Žampiony jsou nejoblíbenější jedlé houby na světě. Můžete je koupit po celý rok v supermarketech a uvařit z nich vynikající houbová jídla. Mnozí se mylně domnívají, že otrava žampiony je nemožná a že tyto houby nemohou nést nebezpečí pro tělo. V tomto článku jsme zkoumali, zda je možné se otrávit žampiony, jaké by mohly být příčiny, příznaky tohoto onemocnění, jak správně poskytnout první pomoc otrávenému.
Obsah
- Hlavní příčiny otravy žampiony
- Klinické projevy otravy
- Co je nebezpečná otrava houbami
- První pomoc při rozvoji onemocnění
- Výplach žaludku
- Očištění klystýru
- Sorbenty
- Pití
- Následná léčba
- Prevence otravy
- Jaké druhy žampionů existují?
- Les
- Prodejna
- Falešný
- Jak rozlišit falešné žampiony
- Je možné se otrávit žampiony?
- Jaké žampiony mohou způsobit otravu?
- Je možné se otrávit z žampionů z obchodu?
- Důvody otravy
- Příznaky a příznaky otravy houbami
- Jaké je nebezpečí otravy
- Léčba otravy žampiony
- Preventivní opatření
Hlavní příčiny otravy žampiony
Existuje mnoho důvodů, proč se může rozvinout otrava těmito zdánlivě neškodnými houbami. Hlavní důvody jsou diskutovány níže.
- Pěstování žampionů ve znečištěné oblasti. Tyto houby jsou schopny absorbovat všechny výfukové plyny, chemikálie, dusičnany a pesticidy ze vzduchu i ze země.
- Použití chemikálií při pěstování těchto hub. Houby se nejčastěji pěstují v umělých podmínkách. Bezohlední výrobci mohou k urychlení růstu a přibírání na váze používat antibiotika a chemikálie, které jsou škodlivé pro zdraví.
- Použití zkažených žampionů v potravinách. Tyto houby mají velmi krátkou trvanlivost. Rychle se kazí a jsou do nich vysazeny patogenní bakterie, které mohou způsobit střevní otravu.
- Náhodné použití falešných hub. Takové houby nejsou pro člověka smrtelné, ale vedou k těžké intoxikaci.
- Jíst špatně umyté a nedostatečně tepelně zpracované houby.
- Špatně připravené konzervované houby mohou vést k botulismu. Jedná se o závažné onemocnění, které postihuje centrální nervový systém.
Klinické projevy otravy
Příznaky otravy žampiony se objevují během prvních 6 hodin po jejich konzumaci. Vyvíjejí se akutně a rychle zhoršují celkovou pohodu pacienta. Jejich závažnost přímo koreluje se snědeným množstvím a typem bakterie nebo toxinu, který otravu vyvolal.
Jaké jsou hlavní příznaky otravy houbami?
- Nevolnost a zvracení. Ve zvratcích mohou být zbytky snědených hub, žluč, žaludeční šťáva a hlen. Zvracení se může opakovat.
- Bolest břicha je lokalizována v žaludku a střevech. Může se vyvinout jako střevní kolika, projevující se jako křeče.
- Zvýšená tvorba plynu, plynatost.
- Silný a opakovaný průjem. Stolice může mít páchnoucí zápach, pruhy krve. Akt defekace je doprovázen bolestí v břiše.
- Na pozadí syndromu intoxikace se vyvíjí celková slabost, závratě, bolesti hlavy.
- Tělesná teplota stoupá na 37,5-38 stupňů, doprovázená zimnicí.
- Bledost kůže.
- Tachykardie – rychlý srdeční tep, se vyvíjí na pozadí ztráty tekutin.
Upozorňujeme, že v případě botulismu se příznaky mohou objevit během prvních dvou dnů. U pacienta se rozvine zrakové postižení, slabost v končetinách, částečná paréza končetin.
Co je nebezpečná otrava houbami
Intoxikace houbami může vést k závažným poruchám fungování celého organismu. Hlavní komplikace, které se mohou objevit na pozadí otravy žampiony, jsou popsány níže.
- Dehydratace se vyvíjí v důsledku masivní ztráty vody a elektrolytů spolu se zvracením a průjmem. Doprovází ji těžká celková slabost, atonie kůže, pokles množství produkované moči a hladiny krevního tlaku a bušení srdce.
- Akutní nebo chronická pankreatitida (zánět slinivky břišní), která se vyvíjí v důsledku vysoké intoxikace. Akutní pankreatitida se projevuje silnými bolestmi pletence v břiše, fialovými skvrnami u pupku, vysokou horečkou. Jedná se o chirurgickou patologii, která vyžaduje okamžitý chirurgický zákrok. Chronická pankreatitida se projevuje porušením trávení. Léčí se konzervativně.
- Gastritida je zánět sliznice žaludku. Toto onemocnění může být způsobeno podrážděním žaludku ze znečištěných potravinových toxinů. Nejčastěji se při otravě houbami rozvíjí exacerbace chronické gastritidy.
Upozorňujeme, že pokud se neléčí, otrava konzervovanými houbami je ve 100% případů smrtelná.
První pomoc při rozvoji onemocnění
Co dělat při otravě houbami? Je velmi nebezpečné léčit tuto nemoc sami doma. Pacient potřebuje lékařský dohled a léčbu. S rozvojem prvních příznaků otravy musíte zavolat záchrannou brigádu (AMS). Před příjezdem lékařů můžete začít pacienta zachraňovat sami.
Hlavní složky první pomoci při otravě žampiony jsou uvedeny níže.
Výplach žaludku
Očista žaludku je první věcí, kterou je třeba udělat, když se objeví příznaky otravy houbami. S ním se můžete zbavit zbytků nekvalitních potravin a zabránit prohlubování syndromu intoxikace.
Pamatujte, že výplach žaludku doma se neprovádí u dětí mladších 3 let. Mohou se dusit a dusit.
Abyste si sami umyl žaludek, měli byste vypít litr čisté vody jedním douškem a vytrhnout ho. Takový jednoduchý postup výrazně zlepšuje pohodu pacienta. Pro větší účinnost lze provést několikrát za sebou.
Očištění klystýru
K odstranění toxinů a patogenů ze střev se provádí klystýr. Doma je nejlepší používat na mytí střev obyčejnou převařenou vodu. Jeho teplota by měla být při pokojové teplotě. Klystýr se provádí několikrát, dokud se neobjeví čisté střevní výplachy.
Sorbenty
Sorbenty jsou povinné přípravky pro rozvoj otravy houbami. Díky své struktuře na sebe vážou, neutralizují a odstraňují bakterie a toxiny ze střev. Snižují závažnost intoxikace, snižují průjem a ztráty tekutin.
Při poskytování první pomoci můžete použít jakékoli sorbenty. Před jejich odběrem zkontrolujte datum spotřeby a pečlivě si přečtěte pravidla dávkování. U některých sorbentů se dávka vypočítává podle hmotnosti, u jiných podle věku.
- Aktivní uhlí;
- sorbex;
- atoxyl;
- smecta;
- enterosgel;
- bílé uhlí.
Pití
Po výplachu žaludku začněte pacienta pít. Tekutina je nezbytná pro otrávený organismus. Můžete pít alkalickou minerální nebo stolní vodu, sladký černý čaj. Teplota pití by měla být při pokojové teplotě.
Abyste nevyvolali opakované záchvaty zvracení, měli byste pít málo a často.
Následná léčba
Tým SMP, který dorazil na výzvu, pacienta vyšetří, odebere anamnézu a posoudí jeho stav. Poté lékaři začnou poskytovat první pomoc, která se skládá z:
- zavedení léků, které snižují nevolnost a zvracení (cerucal, metoklopramid);
- nastavení kapátka s roztoky pro boj s dehydratací a intoxikací;
- antispasmodické léky k odstranění bolesti břicha;
- regulace kardiovaskulárního systému a dýchání.
Po stabilizaci pacienta lékaři hospitalizují do nejbližší nemocnice, kde podstoupí další léčbu a vyšetření. Délka pobytu závisí na stavu pacienta, vývoji komplikací u něj.
V případě botulismu bude pacientovi podáno sérum. Léčba této patologie se provádí na jednotce intenzivní péče.
Prevence otravy
Otravě houbami se lze snadno vyhnout. Chcete-li to provést, postupujte podle níže uvedených doporučení.
- Nekupujte žampiony na spontánních trzích nebo z rukou. Kupujte je na oficiálních trzích a v obchodech.
- Zkontrolujte datum výroby hub, podívejte se na jejich vzhled.
- Před vařením houby důkladně omyjte. Dopřejte jim dostatečnou tepelnou úpravu.
- Abyste se ochránili před botulismem, nejezte prošlé konzervy hub nebo houby z nateklých a zkažených konzerv.
Otrava houbami může být doprovázena výrazným syndromem intoxikace a vést k závažným komplikacím. Jeho léčba se provádí v nemocnici. Když se objeví první příznaky onemocnění, měli byste zavolat sanitku a jít do nemocnice. Před příjezdem lékařů můžete vyčistit žaludek, opláchnout střeva, vypít sorbenty a vodu. Délka léčby závisí na stavu pacienta.
Žampiony se svou jemnou texturou a příjemnou chutí staly nepostradatelnou složkou mnoha pokrmů. Navzdory jejich popularitě a širokému použití ve vaření existuje otázka: je možné se otrávit žampiony? V tomto článku se podíváme na skutečná rizika otravy žampiony, jejich příznaky, příčiny a způsoby prevence.
Jaké druhy žampionů existují?
Existují různé druhy žampionů, níže se podíváme na několik druhů žampionů: žampiony lesní pěstované ve volné přírodě, koupené v obchodě, pěstované lidmi a falešné, které mohou nezkušené houbaře uvést v omyl.
Les
Lesní knoflíkové houby jsou „pravé“ knoflíkové houby (rod Agaricus), které rostou přirozeně ve volné přírodě, v lesích a na polích. Jejich vzhled může být podobný tomu, co jsme zvyklí vídat v obchodech, ale rostou přirozeně, bez lidského zásahu. Vnější charakteristiky, jako je tvar a barva čepice, se mohou lišit v závislosti na druhu a lokalitě.
Prodejna
Žampiony zakoupené v obchodě jsou odrůdy „pravých“ žampionů (rod Agaricus), které se pěstují uměle za specializovaných podmínek pro komerční prodej. V obchodech jsou k dostání po celý rok. Bílé žampiony mají obvykle světlý, bílý nebo béžový klobouk, zatímco hnědé žampiony mají klobouk hnědý. Oba druhy mají jemné maso a lze je použít do různých pokrmů, od polévek až po grilování.
Falešný
Falešné žampiony (pseudožampiony) jsou houby, které lze zaměnit za „pravé“ žampiony, ale ve skutečnosti jsou jedovaté. To může představovat nebezpečí pro nezkušené houbaře. Příklady zahrnují určité druhy hub z jiných rodů, které svým vzhledem připomínají žampiony. Proto je důležité naučit se rozlišovat jedlé druhy od nepravých, aby se předešlo negativním důsledkům.
Jak rozlišit falešné žampiony
Rozlišení nepravých knoflíkových hub od pravých knoflíkových hub může být obtížné, ale s určitými zkušenostmi a znalostmi je to možné. Zde je několik klíčových znaků, které vám pomohou vyhnout se nejasnostem:
- Klobouk a noha: Podívejte se pozorně na tvar, barvu a strukturu klobouku a stonku houby. Pravé žampiony mají často baňatý klobouk a sněhově bílé nebo hnědé barevné schéma. Pamatujte však, že rozsah vnějších charakteristik se může lišit v závislosti na druhu.
- Záznamy: Dávejte pozor na talíře pod uzávěrem. U pravých hub obvykle začínají talíře bílé a pak se stárnutím zbarvují do růžova nebo dohněda.
- Vlastnosti růstu: Poznejte místa, kde sbíráte houby. Nepravé houby mohou být zavlečeny tam, kde nejsou běžné houby pravé. Například pravé houby obvykle nerostou na stromech nebo v tropických lesích.
- Čich: Na základě vůně. Pravé houby mají často příjemnou, lehce oříškovou nebo zemitou chuť. Pokud houba nepříjemně zapáchá nebo se od toho velmi liší, může to být známka falešné houby.
- Učte a prozkoumejte: Naučte se poznávat různé druhy hub pomocí knih, online zdrojů a zkušeností zkušenějších houbařů. Účast na exkurzích nebo houbaření může výrazně zlepšit vaši gramotnost.
Je možné se otrávit žampiony?
Obecně jsou houby považovány za relativně bezpečné ke konzumaci a otrava z nich je poměrně vzácná. Existuje však určitý potenciál pro otravu, zejména pokud byly houby nesprávně připraveny nebo shromážděny z volné přírody bez dostatečných znalostí.
Jaké žampiony mohou způsobit otravu?
Při vlastním sběru hub, zejména v lesních oblastech, hrozí otrava z důvodu možného nahromadění toxinů u některých druhů. Toxiny se mohou hromadit v důsledku expozice životního prostředí, kontaminace půdy nebo jiných faktorů, takže i jinak jedlé houby nejsou bezpečné k jídlu.
Pokud jde o falešné knoflíkové houby, zde je několik příkladů druhů hub, které vypadají podobně jako skutečné knoflíkové houby, což může způsobit zmatek:
- Muchomůrka (Agaricus xanthodermus): Tato houba může být mylně vnímána jako skutečný žampion. Má bílou nebo béžovou čepici a houbové aroma. U některých lidí však může způsobit alergické reakce a dokonce otravu.
- Muchomůrka rusovlasá (Agaricus silvicola): Tato houba také připomíná skutečné žampiony. Má hnědou nebo rezavou čepici s bílými pláty, ale může obsahovat toxiny, které způsobují bolest žaludku a zvracení.
- Řada pseudožampionů (Hypholoma): Některé druhy tohoto rodu mohou mít podobný vzhled jako pravé houby, ale mohou být jedovaté nebo způsobit nepříjemné reakce. Například Hypholoma fasciculare má hnědou čepici a může způsobit otravu.
- Hořké žampiony (Agaricus langei): Další příklad, který může být matoucí. Může mít podobný vzhled jako skutečné houby, ale má hořkou chuť a může způsobit nepříjemný pocit.
Pamatujte, že i když houby vypadají jedlé a připomínají skutečné houby, neznamená to, že jsou bezpečné k jídlu.
Je možné se otrávit z žampionů z obchodu?
Houby zakoupené v obchodě jsou obecně považovány za bezpečné ke konzumaci, zvláště pokud byly zakoupeny v renomovaném obchodě a správně skladovány. Stejně jako u jiných potravin však existují rizika spojená s konzumací zkažených nebo zkažených hub.
Pokud žampiony z obchodu zčernají, jsou slizké a mají nepříjemný zápach, může to být známka toho, že se začaly kazit. V tomto případě může jejich konzumace způsobit otravu jídlem s příznaky jako žaludeční nevolnost, zvracení a průjem.
Důvody otravy
Otrava houbami, včetně žampionů, může být způsobena několika důvody souvisejícími s nesprávným sběrem, skladováním nebo přípravou hub. Zde jsou některé z možných příčin otravy:
- Sběr a konzumace falešných žampionů: To je jedna z nejčastějších příčin otrav houbami. Falešné žampiony mohou vypadat podobně jako skutečné, ale ukáže se, že jsou jedovaté nebo způsobují nepříjemné reakce. Několik nesprávně nasbíraných hub může vést k vážné otravě.
- Staré nebo zkažené houby: Konzumace starých nebo zkažených hub, včetně žampionů, může způsobit otravu jídlem v důsledku rozkladu a hromadění bakterií a toxinů.
- Nesprávné skladování: Žampiony, stejně jako jiné produkty, jsou náchylné ke zkáze, pokud nejsou správně skladovány. Převařené nebo přelité žampiony se mohou stát zdrojem patogenních mikroorganismů.
- Nedostatečná tepelná úprava: Některé houby obsahují malé množství toxinů, které lze odstranit pouze správným vařením. Pokud houby nejsou zcela uvařené, mohou v nich zůstat toxiny a způsobit otravu.
- Individuální citlivost: Někteří lidé mohou být citlivější na některé druhy hub nebo jejich složky, což může vyvolat negativní reakce i při konzumaci jedlých hub.
Aby nedošlo k otravě, je důležité dávat pozor při sběru, skladování a přípravě hub.
Příznaky a příznaky otravy houbami
Otrava žampiony se může projevit různými příznaky, které mohou začít během několika hodin po konzumaci. Je důležité znát příznaky otravy a při prvním podezření vyhledat lékařskou pomoc. Zde jsou některé běžné příznaky a příznaky otravy houbami:
- Poruchy žaludku: Zvracení, nevolnost a/nebo průjem mohou být časnými příznaky otravy houbami. Tyto příznaky mohou být intenzivní a vést k dehydrataci.
- Bolest břicha: V důsledku vystavení toxinům v žaludku a střevech se může objevit akutní bolest břicha nebo nepohodlí.
- Závratě a slabost: Pocity závratě, mdloby nebo celkové slabosti mohou mít na svědomí metabolické poruchy v důsledku otravy.
- Ztráta chuti k jídlu: Otrava může vést ke ztrátě zájmu o jídlo a ztrátě chuti k jídlu.
- Vize a koordinace: Některé jedovaté houby mohou ovlivnit nervový systém, způsobit problémy se zrakem, koordinací pohybů a mohou způsobit i halucinace.
- Zvýšená srdeční frekvence a dýchání: Otrava může ovlivnit vaši srdeční frekvenci a dýchání a způsobit zrychlený srdeční tep nebo potíže s dýcháním.
- Žloutenka: V některých případech může otrava houbami způsobit ikterické zbarvení kůže a očí.
Jaké je nebezpečí otravy
Otrava houbami může představovat vážné riziko pro lidské zdraví kvůli řadě potenciálních následků. Některé z nich zahrnují:
- Dehydratace: Zvracení a průjem, které otravu houbami často doprovázejí, mohou vést k těžké ztrátě tekutin a elektrolytů, což může způsobit dehydrataci. To je nebezpečné zejména pro děti, starší lidi a osoby s chronickými nemocemi.
- Vývoj akutní gastritidy: Otrava houbami může způsobit zánět trávicího traktu, který se může projevit akutním zánětem žaludku. To může být doprovázeno bolestí břicha, nevolností, zvracením a průjmem.
- Akutní pankreatitida: Některé jedovaté houby mohou způsobit akutní pankreatitidu, zánět slinivky břišní, který může vést k vážným onemocněním a komplikacím.
- Botulismus: Jednou z nejnebezpečnějších komplikací otravy houbami je botulismus. Jedná se o vzácné, ale extrémně závažné onemocnění způsobené botulistickými toxiny. Příznaky mohou zahrnovat svalovou paralýzu, potíže s dýcháním a dokonce i smrt. Botulismus může být spojen s určitými druhy hub, jako je muchovník panter (Amanita pantherina).
- Další komplikace: Otrava houbami může také způsobit problémy s nervovým systémem, kardiovaskulárním systémem a dalšími orgány, zvláště pokud toxiny ovlivňují jejich funkci.
Vzhledem k potenciálně závažným následkům vyžaduje otrava houbami okamžitou lékařskou pomoc.
Léčba otravy žampiony
Léčba podezření na otravu žampiony vyžaduje okamžitou reakci. Je důležité pamatovat na to, že i mírné příznaky se mohou zhoršit a při prvních známkách otravy se doporučuje vyhledat lékařskou pomoc. Zde je několik tipů a pokynů pro první pomoc:
- Zavolejte sanitku: Při sebemenším podezření na otravu okamžitě volejte záchranku. Nečekejte, až budou příznaky příliš závažné.
- Výplach žaludku: Pokud je to možné, po konzultaci s lékařem nebo specialistou na jedy vypláchnout žaludek pacienta. Pokud si nejste jisti správnou metodou, sami si nevyplachujte žaludek.
- Udržování hydratace: Pokud pacient pociťuje zvracení a průjem, může dojít ke ztrátě tekutin. Snažte se zůstat hydratovaní pitnou vodou nebo roztoky elektrolytů.
- Samoléčba není přijatelná: Nesnažte se vyrovnat se s otravou sami pomocí pochybných prostředků nebo metod. To může stav zhoršit.
- Odeberte vzorek houby: Pokud je to možné, odeberte vzorek houbových zbytků nebo čehokoli, co mohlo způsobit otravu. To může lékařům pomoci určit typ otravy a zvolit nejúčinnější léčbu.
- Vyhněte se plýtvání časem: I když se příznaky zdají mírné, je nejlepší navštívit lékaře, který vám poradí a odborně zhodnotí. Nekontrolovaná otrava může vést k vážným komplikacím.
Preventivní opatření
Prevence otrav houbami zahrnuje pečlivou identifikaci hub před sběrem, používání spolehlivých zdrojů k určení jejich poživatelnosti a sledování schválených sběrných míst. Je důležité konzumovat pouze houby, o kterých jste si jisti, a vyvarovat se pochybných vzorků. Příprava a skladování hub musí být pečlivé, a pokud se po konzumaci objeví podezřelé příznaky, měli byste se okamžitě poradit s lékařem.
