Jednou z prvních zelenin, která dozrává ve středním pásmu, je ředkvička. Ředkvičky často podceňujeme a málo využíváme ve stravě. Vědci ujišťují, že postoje k této zelenině je třeba změnit. Pokud dodržujete zdravou výživu nebo určitou dietu, pak se ředkvičky stávají obzvláště užitečnými. Faktem je, že obsahuje celou zásobárnu živin.
Začněme tím, že barva ředkviček je dána přítomností rostlinného barviva anthokyanu v ní. Tato látka nejenže dělá ředkvičky tak zářivými, ale dodává zelenině také úžasné vlastnosti – ředkvičky zvyšují elasticitu cév, což přispívá k celkovému posílení kardiovaskulárního systému a prevenci závažných onemocnění spojených s krevním tlakem.
Podle nedávného výzkumu má antokyanin schopnost inhibovat růst rakovinných buněk. Díky tomu jsou ředkvičky na vašem stole prostě nenahraditelné. Podle vědců konzumace ředkviček dvakrát až třikrát týdně funguje jako osago a chrání před mnoha nemocemi.
Odborníci na výživu také vysoce oceňují vlastnosti ředkviček, protože jsou schopny odstranit toxiny z těla. Ředkvičky navíc potlačují chuť k jídlu a lehký salát s ředkvičkami před hlavním jídlem výrazně sníží množství, které sníte. V boji s nadváhou jsou proto ředkvičky stejně nepostradatelné jako pojištění motorových vozidel.
Ředkvičky jsou užitečné pro dospělé i děti, protože jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy. Dále obsahuje vitamíny C, PP, B a minerální látky vápník, železo, draslík a zinek. Ředkvičky jsou bohaté na vlákninu, která jim umožňuje stabilizovat hladinu cukru v těle.
Aby s vámi ředkvičky mohly plně sdílet své výhody, musíte je správně vybrat. Slupka ředkvičky by měla být hladká, bez černých skvrn. Ředkev by měla být na dotek pevná. Pokud je zelenina měkká, má minimální přínos, protože je přezrálá.
Ředkvičky by měly být skladovány v lednici a je vhodné ponořit svazek ředkviček do vody. Jíst můžete nejen kořenovou zeleninu, ale i mladé ředkvičky. Může být nakrájen na salát a výhody salátu se několikrát zvýší.
Nezapomínejte na důležitou podmínku, za níž se ředkvičky stanou mimořádně prospěšnými pro vaše zdraví. Salát s ředkvičkami nebo jejich bylinkami můžete obléknout pouze rostlinným olejem, ale ne majonézou.
Kdo má onemocnění trávicího ústrojí, neměl by jíst ředkvičky častěji než jednou týdně, ředkvičky mohou negativně ovlivnit bolavý žaludek nebo střeva.
Tatyana Selyanina (Poplevko) Enlightened (40552)před rokem (odkaz)
Ředkvičky čistí žlučové cesty, čistí klouby a zlepšují chuť k jídlu. Tato zelenina se na Rusi jedla odjakživa, ale byla k dostání jen v létě, ale nyní se dá jíst po celý rok. Ještě užitečnější je ale ředkvička. Pokud chcete, mohu vám poslat recept na přípravu lahodného salátu ze 3 druhů ředkviček.
Šťávu lze vylisovat jak ze samotné ředkvičky, tak z jejích listů. Je velmi zdravá a bohatá na minerály: soli draslíku, sodíku, hořčíku, vápníku, železa, síry a fosforu. Ale buďte opatrní: ředkvovou šťávu nelze pít v čisté formě – je velmi žíravá, takže se musí používat v kombinaci s jinými šťávami, například mrkvovou šťávou. Směs šťávy z mrkve a ředkve pomáhá obnovit tonus sliznic trávicího traktu, léčí kašel, zmírňuje bronchitidu a astma. Šťáva z ředkvičky a jejích zelených výhonků je užitečná při onemocnění štítné žlázy a při léčbě některých kožních onemocnění, jako je ekzém. Z hlediska obsahu vitaminu C dokáže svazek ředkviček zcela nahradit půlku citronu, tři rajčata nebo tucet švestek. Ale to je polovina denní potřeby člověka na kyselinu askorbovou!
Jemnosti skladování
Ředkvová šťáva se neskladuje, je vhodné ji vypít ihned po přípravě. Samotné ředkvičky se neskladují – velmi rychle vadnou a kazí se. Pokud ji ale opravdu potřebujete, pak je potřeba z ní odstřihnout listy, zabalit do igelitového sáčku, zavázat, ale nechat hodně vzduchu – ředkvička pak vydrží v lednici minimálně deset dní.
Vrchy a kořeny
Ředkvičky jsou jednou z mála zeleniny, kterou lze podávat vcelku, aniž by bylo nutné je krájet. Kdo řekl, že můžete jíst pouze kořen ředkvičky? Ukazuje se, že brzy na jaře se mladé listy ředkvičky používají jako zelí – vaří se a dusí.
Část potěšení
Chcete nové chuťové vjemy a přitom ve spěchu? Ředkvičky, sýr a natvrdo uvařené vejce nastrouháme ve stejném poměru na hrubém struhadle, přidáme trochu zakysané smetany, kyselé mléko, sůl a pro dochucení pro jemnost najemno nasekaný kopr. A namazat na chleba, krutony nebo tousty. Francouzští kuchaři odpočívají!
Ředkvičky s houbami
500 g ředkvičky;
Houba Xnumx;
2 čajové lžičky krystalového cukru;
1 polévková lžíce. lžíce stolního hroznového vína;
1 polévkové lžíce. lžíce škrobu;
glutaman sodný podle chuti*;
2 lžíce. lžíce rostlinného oleje;
0,5 šálek vody;
sůl podle chuti.
*Glutamát sodný a glutaman sodný jsou nejznámější ochucovací přísady a jsou široce používány při výrobě koncentrátů do polévek, uzenin atd.
Ředkvičky omyjeme a nakrájíme na malé hobliny. Vložte hobliny do vroucí vody, vařte pět minut a vyjměte z pánve. Po přípravě houby nakrájíme nadrobno. Pokud jsou houby sušené, namočte je na 20 minut do horké vody; pokud jsou houby čerstvé, oloupeme a uvaříme v osolené vodě; konzervované houby jsou připraveny k jídlu.
V hlubší pánvi rozehřejte olej a orestujte na něm hobliny ředkviček. Po pěti minutách přidejte houby a opékejte jednu až dvě minuty. Poté zalijte vroucí vodou, přidejte sůl, víno, cukr, zázvor a na prudkém ohni přiveďte k varu, poté plamen snižte a vařte dalších pět minut. Zvyšte teplotu na střední, přidejte zředěný škrob a glutaman sodný. Pánví několikrát zatřeste a obsah pokapejte vonným olejem. Pokrm podávejte horký.
Kořenová zelenina ředkvičky obsahuje 3,2 % cukrů a škrobu, bílkoviny, vitamíny C, B1, B2, B3, karoten, makroprvky (železo, draslík, vápník, fosfor, hořčík), organické kyseliny, enzymy.
Mírně štiplavá chuť a vůně jsou způsobeny přítomností glykosidů hořčičného oleje.
Když se ředkvičky drtí, rozpadají se a uvolňuje se hořčičný olej obsahující organicky vázanou síru, takže jemně nasekané ředkvičky mají méně štiplavou chuť.
Hořčičný olej má schopnost potlačovat mikroorganismy včetně patogenů.
Ze semen ředkvičky je izolována antimikrobiální látka rafanin, která inhibuje růst stafylokoků, patogenů úplavice, břišního tyfu a také růst některých mikroskopických hub
Ředkev – kořen jara
Zdraví
Ředkev je známá jako plodina již velmi dlouho a její název pochází z latinského radix, což znamená „kořen“. V Egyptě na tomto kořeni hodovali faraoni, ve starověkém Řecku byl obětován bohu Apollónovi. Ředkvičky se pěstovaly v Číně, Indii a mnoha dalších zemích.
A užitečný lék.
Ředkvičky jsou velmi dobré pro zdraví – zlepšují chuť k jídlu, regulují metabolismus, posilují srdce. Obsahuje spoustu vitamínů, zejména C, skupinu B, PP, karoten, minerální látky – draslík, hořčík, vápník, síru, železo, fosfor, sodík, chlór. Z hlediska obsahu pektinu zaujímá ředkev přední místo mezi zeleninovými plodinami. Pektiny absorbují cholesterol a toxiny a odstraňují patogenní mikroby z těla.
Tato zelenina je výborným diuretikem a hořčičný olej obsažený v této rostlině je dobrý na odstraňování kamenů ze žlučníku.
K tomuto účelu je užitečný následující léčivý koktejl: smíchejte šťávu z ředkve, okurky a zeleného pepře a pijte 0,5 šálku tohoto nápoje 3x denně před jídlem.
Při bolestech hlavy zkuste potřít čelo, spánky a hřbet nosu čerstvou ředkvičkovou šťávou.
Při zácpě, zvláště ve stáří, je dobrým lékem nálev z natě ředkvičky: 1 stol. zalít lžíci vršků sklenicí vroucí vody, nechat hodinu, pít místo čaje 3x denně po 20 minutách. po jídle po dobu 2-3 dnů. Ředkvová šťáva s mrkvovou šťávou stimuluje metabolismus a zastavuje zánětlivé procesy v žaludku.
A chutné jídlo.
Mladé natě ředkvičky lze použít jako jídlo přidáním do salátů, okrošek a letních polévek. Můžete si ho uvařit jako čaj – v horkém dni je velmi osvěžující. Ředkvičky se konzumují jako svačina ke zlepšení chuti k jídlu, přidávají se do salátů se zelenou cibulkou a vejci a vyrábějí se z nich sendviče a. nápoje.
Japonci například připravují tento nápoj: 2 stol. Smíchejte lžíce ředkvičkové šťávy s mořskou solí, 6 polévkových lžic. lžíce vody, vařit, pít jednou denně po dobu 3 dnů.
Starověký ruský nápoj vyrobený z ředkviček: pro 4 porce vezměte 10 ředkviček, 2 polévkové lžíce. lžíce nasekaného kopru a petrželky, 4 šálky jogurtu, sůl podle chuti. Ředkvičky omyjeme, nastrouháme na jemném struhadle, smícháme s bylinkami a zalijeme kyselým mlékem, osolíme. Okamžitě vypijte.
Tvaroh s ředkvičkami: 100 g tvarohu, 1 stol. lžíce zakysané smetany, 5-6 ředkviček, nasekané bylinky nebo cibule. Do rozmačkaného tvarohu přidáme nakrájené ředkvičky, zakysanou smetanu, bylinky a promícháme.
Paštika s ředkvičkami a tvarohem: 200 g tvarohu, 15–20 ředkviček, 100 g másla, sůl, cibule, trochu mléka. Tvaroh rozetřeme s mlékem a máslem, přidáme nastrouhanou ředkvičku, cibuli a sůl. Tato paštika se maže na černý chléb.
A kosmetická maska
K čištění pleti se používá nálev ze suchých ředkviček. 20–30 g suchých listů zalijte 4–5 litry vody, vařte 15 minut. , přidejte trochu mořské soli, promíchejte, přeceďte, namočte hadřík do vývaru a teplý přiložte na obličej.
Z ředkviček také dělají báječnou „masku krásy“: 2-3 drcené kořenové zeleniny se smíchají s 5-6 kapkami rostlinného oleje a 3-4 kapkami jojobového oleje. Promícháme, přidáme čaj. lžíce škrobu. Umístěte směs na obličej po dobu 10 minut. a poté opláchněte studenou vodou. Tato procedura pokožku hydratuje, tonizuje a činí ji hladkou.
ORIGINÁLNÍ SALÁT S ŘEDKENKOU
200 g vařených rohů, 1 cibule, 100 g vařené šunky, vařené hovězí maso a sýr ementál, trochu červené a zelené papriky, 2 svazky ředkviček, 1 ledový salát; na dresink: 150 g jogurtu a majonézy, každá 3 polévkové lžíce. lžíce sójové omáčky a octa, sůl, pepř, trochu cukru, 1 lžička. lžíce koňaku, 1 svazek zelené cibule.
Rohy vložíme do salátové mísy, nakrájíme cibuli, šunku, hovězí maso, ementál a oloupanou papriku nakrájíme na nudličky a ředkvičky nakrájíme na plátky. Ledový salát omyjeme, osušíme a nakrájíme na kousky požadované velikosti. Přidejte všechny ingredience k rohům a pečlivě promíchejte, dochuťte salát omáčkou a navrch posypte zelenou cibulkou.
Ředkvičky nám poskytují mnoho výživných, chutných a zdraví prospěšných látek, protože obsahují mnoho vitamínů, minerálů a solí. A mezi nimi je karoten, to je vitamín A, vitamíny skupiny B a také kyselina askorbová a vitamín C. Ředkvičky mají tolik vitamínu C jako pomeranč nebo citron. Draselné soli jsou obzvláště cenné, protože mají antisklerotické vlastnosti a také regulují metabolické procesy a posilují srdce. Ředkvičky dokonale pročistí organismus, protože obsahují hodně pektinů, a dokážou z těla odstranit všechny škodlivé látky. A když jíme ředkvičky, pektiny interagují s vodou, bobtnají a tím absorbují cholesterol ze střev, látky pro tělo nepotřebné, stejně jako všechny patogeny. Jen za to musíme poděkovat malé kořenové zelenině zvané ředkvička.
Ředkvičky zlepšují chuť k jídlu, a proto se podávají dospělým i dětem a zejména při dietní výživě: ti, kteří zhubli, nebo mají atonický žaludek či nízkou kyselost, pak by měli jíst ředkvičky. Je dobré jíst ředkvové saláty ráno a na oběd a večer před spaním se snažte nejíst ředkvičky, protože to povede k neklidnému spánku.
K obědu si ale rozhodně dejte ředkvičky – ať už v salátu, nebo si pár plátků dejte na chlebíček, nejen pro zlepšení chuti k jídlu, ale také pro lepší trávení jídla.
Ředkvičky odstraňují škodlivé látky z těla, odstraňují atonii, protože ředkvičky obnovují nebo posilují střevní funkce; usnadňuje práci jater, protože má choleretické vlastnosti, pomáhá játrům produkovat žluč a také podporuje oběh, aby nestagnovala. Abyste tedy netrpěli nemocí žlučníkových kamenů, jezte také ředkvičky!
Ředkvičky ale nejsou dobré pro každého. Lidé, kteří prodělali mozkovou mrtvici nebo infarkt, by neměli ředkvičky konzumovat ve velkém, protože přispívají k tvorbě krevních sraženin a ucpávání cév.
Ano, je to prostě velmi chutné! A salát z prvních ředkviček se zelenou cibulkou, koprem a zakysanou smetanou – miliony lidí do toho šílí! Ze zahrádky by měly pocházet pouze ředkvičky a ne holandské nebo izraelské ředkvičky uprostřed zimy. Moje matka nedělala salát z prvních ředkviček, ale jako okroshka, s kefírem (nebo kyselým mlékem) a s vařenými bramborami – mmm-mm-mm-mm!
