Dobré odpoledne, milí čtenáři! Šťáva z javoru je zde méně oblíbená než míza březová. Tato skutečnost však neznamená, že není vůbec užitečná.
Tento produkt si v Kanadě získal zvláštní oblibu. Je považován za národní jídlo a dokonce i na kanadské vlajce je javorový list.
V jiných zemích se javorová míza těží v menším množství. Javor má mnoho odrůd, ale pouze některé „sladké“ odrůdy jsou vhodné pro získání chutného nápoje.
Obsah
- Chemické složení
- Kalorická hodnota
- Výhody a příznivé vlastnosti pro tělo
- Jak a kdy shromažďovat
- Jak pít
- Jak uložit
- Sklizeň na zimu
- Javorový džus s medem a sušeným ovocem
- Kvas z javorové mízy
- Domácí víno
- Škody a kontraindikace
- Kdy se sklízí javorová míza?
- Proč je pro vás javorový džus dobrý
- Pravidla pro skladování javorové mízy
- Co vařit s javorovou mízou
- Honey Drink
- Sirup
- Cukr
- Konzervovaná šťáva
- Šťáva s přidaným cukrem
Chemické složení
Hlavní součástí javorové mízy je voda. Sacharóza zabírá od 0,5 do 10 %. Indikátor závisí na typu stromu a na tom, kde roste.
Obsahuje také následující látky:
- vitamínové komplexy,
- oligocukry,
- minerály (Fe, Mg, Na, Zn, K, Ca),
- kyseliny organického původu,
- glukóza,
- dextróza.
Kalorická hodnota
Obsah kalorií javorové šťávy na 100 gramů je pouze 12 kcal.
Pijte jako prevenci rakoviny a ARVI
Výhody a příznivé vlastnosti pro tělo
1. Javorová míza je prospěšná pro lidi všech věkových kategorií. Používá se dokonce jako limonáda pro děti. V první řadě by ale javorovou šťávu měli pít lidé s oslabeným imunitním systémem.
2. Pít je třeba během virových epidemií, po chladném počasí, kdy lidskému tělu chybí vitamíny.
3. Nápoj je indikován při poruchách slinivky břišní.
4. Lékaři jej doporučují pít při onemocněních urogenitálního systému a při prevenci kardiovaskulárních onemocnění.
5. Pomáhá při léčbě krevních chorob. Odstraňuje toxiny z těla.
6. Pije se k prevenci onkologie a ARVI. Díky nápoji se rychleji hojí řezné rány, popáleniny a jiná poškození kůže.
7. Určitě byste ho měli pít, když jste unavení a v depresi. Produkt dodává energii a zmírňuje únavu.
8. Při léčbě obezity a cukrovky tento nápoj prospěje i tělu.
9. Vhodné pro alergiky.
10. Tento produkt snižuje známky stárnutí. V kapalině je křemík. Říká se mu minerál mládí pleti.
11. Dokonale hydratuje tělo a odstraňuje výskyt jemných vrásek. Přípravek úspěšně bojuje proti akné a akné.
12. Pokud si vlasy opláchnete javorovou vodou, lupy s největší pravděpodobností zmizí a kořínky zesílí.
13. Lidé to považují za antibiotikum. Předpokládá se, že kapalina může být použita k léčbě menších ran.
Jak a kdy shromažďovat
Javorová míza se obvykle sbírá mezi březnem a dubnem. V této době se teplota vzduchu pohybuje od -2 do +6 stupňů.
Když pupeny nabobtnají, kmen stromu se naplní zdravou mízou. Když se poupata otevřou, šťáva se již nesbírá.
K jeho sestavení použijte následující nástroje:
- jakýkoli kontejner,
- sterilní drážka,
- kladivo.
K provedení sběru je vhodné najít zdravý stromek s průměrem kmene větším než 20 centimetrů. Strom by měl mít bujnou korunu.
Do stromu je vyvrtána díra pod úhlem 45 stupňů. Jeho hloubka by měla být asi 3 centimetry. Zajeďte do připravené drážky. Poté umístěte nádobu a shromážděte vodu.
V průměru se míza javoru sbírá ne déle než 2-3 týdny.
Ke sběru lze použít jakoukoli nádobu. Hlavním požadavkem je, aby byl čistý. Stále je však vhodnější používat skleněné nádoby.
Je třeba mít na paměti, že míza teče pod kůrou. Není třeba vrtat hluboko do kmene, protože na tomto místě strom zemře a může dokonce zemřít.
Jak pít
Pokud neexistují žádné kontraindikace, javorový džus lze pít v objemu nejvýše 1 sklenice denně. Co se týče dětí, u dětí do 3 let je norma po dohodě s dětským lékařem.
Nápoj v plechovce se pije maximálně 2-3x týdně. Pokud je produkt čerstvý, nepoškodí tělo.
Jak uložit
Javorová míza je produkt podléhající zkáze. Nápoj lze skladovat v lednici pouze tři dny. Poté se začne toulat.
Často se konzervuje. Po sběru se filtruje, filtrovaný produkt se nalije do pánve a položí se na sporák. Po uvaření vařte 3 minuty. Vyjměte a ochlaďte.
Nápoj se nalije do sterilizovaných sklenic. Hermeticky uzavřené. Skladujte na chladném místě.
Sklizeň na zimu
Existuje několik různých možností pro skladování javorové mízy na zimu. Každý z nich má své vlastní vlastnosti. Hospodyňky si mohou vybrat jakýkoli recept podle svých preferencí.
Javorový džus s medem a sušeným ovocem
Jedná se o velmi jednoduchý recept na přípravu nápoje. Užitečný je především díky obsaženému medu a sušenému ovoci.
- 3 litry – javorový džus
- 3 polévkové lžíce – med
1. Šťáva se zahřeje na teplotu 90 stupňů. Dále se do teplého, ale již ne horkého nápoje přidávají sušené ovoce a med. Obvykle se používají rozinky, sušené švestky nebo sušené meruňky. Sušené ovoce se před použitím spaří vroucí vodou.
2. Kapalina se nalije do sklenic a pasterizuje se ve vodní lázni po dobu 30 minut. Srolujte pod kovovým víkem. Měl by být skladován na tmavém a chladném místě.
Kvas z javorové mízy
Javorový kvas je velmi chutná pochoutka. Určitě to stojí za vyzkoušení. Nápoj je navíc pro tělo velmi prospěšný.
- 3 litry – javorový džus
- 200 gramů – žitné sušenky
1. Nejprve musíte sbírat šťávu. Je pečlivě filtrován, aby se zabránilo přítomnosti nečistot v hotovém nápoji. Nyní je šťáva umístěna na teplém místě. Mírně nakyne.
2. Připravené opečené krekry se vloží do sklenice s nápojem. Nádobu zakryjte gázou nebo zajistěte ubrouskem. Nechte kvasit.
3. Po dni se kvas filtruje. Nápoj je připraven k pití.
Domácí víno
Někteří nazývají víno z javorové mízy božským nektarem. Recepty na víno z javorové šťávy najdete v knihách vinařů.
- 45 litrů – javorový džus
- 2,7 kilogramu – cukr
- 7 ks. – citrony
- 8 litrů – bílé stolní víno
- 2 polévkové lžíce – droždí
1. Šťáva se nalije do velké smaltované nádrže. Přidejte cukr, zapalte a vařte, dokud nezůstane 40 litrů sirupu. Opatrně odstraňte pěnu.
2. Citrony nakrájejte na tenké plátky. Odstraňte semínka a kolečka citronu vložte do 50litrového sudu. Naplňte je bílým vínem. Zalijte horkým sirupem a nechte, dokud směs nevychladne.
3. Přidejte droždí a zamíchejte. Uchovávejte 4-5 dní při teplotě 16 stupňů.
4. Dále se sud přemístí na chladnější místo. Nechá se tam asi měsíc a půl. Poté může být víno lahvováno.
Škody a kontraindikace
1. Šťáva, a zvláště javorový sirup, obsahuje hodně glukózy. To znamená, že se to bere s velkou opatrností.
2. V žádném případě byste neměli sbírat javorovou mízu v blízkosti dálnic. Rovněž je zakázáno shromažďování v blízkosti průmyslových podniků. Půda v blízkosti těchto objektů obsahuje hodně těžkých kovů. A už končí v samotné javorové míze. Takový produkt tělu neprospěje, ale spíše poškodí.
3. V některých případech je možná alergická reakce. V souladu s tím by ti, kteří tento nápoj nikdy předtím nepili, měli nejprve zkusit vypít malou porci. Poté sledují, zda nedošlo k negativní reakci těla. Pokud nedojde ke zhoršení vašeho zdravotního stavu, můžete nápoj bezpečně pít.
4. Je důležité používat pouze čerstvý produkt. Obsahuje maximum užitečných látek.
5. Pokud pijete produkt, který byl skladován po dlouhou dobu, jsou možné negativní důsledky z gastrointestinálního traktu.
Javorová míza je jednou z nejzdravějších potravin na světě. Oblíbený je zejména v Kanadě a patří k národnímu nápoji. Ve Spojených státech se vyrábí v průmyslovém měřítku. Budeme mluvit o prospěšných vlastnostech cenného produktu, jeho kontraindikacích, v jakém čase sbírat a co z toho lze udělat.
Kdy se sklízí javorová míza?
Pokud se rozhodnete připravit si zdravý nápoj, pak byste měli zjistit, kdy sbírat javorovou mízu. Sběr začíná v první dekádě března, kdy se teplota vzduchu zastaví kolem -2 ° С . + 6 ° С.
Otok ledvin je první známkou toho, že je čas začít sklízet šťávu. Období sběru končí, když začnou kvést poupata.
Proč je pro vás javorový džus dobrý
Mnozí nevědí, zda se javorový džus pije čerstvý. Jednoznačná odpověď je ano. Doporučuje se používat při oslabeném imunitním systému, při masivních virových epidemiích, dále po chirurgických zákrocích a v rehabilitačním procesu. Než začnete pít nápoj, měli byste pochopit výhody a poškození javorové mízy.
Pozitivní vlastnosti:
- odstraňuje toxiny a soli;
- má diuretický a choleretický účinek;
- podporuje úbytek hmotnosti;
- zabraňuje trombóze v cévách;
- normalizuje trávicí trakt;
- příznivě ovlivňuje potenci;
- má antibakteriální účinek;
- povzbuzuje;
- zpomaluje rozvoj Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby;
- působí preventivně a léčebně proti onkologickým a infekčním onemocněním;
- posiluje nervový systém.
Šťáva působí jako antibiotikum. Při vnější aplikaci podporuje rychlé hojení řezných ran, popálenin a ran.
Šťáva ve svém složení obsahuje minimální množství glukózy, takže je povoleno používat při cukrovce. Pro vysoký obsah živin se doporučuje těhotným ženám, neboť napomáhá k udržení zdraví nastávající maminky a správnému vývoji plodu.
Šťáva nepoškozuje zdraví, s výjimkou případu alergické reakce s individuální nesnášenlivostí.
Za pozornost stojí také ekologická pohoda v oblasti, kde byl produkt sesbírán. Je zakázáno sbírat v blízkosti dálnice a průmyslových podniků, protože šťáva může být nasycena solemi těžkých kovů a jinými škodlivými látkami.
Diabetici by měli používat opatrně. Navzdory zjevným výhodám je povoleno pít ne více než dvě sklenice nápoje denně, aby nedošlo k poškození zdraví.
Nadměrná konzumace javorové mízy během těhotenství může způsobit tonus dělohy, proto se souběžně doporučuje hořčík.
Pravidla pro skladování javorové mízy
Čerstvá šťáva se skladuje ne déle než tři dny při teplotě +2°C . +6°C. Poté je potřeba jej recyklovat. Nejlepší ze všeho je, že produkt je konzervován v konzervované formě.
Kolik a jak skladovat javorovou mízu:
- Nápoj srolovaný bez přidaného cukru si zachovává svou chuť a nutriční vlastnosti po dobu 1 roku, s přidaným cukrem – 2 roky.
- Javorový sirup vydrží v lednici až 6 měsíců. na bázi šťávy si zachovává své kvality v suterénu po dobu šesti měsíců a jablečný mošt – po dobu jednoho roku.
Čerstvá javorová tekutina se nechá zmrazit. Chcete-li to provést, budete muset naplnit plastové nádoby nebo sáčky, ponechat volné místo a umístit je do mrazicího oddílu.
V případě potřeby rozmrazte šťávu na horní polici chladničky.
Co vařit s javorovou mízou
Z javorové mízy se získávají velmi chutné nápoje a sirup. Mezi různými recepty je třeba zdůraznit ty nejběžnější a nejjednodušší, které osloví každého.
Honey Drink
Tato variace vaření je chutná a zdravá díky sušenému ovoci a medu obsaženým v jejím složení.
Bude požadováno:
- sušené ovoce – 120 g;
- javorová šťáva – 6 l; – 130 ml.
- Čerstvě utrženou šťávu sceďte a zahřejte. Maximální teplota 90°.
- Sušené ovoce omyjte a blanšírujte. Použít můžete sušené meruňky, rozinky, sušené švestky nebo jejich směs. Pošlete v javorové tekutině.
- Přidejte med a promíchejte.
- Nalijte do sklenic a pasterujte půl hodiny ve vodní lázni. Srolovat.
Připravený nápoj dokonale uhasí žízeň, čistí tělo a pomáhá vyrovnat se s onemocněními ledvin a urogenitálního systému. Nabízíme nejlepší recept na kvas z javorové mízy, který je vhodný pro celou rodinu.
Bude požadováno:
- šťáva – 10 litrů javoru;
- lisované droždí – 50 g.
- Tekutinu přecedíme. Nalijte do žáruvzdorné nádoby a vařte na minimálním plameni 20 minut. Ochladit.
- Rozdrobte droždí a nalijte do tekutiny. Směs.
- Nechte v teplé místnosti mimo sluneční světlo po dobu 4 dnů, abyste se mohli toulat.
- Nalijte do lahví. Uzavřete zátkami. Trvejte na tom, měsíc.
Sirup
Javorová míza je z 90 % tvořena vodou, takže je potřeba ji odpařit, aby se dala sladká pochoutka. Správně připravený produkt je šetrný k životnímu prostředí a dietní. Je zvykem podávat jako dezert se sušenkami, palačinkami, vaflemi. Sirup nahradit cukr a přidat do nápojů. Zlepšuje chuť zeleninových a masových pokrmů, cereálií a jogurtů.
Abyste získali 100 ml sirupu, potřebujete 4 litry javorové mízy.
Jak vařit:
- Šťávu nalijte do hluboké žáruvzdorné nádoby. Dáme vařit na minimální plamen.
- Když se všechna voda odpaří, na dně zůstane viskózní hmota karamelové barvy s dřevitým aroma.
- Nalijte do skleněné nádoby a zavřete víko. Udržujte v chladu.
Bude požadováno:
- javorová šťáva – 6 l;
- vinné kvasnice – 10 g;
- javorový sirup – 1l.
- Sirup zahřejte na 23°C.
- Šťávu přecedíme a nalijeme do keramické nádoby. Není potřeba to vařit.
- Přidejte droždí, poté sirup. Mixujte do hladka. Čistěte na tmavém místě po dobu 3 měsíců. Nádobou pravidelně protřepávejte.
- Cider je hotový ve chvíli, kdy se na povrchu přestanou tvořit bublinky a nápoj bude čistší.
- Přefiltrujte a uložte na chladném a tmavém místě.
Cukr
V průmyslovém měřítku se cukr vyrábí z javorové mízy. Sirup nalitý do odstředivky se rozdělí na tmavě zbarvené krystaly a tekutou část.
Výrobek se používá k vaření jakýchkoli jídel. Dodá jim nejen příjemnou sladkost, ale také je nasytí velkým množstvím živin.
Konzervovaná šťáva
K vaření potřebujete pouze čerstvě sklizenou javorovou tekutinu.
Jak vařit:
- Šťávu zahřejte na 90°C. Nalijte do sterilizovaných sklenic.
- Pasterizujte další půl hodiny. Zavřete víčka a srolujte.
Šťáva se nesmí vařit. Vysoké teploty připraví nápoj o všechny živiny.
Šťáva s přidaným cukrem
Bude požadováno:
- javorová šťáva – 10 l;
- cukr – 1 kg.
Jak vařit:
- Připojte všechny komponenty. Dejte na oheň a přiveďte k varu. Během procesu vaření neustále míchejte.
- Nalijte do sterilizovaných sklenic.
- Pasterizujte další čtvrt hodiny a srolujte.
- Otočte nádobu dnem vzhůru. Přikryjte přikrývkou a nechte pár dní.
Složení sirupu neobsahuje sacharózu, proto je povoleno jej konzumovat s mírou u diabetiků, stejně jako u lidí s nadváhou.
Javorová míza přináší neocenitelné zdravotní výhody, dodává vitalitu a sílu. Navrhované recepty jsou známé svou snadnou přípravou, vynikající chutí a rozmanitostí. Pokud budou všechna doporučení dodržena poprvé, bude možné připravit užitečný produkt, který ocení celá rodina.
