Aromatickou zeleninu s pikantní chutí hořčice zvanou rukola miluje mnoho gurmánů. Tato listová rostlina je široce používána ve vaření. Lze jej přidávat do zeleninových a ovocných salátů, koktejlů, omáček, kastrolů, příloh a mnoha dalších jídel. Tento přírodní dar pomáhá snižovat cholesterol, posiluje imunitní systém a zlepšuje trávení. Vyplatí se jej zařadit do jídelníčku pro udržení zdraví očí, zvýšení pevnosti zubní skloviny, prodloužení mládí pokožky a prevenci rakoviny. O jakých dalších prospěšných vlastnostech produktu byste měli vědět?
Obsah
- Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
- Výhody rukoly pro zdravou výživu
- Jak používat rukolu ve vaší stravě
- Recepty na jednoduché a chutné pokrmy z rukoly
- Číst dál
- Omlazující masáž obličeje doma
- Stárnutí kůže: role stravy, léků a odpočinku
- Historie rukoly
- Aplikace pro vaření
- Steak s rukolou
- Zeleninový salát s rukolou
- Jak vybrat a uložit rukolu
- Oblíbené otázky a odpovědi
- Jak chutná rukola?
- Kde rukola roste?
- Co lidé nazývají rukolou?
Účinná péče o citlivou, atopickou pokožku těla
Výhody rukoly pro zdravou výživu
Rukola má bohaté složení. Jemná tráva je bohatá na vlákninu, vitamín C, vápník, bílkoviny, antioxidanty, kyselinu listovou, bílkoviny. Skvěle se hodí do zdravé výživy, protože 100 g rostlinného produktu obsahuje 2,5 g bílkovin a minimum tuku. Porce zeleniny obsahuje neuvěřitelných 64 mg vápníku, což z nich dělá dar z nebes pro vegetariány. Měl by být také používán pro hubnutí, protože obsah kalorií v listech není vyšší než 25 kcal na 100 g. Rostlina zlepšuje metabolismus díky přítomnosti vitamínů B a vlákniny ve svém složení.
Živá zelená rukola má protirakovinné vlastnosti. Výzkum publikovaný v PLOS One Journal ukazuje, že látky obsažené v jedlé rostlině snižují aktivitu rakovinných buněk. Přípravek také snižuje riziko rakoviny děložního čípku, slinivky břišní, plic, tlustého střeva atd.
Zvláště užitečné je použití rukoly ve stravě lidí se slabou imunitou v pooperačním období. Jeho listy jsou bohaté na vitamín C a antioxidanty, díky čemuž jsou součástí salátů, které zvyšují obranyschopnost organismu. Stojí za to zvládnout recepty se zelení pro lidi po úrazech nebo ranách, protože produkt obsahuje hodně vitamínu K, který je důležitý pro zdraví kostí.
Důležité je, že rukola obsahuje značné množství karotenoidů. Tyto látky jsou nezbytné pro udržení zrakové ostrosti. Zelení mají také tonizující účinek na tělo, pomáhají odstraňovat cholesterol, zmírňují otoky a normalizují krevní tlak. Rostlina má zkrátka tolik cenných vlastností, že jejich vyjmenování by trvalo dlouho. Produkt by měl být zařazen do jídelníčku všech, kteří se starají o své zdraví a postavu.
Jak používat rukolu ve vaší stravě
Rukola má mnoho dalších jmen – hořčičná tráva, rukola, housenka, eruka, rukola a další. Listová zelenina s mnohostrannou chutí dodává pokrmům originální vůni a zvýrazní hlavní ingredience. Nejčastěji se ve zdravé výživě používají listy a stonky rostliny. Ale také se z něj získává cenný olej, který se používá také ve vaření, stejně jako v kosmetologii a medicíně.
Rostlina obsahuje vitamíny rozpustné ve vodě a v tucích. Aby byly saláty s rukolou lépe stravitelné, měly by být ochuceny rostlinnými oleji. K dobrému vstřebávání přispěje i přítomnost ořechů v pokrmu. Při kombinaci zelených listů s takovými přísadami pomůže i nízkokalorický salát dlouhodobě potlačit hlad a váš jídelníček bude vyváženější.
Zelení s jasnou chutí a vůní se hodí k široké škále jídel. Například sýr nebo zelenina, maso a ryby, mléčné výrobky. Kořenitá rostlina se při vaření nejlépe používá čerstvá. Navíc při přípravě pokrmů stačí listy umýt a natrhat rukama. Neměli byste je krájet nožem, touto úpravou ztrácí rukola své blahodárné vlastnosti a aroma. Pro zachování nutriční hodnoty rukoly není vhodné volit recepty, které zahrnují pečení, dušení nebo jinou tepelnou úpravu této složky pokrmu.
I přes vysoký obsah živin nelze rukolu nekontrolovaně konzumovat. Zelení je nutné zavádět do stravy opatrně, protože často způsobují alergie. Umírněná konzumace rukoly se doporučuje lidem trpícím ledvinovými a jaterními problémy. Této složce stravy byste se měli vyhnout, pokud máte žaludeční onemocnění, vředy a záněty žaludku nebo urolitiázu. V těhotenství není třeba riskovat.
Recepty na jednoduché a chutné pokrmy z rukoly
Existuje velké množství receptů na pokrmy z rukoly, takže je snadné zařadit bylinku do vašeho denního menu. Ti, kteří se rozhodli pro zdravou výživu, jistě potěší následující kulinářské experimenty se zeleninou:
- Salát z lososa. 150 g lehce osoleného lososa nakrájíme na malé kousky. Avokádo oloupeme a nakrájíme na kostičky. Nakrájejte 8-10 cherry rajčat na polovinu. Rukama natrhejte svazek rukoly. Dochutíme olivovým olejem, podle chuti dosolíme a opepříme.
- Avokádové těstoviny. Oloupané avokádo a petržel rozdrťte v mixéru. Natrhejte nadrobno svazek rukoly. Do směsi přidejte oblíbené koření a citronovou šťávu. Pastu lze použít k výrobě chlebíčků nebo jako náplň do tartaletek. S tímto zdravým dresinkem si můžete vybrat i recepty na salát.
- Salát s jahodami. Natrhejte malý svazek zelených na kousky, přidejte 100 g jahod, nejprve nakrájejte bobule na 2-4 části. 100 g mozzarelly umelte na velké kousky a smíchejte s ostatními surovinami. Dezert dochutíme pomerančovou šťávou.
- Těstoviny s rukolovým dresinkem. Uvařte těstoviny z tvrdé pšenice. Připravte dresink. Na to rozdrťte 1/3 šálku vlašských ořechů v mixéru spolu se stroužkem česneku, jemně nastrouhejte 150 nízkotučný sýr. Do směsi přidejte 70 g nasekaných bylinek. Vzniklou směsí dochutíme horké těstoviny. Porce zálivky je určena na 500 g hotových těstovin.
Pro přípravu chutných a zdravých pokrmů je důležité vybrat správnou rukolu. V první řadě je třeba dbát na čerstvost a jas listů. Je vhodné, aby byly malé velikosti, takže rostlina nebude chutnat hořce. Zelení je nejlepší spotřebovat ihned po nákupu a neskladovat je delší dobu.
Milovníci rukoly si mohou na parapetu pěstovat zelení. Tento dar přírody je nenáročný. Listy byste neměli zmrazovat, ale pro prodloužení trvanlivosti potravinářského produktu stačí dát do lednice nádobu s vodou a vložit do ní rukolu. Tímto způsobem rostlina neztratí svěžest po dobu 5-6 dnů.
Číst dál
Omlazující masáž obličeje doma
Domácí kosmetické masáže pomohou výrazně zlepšit stav epidermis, zpevní ovál obličeje a dodají pleti zdravý a svěží vzhled.
Stárnutí kůže: role stravy, léků a odpočinku
Mnoho lidí se domnívá, že stárnutí pleti souvisí s věkem a životním stylem, což je pravda jen zčásti, někdy to lidé sami urychlují.
Rukola má stejně jako ostatní bylinky řadu prospěšných vlastností. Obsahuje vitamíny a mikroelementy potřebné pro tělo. V některých případech však může být konzumace této rostliny kontraindikována. Pojďme zjistit výhody a poškození rukoly pro lidské zdraví.
Historie rukoly
„Horčičná tráva“ byla rukola nazývána za dob Julia Caesara. Byla považována za uzdravující. Například sám starověký římský císař požádal, aby všechny své lektvary okořenil rukolou. Caesar věřil, že rukola zvyšuje mužské libido a zlepšuje potenci.
Ve východních zemích (Turecko, Libanon a Sýrie) se rukola používala jako lék na neplodnost. Bylina se používala k léčbě onemocnění jícnu a dermatitidy. V Indii se z něj vyráběl olej na pleť a vlasy.
Koření vděčí za svůj název Itálii, kde se z rukoly připravovala pesto omáčka, těstoviny, saláty a slavné rizoto. Francouzi přidávali koření do letních salátů, Egypťané zdobili mořské plody a fazolové občerstvení.
Donedávna se v Rusku koření říkalo housenka – kvůli tvaru listů. Dlouhou dobu byl považován za plevel, a tak byl zkrmován domácími zvířaty. Teprve v posledních desetiletích se rukola začala objevovat na ruských stolech.
— Rukola je zdravý produkt, který obsahuje látky (glukosaináty a sulforafany), které chrání tělo před vznikem rakovinných nádorů. Také díky svému složení je tato bylina schopna potlačit různé virózy. Vitamin A ve formě karotenoidů zlepšuje vidění, zlepšuje imunitu a chrání sliznice. Skupina vitamínů B je zodpovědná za funkci nervového systému a mozku. Vitamin K napomáhá hojení ran. Tato bylinka je užitečná při obezitě, díky vláknině dobře zasytí. Rukola se hodí k masu a kyselinotvorným potravinám. Proto snižuje riziko vzniku dny a usazování solí kyseliny močové. Existuje jedno „ale“: koření je kontraindikováno pro lidi s onemocněním gastrointestinálního traktu, řekla nutriční specialistka, kandidátka lékařských věd Elena Solomatina.
Aplikace pro vaření
Rukola má ostře kořeněnou chuť a světle zelené aroma. Koření se přidává do salátů, jako přísada do masa, zeleninového guláše nebo těstovin. Italové používají rukolu do pizzy a pesto omáčky.
Steak s rukolou
Neobvyklý způsob podávání steaku. Maso je šťavnaté, s pikantní zelenou vůní. Pokrm se hodí k lehkému zeleninovému salátu.
Podělte se o svůj recept
Odešlete svůj podpisový recept na jídlo e-mailem. retsepty@kp.ru. Komsomolskaja Pravda zveřejní nejzajímavější a neobvyklé nápady
Zeleninový salát s rukolou
Vitamínový letní salát ozdobí obědové i večerní stoly. Rukola se hodí zejména k rajčatům a sýru mozzarella, kterým dodává zvláštní bohatou chuť. Příprava pokrmu zabere pouze 5-7 minut.
| Rukola | 100 g |
| Cherry tomatoes | 12-15 ks. |
| Mozzarella sýr | 50 g |
| Piniové ořechy | 1 Art. lžíce |
| Olivový olej | 1 Art. lžíce |
| Sůl, mletý černý pepř | chuť |
Nakrájejte rukolu, sýr a rajčata. Na talíř nejprve dejte bylinky, poté rozmixovaná rajčata a mozzarellu. Salát posypeme piniovými oříšky, solí, černým pepřem a dochutíme olivovým olejem.
Jak vybrat a uložit rukolu
Při výběru rukoly dbejte na její čerstvost. Listy kvalitního produktu budou silné, zelené a bez poškození.
Při nákupu je také vhodné pamatovat na jedno pravidlo: Čím větší jsou listy rukoly, tím méně hořkosti obsahuje.. A naopak.
Listy se žlutavým nádechem a větší než 30 centimetrů jsou k jídlu nevhodné. Obsahují minimální sadu vitamínů a prospěšných minerálů.
Podmínky skladování Rukolu uchovávejte v lednici v nádobě s vodou. Takto bude uložena až šest dní. Pokud potřebujete koření uchovat déle, dejte ho do mrazáku.
Oblíbené otázky a odpovědi
Jak chutná rukola?
Zvláštní chuť této zeleně může matně připomínat ořech, nebo možná hořčici. Pikantní, s mírnou nakyslostí a dokonce i nádechem koření, rukola je nepostradatelná do salátů.
Kde rukola roste?
„Divoká“ rukola se vyskytuje v jižní Evropě a severní Africe, stejně jako ve střední Asii a Indii. Doma lze zelení pěstovat i na okenním parapetu.
Co lidé nazývají rukolou?
V Rusku má rukola kromě „housenek“ i další jména. Například „hořčice divoká“, „setí indau“, „rukola“, „chodítko“.
