V červenci dozrává na našich zahradních pozemcích rybíz. Obsahuje velké množství vitamínů a řadu dalších užitečných látek. Pro nabití energie a dobrou náladu stačí sníst jen hrst lesních plodů denně.
V červenci dozrává na našich zahradních pozemcích rybíz. Obsahuje velké množství vitamínů a řadu dalších užitečných látek. Pro nabití energie a dobrou náladu stačí sníst jen hrst lesních plodů denně.
Yulia Vladimirovna Epimakhova, kandidátka lékařských věd, docentka katedry pediatrie Lékařského institutu Státní univerzity v Tule, vedoucí pediatrického oddělení odborné kliniky Tula, nám řekla o zdravotních výhodách, které bobule a listy rybízu přinášejí, a zda mohou způsobit škodu.
— Julio Vladimirovno, jaké blahodárné a léčivé vlastnosti má rybíz?
— Léto je čas na odpočinek. A rodiče se snaží své milované děti posílat k prarodičům, tedy tam, kde jsou pole, lesy, čistý vzduch (navíc to umožní izolovat děti v tomto poměrně těžkém, epidemiologicky řečeno, období).
Pediatr dostává velké množství otázek, zejména na to, jaký vitamínový komplex lze v danou chvíli doporučit. A protože v letní sezóně jsou přírodní zdroje vitamínů, radil bych je používat. Dítě může získat dostatečné množství vitamínů z přírodních zdrojů: díky jejich struktuře budou tyto vitamíny tělem dokonale absorbovány. Ovoce a bobule ze zahrádky mají skvělý vliv na celkové zdraví a imunitu dětí i dospělých. A rybíz je zásobárnou užitečných látek. Jeho nejznámějšími druhy jsou černý, červený a bílý rybíz.
Na co je tato rostlina bohatá? Předně vitamín C, jehož obsah je v rybízu ještě větší než v citrusových plodech. Černý rybíz navíc obsahuje výrazně více vitamínu C než červený a bílý. Poslední dva však obsahují o něco větší množství draslíku a aktivního železa. Rybíz navíc obsahuje vitamíny B, E a D.
K čemu je tedy rybíz dobrý? Látky v něm obsažené kromě vitamínů pomáhají dětem i dospělým udržovat dobrou náladu, zmírňují deprese, snižují únavu, ospalost a posilují imunitní systém. A samozřejmě jde o klasickou prevenci proti nachlazení.
— Na jaké nemoci je zvláště užitečné jíst rybíz?
— Hlavní je ovšem případná nachlazení. Rybíz můžete použít jako diaforetikum (zvyšuje vylučování potu), antipyretikum, antivirotikum a posiluje imunitní systém. V tomto ohledu může rybíz prakticky nahradit antipyretika nebo pomoci snížit jejich denní dávkování a tím snížit negativní účinky léků na gastrointestinální trakt. Pokud jej konzumujete ve formě ovocných nápojů, zvyšuje se objem cirkulující tekutiny v těle dítěte, což také přispívá k jeho zotavení.
Rybíz využijete při poruchách látkové výměny, ale i onemocnění kardiovaskulárního systému hlavně u dospělých. Výhody rybízu pro srdce jsou způsobeny přítomností manganu a draslíku v bobulích, což má příznivý účinek na srdeční sval a kardiovaskulární systém jako celek.
Čaje, jejichž součástí jsou pupeny a listy této rostliny, lze použít při různých onemocněních ledvin jako diuretikum a uroseptikum.
Bobule se také používají v kosmetologii. Udržet elasticitu pokožky a získat zdravou pleť pomocí tonik vyrobených z extraktu z černého rybízu. Rybíz obsahuje i taková kosmetika, jako jsou extrakty, masti, baktericidní dezinfekční prostředky (lze je použít např. na akné u teenagerů).
— Kolik rybízu můžete sníst denně?
— Ke kompenzaci například denní potřeby vitaminu C potřebují děti sníst 50 gramů černého rybízu (jedna hrst) nebo 150 gramů červeného nebo bílého rybízu. Užitečný objem závisí na věku osoby.
Jakoukoli novou složku dětské výživy je třeba nejprve vyzkoušet. Můžete začít s malými porcemi, abyste posoudili stav dítěte (například, zda existuje alergie na bobule). Začněte s malými porcemi, jedním nebo dvěma bobulemi. A pokud dítě nemá žádné reakce (zarudnutí kůže), tak lze množství postupně zvyšovat až na hrst nebo třetinu 200gramové sklenice. Pro děti do tří let toto množství stačí a pro teenagery 16–18 let dvě až tři hrsti denně.
Je také nutné věnovat pozornost tomu, jakou formou vám tento produkt poskytneme. Doporučil bych používat ne čerstvý rybíz, ale například připravovat ho ve formě ovocných nápojů, pyré, různých kompotů a dezertů z několika bobulí a ovoce. V takových možnostech je obsah bobulí mírně snížen a je přijatelnější pro dětskou spotřebu.
—Jsou listy rybízu dobré pro zdraví? Pokud ano, tak s čím?
— Listy mají stejné vlastnosti jako bobule a poupata rybízu. Odvary z těchto částí rostliny mají baktericidní účinek. Lze je použít například zevně, když jsou na kůži nějaké zánětlivé jevy.
— Může rybíz (jeho bobule atd.) poškodit zdraví? Pro koho je to kontraindikováno?
— Individuální nesnášenlivost tohoto produktu je pozorována poměrně zřídka. Za 18 let praxe jsem se jen třikrát setkala s dětmi, které špatně snášely rybíz, čili se jim objevily kožní vyrážky.
Při konzumaci velkého množství rybízu se může u pacientů s onemocněním trávicího traktu (vředy, gastritida atd.) objevit zhoršení: pocit pálení žáhy, nevolnost, plnost nebo tíha v žaludku. To znamená, že takový vedlejší účinek je možný.
Na závěr povídání bych chtěl upozornit rodiče na to, že je nyní krásné počasí. Můžete si vzít stan a vyrazit třeba do nejbližšího lesa. Zapalte oheň a buďte spolu jako rodina, užívejte si pěkného počasí a čistého vzduchu. Můžete vařit čaj z bylin, které rostou poblíž, a získat vynikající obohacený nápoj: zlepší zdraví dětí i dospělých. Je to skvělá příležitost si spolu popovídat, sednout si večer k ohni a jen tak si popovídat. Děti jsou spokojené a šťastné, když si mohou s rodiči zaplavat, pobavit se, popíjet čaj v přírodě s něčím chutným. Takové výlety posilují rodiny.
Rozhovor s Marinou Volovikovou
Redakce doporučuje:
Pro vaše informace:
Epimachova Julia Vladimirovna
Kandidát lékařských věd, docent Katedry pediatrie, Medical Institute of Tula State University, přednosta Pediatrického oddělení odborné kliniky, Tula.
Přijímá na adrese: st. Boldina, 74 let.
Jaké jsou příznivé vlastnosti rybízu? V jakých případech se doporučuje jíst a kdy je lepší omezit používání bobulí?
Obsah
– Rybíz je jednou z nejoblíbenějších a nejoblíbenějších zahradních rostlin ve středním Rusku. Celkem existuje asi 190 druhů bobulí, ale nejoblíbenější je černý a červený rybíz. Téměř na každém osobním pozemku je keř rybízu, srpen je „horkým“ obdobím sběru a sklizně bobulí. Nenechte si tentokrát ujít, protože známý rybíz je zásobárnou vitamínů a minerálů, které vašemu tělu dodají okamžitý příval energie!
Černý a červený rybíz: podobnosti a rozdíly
Velikost a zralost bobulí. Na výšku může keř černého rybízu dosáhnout 1–2 m a samotné bobule mají průměr asi 1 cm. Černý rybíz kvete od května do června a plodí v červenci až srpnu. Keř červeného rybízu může také dosáhnout výšky 1–2 m, ale samotné bobule jsou mnohem menší. Průměrný průměr jedné bobule je pouze 12 mm. Červený rybíz dozrává v polovině nebo na konci července, načasování jeho zrání závisí na počasí, protože ve slunečném období dozrává rychleji.
Chuť a vůně. Na rozdíl od černého rybízu je červený rybíz kyselejší, protože obsahuje méně cukru a více volných kyselin. Plody a listy černého rybízu mají výrazné aroma černého rybízu. To je způsobeno velkým množstvím esenciálních olejů, které se nacházejí v bobulích a listech. Červený rybíz ale téměř nevoní, zato má mnohem šťavnatější plody.
Výhody pro tělo. Bobule černého rybízu mají kyselou sladkou chuť, bobule červeného rybízu jsou ještě kyselejší než černý rybíz. Proto se používá především k výrobě džemů a dalších konzervárenských výrobků. Červený rybíz obsahuje méně cukru než černý, ale více volných kyselin. Podle obsahu kyseliny askorbové jsou bobule červeného rybízu o něco horší než černé, ale jsou také dobrým zdrojem vitamínů C a P.
Užitečné vlastnosti bobulí a listů rybízu
Jedním z pozitivních účinků konzumace černého rybízu je jeho antioxidační aktivita, tedy schopnost neutralizovat účinky volných radikálů. Tyto látky postupně poškozují buňky těla, spouštějí proces stárnutí a vyvolávají chronický zánět. Totiž v konečném důsledku se stává příčinou rozvoje mnoha onemocnění, včetně srdečních chorob a některých typů rakoviny. A to není celý seznam!
Semena, listy a bobule černého rybízu se díky bohatému obsahu živin používají k výrobě různých léčiv. Bobule obsahuje velké množství vitamínu A, který má pozitivní vliv na zrak a může předcházet vážným onemocněním. Vitamin E má omlazující účinek, vitamin P (rutin) chrání cévy a zvyšuje jejich elasticitu, vitaminy B jsou užitečné pro mozkové cévy, podporují celý kardiovaskulární systém.
Bobule navíc obsahují vápník, což znamená, že posilují nehty, kosti a zuby. Plody rybízu obsahují značné množství kyseliny gama-linolenové ze skupiny omega-6 mastných kyselin. Vědci prokázali, že tato látka snižuje bolestivé příznaky artritidy.
Plody černého rybízu se jako prevence rakoviny doporučují konzumovat v množství 100 g denně. A konečně rybíz je zdrojem pektinu, přírodního adsorbentu, který váže a odstraňuje škodlivé látky ze střev, takže odvary z rybízu jsou užitečné při otravách.
Zároveň je důležité si uvědomit, že užitečné jsou nejen bobule rybízu, ale také listy – obsahují fytoncidy, třísloviny a esenciální látky, mají protizánětlivé a antipyretické účinky.
Černý a červený rybíz obsahuje třikrát více vitamínu C než pomeranče a citrony (180–200 mg na 100 g bobulí). Vitamin C plní v lidském těle mnoho důležitých funkcí, včetně syntézy kolagenu a elastinu v kůži.
Výhody rybízu pro zdraví žen
Plody černého rybízu mohou díky vysokému obsahu vitaminu C doplňovat léčbu infekcí a zánětů močových cest, jako je například cystitida.
Antokyany, které se nacházejí v ovoci rybízu a jsou silnými antioxidanty, mohou zlepšit průtok krve a aktivovat lymfatický systém. Proto se doporučuje konzumace rybízu těm, kteří v horkém počasí často pociťují otoky. Sto gramů rybízu denně a dostatečné množství tekutiny pomůže snížit otoky.
Antioxidanty zpomalí proces stárnutí a obnoví buněčnou aktivitu – to je důležité zejména pro ty, kteří žijí v megaměstech. Bobule navíc prospějí dívkám trpícím bolestivými příznaky PMS (premenstruační syndrom) a také ženám v období menopauzy.
Výhody rybízu pro zdraví mužů
Na syntéze testosteronu se podílí selen, zinek, vitamíny A a C, na které je rybíz bohatý.
Kyselina askorbová stimuluje produkci dopaminu, který pomáhá zvyšovat mužské libido.
Pravidelná konzumace černého rybízu může díky vazodilatačnímu účinku zlepšit erekci – samozřejmě při dodržení základních pravidel zdravého životního stylu a vyvážené stravy.
Organické kyseliny z plodů rybízu stimulují sekreci žaludečních enzymů, což zase zlepšuje trávení a uvolňuje střevní křeče.
Komu se doporučuje jíst rybíz?
- Rybíz je bohatý na vitamíny a mikroelementy, které podporují tělo a pomáhají odolávat virům a bakteriím, takže bobule jsou nepostradatelné pro lidi se sníženou imunitou. Zároveň je důležité vědět, že není možné se zásobit mnoha vitamíny (například vitamínem C), takže v létě, když rybíz dozrává, by se měl jíst trochu, ale každý den.
- Lékaři doporučují pravidelně jíst rybíz lidem s diagnózou artritidy a dny – to bude vynikající doplněk k tradičním metodám a lékům.
- Kdo chce zhubnout, měl by do svého jídelníčku zařadit i rybíz. Antokyany v černém rybízu zabraňují přibírání na váze a zlepšují metabolismus glukózy, a proto se doporučují lidem s obezitou a prediabetem.
- Kromě toho je rybíz užitečný při ateroskleróze, onemocněních jater a dýchacích cest, hypertenzi a zhoršeném metabolismu. Bobule mají diuretický a protizánětlivý účinek.
- Nezapomeňte, že bobule jsou zdrojem jednoduchých sacharidů, jejichž množství ve stravě by mělo být kontrolováno. Celkový počet bobulí, které můžete během dne sníst, je asi dva šálky a je vhodné je sníst do 17:00. Bobule je lepší jíst čerstvé a s ničím nemíchat. S opatrností by čerstvé bobule měli jíst lidé s vysokou kyselostí žaludku.
V jakých případech může rybíz tělu ublížit?
Rybíz se nedoporučuje používat během exacerbace chronických gastrointestinálních onemocnění, protože organické kyseliny mohou způsobit podráždění sliznice, stejně jako u lidí s gastritidou s vysokou kyselostí.
Bobule rybízu jsou kontraindikovány při diagnóze “trombózy”, protože ředění krve může způsobit odlomení sraženiny.
Fellingova choroba (patologický sklon k akumulaci fenylalaninu) je také kontraindikací: použití černého rybízu s takovou diagnózou může způsobit vážné poškození nervového systému.
A samozřejmě rybíz by měl být vyloučen ze stravy pro osoby s alergiemi nebo individuální nesnášenlivostí. U lidí s nesnášenlivostí salicylátu může bobule způsobit bolest hlavy, průjem, zvracení, rýmu a vyrážku.
Na co si dát pozor při nákupu rybízu?
Barva. Vysoce kvalitní bobule by měly být suché, elastické, bez vážného poškození a ztmavnutí, bez stop plísně a nepříjemného zápachu. Slupka může být matná nebo lesklá – vše závisí na odrůdě. Černý rybíz by měl být přesně černý: pokud mají bobule hnědý odstín, ještě nedozrály.
Аромат. Zralý černý rybíz má jasnou vůni a chuť, takové bobule nekyselé.
Jaký druh koupit? Je lepší volit balené bobule, které jsou přibližně stejné velikosti a odstínu: to znamená, že celá várka patří ke stejné odrůdě a nemá více pohybů, a proto je čerstvější a kvalitnější. Červený rybíz se liší od černého rybízu tím, že je obvykle mnohem měkčí a je lepší koupit toto bobule v rukou, protože je velmi obtížné opatrně odtrhnout bobule z řezu a poškození může vést k tomu, že se dovnitř dostanou bakterie.
Kdy koupit? Sezóna bobulí v ruských oblastech obvykle začíná v červenci. Velké dodávky ale nejčastěji přicházejí ze zahraničí. Abyste pochopili, jaký je původ bobulí, požádejte prodejce o průvodní dokumenty – nákladní list a rostlinolékařský certifikát, ve kterém by měla být uvedena dodavatelská země, datum dodání a datum spotřeby.
Rybíz je třeba umýt bezprostředně před použitím. Pokud mluvíme o bobulích zakoupených na trhu nebo v obchodě (a neshromážděných ve vašich vlastních chatách), měli byste je namočit do studené vody poté, co v ní rozpustíte lžíci jedlé sody. Poté je třeba plody umýt pod tekoucí vodou, není třeba je otírat.
Rybíz se perfektně skladuje v chladničce při teplotě +5 °C. Čistý a vysušený může ležet v uzavřené nádobě až dva týdny. Pokud plánujete bobule skladovat déle, můžete je zmrazit. K tomu je třeba rybíz umýt, odstranit ocasy, vysušit a poté rozložit do nádob a umístit do mrazáku. V něm mohou být bobule skladovány až do příští sezóny. Z takových bobulí můžete vyrobit džem nebo vařit kompot, přidat je do smoothies, omáček, ovocných pyré.
Chcete-li bobule správně rozmrazit, vyjměte je z mrazničky a vložte je na dvě až tři hodiny do chladničky. Nerozmrazujte bobule při pokojové teplotě! Při správném zmrazení a rozmrazení je většina živin v bobulích zachována. Při následné tepelné úpravě se však mnoho vitamínů (například vitamín C) zničí. Nejlepší volbou pro ty, kteří chtějí z bobulí vytěžit maximum, jsou proto smoothies a ovocné pyré, které se nemusí ohřívat.
