Houby jsou jedním z nejoblíbenějších kuchařských produktů v různých kuchyních po celém světě. Jsou bohatí vitamíny и mikroelementy, mají jedinečný vůně и chuťa lze je použít k vytvoření různých pokrmů – ze salátů a občerstvení do polévek, přílohy a těstoviny.
Ale dostat houby Lahodné и užitečný, je třeba je správně uvařit. V tomto článku prozradíme, jak vařit houby, jak přidat mám chuť и vůněa jak toho dosáhnout naaby neztratily své prospěšné vlastnosti.
Obsah
- Musím při vaření hub přidávat sůl?
- Jak správně vařit čerstvé houby
- Proč se při vaření hub přidává kyselina citronová?
- Jak správně vařit lesní houby
- Jak se zeptat, v kolik hodin pracujete
- Jak se píše čpavek ve složení
- Jak odmítnout Alanyu
- Jak správně jedno latte nebo jedno
- Příprava hub k varu
- Jedlé houby: které si vybrat, jak je poznat a nemýlit se
- Čerstvé houby
- Sušené houby
- Zmrazené houby
- Jak vařit houby různých druhů
- Jak si vybrat houby na vaření: odborné rady
- Otrava houbami: hlavní příznaky a první pomoc
Musím při vaření hub přidávat sůl?
Sůl hraje důležitou roli při vaření hub. Pomáhá zachraňovat форму a strukturou houbya také jim dodává další chuť.
Ale, příliš mnoho soli může způsobit houby guma a oloupat. Tak, během vaření houby, je třeba přidávat sůl s rozumem – přibližně 1-2 čaje lžíce na 1 litr voda.
Jak správně vařit čerstvé houby
Pins lahodné a užitečné houby, musíte se držet několika jednoduché, ale důležité Pravidla:
- Předtím houby dobře omyjte vaření, vymazat veškeré znečištění a písek.
- Používejte dostatečně vodaaby se houby během vaření úplně zakryly.
- Podle potřeby přidejte převařenou vodu množstvípro udržení teploty vaření po celou dobu procesu.
Proč se při vaření hub přidává kyselina citronová?
Přidání kyseliny citronové při vaření hub pomáhá udržovat světlou barvu houby, vyhnout se jejich oxidace a zachování prospěšných vlastností.
Na houby nezatmělo se, neprohrál barva, vaří to třikrát. Poprvé to musí být v kyselo-slané vodě. První úprava vody by měla být s citrónem, ocet nebo kyselina citrónová. Pak dokonce polský hřib nezčerná, a stane se z něj „hezký“ rusovlasý muž.
Jak správně vařit lesní houby
Každý druh hub vyžaduje při vaření samostatný přístup. Například, houby, hřib a žampiony lze vařit 20 25-minuty, a lišky nebo medové houby – od 40 až 45 minut.
Tipy na vaření houby:
- Houby nikdy nevařte na vysoké teplotě. Ideální teplota vaření – 80-90 ° C
- Pro bohatší chuť můžete přidat různé koření, jako je zátoka list, černá nebo červenou paprikou.
- Ne zapomenoutže se houby velmi rychle kazí. Takpo vaření, je třeba je okamžitě položit v lednici nebo zmrazení.
В závěr, chceme značkaže správné vaření hub není jen schopnost vařit lahodně jídlo, но a znalosti Ojak zachovat jejich blahodárné vlastnosti. Po jednoduché pravidla, můžeš si užít chuť a výhody hub v jakémkoli pokrmu.
Jak se zeptat, v kolik hodin pracujete
Chcete-li zjistit, do kdy je obchod otevřen, měli byste se zeptat: „V kolik máte otevřeno?“ a zdůrazněte důraz na první slabiku slova „kolik“. Pokud chcete upřesnit pracovní dobu konkrétní osoby, můžete se zeptat: „Do kolika budete v práci?“ nebo “Jak dlouho budu muset čekat?” V každém případě je důležité uvést konkrétní čas, aby nedošlo k nedorozumění. To je zvláště důležité, pokud mluvíme o schůzce nebo nákupu položky v obchodě. Nepochopení otevírací doby obchodu nebo času, kdy člověk přijde, může vést k nepříjemným následkům nebo ztrátě času. Neváhejte proto pokládat upřesňující otázky, aby vše proběhlo hladce a bez problémů.
Jak se píše čpavek ve složení
Amoniak je chemická sloučenina, která je také známá jako nitrid vodíku. Jeho chemický vzorec je NH3 a molekula se skládá z jednoho atomu dusíku a tří atomů vodíku. Amoniak se používá v různých průmyslových odvětvích, včetně výroby dusičnanových hnojiv, plastů a jako chladivo. V lékařství se jako činidlo používá amoniak. Amoniak lze také použít jako ekologické rostlinné hnojivo. Doporučuje se používat amoniak s opatrností, protože je to nebezpečná látka a při požití může způsobit vážné onemocnění.
Jak odmítnout Alanyu
Alanya je podstatné jméno ženského rodu, které se skloňuje. V nominativním případě se ptáme „Kdo? Co?” – a dostaneme formulář „Alanya“. V případě genitivu se ptáme na otázku „Koho? Co?” – a dostaneme tvar „Alanya“. V případě dativu nás zajímá „Kdo? za co? – a dostaneme formulář „Alanya“. V akuzativním případě nás zajímá „Koho? Co?” – a dostaneme formu Alanya. V instrumentálním případě se ptáme „Kým? Jak?” – a dostáváme dvě formy: „Alanya“ nebo „Alanya“. V předložkovém pádu se ptáme na otázku “O kom?” O čem?” – a dostaneme formulář „Alanya“. Znalost skloňování podstatného jména Alanya vám pomůže správně mluvit a vyhnout se chybám v ruštině.
Jak správně jedno latte nebo jedno
Při objednávání nápojů v kavárně nebo kavárně může nastat zmatek při určování správného slova. Například při objednávání latte je nejsprávnější vyslovit „lAtte“ spíše než „latte“. Při objednávání dezertu tiramisu musíte vzít v úvahu, že je správné říkat „tiramisu“ a ne „tiramisu“. Otázka, která se často objevuje při objednávání nápojů, je, zda použít slovo „jeden“ nebo „jeden“. V tomto případě je správné objednat si „one latte“, „one cappuccino“, „one espresso“ a „one Americano“, protože tyto nápoje jsou považovány za mužské. Pokud si však objednáte „one shot“ nápoje, ženský rod je již použit a měli byste říci „one shot latte“ atd. Je důležité vzít tyto nuance v úvahu, aby nedošlo k nedorozuměním při objednávání v kavárně.
Při vaření hub můžete kromě samotných hub a vody přidat různé koření, sůl a bobkové listy. Pokrm tak získá bohatší chuť a vůni. S množstvím koření byste to však neměli přehánět, abyste nepřebili chuť hub. Pokud jsou houby určeny do polévky, pak je lze povařit společně se zeleninou a masem, čímž získáte vydatnější a chutnější vývar. V tomto případě je vhodné použít velké a husté houby, nikoli malé a lehké, které se mohou rozvařit a změnit na kaši. Úspěšné vaření hub vyžaduje určité zkušenosti a znalosti, ale se správným přístupem můžete získat velmi chutné a zdravé jídlo.
Od léta do konce září zaplavují ruské lesy houbaři, v kuchyních vaří, smaží, konzervují a nakládají houby, lišky, hřiby, rusuly a bílé. V sezóně se dají chutné a zdravé houby koupit i v obchodě, ale uvařit je není tak jednoduché.
S odborníky řešíme, jak správně houby vařit, aby si zachovaly své blahodárné vlastnosti a jedinečnou chuť. Proč není možné vařit bílé houby a máslové houby stejným způsobem a jak nepřevařit lišky.
Obsah
Příprava hub k varu
Pokrmy z jedlých hub jsou tradičně součástí národních kuchyní mnoha národů světa. A „houbaření“ je oblíbenou volnočasovou aktivitou nejen v Rusku, ale také ve Finsku, Španělsku, Německu, Číně a Japonsku. Sběr hub navíc často získává soutěžní charakter.
Nestačí však houbu správně najít a nakrájet. Vaření je také celé umění a dokonce i jednoduché vaření má důležité nuance. Pokud například některé druhy nesprávně očistíte, zhořknou a celý pokrm pak půjde do kanalizace.
Jedlé houby: které si vybrat, jak je poznat a nemýlit se
Čerstvé houby
Pokud se v kuchyni objevily čerstvě nasbírané houby, neměly by se jejich zpracování a příprava dlouho odkládat. Nejlepší je to udělat v den odběru.
- Roztřiďte houby. Pokud se na kloboucích objeví listy nebo nečistoty, očistěte je měkkou houbou.
- Poté oloupané houby zalijte studenou vodou a nechte chvíli odležet. Opláchněte je jednou nebo dvakrát pod tekoucí vodou.
- Zkontrolujte, zda na uzávěrech nejsou tmavé skvrny a odstraňte je.
- Ze stonků hub oloupejte slupky. Pokud se jedná o lišky nebo smrže, je lepší zcela odříznout spodní část nohy.
- Velké vzorky lze rozřezat na poloviny nebo malé kousky.
- Pokud jsou houby červivé, nenamáčejte je, raději je rovnou vyhoďte.
Butterheads vyžadují zvláštní přístup. Před mytím je třeba nožem odstranit kůži z uzávěrů velkého másla, aby v budoucnu nezhořkly. Odstraňte také horní vrstvu z nohou. Teprve poté můžete houby umýt – jinak budou příliš kluzké a bude obtížné odstranit kůži.
Pokud se oloupané houby hned neuvaří, měly by se uchovávat ve studené vodě, do které je třeba přidat lžičku soli a dva až tři gramy kyseliny citronové, aby byly chráněny před zčernáním.
Elena Doronkina nutriční specialistka, zakladatelka donášky zdravého jídla DanteFruit.com
Vařené houby jsou nejen chutné, ale také zdravé. Jsou bohatým zdrojem živin: obsahují vitamíny B, D, minerály (selen, draslík, fosfor) a antioxidanty, které pomáhají udržovat tělo zdravé. Houby obsahují beta-glukany, které pomáhají posilovat imunitní systém a zvyšují jeho ochranné funkce. Houby jsou bohaté na vlákninu, která pomáhá normalizovat trávení a udržovat zdravou mikroflóru ve střevech.
Sušené houby
Sušené houby se před varem promyjí tekoucí vodou, přelijí vroucí vodou a poté se nechají dvě až tři hodiny ve studené vodě. Poté se vaří ve stejné vodě.
Ilya Sukhov Značkový šéfkuchař sítě FARFOR
„Před použitím v pokrmech se doporučuje namočit suché houby do vody a ještě lépe – do mléka. Namáčení dodá hotovým houbám jemnější a jemnější chuť. Při přípravě sušených lišek se doporučuje pro účinnější vaření přidat do vody špetku jedlé sody. Houby a houby lze vařit s přidáním bobkových listů, aby měly příjemnější vůni.
Zmrazené houby
Zmrazené houby by měly dostat čas na rozmrazení nebo urychlit proces odesláním do mikrovlnné trouby.
Ilja Sukhov:
„V případě mražených hub, aby si zachovaly svou texturu a aroma, musí být blanšírovány. Jednoduše ponořte mražené houby na dvě minuty do vroucí vody a poté houby z vody vyjměte. Zároveň lze samotný vývar konzervovat a použít k výrobě omáček.
Jak vařit houby různých druhů
Doba vaření hub není ovlivněna ani tak jejich vzhledem, jako spíše velikostí. Pokud je nasekáte na malé nebo střední kousky, rychleji dosáhnou připravenosti.
Ilja Sukhov:
„Aby zůstala zachována chuť a vůně hub, doporučuje se je vařit na středním ohni. Zatímco jsou houby syrové, budou plavat. Hotové se usadí na dně pánve.
Pokud jde o bezpečnost, je důležité si uvědomit, že houby se nesmí vařit déle, než je stanovena doba: mléčné houby a russula – 5 minut, hřib – 7 minut, hříbky a hřiby – 10 minut, smrže – 15 minut, lišky a valui – 20 minut. Po uvaření se doporučuje propláchnout houby studenou převařenou vodou.
Obecný algoritmus pro vaření hub je následující:
- Nalijte vodu do hrnce a přidejte trochu soli.
- Vložte houby do hrnce a přiveďte k varu.
- Snižte plamen a houby po varu vařte asi 15–20 minut podle velikosti a druhu.
- Zkontrolujte připravenost hub vidličkou nebo nožem. Pokud se snadno propíchnou, jsou připraveny.
- Nechte houby v cedníku nebo sítu, abyste je zbavili přebytečné vody.
Elena Doronkina:
„Hotové houby lze použít do různých pokrmů, jako jsou saláty, dušená masa, omáčky nebo přidat do polévek. Vezměte prosím na vědomí, že vaření hub je základní způsob vaření. V závislosti na receptu a preferencích můžete měnit dobu vaření nebo použít jiné způsoby vaření, jako je smažení nebo vaření.”
Jak si vybrat houby na vaření: odborné rady
První věc, kterou byste měli věnovat pozornost při výběru hub v obchodě, je barva. Neměly by být matné nebo flekaté, říká Elena Doronkina.
Také dobré houby by měly být pevné a nevykazovat známky hniloby nebo měkkosti. Věnujte pozornost vůni hub. Měly by mít příjemnou a svěží vůni. Pokud houby voní žluklě, může to být známka zkaženého produktu.
Otrava houbami: hlavní příznaky a první pomoc
Zkontrolujte klobouky hub. Musí být neporušené a bez poškození. Vyhněte se houbám s prasklinami nebo červími dírami. Dávejte pozor na nohy, musí být silné a neporušené. Vyhněte se houbám s měkkými nebo nahnilými stonky.
Věnujte pozornost destičkám nebo tubulům pod houbovým uzávěrem. Měly by mít světlou barvu a neměly by vykazovat známky hniloby nebo skvrn.
Pokud si nejste jisti připraveností hub, je lepší je odmítnout. Zkažené houby mohou způsobit otravu jídlem.
