina a houbová paštika
Tato svačina je univerzální – vhodná k podávání s jakýmkoliv typem silného alkoholu. Paštika se ukáže jako výživná, s lehkým kouřovým aroma díky přítomnosti slaniny v receptu. Podáváme s chlebem nebo sušenkami, čerstvou zeleninou a kyselou okurkou.
- slanina a houby – každá 200-300 g;
- máslo – 50 g;
- žárovka;
- snítka čerstvého tymiánu;
- česnek a koření podle chuti.
- Slaninu, houby a nakrájenou cibuli orestujeme do zlatova. Část produktů můžeme nechat a následně vmíchat do připravené paštiky.
- Pomocí mixéru prošlehejte pečínku spolu s máslem a bylinkami. Přidejte své oblíbené koření podle chuti.
- Paštiku podávejte v jedné velké porci. Na stůl dáme chleba, sýr a zeleninu jako doplněk k předkrmu.
Tartaletky se šunkou a zázvorem
Tento předkrm skvěle doplňuje vodku. Pikantní zázvor dodává nádech pikantnosti – další koření není potřeba. Šunka jídlo zasytí a smažená cibule ho dodá šťavnatému.
Místo lahůdek si můžete vzít vařené nebo smažené vepřové maso po nakrájení. Se zázvorem to ale nepřehánějte – nezapomeňte na jeho pikantnost.
Staré ruské přísloví říká, že první sklenka vodky udeří jako kůl, druhá letí jako sokol a z každé další se člověk stává lehkým a radostným, jako pták. Rusové vodku nejen vynalezli, ale také vyvinuli zcela specifickou kulturu její konzumace.
je to takto:
a) vodka musí být před pitím ochlazena na 8-10°C;
b) jako každý ušlechtilý nápoj by se i vodka měla pít po troškách, po malých doušcích, aby měla možnost omýt celou dutinu ústní. rychlé pití vodky jedním douškem je považováno za nechutné;
c) není zvykem míchat vodku s jinými alkoholickými nebo nealkoholickými nápoji nebo jejich složkami;
d) vodka se pije ze sklenic na vodku o objemu nejvýše 50 g;
e) vodka je ušlechtilý produkt vytvořený pro radost, osvobození, zmírnění únavy, stresu atd. Je nesmírně neuvěřitelné ztotožnit vodku se zlem, s opilstvím. opilost nemá kořeny ve vodce nebo víně, ale v člověku samotném. Proto je důležité, aby se každý piják kontroloval a bral v úvahu dávku alkoholického nápoje, kterou vypije;
f) použití vodky je doprovázeno speciálním ruským občerstvením, jehož studené a teplé předkrmy jsou nepostradatelným atributem každé hostiny s vodkou.
Jako stolní nápoj je vodka určena nejen k pití, ale dodává pokrmům ruského národního stolu kulinářský a doprovodný akcent. Především se hodí k tučnému masu, masu a mouce a pikantním rybím pokrmům: vařené hovězí maso, smažené vepřové maso, tučné palačinky, knedlíky, solyanka.
vodka se také dobře hodí k podobným slaným pochutinám z jiných národů. Hlavní použití vodky v ruské stolní praxi je však spojeno s jejím použitím jako povinného doplňku ruského občerstvení.
Ne náhodou se tyto dva pojmy – vodka a předkrm – nakonec staly neoddělitelnými jak lexikálně, tak gastronomicky.
Ruské národní pochutiny, ke kterým je obvyklé pít vodku, zahrnují: masové pochutiny: sádlo, šunka, želé, telecí maso, vařené hovězí maso; rybí občerstvení: sleď, kaviár, jeseter balyk, losos, chum losos, růžový losos, solené šproty atd.; zeleninové přesnídávky: nakládané okurky, kysané zelí, máčená jablka Antonov, solená rajčata, plněné lilky, solené a marinované houby, ruský vinaigrette, vařené brambory. Vodka je ideálním gastronomickým doplňkem všech těchto pochutin.
Rozhodl jsem se poskytnout čtenářům hodnocení nejlepších svačin k vodce. Tak…
1. místo – nakládané okurky. pokrm připravovaný z okurek nakládáním, často s přidáním různého koření.
Nakládané okurky jsou jedním z hlavních jídel ruské kuchyně. Příprava spočívá v umístění okurek do slaného nálevu. Kromě kuchyňské soli se do láku přidává koření, které se liší podle receptury: česnek, kopr, pepř, listy černého rybízu nebo dubu, křen a další.
2. místo – sádlo. „Sádlo obsahuje kyselinu arachidonovou, což je jedna z esenciálních mastných kyselin. Výsledkem je, že biologická aktivita sádla je 5krát vyšší než u másla.“
pravou vlastí sádla už vůbec není Ukrajina a dokonce ani Rusko (no, alespoň vědci jako Chudinov dosud nenašli recepty na výrobu sádla z Triceratopse, psaného azbukou ještě v druhohorách).
Je správnější považovat Itálii za místo narození sádla. Právě tam před třemi tisíci lety vznikla myšlenka používat vepřový tuk jako levné a vysoce kalorické jídlo pro otroky, kteří pracovali v mramorových lomech.
Středověcí lidé jedli sádlo ve velkém.
Sám svatý Benedikt, zakladatel benediktinského řádu, dovolil mnichům jíst sádlo. mniši říkali, že „sádlo a prase jsou si tak blízké jako réva a víno“.
Sádlo nejen jedli, ale ve středověku z něj vyráběli i svíčky.
3. místo – kysané zelí s brusinkami a jablky. kysané zelí smícháme s brusinkami, plátky jablek, zelenou cibulkou, cukrem a dochutíme rostlinným olejem.
Místo jablek můžete přidat namočené nebo nakládané ovoce.
Od starověku je to nejruskější občerstvení a nevyčerpatelný zdroj vitamínů.
4. místo – želé maso s křenem. skutečný král ruských svátků. V zásadě se tomuto pokrmu v západních oblastech Ruska říká želé, zatímco z Uralu a dále na východ se pokrmu říká želé maso.
navíc se někdy nazývá „rosol“ pokrm z vepřového nebo vepřovo-hovězího vývaru.
Nepostradatelná svačina pro opravdové fajnšmekry, zdůrazňuje chuť vodky.
5. místo – brambory. Za rodiště brambor je považována Jižní Amerika, kde se tato plodina pěstuje od nepaměti.
Brambory byly poprvé popsány ve španělské knize „Chronicle of Peru“ ze XNUMX. století a nazývaly se „zvláštním druhem podzemnice olejné pokryté slupkou, jako jsou lanýže“. Zdálo by se, že chutné a uspokojující zámořské „ořechy“ byly osudem předurčeny k tomu, aby si okamžitě získaly divokou popularitu na nových územích. ale bohužel se nic takového nestalo – Evropané zpočátku na podivnou zeleninu reagovali nepřátelsky a dokonce ji prohlásili za jedovatou.
tehdejší vládní dokumenty uváděly, že „zemská jablka, která se v Anglii nazývají brambory, a jinde – hliněné hrušky, tortufely a brambory, pomohou zejména hladovým.
Málokdo ví, že bramborová dieta se předepisuje při kloubních onemocněních a chudokrevnosti, žaludeční choroby a kurděje se léčí bramborovou šťávou. výpary z vařených brambor „v plášti“ se doporučují inhalovat při onemocněních dýchacích cest a pečené hlízy jsou užitečné zejména pro ty, kteří trpí kardiovaskulárními chorobami.
6. místo – sendvič (s klobásou nebo sýrem nebo vše dohromady). pokrm, což je krajíc chleba, na který jsou umístěny další potravinářské produkty (ne nutně máslo).
Druhů chlebíčků je obrovské množství – od klasických s máslem, klobásou či sýrem až po vícevrstvé kreace z různých druhů masa, zeleniny, bylinek a gurmánských omáček.
Nejběžnějším typem sendviče je krajíc chleba s jakýmkoliv občerstvením (sýr, šunka, klobása, kaviár, maso, ryby, konzervy).
mohou být ozdobeny listovou a kořeněnou zeleninou, kousky vejce a citronu, olivami, omáčkou, majonézou s okurkami atd. Sendviče se podávají na nádobí, ve vázách s plochými okraji nebo na talířích pokrytých ubrousky. Sendviče nelze skladovat po dlouhou dobu, proto se připravují jednu až dvě hodiny před podáváním.
Téměř vždy spadne rozmazanou částí dolů. „rychlé“ občerstvení.
7. místo – nakládané houby. Lidé o houbách věděli již v dávné minulosti. Ve XNUMX. století př. n. l. řecký vědec Theophrastus ve svých dílech zmínil lanýže, smrže a žampiony.
houby jsou úžasní živí tvorové. nemají kořeny ani listy, nekvetou a nevytvářejí běžné plody se semeny. Rozmnožují se výtrusy, které nesou houby, které sbíráme ze stromu mycelia umístěného pod zemí.
čerstvé houby obsahují značné množství vody, v průměru 90 %. Při tepelné úpravě se množství vody sníží téměř na polovinu, při sušení se sníží na minimum.
Z hlediska nutriční hodnoty předčí houby mnohé druhy zeleniny a ovoce a svým chemickým složením a řadou vlastností se blíží produktům živočišného původu.
Nakládání hub je způsob jejich přípravy s použitím kyseliny octové nebo citronové, koření, soli a cukru.
a samozřejmě jsou „rychlým“ občerstvením, protože se rychle servírují otevřením sklenice a vysypáním obsahu na talíř.
8. místo – lehce solený sleď.
Jednou na otázku, čím krmit Němce, aby nehladověli, Bismarck údajně odpověděl: sleď – chutný, zdravý a ekonomický produkt.
Nyní je těžké říci, zda je to pravda nebo fikce.
o výsledku emigrace sleďů v kombinaci s ruským borodinským chlebem se můžete sami přesvědčit téměř na každé náhle zorganizované „nečekané akci“.
9. místo – červený kaviár. Jedná se o originální ruský výrobek, konzumovaný od nepaměti.
Mylně se věří, že za starých časů se podávalo pouze v domácnostech bohatých lidí.
červený kaviár je oblíbeným národním produktem, který prošel svou historií od královských hostin až po moderní hostiny.
červený kaviár se získává z cenných druhů lososových ryb a liší se způsobem přípravy a paleta chutí je nápadná svou rozmanitostí: losos chinook, losos sockeye, růžový losos, chum losos, pstruh, coho losos, losos.
Kvůli nadsazené ceně se nepoužívá na každodenních pitkách.
10. místo – solená rajčata. Moc vám toho neřeknu, princip je stejný jako u okurek, také jsou považovány za tradiční předkrm, přijdou i lehce osolené a stejně jako okurky jsou jedním z hlavních předkrmů na ruské párty.
11. místo – ražniči. kebab (nebo ražniči) je pokrm mnoha asijských národů, který má ve starověku obdoby. tradičně vyrobený z jehněčího masa smaženého na jehlech (kovových nebo dřevěných tyčích). Pokrmy vařené na rožni jsou tradiční pro mnoho národů světa a sahají až do pravěku.
ve XNUMX. polovině XNUMX. století se stal v SSSR kultovním pokrmem a rozšířil se i do dalších zemí a stal se oblíbeným zejména na piknikech.
Receptura byla zároveň diverzifikována: kromě tradičního jehněčího se začalo používat vepřové, kuřecí a krůtí maso a také ryby. Hovězí maso se konzumuje méně často.
Přechod z jehněčího na vepřové jako hlavní surovinu pro grilování byl způsoben několika důvody: za prvé, jehněčí maso má poměrně silnou specifickou vůni (a chuť), kterou ne každý má rád; za druhé, vepřové maso je mnohem dostupnější, protože se vyrábí v mnohem větším množství.
také vyrobené z červených ryb, krevet v těstě, drůbežího filé a vegetariánské.
Výborná svačina k VELKÉMU množství vodky.
12. místo – rybářská polévka. rybí polévka připravovaná podle určitých zavedených pravidel týkajících se výběru ryb, množství a složení zeleniny a koření, pořadí ležení a doby vaření.
Rybářská polévka se připravuje pouze z čerstvě ulovených ryb a venku, nejlépe na ohni.
Je třeba přísně dodržovat obecné pevné pravidlo: čím více ryb, tím méně koření, tím sladší a aromatičtější je rybí polévka.
Poté, co je hrnec odstraněn z ohně, musíte jej zabalit do hrášku na 10-15 minut, aby ucho odpočívalo.
Rybí rybí polévka se obvykle pije z hrnků, doplněná vařenou rybou.
Příprava rybí polévky je ukončena nalitím sklenice vodky do hrnce a spuštěním doutnajícího ohně.
13. místo – boršč. klasický pokrm z červené řepy, používaný ve slovanských zemích, zemích východní a střední Evropy, zejména na Ukrajině, v Rusku, Polsku (polsky barszcz), Bělorusku, Rumunsku (rumunský borş), Moldavsku, Litvě (lit. barščiai).
Na Západě je známější název „boršč“, který pochází z jidiš. Červená řepa dodává boršči charakteristickou červenou barvu.
Podle skutečných znalců vodky je to jediná správná „horká“ svačina.
14. místo – pivo. alkoholický nápoj vyrobený alkoholovým kvašením sladiny za použití pivovarských kvasnic, obvykle s přídavkem chmele.
pivo se zpravidla vyrábělo v severních oblastech, kde klimatické podmínky neumožňovaly pěstování hroznů.
ve středověku bylo považováno za nápoj chudých a ve srovnání s vínem mělo nižší postavení.
mnoho pivovarů muselo také vyrábět cider, aby nezůstali ve ztrátě, protože v období hospodářského růstu jejich spotřebitelé vždy přecházeli na víno.
Existuje mnoho odrůd, lišících se způsobem kvašení (ale, ležák, lambic, nefiltrované atd.), barvou, základem (místo sladu se používají nenaklíčená zrna pšenice, rýže, kukuřice atd.) a silou.
ideální „broušení“ na nedostatek stupňů s následnými, známými, ranními následky.
15. místo – pánev Olivier (přesně – čtete správně – přesně pánev). Salát Olivier vynalezl v 60. letech XNUMX. století francouzský šéfkuchař Lucien Olivier, majitel taverny Ermitáž, která se v té době nacházela na náměstí Trubnaya. ve všech ohledech to nebyla taverna, ale nejkvalitnější pařížská restaurace.
Hlavním lákadlem kuchyně Ermitáž se okamžitě stal salát Olivier.
Lucien Olivier držel způsob přípravy salátu v tajnosti a jeho smrtí bylo tajemství receptu považováno za ztracené. hlavní ingredience však byly známy a v roce 1904 byl recept na salát reprodukován.
zde je jeho složení; 2 lískové tetřevy, telecí jazyk, čtvrt libry lisovaného kaviáru, půl libry čerstvého salátu, 25 kousků vařeného raka, půl sklenice kyselé okurky, půl sklenice kábulské sóji, dvě čerstvé okurky, čtvrt kila kapary, 5 vajec natvrdo. na omáčku: Provensálská majonéza by měla být připravena s francouzským octem ze 2 vajec a 1 libry provensálského (olivového) oleje, nicméně podle recenzí odborníků tomu tak nebylo. Ale zkuste vařit.
„dlouhá“ svačina – můžete ji jíst několik dní, aniž byste se rozptylovali přípravou další svačiny.
salát, bez kterého si nedokážeme představit jedinou dovolenou.
se také zapsal do historie jako nejlepší „polštář pro opilce“.
