Pamatujte, že jako dětem nám bylo řečeno, že za žádných okolností byste neměli polykat semínka melounu – jinak mohou spustit růst plodu přímo ve vašem žaludku. Samozřejmě, když vyrůstali, mnozí si uvědomili, že toto tvrzení je extrémně daleko od pravdy. Ale zároveň ztratili ze zřetele důležitý bod – tato semena mohou být velmi užitečná.
Neléčte se sami! V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků na zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může diagnostikovat a předepisovat léčbu.
Pamatujte, že všechna semínka melounu jsou skutečně jedlá. Zároveň však v závislosti na odrůdě může být přítomnost mikroelementů v nich zcela odlišná. Nejznámější semínka melounu – černá a tvrdá – se nejlépe konzumují stejně jako semena dýňová – smažená a solená. Jiné jsou tak užitečné, že samotné plody se pěstují pouze za účelem získání jejich semen – měkčí a bělejší, například ideální pro výrobu mouky a rostlinného oleje.
Existuje celá řada produktů z melounových semen, které můžete jíst, některé poskytují rostlinné bílkoviny, jiné podporují zdraví trávení. Dali jsme dohromady všechny základní informace, které potřebujete mít na paměti.
Obsah
- Nutriční hodnota semen melounu
- Výhody semen melounu
- Semena melounu pro kontrolu krevního tlaku
- Jak jíst semena melounu
- Jezte je v původní podobě
- Vaříme s melounovou moukou
- Olej ze semen melounu
- Doporučená denní dávka semínek melounu
- Škodlivost semen melounu
- Jak správně jíst semena melounu: doporučení
- Jak vám semena melounu mohou pomoci vyhnout se hladu
- Vlastnosti semen melounu
- Chemické složení semen melounu
- Vitamíny:
- Makronutrienty:
- Stopové prvky:
- Výhody a poškození semen melounu
- Jak vařit semínka melounu
Nutriční hodnota semen melounu
1 šálek sušených semínek melounu obsahuje:
- Bílkoviny: 30,6 g;
- Tuky: 51 g;
- Sacharidy: 16,5 g;
- Kalorie: 601 kcal;
- vápník: 58 mg;
- Železo: 7,8 mg;
- Hořčík: 556 mg;
- Fosfor: 815 mg;
- Draslík: 699 mg;
- Zinek: 11 mg.
Výhody semen melounu
Přestože se tato semínka zdají na první pohled malá, mají působivý přísun živin. Ryan Geiger, MD, vysvětluje: „Jedna porce semínek vodního melounu (nebo melounové mouky) obsahuje více než pět procent denní hodnoty hořčíku, 26 procent denní hodnoty zinku, téměř 15 procent denní hodnoty železa a Omega-3 pro zdravé srdce.”
Existuje několik různých způsobů, jak jíst semínka melounu – a nejběžnějším způsobem je rozemlít je na mouku. Odborníci se shodují, že je mnohem zdravější než mandle a kokos, které se staly hlavními alternativami pšenice.
Odborník zdůrazňuje, že oproti mandlové mouce obsahuje mouka z melounů mnohem více bílkovin, železa a zinku. Kokos také obsahuje méně bílkovin. Pokud tedy potřebujete zvýšit množství živin ve vaší stravě, může vám tento produkt pomoci.
Semena melounu obsahují také mangan, fosfor, draslík, kyselinu listovou a hořčík. A tak široká škála prospěšných látek dokáže pomoci celému tělu – od mozku až po srdce.
Semena melounu pro kontrolu krevního tlaku
Připomeňme, že tento přípravek obsahuje působivé množství hořčíku, který má pozitivní vliv na regulaci krevního tlaku. Konzumace semen melounu v přiměřeném množství může pomoci při léčbě hypertenze. A právě v tomto případě by se měly jíst syrové nebo smažené na másle, ale bez soli. Jak si všichni pamatujeme, sodík může zvýšit krevní tlak.
Jak jíst semena melounu
Jezte je v původní podobě
Toto je nejjednodušší možnost. Semena melounu samozřejmě můžete jíst syrová, ale chutnají lépe, když je opražíte nebo dehydrujete. Mimochodem, společností, které prodávají balené opce, ve světě postupně přibývá. Sušená semínka melounu mírně připomínají slunečnicová semínka, ale mají o něco jemnější chuť. Můžete je tedy použít při přípravě salátů nebo smoothies.
Odborníci doporučují smíchat meloun a dýňová semínka ve stejném poměru, přidat k nim sušené ovoce, mandle, kešu nebo jiné ořechy podle vlastního uvážení.
Vaříme s melounovou moukou
Jsme si jisti, že mouka z melounových semen se brzy začne objevovat na pultech. Pokud si však nemůžete dovolit nějaké shánět v obchodech, ale chcete z něj zkusit vyrobit něco užitečného, doporučujeme si bílá semínka namlít sami v mlýnku na kávu. Jen je lepší použít buď již zabalené, nebo ty, které jste si mohli sami usušit. V opačném případě se ve vašem produktu objeví nepříjemné hrudky.
Olej ze semen melounu
Toto je další extrémně jednoduchý a cenově dostupný způsob, jak získat podporu bílkovin. Olej z melounových semen je mírně podobný tahini se svou jemnou a zemitou chutí, ale meloun má jemnější, krémovější texturu. Dá se použít na širokou škálu pokrmů, takže ve vaší kuchyni určitě najde místo.
Doporučená denní dávka semínek melounu
Samozřejmě stále existují lidé s alergiemi a individuální nesnášenlivostí – o tom by bylo lepší poradit se s lékařem. Ale obecně je pro člověka docela bezpečné sníst půl sklenice semínek melounu denně.
Těm, kteří mají dietu s nízkým obsahem draslíku, hořčíku nebo fosforu, bychom doporučili výrazně snížit množství semen melounu, která konzumujete. Jsou plné výše zmíněných minerálů.
Škodlivost semen melounu
Zapomeňte na pohádky, které vám vyprávěli v dětství. Není na škodu jíst semena melounu spolu s dužinou. Tělo je snadno vstřebává a samy o sobě jsou zcela netoxické. Jejich smažení však chuť mírně zvýrazní.
Jak správně jíst semena melounu: doporučení
Abyste ze semen melounu vytěžili maximum, doporučujeme dodržovat několik jednoduchých pravidel:
- Ujistěte se, že semena melounu důkladně rozžvýkáte, než je spolknete, abyste zajistili, že se živiny skutečně dostanou do vašeho těla, protože jsou sama o sobě poměrně tvrdá a tvrdá.
- Chcete-li vytvořit zdravou a zdravou svačinku, smažte semínka melounu s olejem a bez soli. Myslete ale na to, že s ním by to bylo mnohem chutnější.
- Semena melounu se nejlépe konzumují vnitřně, spíše než zevně.
Jak vám semena melounu mohou pomoci vyhnout se hladu
„V současné době pouze čtyři plodiny představují 50 % všech plodin pěstovaných na světě. Nedostatek rozmanitosti má za následek vysoce nejistý potravinový systém,“ vysvětluje hlavní manažerka strategického sourcingu Emily Laffertyová.
Jako příklad uvádí hladomor brambor v Irsku způsobený nadměrnou závislostí na 1-2 typech vysoce výnosných odrůd brambor, které v důsledku toho uhynuly na plíseň. Tato rostlinná choroba vedla ke zničení hlavního zdroje potravy pro celou zemi.
Spoléháním se na masovou produkci kukuřice, sóji a pšenice na velkých plochách zemědělské půdy se lidstvo vystavuje podobnému riziku nekontrolovaného zamoření škůdci, které může nakonec zničit celou úrodu.
Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.
Užitečné vlastnosti semen melounu pro tělo: existují nějaké kontraindikace, chemické složení, co a jak je lze léčit, jak chutné lze vařit.
Někdo meloun miluje, někdo ne, ale jí ho hodně (hlavně v létě a na podzim) a není to žádné exotické ovoce (přečtěte si o blahodárných vlastnostech melounu). V jeho červené šťavnaté cukrové dužině vždy „sedí“ spousta tmavě hnědých tvrdých velkých semínek. Pouhé žvýkání s dužinou vodního melounu je nepříjemné a nechutná. Měli by být vyhozeni? Dají se jíst? Mají léčivé vlastnosti? Pojďme na to přijít.
Vlastnosti semen melounu
Všechny látky, díky kterým je meloun užitečný, jsou přítomny jak v dužině, tak v semenech a dokonce i ve slupce melounu. Například biologické látky, které zvyšují zásaditost moči a ovlivňují čištění urogenitální oblasti: solné toxiny se rozpouštějí v ledvinách a vylučují se močí. Semena melounu mají kromě diuretického účinku také antiseptický protizánětlivý účinek. Chutnají o nic hůř než slunečnicová semínka, lze je také smažit, sušit a osolit. Můžeme tedy bezpečně mluvit o léčivých i kulinářských vlastnostech semen melounu.
Mimochodem, poprvé jsem jedl sušená semínka melounu v Thajsku, prodávají se tam jako dýňová semínka v každém obchodě! Ale v Rusku a na Ukrajině je z nějakého důvodu vyhazují.
Chemické složení semen melounu
Na fotografii na balení s loupanými semeny melounu je obsah kalorií na porci 25 g 150 kcal, ale se 100 g se ukazuje – všech 600 kcal
Příjemnější je jíst sušená semínka melounu. Zároveň neztrácejí své vlastnosti: vitamíny a mikroelementy jsou zachovány. Dokonce obsahují zdravé tuky – polynenasycené (včetně omega-6), mononenasycené a nasycené.
Obsah kalorií semen melounu na 100 g je 560–600 kcal, takže:
Bílkoviny – 28,3 g
Tuk – 47,4 g
Sacharidy – 15,29 g
Nasycené mastné kyseliny – 9,78 g
Voda – do 5 g
Popel – až 4 g
Vláknina není obsažena vůbec, ale spousta vitamínů a užitečných mikro a makro prvků.
Vitamíny:
Vitamín B1 thiamin – 0,2 mg
B2 riboflavin – 0,15 mg
B3 kyselina nikotinová – 0,35 mg
B6 pyridoxin – 0,09 mg
B9 listová – 58 mcg
PP – 3,5 mg
Makronutrienty:
Fosfor – 750 mg
Vápník – 55 mg
Draslík – 650 mg
Hořčík – 514 mg
Sodík – až 100 mg
Stopové prvky:
Železo – 7,3 mg
Mangan – 1,62 mg
Měď – 690 mcg
Zinek – 7,3 mg
Syrová semínka melounu obsahují hemicelulózu, častější název je semicelulóza, a tak obsahuje polysacharidy, které se ve vodě nerozpouštějí a zlepšují čistící vlastnosti semínek. Přestože víme, že meloun není olejnatá plodina, jeho semena stále obsahují 20–40 procent oleje. Vlastnosti připomínají mandle.
Výhody a poškození semen melounu
Tradiční medicína oceňuje tento produkt z melounu, protože dokonale odstraňuje kyselinu močovou z těla. Tato léčivá vlastnost zabraňuje výskytu urolitiázy. Semínka jsou užitečná zejména pro muže, protože podporují funkci prostaty a díky obsahu selenu a zinku zabraňují vzniku adenomu a normalizují sexuální funkce.
Obsah bílkovin (cca 35 %) vypovídá o dostatečném obsahu aminokyselin pro udržení svalové hmoty a doplnění tělem vynaložené energie. V semenech melounu jsou čtyři užitečné aminokyseliny: tryptofan, kyselina glutamová, lysin a arginin. Ten podporuje srdeční sval a normalizuje krevní tlak, snižuje riziko infarktu.
Méně účinné, ale přesto prospěšné látky melounových semínek pomáhají zlepšovat zrak, udržovat zdraví očí, nehtů, pokožky a vlasů. Zlepšují metabolismus, činnost nervové soustavy a jsou velmi známé jako anthelmintikum.
Meloun včetně všech jeho složek (dužina, semena, kůra) obsahuje z hlediska užitečnosti kontroverzní aminokyselinu citrulin. Faktem je, že když se dostane do potravního traktu, přemění se na L-arginin, který si naše tělo dokáže samo syntetizovat. Mezi benefity citrulinu patří schopnost snižovat krevní tlak, rozšiřovat cévy, léčí impotenci, ovlivňuje hladinu glukózy v krvi. Existuje ale také kontroverzní stránka – poškození lidí s poruchou syntézy citrulinu.
Studie prokázaly, že citrulin se v těle rozkládá, aby se uvolnil „špatný“ produkt – amoniak. Vylučuje se močí, ale právě tato skutečnost dokazuje škodlivost dužiny a semen melounu pro pacienty s citrulinémií, která je spojena s močovinovým cyklem.
Jak vařit semínka melounu
Nejoblíbenějším receptem je jejich smažení. Před vařením se semínka omyjí a vysuší například na utěrce. Poté je nasypte do rozehřáté suché pánve a opékejte asi 6 minut, dokud nezačnou tmavnout. Rozpusťte v ní lžičku soli sklenici vody a nalijte tuto kompozici do pánve. Pokračujte ve smažení, dokud tekutina nezmizí. Vypněte oheň, ochlaďte semínka melounu a podávejte.
Antihelmintický recept: před přípravou produktu se semena melounu suší v sušárně, poté se rozdrtí a smíchají v poměru 1:10 s odstředěným mlékem. Výsledný “koktejl” se pije během dne alespoň 2 sklenice. Pijí na lačný žaludek.
Lidový recept na hypertenzi: sušená semena a kůru melounu, poté je rozdrťte na prášek. Vezměte to na půl lžičky 2 p. ve dne. Pokud užíváte prášek neustále po dobu jednoho měsíce, tlak se normalizuje. Recept také působí jako choleretikum, ale prášek musíte použít na 2 nebo 3 čajové lžičky ráno a před spaním.
Obecně platí, že při vaření v jiných zemích se semena melounu používají aktivněji. Číňané je například smaží s různými dochucovadly, v Africe je drtí a přidávají do polévek a omáček.
Fazole – prospěšné vlastnosti a poškození, obsah kalorií a složení
Pulazan ovoce – host z ostrova Jáva
Valoise omáčka: výhody, škody, recepty
Klobásy v testu
Jak rychle odstranit akné na obličeji?
Dieta podle horoskopu Berana (21. 20. – XNUMX. XNUMX.)
Meloun na hubnutí – sezónní strava, kontraindikace a menu
Hubnutí na svatbu za 1 měsíc!
