Co se hodí k pohance?

S čím je podle vás nejužitečnější kombinovat?
V jaké formě se nejlépe vstřebává?

„Pohanka nemá žádný vztah k pšenici a není to ani zrno (navzdory jejímu podobnému použití). Jedná se o trojúhelníkové semeno z čeledi rebarborovitých. Pohanka neobsahuje lepek, je vynikajícím zdrojem rostlinných bílkovin a je také velmi výživná: pohanka je bohatá na sacharidy, všech osm esenciálních aminokyselin a téměř všechny vitamíny B.
Pohanka posiluje kapiláry a detoxikuje játra a je velmi prospěšná pro střeva, zejména při zácpě. Kromě toho je známá svými vlastnostmi snižujícími cholesterol, pomáhá při artróze, břišních chorobách a také pomáhá zbavit se mírné deprese zvýšením hladiny dopaminu. A jak jsi předtím dokázal žít bez pohanky, to je jen záhada.“

„Pohanková kaše má skvělou chuť a vysokou nutriční hodnotu. Průměrně pohanka obsahuje 14 % bílkovin, 67 % škrobu, více než 3 % tuků, bohaté na vitamíny B1, B2, B6, PP, minerální látky – fosfor, draslík, mangan, vápník, železo, hořčík. Kromě toho má pohanková kaše antitoxické vlastnosti, pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol a ionty těžkých kovů z těla a snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, zejména ischemické choroby srdeční. Jedním slovem ne kaše, ale opravdová minilékárna, kterou nám připravila příroda.“

„Aby si pohanka zachovala všechny své prospěšné vlastnosti, musí být správně uvařena. Před vařením pohanky byste neměli namáčet obilí do vody, jak to některé hospodyňky dělají. Po takové manipulaci bude kaše skutečně jemnější, ale zároveň se z pohanky vymyje většina prospěšných látek. Do pánve s pohankou byste také neměli nalévat příliš mnoho vody: stačí nalít tolik tekutiny, aby pokrývala pohanku do stejné výšky jako samotné zrno.“

„Mikroprvků je v pohance také více než dost: je tam železo (podporuje tvorbu červených krvinek a je zodpovědné za dobrou pleť), draslík (udržuje optimální krevní tlak) a vápník (váš hlavní spojenec v boji proti kazy, lámavé nehty a křehké kosti) a hořčík (zmírňuje deprese a pomáhá v boji s nadváhou) a mnoho dalších minerálů.

Lékaři oceňují pohanku pro její velké množství rutinu. Tato látka utěsňuje stěny cév, zastavuje krvácení, preventivně i léčebně působí na žíly například při křečových žilách a hemeroidech. V pojivových tkáních posiluje rutin nejmenší cévy. Proto je pohanková kaše mimořádně užitečná při různých cévních onemocněních, revmatických onemocněních a artritidě. Zlepšuje krevní oběh a posiluje imunitní systém.

Pohanková kaše pomáhá odstraňovat přebytečný cholesterol z těla (což znamená, že milovníkům pohanky nehrozí stařecká skleróza a srdeční problémy) a odstraňuje z těla toxiny a ionty těžkých kovů, což je důležité zejména pro obyvatele velkoměst a oblastí se špatnou ekologií. . “

„V pohance je stále hodně železa. Ano, ještě jedna věc – buď železo, nebo vápník najednou, protože vápník narušuje vstřebávání železa. Závěr: pohanka s mlékem nepřinese výsledky. A všechno kyselé, jak správně napsali, zvyšuje „vstřebávání“ železa. Stejně tak, pokud užíváte vitamíny se železem, je lepší nejíst mléčné výrobky ve stejném jídle. “

“Zákaz kombinování živočišných bílkovin s potravinami obsahujícími škrob je prvním a možná i nejdůležitějším zákonem oddělené výživy.”
[odkaz zablokován rozhodnutím administrace projektu]

Pohanka s mlékem je samozřejmě chutná, ale pro ty, kteří dodržují oddělenou stravu, to nebude fungovat, protože pohanka jsou sacharidy a mléko jsou bílkoviny. Strašně miluji pohanku, ať už s nějakým zeleninovým salátem, nebo s opečenou cibulkou, mrkví, paprikou. Velmi chutné.

Pohanka je jednou z nejzdravějších obilnin, i když ne každý má rád pohankovou kaši. Pokud však pohanku uvaříte speciálním způsobem, stane se ozdobou stolu. Je to výborné řešení pro každodenní stravu, kdy není čas vařit něco složitějšího. Pokud chcete jíst rozmanitě, jednoduše a chutně – vyzkoušejte pokrmy z pohanky pomocí neobvyklých receptů!

Obsah

1. Chutná zelenina a pohanka
2. S lesními houbami
3. Pohankovo-zeleninová miska
4. Bezmasé kotlety
5. Teplé a chutné
6. Pohankový pilaf
7. Kuřecí maso s pohankovou náplní

Chutná zelenina a pohanka

Tento recept na pohanku se zeleninou lze považovat za klasiku kulinářského žánru. Aby byl pokrm ještě chutnější, doplňte ho pikantní fetou.

• pohanka – 1,5 šálku
• voda – 3 sklenice
• květák – 150 g
• brokolice – 150 g
• velká mrkev – 1 ks.
• olivový olej – 2 lžíce l.
• sýr feta – 100 g
• sůl podle chuti

Domovinou pohanky je Indie, ale tato plodina se do Ruska dostala v XNUMX. století z Řecka – ve skutečnosti se jí proto říká pohanka. Tuto zámořskou obilninu si naši slovanskí předkové okamžitě zamilovali pro její příjemnou chuť a snadnou přípravu. Ruské hospodyňky vařily kaši s čím mohly, ale nejdostupnější a nejrychlejší jídlo bylo se zeleninou. Kaše se připravovala s ředkvičkami, tuřínem, houbami a cibulí, ale nyní je sortiment zeleniny mnohem širší, takže lze připravit originálnější pokrmy.

Brokolici a květák rozdělíme na růžičky, nakrájíme je a mrkev nakrájíme na kostičky. Zeleninu orestujte na olivovém oleji spolu se suchou pohankou a poté všechny ingredience zalijte vroucí vodou a vařte 20 minut na mírném ohni. Pohanku osolíme a podáváme s kousky fety. Pro čerstvost můžete posypat i bylinkami!

S lesními houbami

Jak jinak uvařit pohanku chutně? K pohance se hodí aromatické lesní houby – lišky, hřiby, hřiby, hřiby, medožrouty a hřiby. Toto jídlo bude obzvláště působivé, pokud ho budete vařit v troubě v porcovaných hrncích, ale dobrá je i verze „speed“!

• pohanka – 2 šálku
• voda – 4 sklenice
• lesní houby – 500 g
• cibule – 1 ks.
• mrkev – 1 ks.
• rostlinný olej – 1 lžíce. l.
• sůl a černý pepř – podle chuti

Houby omyjte a nakrájejte na kousky, mrkev a cibuli nakrájejte na kostičky. Lesní houby předvařte alespoň 10–15 minut, poté smažte se zeleninou v rostlinném oleji – na to stačí 5 minut. Na zeleninu a houby dáme pohanku, zalijeme vroucí vodou tak, aby hladina vody byla 1,5 cm nad obilovinami.Kaši osolíme, opepříme, pánev přikryjeme pokličkou a pohanku dusíme na mírném ohni 40 minut. Lahodné pokrmy z pohanky jsou pro ženy velmi užitečné – zlepšují stav pokožky, vlasů a nehtů, vyrovnávají pleť a prodlužují mládí, zvláště jsou-li připravovány šetrným tepelným zpracováním. Všechno důmyslné je jednoduché!

Pohankovo-zeleninová miska

Mísa je krásné a zdravé jídlo, které se stalo populární díky módě správné výživy. Jedná se o hlubokou mísu naplněnou zeleninou, obilovinami nebo luštěninami, na které je vyskládán krásný mix čerstvé zeleniny a bylinek. Proč si neudělat misku z pohanky?

• pohanka – 0,5 šálku
• voda – 1 sklenice
• avokádo – polovina
• velká ředkev – 1 ks.
• kuřecí vejce – 1 ks.
• rajčata – 1 ks.
• salátová směs – podle chuti
• dýňová semínka – 0,5 lžíce. l.
• olivový olej – 1 lžičky
• sůl a koření – podle chuti

Toto je jeden z nejlepších receptů na lahodně uvařenou pohanku. Obiloviny uvařte ve sklenici vroucí vody, ochuťte olivovým olejem, solí a kaši vložte do hluboké misky. Avokádo, ředkvičky a rajčata nakrájíme na tenké plátky. Vejce uvařte naměkko a navrchu ho lehce nařízněte křížem, aby se „okvětní lístky“ narovnaly. Na pohanku položte všechny ingredience, vedle položte listy salátu a tento lahodný předkrm posypte dýňovými semínky. Pohanka je vynikající antidepresivum a pomáhá bojovat proti únavě, apatii a smutku. Na podzim ho určitě zařaďte do svého týdenního jídelníčku co nejčastěji!

Bezmasé kotlety

Pohankové řízky můžete připravit i podle receptu z klášterní kuchyně. Vypadají skoro jako maso a jejich chuť je příjemná a neobvyklá!

• pohanka – 1 šálek
• voda – 2 sklenice
• kuřecí vejce – 2 ks.
• mouka – 2 lžíce. l.
• chlebové drobky
• sůl a jakékoli koření – podle chuti
• olej – na smažení

Drobenou pohanku uvaříme obvyklým způsobem. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a cibuli nakrájíme nadrobno. Zeleninu smícháme s vychladlou pohankou, přidáme vejce a mouku, osolíme a okořeníme oblíbeným kořením. Mleté maso promícháme, vytvarujeme řízky, obalíme je ve strouhance a smažíme na oleji z obou stran do zlatova. Aby byly řízky ještě zdravější a dietnější, můžete použít nejen pšeničnou mouku, ale také žitnou, rýžovou nebo kukuřičnou. Podávejte je se salátem, zeleninou, bramborami, bylinkami a zakysanou smetanou!

Teplé a chutné

A tady je další recept na vynikající pohankový pokrm – teplý salát s červenou řepou, žampiony a ořechy, posypaný voňavou petrželkou. To už není jen pohanková kaše s cibulkou, ale sofistikované potěšení pro labužníky!

• vařená pohanka – 200 g
• vařená nebo pečená řepa – 1 ks.
• žampiony – 250 g
• lískové ořechy – 30 g
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.
• sůl a petržel – podle chuti

Žampiony nakrájíme na tenké plátky a smažíme je na pánvi na rostlinném oleji při nízké teplotě. Poté osolíme, opepříme a houby podusíme úplně do měkka. Červenou řepu nastrouháme na hrubém struhadle a smícháme s pohankou a houbami. Lískové ořechy rozpůlíme a přidáme do salátu. Podáváme jako přílohu, ozdobené lístky petrželky.

Vzhledem k tomu, že pohanka snižuje hladinu špatného cholesterolu v krvi a zrychluje metabolismus, je ideální při dietě. Tato obilovina obsahuje 3x více vitamínů a minerálů než ostatní obiloviny, proto se často používá při nízkokalorických dietách.

Pohankový pilaf

Pohanka s kuřecím masem, na kterou existuje velké množství receptů, je vždy bezkonkurenční. A pokud nevíte, co všechno z pohanky připravit, aby se vaše dítko nevzdalo této superzdravé kaše, zkuste ji zkombinovat s masem – a nechte se překvapit výsledkem!

• pohanka – 1 šálek
• voda – 2 sklenice
• kuřecí řízek – 350 g
• paprika – 1 ks.
• máslo – 2 polévková lžíce. l.
• bylinky a sůl – podle chuti

Kuřecí řízek omyjte a osušte, nakrájejte na malé kousky a opékejte na pánvi se silným dnem na rozpuštěném másle, nezapomeňte zamíchat. Po 5 minutách nalijte do pánve půl sklenice vody, snižte plamen, přikryjte pokličkou a maso vařte, dokud se tekutina zcela nevyvaří. K hotovému kuřecímu řízku přidejte nakrájenou papriku a na středním plameni za občasného míchání zlehka opečte. Do pánve nasypeme pohanku, zalijeme vroucí vodou, osolíme, přikryjeme pokličkou a na středním plameni přivedeme k varu. Snižte teplotu na minimum a pohankový „pilaf“ vařte asi půl hodiny, dokud se voda nevyvaří. Nasekejte kopr nebo jiné bylinky a před podáváním posypte pokrm. Toto jídlo je zdravé především pro děti, protože pohanka je bohatá na železo.

Kuřecí maso s pohankovou náplní

Jak jinak vařit pohanku chutným a neobvyklým způsobem? Kuře můžete naplnit pohankou a upéct v troubě – získáte světlé a krásné jídlo. A když do náplně přidáte křehkou cuketu nebo cuketu, plyšák dokáže vytvořit senzaci!

• kuře – 1 ks.
• pohanka – 3 sáčky po 80 g
• cuketa – 1 ks.
• cibule – 2 ks.
• rostlinný olej – 2 lžíce. l.
• sůl, černý pepř, kari, bylinky – podle chuti

Omyté kuře ochutíme solí, pepřem a kari a poté dáme na hodinu (nebo lépe přes noc) do lednice, aby se maso dobře marinovalo. Pohankové sáčky uvaříme, cibuli a cuketu nakrájíme na kostičky. Zeleninu orestujte na rostlinném oleji dozlatova, k zelenině přidejte 1 sáček uvařené pohanky a ještě trochu orestujte. Kuřecí korpus naplňte nádivkou a svažte mu nohy. Zbylou pohanku dejte do zapékací mísy a na ni položte kuře. Pečeme v troubě na 180°C 1,5 hodiny nebo o něco déle. Kuře ozdobte bylinkami a podávejte s čerstvou zeleninou.

Pamatujte, že pohanka obsahuje hodnotné bílkoviny a 18 pro tělo důležitých aminokyselin a jak si pohanku připravit, aby byly zachovány všechny živiny na maximum, se dozvíte na našem webu.