Angrešt se pěstuje odedávna. Zmínky o něm v Rus se objevují již v XNUMX. století. Přes svou širokou oblibu je však angrešt nezaslouženě ochuzen o pozornost v kuchyni. Hlavním jídlem, které zná téměř každý, je jantarový džem, i když chuťový potenciál bobulí je mnohem vyšší. Krásně se odhaluje v pečivu, snadno najde společnou řeč s masem a rybami a může se stát i úplným základem dezertu.
Proto nespěchejte s použitím angreštu pouze na jeden pokrm. Raději s ním vyzkoušejte pár receptů.
Obsah
- dezertní polévka
- Otevřený angreštový koláč
- Berry marináda na křídla
- Galette s angreštem a ořechy
- Angreštový sorbet
- Osvěžující kompot
- Vepřové maso s angreštem
- Ryba s angreštovou omáčkou
- Angreštová omáčka k masu
- Tvarohová pěna
- Výhody a kontraindikace
- K čemu se hodí angrešt?
- Výběr a příprava bobulí
- Dokonalost přípravy
- Рецепты
- Jednoduchý recept
- S mátou
- Mojito
- Tarragon
- Estragon s listy rybízu
- Mražený angreštový nápoj
- Z červených angreštů
- Z černých angreštů
- Ze zelených angreštů
- S rybízem
- S citronem
- S jablky a mátou
- S oranžovou
- S pomerančem a mátou
- s třešní
- S malinami
- S malinami a rybízem
- S jahodou
- S třešněmi
- s meruňkou
dezertní polévka
Lehká a ležérní, skvěle zapadne do letní nabídky. Ano, první sladké jídlo může někomu připadat nezvyklé, ale alespoň občas je potřeba vybočit z tradiční nabídky. Angrešt dodají pokrmu chutnou kyselost a bohatou barvu, pokud při vaření použijete růžové ovoce.
Složení:
- angrešt – 500 g
- voda – 2 l
- cukr – 220 g
- vanilkový cukr – 1 lžička
- zakysaná smetana – 120 g
- mouka – 12 g
- Máslo – 15 g
- vaječné žloutky – 2 ks.
- sůl – 1 špetka
Příprava:
- Angrešt roztřiďte a opláchněte. Podlijeme vodou a vaříme do změknutí.
- Samostatně smícháme mouku, cukr a zakysanou smetanu.
- Hotové angrešty rozšlehejte s vodou do homogenní hmoty a protřete přes síto nebo gázu, abyste odstranili semínka a zbývající kůru.
- Do směsi sladké zakysané smetany a mouky přidejte pár lžic protlaku a důkladně promíchejte.
- Směs nalijte do hrnce s protlakem a přiveďte k varu. Necháme mírně vychladnout.
- V míse smícháme žloutky, máslo a vanilkový cukr. Směs po vyvaření a vychladnutí přidáme k pyré.
- Polévku znovu ohřejte, ale nepřiveďte k varu. Přidejte sůl a dobře promíchejte.
- Vychladíme a podáváme. Pokud chcete, můžete do polévky připravit sladké krutony.
Otevřený angreštový koláč
Voňavé pečivo se vždy hodí. Ať už čekáte hosty nebo si jen chcete popíjet čaj se svými blízkými, jahodový koláč se zlatohnědou kůrkou bude na stole vypadat skvěle. A pokud třešně jako náplň překvapí málokoho, pak angrešt jednoznačně přitáhne pozornost.
Složení:
- pšeničná mouka – 300 g
- sušené instantní droždí – 4 g
- cukr – 120 g
- vanilka v luscích – 1 ks.
- sůl – 2 špetky
- kuřecí vejce – 1 ks.
- Máslo – 65 g
- mléko – 6 lžíce. l.
- angrešt – 500 g
Příprava:
- Na těsto smícháme změklé máslo s vejcem, vanilkovými semínky, solí, mlékem a 75 g cukru.
- Zvlášť prosejeme mouku a přidáme kvásek.
- Tekuté suroviny smícháme se suchými a vypracujeme v husté těsto. Přikryjte ji ručníkem a dejte na teplé místo na 40 minut.
- Když těsto vykyne, lehce ho prohněťte, oddělte malý kousek o velikosti velkého slepičího vejce a dejte na 20–30 minut do mrazáku.
- Zbylé těsto rozdělte do formy o průměru 26 cm.
- Angrešt protřídíme, smícháme se zbylým cukrem a rovnoměrně rozetřeme na těsto.
- Zmražený kousek vyjmeme a nastrouháme na angrešt.
- Koláč pečte v troubě při 200 °C 30 minut.
Berry marináda na křídla
Než skončí sezóna vaření na otevřeném ohni, vyzkoušejte tento recept. Angrešt zde působí jako jedna ze složek marinády. Mimochodem, konzervační vlastnosti bobulí byly známy již ve starověké Rusi. Před příchodem octa byla oblíbená především šťáva z angreštu, jejíž vlastnosti byly téměř totožné.
Složení:
- kuřecí křídla – 1 kg
- rostlinný olej – 3 lžíce. l.
- třešeň – 50 g
- angrešt – 50 g
- červený rybíz – 50 g
- brusinky – 50 g
- citronová šťáva – 1 polévková lžíce l.
- máta – 3 listy
- čerstvý koriandr – 3 snítky
- mořská sůl – 1 lžička.
- mletá paprika – 1 lžičky
- med – 1 lžíce. l.
- petržel – 3 větve
- mladý česnek – 2 stonky
Příprava:
- Jahody roztřiďte a opláchněte, zelí opláchněte vodou a nasekejte nadrobno. Vše vložte do mísy mixéru a rozdrťte na pyré z bobulí a bylinek.
- Přidejte citronovou šťávu, med, sůl a pepř. Znovu dobře promíchejte.
- Poklepejte kuřecí křídla ubrouskem, abyste odstranili přebytečnou vlhkost. Proveďte řezy na spojích. Křídla potřeme marinádou a necháme 2 hodiny na chladném místě.
- Pečeme na mřížce do zlatova.
Galette s angreštem a ořechy
Oproti koláči není v galetce tolik těsta, takže bobulovitá náplň bude znatelnější. Vyzkoušejte tento recept, pokud máte chuť na něco sladkého, ale nechcete trávit dlouhé chvíle v kuchyni.
Složení:
- máslo – 100 g
- mouka – 300 g
- zakysaná smetana – 100 g
- sůl – 1 špetka
- angrešt – 400 g
- cukr – 150 g
- nasekané vlašské ořechy – 100 g
- kukuřičný škrob – 50 g
Na potírání těsta:
- vaječný žloutek – 1 ks.
Příprava:
- Máslo rozetřeme s moukou a solí na jemnou strouhanku, přidáme zakysanou smetanu a vypracujeme těsto. Dejte na 30 minut do lednice.
- Smíchejte škrob a cukr a dejte stranou.
- Angrešt omyjeme, vlašské ořechy nasekáme nožem na velké kousky.
- Těsto vyndejte, rozkrojte na 4 díly a každý vyválejte na průměr 12 cm.
- Do středu každého kousku položte ořechy a angrešt. Hojně posypeme cukrem a škrobem a přehneme přes okraje těsta.
- Sušenky potřeme žloutkem a pečeme při 180–190°C 25–30 minut.
- Hotové sušenky ozdobíme moučkovým cukrem a podáváme.
Angreštový sorbet
Přestože předpověď počasí už neslibuje spalující dny, i tak si chcete dopřát osvěžující požitek. Domácí sorbet není srovnatelný se sorbetem z obchodu. Navíc, abyste našli chladivý angreštový pamlsek, budete muset tvrdě pracovat. Je lepší to udělat sám.
Složení:
- angrešt – 500 g
- moučkový cukr – 150 g
- voda – 150 g
Příprava:
- Angrešt pečlivě roztřiďte a opláchněte. Bobule protřete sítem nebo gázou, abyste odstranili slupky a semena. Pro větší pohodlí můžete bobule nejprve rozemlít pomocí mixéru a poté odstranit nepotřebné části.
- V hrnci smícháme vodu s moučkovým cukrem a za stálého míchání vaříme 2 minuty na mírném ohni.
- Hotový sirup nalijte do angreštového pyré, směs rozdělte do formiček a dejte na 6 hodin do mrazáku.
- Každých 1 hodiny sorbet prošlehejte vidličkou, aby se rozbily případné ledové krystalky, které se vytvořily.
Osvěžující kompot
Jednoduchost jeho přípravy dodává nápoji zvláštní kouzlo. Místo několikahodinového vaření zalijte všechny ingredience vroucí vodou a počkejte, až úplně vychladnou. Zde je nejdůležitější nenechat se unést přidáním citronu, jinak může zhořknout. Chuť je sladkokyselý nápoj s příjemnými mátovými tóny.
Složení:
- angrešt – 500 g
- máta – 2 snítky
- citrony – 2 plátky
- cukr – 150 g
- voda – 2 l
Příprava:
- Jahody roztřiďte a opláchněte.
- Připravte nádobu na kroucení. Uvedené ingredience vystačí na jednu 2 litrovou sklenici.
- Na dno sklenice položte bobule, lístky máty a citron.
- Zasypeme cukrem a vše zalijeme vroucí vodou.
- Sklenice pevně uzavřete a několikrát otočte, aby se cukr rozpustil.
- Umístěte nádobu na víko a dobře ji zabalte dnem vzhůru.
- Po 2 dnech vyjměte sklenice z izolovaného krytu a skladujte při pokojové teplotě.
Vepřové maso s angreštem
Toto jídlo určitě překvapí vaše blízké. Sladké a kyselé ovoce dobře doplní chuť masa. A i když se tato kombinace může zdát mnohým nezvyklá, stojí za vyzkoušení.
Složení:
- vepřové maso – 700 g
- angrešt – 250 g
- cibule – 2 ks.
- vlašské ořechy – 100-150 g
- česnek – 2 stroužky
- koňak – 100 ml
- citronová šťáva – 2 polévková lžíce l.
- citronová kůra – ¼ lžičky.
- máta – 2 snítky
- tymián – 2 snítky
- pepř – 1 špetka
- sůl podle chuti
- rostlinný olej – 2 lžíce. l.
Příprava:
- Maso nakrájejte na kousky o rozměrech 2 x 2 cm, zalijte koňakem, přidejte citronovou šťávu a nechte 2 hodiny marinovat.
- Cibuli nakrájíme na půlkolečka, česnek nasekáme. Smažte plátky v rostlinném oleji do zlatohnědé. Je lepší okamžitě vzít pokrmy, ve kterých plánujete péct maso.
- Maso přendejte na cibuli a česnek a na prudkém ohni jej opečte do zlatova.
- Přidejte angrešt, mátu, tymián, sůl, pepř a citronovou kůru. Zakryjte víkem nebo dvakrát přeloženou fólií.
- Pečeme v troubě vyhřáté na 200°C 30 minut.
- Poté sejmeme poklici nebo alobal, snížíme teplotu na 180°C a maso dusíme dalších 10 minut.
- Hotové vepřové maso ozdobte libovolnými čerstvými bylinkami a podávejte.
Ryba s angreštovou omáčkou
Díky chuťové zdrženlivosti angreštu nejsou pokrmy s nimi příliš sladké. To je zvláště cenné, když se bobule používají jako sekundární složka. Skvěle doplní chuť, ale neukradne veškerou pozornost. Kupříkladu v této omáčce angrešt skvěle doplňují ryby. Pokrm stačí hned sníst. Pokud je v chladničce, ztratí všechny své zajímavé tóny.
Složení:
- filet z bílé ryby – 2 ks.
- angrešt – 200 g
- máslo – 20 g
- celer – 2 stonky
- mrkev – 1 ks.
- cibule – 1 ks.
Příprava:
- Nakrájejte cibuli, mrkev na tenké nudličky a celer na malá půlkolečka.
- Vložte angrešt do mísy mixéru a rozmixujte na pyré.
- Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme zeleninu a opékáme 5 minut.
- Ze zeleniny vytvořte malý kopeček a položte na něj rybí filé.
- Angreštovou kaši jemně rozetřeme po celém filetu a na mírném ohni vaříme 15 minut. Po 7–10 minutách, když pyré dobře ztuhne, můžete rybu obrátit.
- Podáváme s přílohou z rýže nebo zeleného salátu.
Angreštová omáčka k masu
Pikantní a aromatická omáčka skvěle doplní bílé maso. Pro labužníky vám připomene indické chutney díky své živé kombinaci koření, stejně jako kyselým a sladkým tónům. Dá se použít nejen jako doplněk k pokrmu, ale také jako neobvyklá marináda. Při zavařování omáčky volte malé nádoby. Přece jen to utratíte v malém množství.
Složení:
- angrešt – 1 kg
- červená cibule – 400 g
- česnek – hřebíček 1
- rostlinný olej – 1 polévková lžíce. l.
- voda – 60 ml
- hnědý cukr – 170 g
- mletý zázvor – 0,5 lžičky
- kari – 2 lžičky
- bílý vinný ocet – 2 polévkové lžíce. l.
- rozinky – 70 g
- sůl – 4 lžičky.
Příprava:
- Plody omyjte, roztřiďte a odstraňte stopky.
- Cibuli nakrájíme na malé kousky, česnek nasekáme.
- V hluboké pánvi rozehřejeme olej, přidáme nakrájené maso, zalijeme vodou a dusíme 20 minut. Občas promíchejte, aby se cibule nepřichytila ke dnu a nepřipálila se. Pokud se voda rychle odpaří, přidejte ještě trochu.
- Přidejte angrešt, sůl a cukr. Za stálého míchání dusíme 10 minut.
- Do omáčky přidejte zbývající ingredience: rozinky, zázvor, kari a ocet. Dobře promícháme a dusíme, dokud angrešt nezměkne. Bude to trvat přibližně 10 minut.
- Zatímco se omáčka vaří, ochutnejte ji a upravte podle své požadované chuti. Přidejte sůl, pokud se zdá, že je málo, ocet, pokud je málo kyselosti, a cukr, pokud chcete trochu více sladkosti.
- Jakmile omáčka zhoustne a angrešt změkne, nalijte omáčku do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Je-li to žádoucí, můžete použít mixér ke šlehání směsi, dokud nebude mít homogenní strukturu, ale před plněním do lahví se musí znovu zahřát k mírnému varu.
Tvarohová pěna
Když chcete něco chutného a pro svou postavu téměř neškodného, zvolte tento lehký dezert. Můžete to jíst i v noci. Aby byla pěna homogennější a vzdušnější, připravte ji z vychlazených surovin. Také nechte pamlsek alespoň trochu odpočinout v lednici. Pak bude zcela nasycený angreštovou šťávou a bude ještě chutnější.
Složení:
- angrešt – 200 g
- tvaroh 9% – 150 g
- smetana 10% – 100 ml
- cukr – 1,5 polévková lžíce. l.
Příprava:
- Připravte angrešt: omyjte, roztřiďte a odstraňte stopky. Pár bobulí si odložte na ozdobu.
- Přidejte zbývající bobule do mísy mixéru, posypte 1 polévkovou lžící. l. cukr a rozetřeme na kaši. Umístěte jej na dno dezertní formy.
- Tvaroh vyšleháme se smetanou a zbylým cukrem. Vzniklou hmotu rozetřete na angreštové pyré.
- Pěnu nechte 30 minut vychladnout, ozdobte zbylým ovocem a podávejte.
Jak je vidět, angrešt má velký kulinářský potenciál. Takže neváhejte experimentovat s bobulemi a objevujte jeho nové chuťové aspekty.
V chladném období jsou v každé domácnosti vysoce ceněny kompoty z různých druhů ovoce, protože připomínají chuť léta.
Kompot vyrobený z angreštu je velmi chutný nápoj, který zachovává všechny důležité prvky této bobule pro tělo.
Výhody a kontraindikace
Během zimních měsíců je imunitní systém každého člověka značně oslaben. Abyste ji udrželi na správné úrovni, musí tělo dostávat dostatečné množství vitamínů a minerálů. Proto mnoho hospodyněk vaří angreštový kompot. Díky obrovskému množství mikroprvků pomáhá nejen zotavit se z nachlazení, ale také neustále udržuje lidské tělo v dobré kondici.
Hlavním prvkem tohoto nápoje je draslík. Zlepšuje činnost nejen srdce, ale i celého oběhového systému. Pomocí takového kompotu můžete snížit vysokou teplotu.
Angreštový kompot má velké množství pozitivních aspektů, ale jsou chvíle, kdy se nedoporučuje pít:
- se zánětem žaludeční sliznice;
- s onemocněním gastrointestinálního traktu;
- pokud máte individuální nesnášenlivost k tomuto produktu (alergie na angrešt je velmi vzácná, ale tuto položku nelze vyloučit).
K čemu se hodí angrešt?
Pokud víme, angrešt nemá výrazné aroma. Proto lze tuto plodinu kombinovat s voňavějším ovocem nebo bobulemi, pokud chcete získat jemnou chuť, zředěnou kyselostí.
Milovníci nestandardních chutí většinou míchají angrešt s malinami, shadberry, třešněmi, třešněmi a jahodami. Tyto bobule dodávají kompotu růžový odstín.
Každý, kdo rád kombinuje bobule s ovocem, aby získal slazený kompot, přidává jablka, hrušky nebo švestky. Pokud se rozhodnete pro ředění se švestkami, tak se snažte nekupovat ty kyselé.
Angrešt se hodí i k citrusovým plodům: citron, pomeranč nebo limetka.
Výběr a příprava bobulí
Pokud chcete, aby byl váš obrobek dlouhodobě skladován, pečlivě zvažte výběr a přípravu součástí. Při vaření kompotu na zimu kupujte nezralé bobule. Angrešt, který je plně zralý, není vhodný na kompotování. Tento produkt se obvykle používá k výrobě džemů nebo zavařenin.
Než se pustíte do vaření, přistupte k třídění důkladně. Pokuste se odplevelit všechny poškozené a přezrálé bobule.
Hlavní složkou tohoto kompotu je angrešt. Musí se očistit od okvětních lístků. Dále by měl být tento produkt umístěn do hluboké nádoby a naplněn vodou. Nečistoty, které jste nedokázali odstranit ručně, vyplavou na hladinu a bobule zůstanou na dně. Postup několikrát opakujte, poté kulturu umístěte do cedníku, aby se vypustila všechna voda.
Komponenty není nutné sušit, protože budou několikrát ošetřeny vroucí vodou.
Dokonalost přípravy
Níže jsou uvedeny tipy na přípravu angreštového kompotu na zimu.
- Po vyvaření vody ji nelijte rovnou do zavařovací sklenice. Musí vychladnout 10 minut, aby se slupka na bobulích nezačala odlupovat. Voda by se měla nalévat do sklenic pomalu.
- Pokud váš kompot obsahuje ovoce s poměrně silnou slupkou, měli byste je na dvou nebo třech místech propíchnout jehlou.
- Aby ve výrobcích zůstalo velké množství základních vitamínů, připravujte kompoty vždy ve smaltovaných nádobách. Připravíte-li kompot na hliníkové pánvi, vaše ovoce ztratí chuť i prospěšné prvky a nápoj nebude mít sytou barvu.
- Nikdy neprovádějte proces tepelného zpracování s otevřeným víkem. Pokud se dovnitř nedostane vzduch, všechny minerály tam zůstanou.
- Nikdy nedávejte bobule do studené vody. Plody se ponoří až po uvaření.
- Nedoporučuje se vařit bobule déle než 7 minut.
Pokud chcete do kompotu přidat třešně, jahody nebo jakékoli ovoce, pak je třeba je také oloupat z kališních lístků, dobře omýt ve vodě a usušit na listech papíru.
Рецепты
Níže si probereme základní recepty na přípravu nápoje, jakým je angreštový kompot.
Jednoduchý recept
Toto je standardní kuchařský recept. Nezabere to mnoho času ani úsilí. Ingredience, které budete potřebovat během procesu vaření:
- angrešt – 150 g;
- voda – 1 l;
- cukr – 50
Nalijte vodu do smaltované pánve, přidejte cukr a počkejte, dokud se voda nevyvaří a cukr se úplně nerozpustí. Vložte angrešt do výsledného sirupu na vodní bázi a umístěte na střední teplotu po dobu 5-7 minut.
Kompot necháme 10 minut vychladnout a pomalu naléváme do sklenic. Banky by měly být předem sterilizovány. Stačí ho srolovat píchnutím, převrátit, přikrýt teplou dekou a nechat pár dní tak.
S mátou
Nápoj, do kterého se přidá trocha máty, je vždy obdařen povzbuzující vůní a příjemnou dochutí. Ingredience na jednu třílitrovou sklenici:
- angrešt – 350 g;
- jeden malý svazek máty;
- cukr – 200
Všechny bobule jsou umístěny ve sklenicích, do kterých nalijte převařenou vodu. Sklenice by měly být uzavřeny víčkem, bez kroucení, aby mohly stát 10 minut. Po vyluhování přípravků s vodou se voda nalije zpět do pánve, přidá se cukr a znovu se vaří 3 minuty. Skončíte se sladkým vodovým sirupem. Vrátíme do sklenic, které přišroubujeme víčky. Sklenice se obrátí a pošlou pod přikrývku, aby vychladly.
Mojito
I tento nápoj je osvěžující a chutná trochu jako výše popsaný kompot. Abyste mohli mojito uzavřít do třílitrové nádoby, budete potřebovat následující ingredience:
- angrešt – 250 g;
- cukr – 200 g;
- zralý citron nebo limetka;
- svazek máty.
Sklenice by měly být sterilizovány, pak do nich nalijte angrešt, pár větviček máty a citron. Podle chuti se přidává citron. Obvykle se jedná o 2 malé plátky. Pokud místo citronu použijete limetku, kůru neodstraňujte. Když nejsou po ruce žádné citrusové plody, mnoho hospodyněk přidá jednu lžičku kyseliny citronové.
Poté, co se voda vaří, se nalije do sklenice a nechá se 15 minut. Když je vyluhováno, pomalu se nalije zpět do pánve bez bobulí, přidá se sklenice cukru a znovu se přivede k varu. Poté, co se voda vaří, dejte plyn na střední teplotu a počkejte několik minut. Výsledný sirup se znovu nalije do sklenic. Sklenice se stohují a chladí.
Tarragon
Pokud chcete v zimě své pozvané hosty příjemně překvapit, můžete si připravit angreštový estragon s meduňkou. Angrešt nemá výraznou chuť, takže rostliny estragonu dodají požadované aroma.
Níže je uveden recept na nápoj pro 300 g bobulí. Potřebujeme:
- dva malé svazky estragonu;
- 1 svazek máty nebo pár větví meduňky;
- čtvrt čajové lžičky kyseliny citronové;
- 350 g cukru.
Všechny potřebné komponenty jsou umístěny ve sterilních sklenicích a naplněny horkou vodou. Tento recept má malou vlastnost: výsledný sirup ve sklenicích by neměl být ponechán 10 minut. Pomocí klíče nebo stroje se zkroutí a ihned přikryje silnou přikrývkou.
Estragon s listy rybízu
V tomto receptu se doporučuje vybrat pouze červený angrešt. Níže uvažujeme přísady spotřebované na 400 g:
- pár malých trsů estragonu;
- pár tyčinek skořice (volitelně);
- jeden a půl sklenice cukru;
- 7-8 okvětních lístků rybízu;
- 2 dezertní lžíce 25% kyseliny octové.
Nejprve se musíte postarat o přípravu láku. Estragon se důkladně omyje a nakrájí na malé kousky. Smíchá se se skořicí a přidá se kyselina octová. Výsledná směs se nalije vodou a umístí se na vysokou teplotu, dokud se nevaří. Poté je třeba tuto hmotu propasírovat přes síto nebo plátýnko a nenechat ji vychladnout. Příprava solného roztoku je dokončena.
Bobule a cukr se nalijí do třílitrové nádoby. Solanka se nalije předem. Výsledný nápoj se sroluje pomocí klíče nebo stroje a poté se ochladí pod teplou přikrývkou při pokojové teplotě.
Mražený angreštový nápoj
Mnoho hospodyněk dává přednost zmrazení angreštu na zimní měsíce. Kompot si však můžete udělat i z mraženého angreštu. Je důležité, abyste znali pravidla mrazení. Při přípravě kompotu se používají bobule, skladované celé v nádobách nebo zasypané cukrem.
Vezměte prosím na vědomí, že kultura by se neměla rozmrazovat. Příprava probíhá standardním způsobem: do smaltované mísy nalijte vodu, přidejte cukr a vařte 5 minut.
Z červených angreštů
Červené angrešty jsou mnohem sladší než všechny ostatní odrůdy, takže při přípravě kompotu z tohoto bobule se používá mnohem méně cukru: na 1 kg angreštu není potřeba více než 100 gramů granulovaného cukru.
Níže je uveden recept na výrobu kompotu z 500 g bobulí.
- Červené angrešty se nasypou do sklenice, celé se zalijí horkou vodou a na 15 minut se uzavře víko.
- Po usazení se nápoj přefiltruje a nalije zpět do nádoby, přidá se asi 100 ml vody a cukr. Počkejte, až se výsledná hmota uvaří. Mělo by být udržováno na ohni po dobu tří minut a poté nalito zpět do nádoby.
- Nádoba se uzavře víčkem a sterilizuje v horké vodě asi 10 minut. Poté se nádoba přikryje silnou přikrývkou a ochladí se.
Z černých angreštů
Rozdíl mezi touto odrůdou angreštu a ostatními druhy není pouze v tmavém odstínu. Takové ovoce obsahuje více užitečných prvků. Pokud si uděláte nápoj z černého angreštu bez přidání cukru, můžete ho použít při hubnutí. Kompot se vyrábí výše uvedeným způsobem.
Ze zelených angreštů
Zelený angrešt má kyselou chuť. Pokud se rozhodnete vyrobit kompot z takových bobulí, neměli byste přidávat hodně cukru. Takže, potřebujeme:
- angrešt – 3 kg;
- cukr – 2,5 šálky;
- voda – 1 litr.
Hlavní složka se nalije přesně do poloviny do sklenic. Dále je třeba připravit sirup na vodní bázi s přidaným cukrem. Nalije se do sklenic a přikryje se víčky. Poté se po uvaření na 3 minuty vloží do hrnce naplněného vodou.
Poté, co jste sklenice sterilizovali, jsou zkroucené a ponechány pod přikrývkou.
Angrešt nemá výraznou chuť, proto se používá jako základ kombinovaných nápojů. Můžete přidat různé ovoce a bobule, vše závisí na představivosti hostitelky.
S rybízem
Rybíz nejen ředí chuť, ale také zvyšuje trvanlivost tohoto kompotu díky obsahu různých kyselin v bobulích.
Ingredience na 1 šálek angreštu:
- 300 gramů červeného a černého rybízu;
- máta – tři listy;
- jedna fasetovaná sklenice cukru;
- 2,5 litrů vody.
Bobule jsou vyčištěny a umístěny do sklenice spolu s okvětními lístky máty. To vše je naplněno vařenou vodou. Po 10 minutách odstátí se voda opět nalije do původní nádoby a přidá se krystalový cukr. Po varu se výsledná tekutina vaří další minutu. Tato směs by měla být naplněna do sklenic, srolována a umístěna pod přikrývku na několik dní.
S citronem
Výroba kompotu z angreštu a citronu na zimní měsíce je docela snadná. Na jednu sklenici potřebujete následující ingredience:
- angrešt – 200 g;
- 2 citronové klíny;
- 200 g cukru.
Citron se musí oloupat. Angrešt by měl být rozptýlen do 3litrových sklenic, nahoře položte 2 plátky citronu. Poté musí být sklenice naplněny vařenou vodou, počkejte 10-15 minut, poté proveďte blanšírování: výsledný nápoj se nalije zpět do nádoby, poté se sirup vaří s přidaným cukrem. Teprve poté se kapalina vrátí do sklenic a nechá se vychladnout.
S jablky a mátou
Kombinace s jablky je mezi mnoha hospodyňkami poměrně oblíbená. Aby nápoj nebyl přeslazený, je zvykem přidávat do něj snítky máty nebo meduňky. K přípravě budete potřebovat:
- dvě sklenice angreštu;
- jablko – kusy 3;
- máta – tři snítky;
- granulovaný cukr – jedna sklenice;
- voda – 2,5 l.
Než začnete vařit, musíte jablka umýt, nakrájet, oloupat od semínek a zbytků. Předem se připraví sladký sirup na vodní bázi, kterým se pak 15-20 minut přelije angrešt a jablka. Dále se celá tato hmota nalije do sklenic a ochladí se pod teplou přikrývkou.
S oranžovou
Pokud chcete do kompotu přidat pomeranč, doporučuje se koupit zelený angrešt. Ve výsledku tak získáte velmi chutný nápoj s povzbuzujícím aroma a citrusovou dochutí. K přípravě tohoto kompotu budete potřebovat následující ingredience:
- půl kila angreštu;
- oranžová – 1 ks .;
- cukr – 1 sklo;
- voda – 2 litrů.
Ovoce a bobule dobře opláchněte. Pomeranč nakrájejte na malé kousky spolu s kůrou. Nalijte vodu do pánve a počkejte, až se vaří, poté tam vložte všechny přísady a vařte asi 5 minut. Výsledná šťáva se nalije do sklenic a přišroubuje se víčky.
S pomerančem a mátou
Pro tento nápoj potřebujete následující ingredience:
- bobule – 250 g;
- máta nebo meduňka – dvě malé snítky;
- cukr – 1 sklo;
- oranžová.
Angrešt, mátu a nakrájený pomeranč spolu se slupkou dejte do prázdných sklenic. Navrch nasypte cukr. Poté do sklenic nalijte převařenou vodu a utáhněte. Zde není nutné plnit vodu až po hrdlo zavařovací sklenice.
Pokud kombinujete angrešt, pomeranč a mátu, pak zalijte vodou pouze po ramínko nádoby.
s třešní
V této části článku si povíme o přípravě kompotu z třešní a angreštu. Budete potřebovat:
- jedna a půl sklenice třešní;
- sklenice angreštu;
- sklenici granulovaného cukru;
- půl lžičky kyseliny citronové.
Vložte bobule do sklenic, dejte vařit vodu a nalijte na ně ingredience. Nádobu uzavřete víkem, ale nešroubujte. Výslednou hmotu nechte dvě až tři hodiny chladnout.
Po vychladnutí nápoj přelijte ze sklenice do smaltované pánve a přiveďte k varu. Poté vraťte nápoj do sklenice a přidejte lžičku kyseliny citronové. Nyní můžete nádobu otočit a poslat ji vychladnout.
Tento kompot má zajímavou vlastnost. Dá se připravit bez krystalového cukru. V tomto případě by se angrešt a třešně měly brát ve stejném poměru.
S malinami
Pokud chcete svému nápoji dodat narůžovělou barvu a výraznější chuť, pak bude skvělým řešením přidání malin. V tomto případě budete potřebovat následující ingredience:
- angrešt – 300 g;
- maliny – 200 g;
- cukr – 200 g;
- voda – 2,5 litrů.
Připravte sirup na vodní bázi a nalijte jej do sklenic s bobulemi. Nápoj se ošetří vařenou vodou asi 30 minut, poté se přikryje víčky a ochladí.
S malinami a rybízem
Tento nápoj se obvykle připravuje v polovině léta, protože všechny ingredience plodí v červenci. Všechny bobule by měly být brány ve stejném poměru:
- po jedné sklenici angreštu, malin a rybízu;
- sklenici cukru;
- voda – 3 litrů.
Začněte přípravou malinového pyré. K tomu přidejte jednu dezertní lžičku cukru. Do nádoby nalijte vodu, zasypte zbylým cukrem. Po uvaření tam vložte všechny bobule proložené a vařte na středním plameni 5 minut.
Poté můžete výslednou šťávu nalít do sklenic a uzavřít.
S jahodou
- angrešt – 2 kg;
- jahody – 1 kg;
- granulovaný cukr – 1.5 kg.
Nejprve začněte čistit bobule: je třeba je dobře umýt, odstranit listy a zbytky.
Pozor: do pokrmů by se měl nejprve nalít angrešt a teprve potom jahody, ale ne naopak.
Bobule jsou pokryty cukrem. Zalijte převařenou vodou tak, aby v dóze nezůstal téměř žádný vzduch. Tak velké množství vody je potřeba, protože jahody dobře sají vodu a následně se získá méně kompotu.
Sterilizace se provádí asi 15 minut, víčka se našroubují a postaví dnem vzhůru pod deku.
S třešněmi
Pokud chcete, aby byl váš kompot příjemně nakyslý, přidejte do něj třešně. Příjemně doplňují chuť angreštu. Pro tento nápoj budete potřebovat následující ingredience:
- 2 šálky třešní;
- 1 šálek angreštu;
- 1 šálek granulovaného cukru;
- 2,5 litrů vody.
Prázdnou sklenici naplňte třešňovými bobulemi a navrch dejte zbytek ingrediencí. Celá tato hmota se zalije převařenou vodou, nahoře se uzavře pokličkou, ale až do vychladnutí se nešroubuje. Do vychladlého sirupu přidejte cukr, tekutinu nalijte do hrnce a vařte.
Po těchto krocích se nápoj nalije zpět do sklenice a přišroubuje se. Nyní jej můžete otočit a přikrýt silnou přikrývkou.
s meruňkou
Aby byl kompot na sladkosti, přidává se do něj meruňka. V zimě, když kompot otevřete, můžete malé plátky meruněk použít jako náplň při výrobě domácích buchet nebo jiných sladkostí. K přípravě budete potřebovat:
- angrešt – 600 g;
- meruňka – 400 g;
- cukr – 200 g;
- kyselina citronová – 5 g;
- voda – 2.5 litrů.
Na samém začátku byste měli oddělit pecky z meruněk. Dále byste měli provést blanšírování po dobu 10 minut. Výsledná hmota se umístí do sklenic s přídavkem krystalového cukru a kyseliny citrónové. Poté byste měli připravit sladký sirup na vodní bázi, který se nalije do sklenice. Váš kompot je hotový, můžete jej zkroutit a vychladit.
Chcete-li se dozvědět, jak připravit kompot z angreštu a pomeranče na zimu, podívejte se na následující video.
