Červená řepa obsahuje obrovské množství vitamínů a mikroelementů, které mají pro tělo nepopiratelné výhody. Ale aby bylo možné použít řepu k přípravě různých pokrmů, musí být vařená. Musí to být provedeno tak, aby si zachovalo maximum živin. A jen zkušené hospodyňky vědí, jak ji správně vařit a aby neztratil barvu pro krásnou prezentaci.
Jestliže řepu uvařit vcelku, bez řezání nebo loupání, pak s tím nemusíte nic dělat. Stačí jej omýt, abyste odstranili všechny nečistoty. Není potřeba zastřihovat ocasy. Zalijte vodou a přiveďte k varu. Vařte na mírném ohni, vyhněte se nadměrnému varu, dokud nezměkne. Měkkost můžete zkontrolovat 40–50 minut po začátku varu pomocí ostrého nože. Vaření trvá v závislosti na odrůdě a velikosti řepy od 1 do 2,5 hodiny.
Nejlepší je zalít řepu studenou vodou. a poté přiveďte k varu.
V případě potřeby uvařte více kořenové zeleniny, měla by být přibližně stejně velká. Ujistěte se, že není poškozen.
Pokud potřebujete vařit velkou řepu, budete ji muset nakrájet. Během vaření pak většina barvy přejde do vody. Aby se to nestalo, voda, ve které se řepa vaří, musí být okyselená. Chcete-li to provést, po varu přidejte do pánve 2-3 lžíce octa nebo citronové šťávy na 3 litry vody.
Pro snadné a rychlé loupání uvařené řepy po uvaření namočte na 10 minut do studené vody.
Chcete-li použít oloupanou řepu, například do vinaigrettu, nakrájejte ji na kostičky a smícháme s trochou rostlinného oleje. Díky tomu šťáva z řepy neznečistí ocelové součásti salátu.
Vinaigrette je zeleninový, podzimně-zimní salát, který miluje mnoho lidí. A je to docela jednoduché na přípravu.
Vinaigrette
- Brambory – 3 ks.
- Mrkev – 2 ks.
- Řepa – 1 ks.
- Zelený hrášek – 1 plechovka
- Nakládané okurky – 4 ks.
- Cibule – 1 ks.
- Rostlinný olej – 3-4 lžíce. l.
- Sůl podle chuti
Na přípravu vinaigrette otřete všechnu zeleninu. Zalijeme je studenou vodou, přivedeme k varu a vaříme do měkka. Poté vodu slijte a ponořte je do studené vody.
Vychladlou zeleninu oloupeme a dáme na pár hodin odležet do lednice. To je nutné, aby se při řezání neslepovaly.
Nejprve nakrájejte řepu na kostičky, zalijte rostlinným olejem a promíchejte. Poté nakrájíme mrkev a brambory na kostičky. Přidejte je k nakrájené řepě.
Nakrájejte okurky a cibuli. Přidejte také konzervovaný zelený hrášek, poté, co z něj slijte tekutinu.
Ozdobte salát přidáním trochu více rostlinného oleje a trochu soli podle chuti.
Hotový vinaigrette trochu vychladíme a podáváme.
Lavash předkrm s řepou
- Vařená řepa – 2 ks.
- Lavash – 1 ks.
- Tavený sýr – 200 g
- Vejce – 1 ks.
- Česnek – 2-4 stroužky
- Zelená cibule – podle chuti
- Majonéza – 3-4 lžíce. l.
Uvařenou řepu oloupeme a nastrouháme. Přidáme nastrouhaný tavený sýr a vařené vejce. Aby bylo nastrouhání sýra snazší, uložte jej na chvíli do mrazáku.
Poté přidejte nakrájený česnek a zelenou cibulku. Vše ochutíme majonézou a promícháme.
Vyložte pita chléb a potřete ho výslednou směsí z červené řepy. Zabalíme a dáme na 30 minut do lednice. Během této doby bude pita chléb rovnoměrně namočený a bude docela šťavnatý. Hotovou roládu nakrájejte na kousky silné 3-4 cm a podávejte.
Jak můžete vidět, vařenou řepu lze použít v různých kategoriích receptů.
Postupujte podle všech výše uvedených tipů a uspějete!
Vařte s potěšením!
Tento materiál je chráněn autorským právem. Kopírování materiálů stránek je povoleno pouze s odkazem na zdroj.
Živiny v řepě jsou velmi prospěšné. Existuje mnoho receptů s použitím této zeleniny. Pro ženy v domácnosti je důležité, aby na pokrmu vypadala jasně a bohatě. To platí zejména pro vinaigrette, boršč a polévku z červené řepy. Stojí za to uvést způsoby, jak zachovat barvu červené kořenové zeleniny při vaření.
Živiny v řepě jsou velmi prospěšné. Existuje mnoho receptů s použitím této zeleniny. Pro ženy v domácnosti je důležité, aby na pokrmu vypadala jasně a bohatě. To platí zejména pro vinaigrette, boršč a polévku z červené řepy. Stojí za to uvést způsoby, jak zachovat barvu červené kořenové zeleniny při vaření.
Malé kuchařské triky
Řepu je lepší zalít studenou vodou než vařící vodou. Vařící voda je také povolena, ale užitečné látky se odstraňují více a rychleji. Do nádoby je potřeba nalít tolik vody, aby byla těsně nad zeleninou. Celý proces vaření je třeba sledovat na odpařování vlhkosti a čas od času přidat studenou vodu, protože kořenová zelenina v ní musí po celou dobu zůstat celá.
Pokud vaříte několik kusů, je lepší vybrat vzorky stejného tvaru a hmotnosti. Konce kořenové zeleniny nelze zastřihnout. Je vhodné vybrat celou řepu a před vařením ji dobře omýt, aby se odstranily případné nečistoty.
Vhodnou formou zeleniny pro vaření vcelku (ne prvních chodů) by byla dlouhá válcovitá, sytě vínová barva, sladká. Pro vaření potřebujete mírný oheň, bez bublání, pod pokličkou. Neexistují žádná jasná doporučení ohledně doby trvání. Doba vaření závisí na hustotě a velikosti kořenové zeleniny. Vaření bude v průměru trvat 40 minut až hodinu. Pokud je zelenina velká, pak více.
Chcete-li otestovat měkkost a propečenost, můžete řepu propíchnout nožem nebo párátkem. Považuje se za připravené, pokud se snadno propíchne. Ale nemusíte to dělat každých pět minut. Kontrola stačí jednou po 30 minutách vaření. Jinak bude zelenina celá nakrájená, šťáva vyteče a jas a celistvost se ztratí. Proces vaření by měl být klidný. Voda na vaření řepy nevyžaduje solení, to může mírně změnit chuť zeleniny. Ke konci stačí scedit vodu a řepu vychladit.
S citronovou šťávou
Kyselé prostředí pomáhá zachovat barvu řepy. Existuje jednoduchý způsob, který pomůže zachovat jas barvy zeleniny během procesu vaření – přidejte citronovou šťávu. Mělo by se přidávat v poměru 1/2 čajové lžičky na 1 litr tekutiny. Často můžete vidět, že plátky citronu jsou také umístěny v talířích s borščem, pak se ještě více projeví jeho jas, není oranžový, ale vínový.
Přidání kyseliny citrónové
Aby se řepa během vaření nerozsvítila, můžete použít granule kyseliny citronové. Do 10 litrů vody ho stačí přidat 2 g. Na začátku procesu musíte přidat přísadu. Kyselé prostředí zachová barvu kořenové zeleniny.
Použití octa a cukru
Jasná barva řepy zůstane zachována, pokud do vody přidáte trochu stolního nebo jablečného octa a cukr (z obou surovin 1/2 lžičky na 1 litr vody). Poslouží i vinný ocet. Po uvaření je třeba tekutinu ihned vypustit, aby zelenina nebyla příliš vodnatá.
Kyselý kvas, solanka
Pokud znáte všechny jemnosti vaření řepy, můžete se do této zeleniny zamilovat. Na polévku z červené řepy nebo boršč se místo octa hodí lák ze sladkokyselých nakládaných rajčat nebo kvas z kyselého chleba. Stačí ho přidat trochu ve velkém množství.
Ocetová esence
Stačí přidat trochu octové esence a barva kořenové zeleniny vařením nevybledne. Zůstane tmavě vínový odstín. Je důležité pamatovat na to, že esence obsahuje 70 % kyseliny, takže stačí čtvrt čajové lžičky na 2 litry vody.
Aby byla řepa po uvaření jasná, musíte vybrat odrůdu vínové barvy s polooválným nebo zploštělým tvarem. Má tenkou kůži a uvnitř nejsou žádné světlé žíly. Pomocí jednoho z uvedených životních hacků můžete překvapit svou rodinu krásným a chutným pokrmem z červené řepy.
