Jde o nealkoholický teplý nebo studený nápoj skládající se z vody, medu, koření a bylinek, často léčivých. Slovo sbiten vzniklo spojením (stloukáním) dvou tekutin – medu rozředěného ve vodě a kořeněného bylinného nálevu.
První zmínka o nápoji se dochovala v kronikách slovanských národů z roku 1128. V té době se nápoj připravoval ve speciálních měděných nádobách (baklaga nebo sakla) a nazýval se perevar, vzvar, var. Než se v Rus objevil čaj, byl sbiten horkým nápojem číslo jedna. Připravovalo se nejen pro domácí spotřebu, ale prodávalo se i na přeplněných místech: trhy, jarmarky, lidové slavnosti, krčmy.
Hlavní koření a bylinky byly šalvěj, třezalka, skořice, zázvor, feferonka a bobkový list. Několik let po říjnové revoluci se však množství sbité zkonzumované obyvatelstvem začalo postupně snižovat, až se úplně zastavilo. Na jeho místo nastoupil černý čaj a káva.
Existují dva hlavní způsoby, jak připravit sbiten – jednoduchý a pudinkový. Při přípravě pudinkového sbitenu dochází k fermentačnímu procesu.
K přípravě jednoho litru jednoduchého sbitenu je třeba vzít med (100 g), koření (hřebíček, skořice, černé a nové koření, zázvor, třezalku, kardamom, muškátový oříšek) a vodu (1 litr). Nalijte vodu do dvou nádob po 200 a 800 ml. Med rozpustíme v menším množství vody a na mírném ohni za stálého sbírání pěny vaříme. Koření zabalte do tenká a uvařte je ve větším množství vody. Aby koření co nejvíce předalo vodě své aroma, mělo by se louhovat 30 minut. Nakonec obě směsi promícháme a před podáváním prohřejeme.
K přípravě pudinkového sbitenu je třeba ve smaltované misce smíchat vodu (4 l), med (500 g), světlou kaši (4 l), ocet (30 g) a zázvor (20 g). Směs vařte na mírném ohni po dobu jedné hodiny, za stálého sbírání pěny, ochlaďte a poté nalijte do těsně uzavřené nádoby. Přidejte tam půl lžíce droždí. Pro fermentaci nechte nápoj na teplém místě po dobu 6-12 hodin. Po uplynutí stanovené doby nádobu odzátkujte, přesuňte na chladné místo a nechte louhovat další 2-3 dny. Poté je pudink sbiten připraven k jídlu.
Kromě koření můžete do sbiten přidat ovocné a bobulovité šťávy, které dodají nápoji další aroma a chuť.
Obsah
- Výhody sbiten
- Harm of sbitn a kontraindikace
- Historie medového nápoje
- Jaký druh sbiten se stane?
- Jaké jsou výhody sbiten
- Jaký je rozdíl mezi sbitenem a medovinou?
- Jak vařit sbiten doma
Výhody sbiten
Horký sbiten je především zimní nápoj, který se po vychladnutí konzumoval k zahřátí. Také díky svému složení má protizánětlivé a imunomodulační účinky. Pije se také k obnově těla po nemoci, operaci a úrazu. Studený nápoj se konzumuje k uhašení žízně v lázních po parní lázni nebo v horkých dnech.
Sbiten získává své hlavní prospěšné vlastnosti přidáním medu. Tento produkt nasytí nápoj vitamíny a minerály (hořčík, jód, železo, vápník, draslík a další). Sbiten má tonizující účinek a dokonale obnovuje sílu po těžké psychické a fyzické zátěži. Tento nápoj mohou v malých množstvích konzumovat lidé s cukrovkou. Dietu je nutné kontrolovat při anémii, poruchách trávení, střevních poruchách, plynatosti, zácpě, onemocnění kardiovaskulárního systému a kůže.
Také díky koření je sbiten plný léčivých vlastností. Hřebíček přidaný do nápoje uvolňuje žaludeční a střevní křeče, zmírňuje bolest a dodává energii. Skořice má antimykotický účinek, který snižuje úroveň hnilobných procesů v gastrointestinálním traktu a normalizuje hladinu cukru. Kardamom příznivě působí na nervový systém a uvolňuje napětí.
Harm of sbitn a kontraindikace
Nápoj se nedoporučuje osobám alergickým na med a medové výrobky, protože to může vést k udušení způsobenému plicním edémem.
Ti, kteří chtějí shodit přebytečná kila, by se měli zdržet hubnutí. Díky medu obsaženému v jeho složení se stává poměrně kalorickým.
Sbiten byl vynalezen ve starověké Rusi: nahradil lidem čaj a chránil před nachlazením. Dnes se tento nápoj nepije tak často, ale stále se dá koupit na svátečních veletrzích a v obchodech. Řekneme vám, proč naši předkové milovali sbiten a jak si ho vyrobit doma.
Historie medového nápoje
Sbiten (od „downed“ – silný, energický) je starověký ruský nápoj, který se v Rusku připravoval od XNUMX. století a poprvé se mu říkalo várka. Před příchodem čaje a kávy byl sbiten hlavním nápojem, který se používal k zahřátí v chladu a uhašení žízně v horkých dnech. Byly pohoštěny hosty, nabízeny na jarmarcích a v krčmách. V Rus dokonce existovalo zvláštní povolání – šlehač, který nápoj prodával ve speciální nádobě podobné samovaru.
Suzdal je jedním ze starověkých ruských měst, kde začali připravovat medový nápoj. Suzdal Sbiten je symbolem města, nápoj stojí za ochutnání.
Sbiten zůstal populární mezi různými třídami až do revoluce v roce 1917, pak byl zapomenut a znovu vzpomenut na konci minulého století.
Tradiční sbiten se skládal ze tří složek: medu, vody a bylinek. Připravovalo se ve dvou nádobách: v jedné byl vyluhován med, ve druhé koření. Poté se vše srazilo a získal se medový nápoj. Aby byl sbiten zdravější, vzali si odvar z léčivých bylin, nechali ho několik hodin a poté začali připravovat samotný nápoj.
Jaký druh sbiten se stane?
Druhy nápojů se liší složením. Med zůstává hlavní složkou, ale koření, bylinky, výtažky z bobulí a ovoce dodávají různé chutě a vlastnosti.
Jednoduchý sbiten se vaří 10–15 minut a nechá se stejnou dobu. Pro pudinkový sbiten se připravuje mladina z medu nebo melasy, přidává se koření a bylinky. Pokud necháte tuto směs dva týdny, zkvasí a získáte nízkoalkoholický nápoj, připomínající medovinu.
Pro kyselejší chuť se do sbitenu přidávají bobkový list a pepř. Dobrou složkou jsou také bobule. Zvyšují výhody a doplňují chuť o nové odstíny. Vhodné jsou například bobule jalovce, brusinky, černý rybíz, maliny.
Jaké jsou výhody sbiten
Med v kombinaci s bylinkami je přírodní imunostimulant, který lze pít při léčbě i jako prevenci. Výhodou tohoto nápoje je, že do něj můžete přidat téměř jakékoli bylinky a koření a tím ovlivnit účinek.
Například třezalka pomáhá při zánětlivých procesech a onemocněních dásní. Šalvěj a máta uvolňují napětí a pomáhají relaxovat – tento nápoj je dobré pít na noc nebo po koupeli.
Ale hlavní složkou, díky které je sbiten zdravý, je med. Obsahuje minerály, stopové prvky, vitamíny B, C, A, E, K.
Jaký je rozdíl mezi sbitenem a medovinou?
Medovina je nízkoalkoholický sycený nápoj připravovaný fermentací. Kromě medu se do něj přidávají droždí, ale chybí koření a bylinky.
Sbiten je medovo-bylinný nápoj bez přídavku alkoholu v klasické receptuře. Patří k horkým a léčivým prostředkům.
Jak vařit sbiten doma
Je snadné připravit sbiten doma. Vezměte lehkou odrůdu medu: lipový, květinový, luční. Kaštanový a pohankový med není vhodný ke šlehání, má bohatou, hořkou chuť, při nachlazení je lepší používat v čisté podobě.
Okamžitě vypijte horký sbiten, abyste získali jeho výhody. Pokud ho skladujete, volte jako přísadu do čaje vařený nebo ve formě sirupu.
Zdravý nápoj, který se pije obzvlášť příjemně na podzim a v zimě. Voní a hřeje, připomíná zázvorový čaj – hlavní lék při nachlazení.
Po uvaření směsi a vychladnutí můžete přidat med. Tak si zachová maximum prospěšných vlastností.
Takto byl nápoj připravován v dávných dobách k léčbě nachlazení a zlepšení zdraví těla. Tento sbiten doporučujeme připravit doma. Celé tajemství je v nálevu z bylinek, které jsou následně smíchány s medem.
Netradiční recept na domácí nápoj připomínající svařené víno. Brusinky lze nahradit černým rybízem nebo třešněmi.
