Když chcete jíst něco sladkého, ale máte strach o postavu, pak se často používá sušené ovoce – například datle. Co potřebujete vědět, abyste je správně používali? Lente.ru to řekla odbornice na výživu, odbornice z Petrohradského muzea zdraví Lana Naumová.
Blahodárné vlastnosti datlí byly lidem zřejmé již před mnoha staletími – ne nadarmo je i v Koránu toto ovoce zmíněno až 29krát. V roce 1796 se data stala známou zbytku světa: španělští průzkumníci je přivezli do Kalifornie.
V současnosti se nejběžnější odrůda datlí nazývá „daglet nour“, což v překladu z alžírského dialektu arabštiny znamená „světelný prst“. Tyto sušené plody se konzumují čerstvé, smažené a dokonce i vařené, ale ve většině případů se datle před konzumací suší a suší.
Výživová hodnota a složení datlí
„Na 100 gramů sušených datlí je 75 gramů sacharidů, dva gramy bílkovin, 0,2 gramu tuku a přibližně 274 kcal,“ říká nutriční specialistka Lana Naumová. “Proto jsou tak plné.” Plody jsou bohaté na vitamíny – v datlích je jich více než deset různých druhů: vitamíny skupiny B (B1, B2, B5, B6, B9), provitamíny A, vitamíny D, K, C, PP. Tyto biologicky aktivní látky blahodárně působí na celý lidský organismus.
Také tyto sušené plody obsahují značné množství minerálních látek, jako je měď, železo, hořčík, zinek, vápník, draslík a další. Kromě toho je selen obsažený v datlích nezbytný pro zdraví štítné žlázy. Konečně, datle jsou dobrým zdrojem vlákniny, více než sedm gramů na 100 gramů produktu, shrnula Lana Naumová.
Foto: Momen Faiz / NurPhoto přes Getty Images
Tyto sladké plody navíc obsahují unikátní aminokyseliny, říká nutriční specialistka. Například komplex leucinu, isoleucinu a valinu. Dodávají energii svalům, regulují procesy biosyntézy bílkovin a podporují imunitní systém.
Proč jsou datle dobré pro zdraví
Datle jsou nejen chutný, uspokojující a na makroživiny bohatý dezert, ale také zdravý produkt. Jsou schopny pozitivně ovlivnit všechny hlavní tělesné systémy.
Výhody datlí pro kardiovaskulární systém
Pravidelná konzumace datlí snižuje hladinu „špatného“ cholesterolu, je si jistá Lana Naumová. “To nás zase chrání před různými onemocněními srdečního svalu,” říká.
Datle navíc obsahují hodně železa. Proto budou dobré v boji proti anémii.
Výhody datlí pro trávicí systém
Vzhledem k tomu, že v datlích je hodně vlákniny, zajišťují hladké fungování gastrointestinálního traktu, normalizují peristaltiku. To snižuje riziko zácpy a střevních poruch, pomáhá zlepšit stolici. Vláknina je vynikající „krmivo“ pro mikrobiotu, jejíž zdraví závisí na práci mnoha systémů v těle, vysvětluje nutriční specialistka.
Výhody datlí pro nervový systém
Podle Lany Naumové přispívají datle k optimální funkci mozku, protože jsou bohaté na draslík a hořčík. Bez těchto živin je zdraví nervového systému nemožné.
Datle mají schopnost snižovat aktivitu beta-amyloidních proteinů, které vyvolávají výskyt plaků v mozku. Plody datlí navíc snižují markery zánětu v krvi a zabraňují výskytu nebezpečných chorob, jako je Alzheimerova choroba.
Výhody datlí pro imunitu a celkové zdraví
Antioxidanty obsažené v datlích mají tonizující a tonizující vlastnosti. „Například betakaroten, na který jsou datle bohaté, je velmi důležitým ochráncem před předčasným stárnutím,“ říká Lana Naumová. “Tyto sušené plody jsou také vynikajícím zdrojem tryptofanu, který je zodpovědný za syntézu hormonů radosti.”
Foto: Thasneem / Shutterstock / Fotodom
Výhody datlí během těhotenství a kojení
Datle budou vynikajícím dezertem pro ženy během těhotenství a kojení. Faktem je, že tyto sušené plody obsahují kyselinu listovou, která je nezbytná pro všechny těhotné ženy v prvním trimestru.
„Užívání datlí v posledních fázích těhotenství snižuje potřebu umělé stimulace [porodu], protože se zvyšuje produkce oxytocinu a děložní čípek se stává měkkým a elastickým,“ vysvětluje Lana Naumová.
Datle lze konzumovat i během kojení, ale opatrně, aby u dítěte nevyvolaly poruchy stolice a alergické reakce.
Škody a kontraindikace
Stejně jako jakýkoli jiný produkt nebudou datle v přebytku užitečné, ale škodlivé. Neznalost opatření a nekontrolované pojídání těchto plodů může vést k negativním důsledkům. Nikdo navíc není imunní vůči náhlým alergiím.
Nesmíme zapomínat, že datle jsou vysoce kalorický produkt, který má vysoký glykemický index. Může být nebezpečný pro lidi s inzulínovou rezistencí a cukrovkou.
Nepřekračujte denní příjem, zdůrazňuje odborník. Dospělému podle ní stačí pět až sedm rande denně.
A aby hladina cukru v krvi kvůli sladkému sušenému ovoci prudce nestoupla, je lepší přenést použití tohoto ovoce na dezert.
Datle mohou mít i projímavý účinek díky tomu, že obsahují vlákninu a oleje, které urychlují střevní motilitu. Podle Naumové se tráví dlouho, takže mohou způsobit nadýmání a dokonce i průjem.
• Se žaludečním vředem
• S intolerancí fruktózy
• S onemocněním ledvin, zejména urolitiázou
Ale pokud máte nadváhu nebo cukrovku, můžete datle jíst, ale je lepší pečlivě sledovat množství. Koneckonců, jsou velmi kalorické a také zvyšují hladinu glukózy v krvi.
Kromě toho, jak doporučuje Rospotrebnadzor, citrusové plody a datle by se neměly míchat v jednom jídle: konzumace sacharidů a kyselých potravin může vyvolat zažívací potíže.
alergie na datle
Někteří lidé jsou na datle alergičtí. „Projevuje se ucpaným nosem, svěděním, kopřivkou, ale někdy může způsobit závažnější příznaky, jako je anafylaktický šok. Plody datlí jsou navíc schopny přenášet pyl z jiných rostlin, což škodí těm, kdo trpí sennou rýmou. Proto musí být alergici s používáním těchto plodů opatrní. Ještě lépe, nechte se otestovat na potravinové alergeny, abyste si byli jisti, “poznamenává odborník na výživu.
můžete jíst denně, podle doporučení Rospotrebnadzor
Foto: Haitham Al Farsi / Solent News / Legion-media.ru
Jak si vybrat a uložit data
„Při výběru datlí dbejte na jejich vzhled a vůni. Datle by neměly vonět jako něco kyselého. Kvalitní plody mají většinou matný povrch, ale bez jakéhokoli bílého povlaku. Neměly by se lepit na ruce,“ říká Lana Naumová.
Pokud je podle ní sušené ovoce lesklé, tak s největší pravděpodobností bylo potřeno parafínem nebo tukem na krásu. Takové datle je lepší nekupovat. Slupka ovoce musí být neporušená, bez poškození. Kromě toho byste měli věnovat pozornost datu expirace produktu a také neporušenosti obalu.
Odborník doporučuje skladovat datle na chladném a suchém místě v uzavřené nádobě, kam nebudou dopadat přímé sluneční paprsky.
Datle ve vaření
Nejčastěji se datle konzumují jako samostatný dezert po odstranění kostí. Tento produkt je skutečným nálezem pro ty, kteří drží dietu nebo se snaží nekonzumovat cukr. Pokud to denní obsah kalorií dovolí, můžete datle nacpat ořechy, marcipánem, kandovaným ovocem a dokonce i sýry.
Co jiného můžete dělat s datlemi?
- Přidejte do salátů, pilafů, masitých pokrmů
- Používá se k výrobě kompotů, želé a někdy i alkoholických nápojů (například vína nebo piva)
- Použijte jako přísadu do müsli a müsli
- Rozemlete a přidejte do mouky
- Použití při pečení
- Glazura
- Použijte k výrobě octa, speciálního medu a dokonce i cukru
Výhody datlí jsou samozřejmě mnohem větší než škody: toto ovoce je jak dodavatelem železa, tak zdrojem hormonu radosti a regulátorem trávicího systému a vynikajícím způsobem, jak předcházet vážným onemocněním nervový systém.
Přesto je při jeho používání důležité znát míru. Pak budete moci zažít jen jeho pozitivní účinky.
Datle jsou plody palmy, která roste v tropech. V závislosti na odrůdě se malé čerstvé plody liší barvou od žluté a červené až po tmavě hnědou. Často se prodávají na prodej ve formě sušeného ovoce. Podle vzhledu můžete určit, zda byly datle sušené nebo ne. Čím hladší slupka, tím čerstvější ovoce. Datle se někdy máčí v sirupu, ale i bez přidaného cukru mají výraznou karamelovou chuť.
Kalorické datle
100 g ovoce obsahuje:
- 277 kcal;
- vláknina, 7 g;
- protein, 2 g;
- sacharidy, 75 g.
Obsah vitamínů (% denní hodnoty):
- vitamín K, 5 %;
- vitamín B6, 12 %;
- vitamín C, 1 %;
- mangan, 15 %;
- draslík, 20 %;
- hořčík, 14 %;
- měď, 18 %;
- železo, 5 %.
Jaké jsou výhody termínů: 8 nemovitostí
Datle obsahují antioxidanty (v tomto ohledu jsou zdravější než fíky a švestky), vlákninu a fruktózu. Vědci zjistili, že datle jsou dobré pro mozek a podporují trávení. Kromě toho jsou užitečné pro těhotné ženy. Datle můžete jíst, když chcete něco sladkého, ale neměli byste je přehánět.
1. Datle jsou bohaté na antioxidanty
Antioxidanty v potravinách pomáhají snižovat riziko vzniku mnoha nebezpečných onemocnění [1]. Chrání buňky před volnými radikály, které způsobují škodlivé oxidační reakce. Ovoce obsahuje nejvyšší množství antioxidantů ve srovnání s jinými podobnými produkty – švestkami a fíky [2]. Palmové plody jsou bohaté na flavonoidy a kyselinu fenolovou, které snižují zánět, a také na karotenoidy, které jsou dobré pro srdce.
2. Plody obsahují hodně vlákniny
Jedna studie potvrdila, že u těch, kteří jedli sedm datlí denně, se výrazně zlepšily trávicí procesy [3]. Tomu napomáhá vláknina, která brání prudkému vzestupu krevního cukru [4].
3. Data pomáhají udržovat váš mozek zdravý
Experimenty potvrdily, že plody palmy snižují zánětlivé markery v krvi, jako je interleukin 6 (IL-6), který se nachází v mozku. Může vyvolat neurodegenerativní onemocnění, včetně Alzheimerovy choroby [5], [6]. Datle navíc snižují aktivitu beta-amyloidních proteinů – původce plaků v mozku. Při jejich hromadění se často naruší spojení mezi buňkami [7].
4. Datle jsou přírodním sladidlem.
Datle můžete jíst, když chcete něco sladkého, ale neměli byste je přehánět.
Sladké ovoce obsahuje hodně fruktózy, takže může nahradit obvyklý bílý cukr. Datle se používají k výrobě pasty smícháním s vodou v mixéru. Přestože jsou bohaté na vlákninu a živiny, plody jsou poměrně kalorické, proto je nejlepší je konzumovat s mírou.
5. Ovoce pomáhá udržovat zdravé kosti
Datle obsahují několik prospěšných minerálů, včetně hořčíku, draslíku a vápníku. Tyto látky předcházejí kostním onemocněním včetně osteoporózy [8]. Než však bude možné vyvodit definitivní závěry, je zapotřebí dalšího výzkumu.
6. Datle zabraňují infekcím
Dnes se téměř všechny mikrobiální infekce léčí antibiotiky. Jedná se o drahou metodu, která má řadu vedlejších účinků. Nahrazení antibiotik přírodními produkty může být chytrým rozhodnutím. Ve studii provedené s použitím extraktů ze semen a listů datlovníku se ukázalo, že má aktivní odolnost vůči mnoha škodlivým bakteriím [9].
7. Plody podporují přirozený porod
Jedna studie zahrnovala 69 žen, které jedly šest rande denně čtyři týdny před očekávaným porodem. Ve srovnání s těmi, jejichž strava tyto plody neobsahovala, měly účastnice experimentu o 20 % vyšší pravděpodobnost, že porodí přirozeně a za kratší dobu [10]. Použití datlí v posledním trimestru těhotenství podporuje expanzi děložního čípku a snižuje potřebu umělého vyvolávání porodu [11].
Datle lze kombinovat s ořechy a semínky a připravit tak raw food dezerty.
8. Datle lze snadno přidat do svého jídelníčku.
Na rozdíl od mnoha potravin, které vyžadují dlouhou dobu vaření a další přísady, jsou datle hotovou zdravou svačinkou. Kromě toho je lze použít pro přidání viskozity do pokrmů, například pro přípravu raw food dezertů, lze je kombinovat s ořechy a semínky [12]. Sladké ovoce je základem dresinků, omáček a sirupů. Je užitečné je přidat do snídaně, aby vláknina zasytila tělo na dlouhou dobu. Díky vysokému obsahu kalorií jsou datle skvělou předtréninkovou svačinkou, která poskytuje postupný přísun energie.
Harm Dates
Přes všechny pozitivní vlastnosti se v některých případech vyplatí snížit počet datlí ve stravě. Lékaři je tedy nedoporučují lidem s diagnózou syndromu dráždivého tračníku. Vzhledem k tomu, že datle jsou zdrojem fruktózy, mohou způsobit nadýmání a zažívací potíže. Stejně jako mnoho potravin nejsou datle bezpečné pro alergiky, takže pokud je plánujete vyzkoušet poprvé, poraďte se se svým lékařem a začněte s jedním ovocem. Obsahují cukerný alkohol zvaný sorbitol, který může způsobit průjem. Pokud se tedy vyskytnou problémy se střevy, je lepší je nejíst příliš často, a to ani jako součást sirupů.
Jak si vybrat a uložit data
Než si datle koupíte, věnujte pozornost jejich vzhledu. Plody by neměly být pokryty bílým květem a krystaly cukru. To druhé označuje namáčení v sirupu pro zvýšení trvanlivosti. Příliš tuhé, suché datle budou méně chutné než ty hladké, světlé a masité. Ovoce skladujte ve vzduchotěsné nádobě, na tmavém a suchém místě. Před použitím je třeba datle omýt pod tekoucí vodou: na jejich lepkavé slupce se usadí prach.
Alexandra Razarenova, dietoložka, výživová poradkyně, terapeutka, členka Ruské unie odborníků na výživu, výživu a specialisty potravinářského průmyslu
Kvalitu datlí ovlivňují různé faktory: odrůda, oblast původu, způsob sklizně, přeprava a podmínky skladování. Při výběru datlí dejte přednost těm, které uschly přirozeně na palmě, bez dodatečného zpracování. Druhý způsob je sušení v sušárnách a třetí, méně žádoucí, je máčení v glukóze nebo cukrovém sirupu. Poslední způsob je pro výrobce nejlevnější, ale pro spotřebitele nejneužitečnější: ovoce, které je přirozeně velmi bohaté na glukózu a fruktózu, namočené v sirupu, se stává cukrovou bombou.
Při výběru produktu věnujte pozornost barvě – ovoce by mělo být rovnoměrně tmavé, středně měkké (ale s peckou), matné, přičemž slupka by měla být bez prasklin a neměla by se loupat (to se stává při rychlém sušení v troubách) . Čerstvé datle mají nažloutlou zlatohořčičnou barvu, hladkou lesklou slupku. Jejich chuť je nasládlá, lehce svíravá a ve zralejším ovoci medová. Čerstvé datle obsahují více vitamínu C a méně kalorií, jsou šťavnaté – obsahují asi 80 % vlhkosti (ve zralých datlích 50–70 % a v sušených méně než 10 %). Proto je stupeň koncentrace cukrů v sušených datlích mnohem vyšší. Bez ohledu na způsob konzumace (čerstvé nebo sušené, s mlékem nebo čajem), musíte pamatovat na umírněnost a jíst ne více než pár ovoce denně.
Komentář odborníka
Maria Volchenkova, nutriční specialistka ve společnosti Best Doctor, klinická psycholožka, členka Ruské unie dietologů, odborníků na výživu a specialistů potravinářského průmyslu
Mohou těhotné ženy jíst datle?
Datle s mírou mohou být nejen bezpečné, ale i prospěšné pro těhotné ženy. Neexistují žádné důkazy o škodlivosti konzumace datlí v prvním, druhém a třetím trimestru těhotenství. Mohou pomoci při ranních nevolnostech, únavě, mohou být alternativou transmastných sladkostí a koláčů, které tělu těhotné ženy rozhodně neprospějí. Vše však závisí na množství. U jakýchkoli sladkých jídel je potřeba střídmost.
Mohou se datle dávat lidem s nadváhou a starším 50 let?
Datle jsou potravinou s vysokým glykemickým indexem. Ve skutečnosti jde o plody, ze kterých byla odstraněna veškerá voda. Pořád ale měly cukr a kalorie, které obsahovalo čerstvé ovoce mnohem většího objemu. Proto sníst hrst ovoce a sušeného ovoce (zejména datlí) není zdaleka to samé. Pro ty, kteří chtějí normalizovat váhu, je lepší dát přednost čerstvému ovoci. A datle by měly být vnímány jako ještě užitečnější, ale stále sladkosti, které by se neměly nekontrolovaně jíst.
Lze datlový sirup použít jako náhradu cukru?
Datlový sirup obsahuje hodně fruktózy. Mnohem víc než čerstvé ovoce. Naše játra dokážou zpracovat jen velmi omezené množství fruktózy na jedno jídlo (například porce fruktózy z čerstvého ovoce). Veškerý přebytek se změní v tuk kolem jater (tzv. ztučnění jater). Při neustálém užívání může takto koncentrovaná fruktóza vést jak k inzulínové rezistenci, tak k cukrovce 4. typu. K tomu není vůbec nutné vypít litry sirupu. Pokud hledáte bezpečnou alternativu cukru, zkuste erythritol. Obsahuje pouze 100 kcal na XNUMX g a jeho glykemický index je nulový.
