Těsto je podle receptu, nepřepeču ho v troubě. Možná je v těstě více oleje nebo nějakého prášku do pečiva? V obchodě koupíte housku, ale je měkká, můžete ji zmáčknout prsty. Můžete kousat rty. A když peču doma, je to těžké a tvrdé.
Kváskové těsto by nemělo být moc tuhé – jakmile se přestane lepit na ruce, nepřidávejte další mouku. Je lepší rozpustit máslo nebo margarín a přidat je na konci hnětení, sotva zahřáté, a hnětat, dokud se úplně nevsákne do těsta. Těsto se musí nechat alespoň 2x vykynout (poprvé, když zdvojnásobí svůj objem, prohněteme ho a necháme znovu vykynout). Po nakrájení koláčů, buchet atd. je třeba je položit na plech a také nechat alespoň 30 minut odpočívat. , tedy vyklopit, pak potřete vršek vajíčkem a vložte do trouby. Po upečení pirohy dejte ještě horké do mísy a přikryjte utěrkou, nechte je tam stát, dokud nevychladnou – nebudou pak suché a tvrdé. A také, jako moje babička, dělám kynuté těsto na pečivo ne s mlékem, ale s kefírem – hotové výrobky jsou měkké a dlouho nezvětší.
Tak co se děje? Po uvaření musí těsto odstát, aby „vzešlo“, aby kvásek fungoval. a po položení těsta na plech má smysl s vložením do trouby trochu počkat.
Děláte příliš tuhé těsto, to je první možnost. Kváskové těsto obecně není příliš měkké, zvláště pokud to přeženete s moukou a nepřidáte dostatek droždí. Druhá možnost, nesrovnávejte s pečivem z obchodu, je vynikající! Tedy ochucené máslem, vejci nebo mlékem. Nejkřehčí těsto se získá ochucením těsta máslem a vejci a použitím mléka místo vody. Ale tohle je těsto na briošky. Vyjměte vejce a získáte vynikající pečivo. Dalším bodem je umístění misky s vodou na dno trouby, sníží se tím pravděpodobnost „dřevěných“ buchet. Hodně štěstí!)))
V pekárnách se do těsta přidává zlepšovák mouky, díky němuž je těsto vláčné. Koupila jsem si v obchodě zlepšovák, je k ničemu nebo je tam nepříjemná pachuť, ale přinesl ho kamarád z práce, název je nesrozumitelný, nepamatuji si – vychází to z pohádky, ale říkají jen, že je není moc dobré pro zdraví.
Můj recept nevypadá vůbec špatně, ale lepší je těsto udělat v pekárně. Housky jsou neslazené, podle potřeby je před vykrajováním obalíme v cukru.
Rozšlehejte 1 sklenici mléka se 2 vejci
1,5 lžíce cukru
0,5 lžička soli
Rozpusťte 20 gramů másla
3 sklenici mouky,
1/3 balíčku prášku do pečiva
1,5 lžičky suchého droždí
Vše prohněteme v pekárně, vytvarujeme a necháme 40-60 minut louhovat, potřeme vejcem a pečeme na 170-180 stupňů. Po upečení vyndejte z trouby, pokropte vodou a pevně přikryjte. Je nutné housky napařit. A dokonce i ty včerejší, pokud je dáte do dvojitého kotle, budou hned po upečení
Nerozumím jedné věci – hněte v pekárně na chleba (no, používám mixér na těsto) a. Co . nenechat přijít test? Okamžitě udělat housky (srolovat je)?
Musíme dát více pečení. Udělám 8 plných sklenic mouky, dám půl litru mléka, pět vajec a 200 gramů másla, cukr, sůl a droždí jako obvykle. Máslo rozpustíme v teplém mléce, vmícháme vejce, písek a sůl a poté přidáme mouku se suchým droždím a hněteme, hněteme, dokud ho nebudete mít dost. nechte až do pečení. Po dobu jednoho týdne budou housky měkké a nadýchané a nezvadnou)).
Především to s pečením nepřehánějte. Pokud je oleje hodně, těsto bude pískovější. Vejce je vhodné dobře rozšlehat. Těsto by nemělo být příliš tuhé. Těsto pak nezapomeňte dobře vyšlehat a nechat dobře vykynout jak na pánvi, tak ve výrobku. Obrovskou roli hraje také trouba. V mé staré, prastaré elektrické sovětské troubě koláče vždy dopadnou, jako by byly na výstavu, ale v novém luxusním plynovém sporáku mi kůrka okamžitě ztuhne a neroste, ať jsem sebevíc. regulovat teplotu.
Když plech vyjmete z trouby, ihned jej přikryjte utěrkou a utěrku lehce pokropte vodou. nechte 10-20 minut uležet. poté stáhněte z plechu a až vychladne, také trochu přikryjte ubrouskem (ne papírem)
Přidám majonézu nebo slunečnicový olej.. pak je těsto měkké a upečené vláčné a neztuhne několik dní
1.Nedělejte tuhé těsto
2. Těsto necháme alespoň půl hodiny kynout
3. Vložení pekáče s koláči do dobře vyhřáté trouby je velmi důležité.
Všechny tyto body jsem splnil, ale těsto jsem udělal jen s použitím vody. Mouka, droždí, slazené máslo, cukr. To je vše. Možná proto je to dřevěné?
