Neuvěřitelně chutné. Vždy jde ven s ranou! Omáčka na těstoviny s masem bez rajčatového protlaku je skvělou variantou pro lahodný rodinný oběd nebo večeři. Hodí se k jakékoli příloze – bramborové kaši nebo vařeným cereáliím. A příprava nezabere mnoho času a úsilí.
Obsah
- Složení / přísady
- Krok za krokem vaření
- Krok 1:
- Krok 2:
- Krok 3:
- Krok 4:
- Krok 5:
- Krok 6:
- Krok 7:
- Krok 8:
- Krok 9:
- Příprava inventáře
- Recept 1: Masová omáčka na těstoviny
- Složení
- návod k vaření
- Recept 2: Krémová omáčka na těstoviny
- Složení
- návod k vaření
- Recept 3: Vepřová omáčka
- Složení
- návod k vaření
- Recept 3: Kuřecí omáčka
- Složení
- návod k vaření
- Recept 4: Rajčatová omáčka
- Složení
- návod k vaření
- Recept 5: Pohanková omáčka
- Složení
- návod k vaření
- Recept 6: Masová omáčka
- Složení
- návod k vaření
- Recept 6: Houbová omáčka
- Složení
- návod k vaření
- Recept 7: Omáčka na řízky
- Složení
- návod k vaření
- Recept 8: Omáčka na rýži
- Složení
- návod k vaření
- Recept 9: Játrová omáčka
- Složení
- návod k vaření
- Recept 10: Hovězí omáčka
- Složení
- návod k vaření
- Recept 11: Omáčka na bramborovou kaši
- Složení
- návod k vaření
- Recept 12: Moučná omáčka
- Složení
- návod k vaření
- Několik důležitých tajemství, které je třeba poznamenat
Složení / přísady
| čajová lžička | 5 ml |
| lžička na dezert | 10 ml |
| lžíce | 20 ml |
| pohár | 200 ml |
Krok za krokem vaření
Krok 1:
Jak udělat omáčku na těstoviny s masem bez rajčatového protlaku? Nejprve si připravte potřebné suroviny podle seznamu. Pokud používáte mražené maso, musíte ho nejprve řádně rozmrazit na spodní polici chladničky. Můžete použít jakýkoli rostlinný olej, já použila slunečnicový. Běžnou papriku můžete nahradit uzenou, omáčka pak bude mít odpovídající lehké aroma.
Krok 2:
Maso omyjte, nezapomeňte ho osušit papírovou utěrkou, jinak mu přebytečná vlhkost nedovolí smažit – bude se dusit. Nakrájejte na kostky.
Krok 3:
Cibuli oloupeme a nakrájíme na půlkolečka. Pokud vy nebo vaše děti nemáte rádi cibuli, můžete ji úplně vynechat. Kromě cibule můžete do guláše přidat i další zeleninu podle chuti, například nastrouhanou mrkev.
Krok 4:
Zahřejte rostlinný olej na pánvi na středním ohni. Přidejte cibuli a smažte za stálého míchání 3-4 minuty, dokud nebude průhledná. Jak vybrat ideální pánev a olej na smažení, přečtěte si články na tato témata. Odkazy na konci receptu.
Krok 5:
Přidejte hovězí maso a za stálého míchání opékejte asi 5-7 minut, dokud všechno hovězí nezmění barvu.
Krok 6:
Do pánve přidáme stroužky česneku propasírované lisem, přidáme papriku, mletý pepř a sůl. Za míchání vařte další 1 minutu.
Krok 7:
Přidejte mouku a znovu promíchejte.
Krok 8:
Nalijte vroucí vodu do pánve, dokud voda zcela nepokryje maso, a promíchejte. Přidejte cukr a bobkové listy. Masovou omáčku vařte na mírném ohni na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud maso nezměkne. Přesná doba dušení závisí na vybrané části jatečně upraveného těla, stáří zvířete a stupni prohřátí. Pokud chcete více omáčky, zvyšte množství vody a mouky 1,5krát.
Krok 9:
Omáčka na těstoviny s hovězím masem a moukou je hotová. Skvěle se hodí téměř ke každé příloze. Zejména s rýží, těstovinami, pohankou a bramborami. Dobrou chuť!
Hovězí maso lze nahradit jakýmkoliv jiným druhem masa, který máte raději. Mějte však na paměti, že se změní doba vaření, chuť a obsah kalorií. Vepřové a jehněčí maso bývá tučnější než hovězí, zatímco kuřecí nebo krůtí maso je libovější. Doba vaření přitom závisí nejen na druhu masa, ale také na tom, jaká část korpusu je použita a jak je maso staré či mladé.
Důležité! Špatná pánev může zničit i ten nejlepší recept. Přečtěte si všechny podrobnosti o tom, jak vybrat perfektní pánev pro různá jídla zde.
Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém se olej začne pálit a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů. Jak určit teplotu smažení a vybrat ten nejlepší olej na smažení a který je lepší nepoužívat vůbec, čtěte zde.
Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).
- Přidat do spořiče receptů
- Pište / čtěte recenze
- Vytisknout / uložit jako PDF
- Vidím chybu v materiálu
K čemu je tento kód?
Omáčka udělá jakoukoli přílohu zajímavější a chutnější. Pohanka, rýže, těstoviny nebo i obyčejná bramborová kaše se stanou uspokojivějšími, chutnějšími a chutnějšími, pokud je dochutíte vhodnou omáčkou. Naštěstí je takových receptů spousta. Můžete připravit masové, zeleninové, smetanové nebo rajčatové omáčky podle toho, co máte v lednici.
K přípravě masové omáčky na přílohy můžete použít vepřové, telecí, hovězí a dokonce i jehněčí maso. Do kuřecí omáčky je ideální použít prsa nebo řízek, protože tyto části kuřete jsou nejkřehčí. Co se týče houbových omáček, nejjednodušší je připravit je z žampionů, ale nejaromatičtější a nejchutnější jsou omáčky ze sezónních lesních hub.
Další expresní variantou je omáčka ze zeleniny, která obsahuje cibuli, mrkev, koření a rajčatový protlak (rajčatová šťáva). Pro tloušťku se často používá mouka nebo škrob. Právě tyto přísady činí konzistenci hotové omáčky hustou, viskózní a obalující. Možností přípravy přílohy na bázi mléčných výrobků je také spousta. Pro takové recepty se hodí zakysaná smetana, smetana nebo i mléko, dále nějaká zelenina (cibule, mrkev), vaše oblíbené koření a samozřejmě mouka nebo škrob na tloušťku.
Příprava inventáře
Ještě než začnete vařit, připravte si veškeré potřebné vybavení: nůž, struhadlo, prkénko, pánev nebo rendlík se silným dnem, malý rendlík. Je také nutné připravit jídlo předem. Maso nebo zeleninu omyjte a nakrájejte (podle receptu, který použijete), nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli, odměřte koření a vývar. Samotná omáčka by měla být podávána spolu s přílohou na talířích pro druhé chody.
Vytáhněte sešity a zapište si recepty na ty nejchutnější omáčky na přílohy pro každý vkus.
Recept 1: Masová omáčka na těstoviny
Jakékoli těstoviny se stanou mnohem chutnějšími a zajímavějšími, pokud je štědře okořeníte touto omáčkou.
Složení
- Maso (jakékoli) – 250-300 g;
- Mrkev – 1-2 ks;
- Cibule – 1-2 ks;
- Mouka – 1 polévkové lžíce. XNUMX;
- Rajčatová pasta – 1-2 polévkové lžíce. XNUMX;
- Česnek – hřebíček 2.
návod k vaření
Nejprve připravte všechny produkty: omyjte a nakrájejte maso, nakrájejte zeleninu. Na pánvi na malém množství oleje orestujeme maso a dusíme do poloviny. Poté přidáme nakrájenou cibuli a mrkev a restujeme 4–5 minut.
Přidejte mouku a důkladně promíchejte, aby nevznikla hrudka, poté přidávejte vodu, dokud nezakryje jídlo. Poté přidáme rajčatový protlak a česnek, přikryté vaříme 10-15 minut. Hotovou omáčku necháme ještě 10 minut odležet a zhoustnout.
Recept 2: Krémová omáčka na těstoviny
Jedná se o jednoduchý recept, který lze připravit během několika minut. Napište to.
Složení
- Rajčata – 400 g;
- Mastný krém – 100 ml;
- Cibule – 1 ks;
- Česnek – 1 hřebíček;
- Olivový nebo slunečnicový olej 1-2 polévkové lžíce. XNUMX;
- Bazalka, oregano, sůl, cukr, černý pepř – podle chuti.
návod k vaření
Nakrájejte cibuli a česnek, opečte je na pánvi do zlatova. Přidáme drcená rajčata (bez semínek a slupky), ochutíme kořením a dusíme, dokud se část tekutiny neodpaří.
Poté nalijte smetanu a přidejte kousek másla, přiveďte na mírném ohni (5-6 minut).
Recept 3: Vepřová omáčka
Tento recept je ideální pro jakoukoli přílohu: brambory, rýži, pohankovou kaši a další cereálie.
Je to velmi snadné a rychlé na přípravu.
Složení
Vepřové maso – 350-400 g;
Mrkev – 1 ks;
Cibule – 2 ks;
Rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce. XNUMX;
Slunečnicový olej – 1-2 polévkové lžíce. XNUMX;
Mouka – 1 Č. l
Zelení, sůl, pepř – podle chuti
návod k vaření
Maso je potřeba omýt a nakrájet na malé kousky, osmažit na pánvi a zalít vodou, aby se dusilo. Zeleninu je třeba nakrájet a několik minut smažit v samostatné pánvi, poté přidat mouku a důkladně promíchat, nalít do rajčatové pasty zředěné vodou. Obsah obou pánví smícháme, přidáme koření a přikryté dusíme 10–15 minut. Po uvaření by se tato omáčka měla ještě nechat 15 minut vařit.
Recept 3: Kuřecí omáčka
Tato omáčka je velmi jemná a je ideální jak k bramborám, tak k rýži nebo pohance.
Složení
- Kuřecí prsa – 1 kus;
- Cibule – 1-2 ks;
- Sůl, pepř, trochu vody – podle chuti
- zakysaná smetana nebo majonéza – 100 ml;
- Rostlinný olej – 1-2 lžíce. l.
návod k vaření
Maso je třeba umýt a nakrájet na malé kostky, smažit na pánvi, dokud se nerozsvítí. Zároveň je třeba nakrájet cibuli a přidat ji ke kuřeti, dusit ještě pár minut pod pokličkou s přidáním vody.
Maso je třeba přivést téměř do vaření, pak nalít majonézu nebo zakysanou smetanu, přidat hodně pepře a soli, přikrýt pokličkou a vařit 3-4 minuty.
Recept 4: Rajčatová omáčka
Klasická verze omáčky, která vyžaduje minimum přísad, velmi málo času a základní kulinářské dovednosti.
Složení
Rajčatová pasta, džus nebo rajčata – 150-160 g;
Rostlinný olej – 4 polévkových lžic. XNUMX;
Mouka – 1 polévkové lžíce. XNUMX;
Sůl, pepř, bobkový list, bujónová kostka – podle chuti;
Cukr – 1-2 polévkové lžíce;
Cibule – 1 ks;
Voda – 250 ml.
návod k vaření
Cibuli nakrájíme, orestujeme na oleji a přidáme rajčatový protlak zředěný vodou.
Kostku bujonu rozpustíme v malém množství vody, smícháme s moukou a směsí zalijeme cibuli. Dochuťte solí, pepřem, kořením a přikryté vařte několik minut. Hotovou omáčku je třeba nechat zhoustnout, a pak jí přelít těstoviny, řízky, brambory nebo jiné přílohy.
Recept 5: Pohanková omáčka
Složení
- Cibule – 2 ks;
- Mrkev – 2 ks;
- Rajčatová pasta – 2-3 polévkové lžíce. XNUMX;
- Cukr – 1 polévkové lžíce. XNUMX;
- Sůl, pepř, aromatické bylinky – podle chuti;
- Smetana nebo plnotučná zakysaná smetana – 1 polévková lžíce. l.
návod k vaření
Zeleninu nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi.
Rajčatová pasta by měla být zředěna vodou nebo vývarem, nalijte ji na zeleninu a přidejte koření podle chuti. Výslednou směs vařte pod pokličkou 10 minut a poté přidejte zakysanou smetanu nebo smetanu a odstraňte z tepla. Pohanková omáčka je hotová.
Recept 6: Masová omáčka
Masová omáčka je velmi uspokojivá a skvěle doplní jakoukoli přílohu, ať už jde o brambory, rýži, pohanku nebo těstoviny.
Složení
Maso (jakékoli) – 800 g;
Cibule – 4-3 ks;
Mouka – 1-2 lžičky;
Kečup – 3-4 lžíce. XNUMX;
Sůl, pepř, bobkový list – podle chuti.
návod k vaření
Maso opláchneme, nakrájíme na kostky a opečeme v hrnci se silným dnem. Když se osmahne, přidejte nakrájenou cibuli a ještě pár minut opékejte. Poté směs bohatě okořeníme, zalijeme 1-2 hrnky vody, přidáme mouku a dáme pozor, aby se nevytvořily hrudky. Omáčku vařte 50 minut, poté vypněte oheň a nechte omáčku vyluhovat.
Recept 6: Houbová omáčka
Tato aromatická omáčka se perfektně hodí k bramborám, cereáliím a dokonce i těstovinám.
Můžete si vzít jakékoli houby, například žampiony, ale pokud máte sezónní lesní, výsledek bude ještě chutnější.
Složení
- Houby – 400 g;
- Cibule – 1-2 ks;
- Smetana (obsah tuku více než 20 %) – 1 sklenice;
- Mouka – 1 polévkových lžic. l.;
- Máslo – 60-70 g;
- Sůl a pepř na dochucení.
návod k vaření
Houby uvaříme do měkka, poté nakrájíme najemno a orestujeme na pánvi. Přidáme k nim nadrobno nakrájenou cibuli, mouku a smetanu. Dbáme, aby se nevytvořily hrudky, dusíme asi 10 minut.Dochutíme kořením podle chuti a omáčku necháme vyluhovat.
Recept 7: Omáčka na řízky
Tato omáčka je připravena doslova za pár minut po dokončení smažení řízků.
Aby byla omáčka chutnější, místo běžného slunečnicového oleje je lepší použít tuk a šťávu, která zůstane po smažení.
Složení
- Tuk po smažení řízků;
- Cibule – půl hlavy;
- Mouka – 1 polévkových lžic. l.;
- Rajčatová pasta – 3-4 polévkové lžíce l.;
- Voda – 200 ml;
- Sůl a pepř na dochucení.
návod k vaření
Na tuku a šťávě, která zbyde po smažení řízků, zpěníme nadrobno nakrájenou cibuli. Přidejte mouku, koření, rajčatový protlak a vodu, důkladně promíchejte. Počkejte, až se směs uvaří. Poté vařte na mírném ohni asi 10 minut a nechte vylouhovat.
Recept 8: Omáčka na rýži
I ta nejjednodušší vařená rýže se stane skutečným dílem kulinářského umění, pokud k ní připravíte lahodnou omáčku.
To bude vyžadovat trochu času, několik jednoduchých produktů a trochu zručnosti.
Složení
Hovězí maso – 400 gr;
Mrkev – 1 ks .;
Cibule – 1 ks .;
Rajčatová pasta – 1-2 polévkové lžíce l.;
Mouka – 1 polévkových lžic. l.;
Rostlinný olej na smažení;
Horká voda – 1 sklenice;
Sůl, pepř, bylinky – podle chuti.
návod k vaření
Maso se musí umýt, nakrájet na kostky a smažit až do vaření. Vyjmeme z pánve a na stejném tuku, ve kterém se peklo maso, orestujeme nadrobno nakrájenou cibuli a mrkev. K zelenině přidáme rajčatový protlak, mouku, vodu a několik minut dusíme. Do vzniklé omáčky vložte maso, zamíchejte a přidejte oblíbené koření. Vařte několik minut, dokud nebude zelenina hotová.
Recept 9: Játrová omáčka
Tato omáčka je univerzální produkt. Je to nejen velmi chutné a uspokojující, ale také zdravé.
Tato játrová omáčka se skvěle hodí i k vašim oblíbeným přílohám.
Složení
Játra – 500 g;
Cibule – 2 ks .;
zakysaná smetana – 350-400 g;
Sušená petržel nebo kopr, mouka – podle chuti.
návod k vaření
Játra omyjeme a nakrájíme na malé kousky, obalíme v mouce a orestujeme. Cibuli je třeba nakrájet nadrobno, osmažit do zlatova a přidat k játrům v hlubokém hrnci. Zalijeme je zakysanou smetanou a dusíme na mírném ohni asi 20 minut, poté osolíme, opepříme a necháme vyluhovat.
Recept 10: Hovězí omáčka
Hovězí omáčka se velmi snadno připravuje, hodí se k většině jídel a vyžaduje minimální čas.
Složení
- Hovězí maso – 500 gr;
- Cibule – 1-2 ks;
- Mouka – 2 polévkových lžic. l.;
- Rajčatová pasta – 1 polévková lžíce. l.;
- Voda – 300-400 ml;
- Rostlinný olej – 1 Art. l
návod k vaření
Maso omyjeme a nakrájíme na malé kousky, opečeme na rostlinném oleji.
K masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, promícháme s rajčatovým protlakem, moukou a vodou. Ujistěte se, že se netvoří hrudky. Přidejte koření. Omáčku přiveďte k varu, snižte plamen a přikryté vařte do měkka. Necháme 10 minut odležet a podáváme.
Recept 11: Omáčka na bramborovou kaši
Univerzální recept, když potřebujete vařit velmi rychle.
Chuť vás určitě potěší.
Složení
Kuřecí filet – 300 gr;
Cibule – 2 ks .;
Rostlinný olej – 1-2 lžíce. l.;
Voda – podle potřeby;
Sůl a pepř na dochucení.
návod k vaření
Kuře omyjeme a nakrájíme na kostky, smažíme na pánvi do poloviny. K masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a oblíbené koření, trochu vody a podusíme. Kari je pro tyto produkty ideální. Směs vařte na mírném ohni do měkka a nechte vylouhovat omáčku.
Recept 12: Moučná omáčka
Toto je nejjednodušší a nejrychlejší recept na omáčku na těstoviny nebo kaši. Omáčku připravíte z mouky za pár minut a pomůže i v situaci, kdy je lednice úplně prázdná.
Složení
Mléko nebo smetana – 100 ml;
Mouka – 1 polévkových lžic. l.;
Máslo – 40-50 g;
Voda – 1-2 polévkové lžíce. l.;
Sůl, pepř, koření – podle chuti.
návod k vaření
V hrnci se silným dnem ohřejte mléko, přidejte koření a máslo. V samostatné nádobě smíchejte vodu a mouku tak, aby nebyly žádné hrudky, nalijte směs do mléka, promíchejte. Vařte na mírném ohni za stálého míchání, aby nedošlo k připálení. Množství mouky lze nezávisle upravit, aby byla hotová omáčka hustší nebo řidší.
Několik důležitých tajemství, které je třeba poznamenat
Snad jedním z nejdůležitějších tajemství úspěchu každé omáčky je správný výběr proporcí. Proto se doporučuje vzít 1 polévkovou lžíci mouky na jednu sklenici tekutiny. A začněte od těchto poměrů, abyste dosáhli požadované konzistence, tekutější nebo husté.
Pokud připravujete omáčku na řízky, použijte tuk a šťávu, která se vytvořila po smažení mletého masa. Pak bude jeho chuť a vůně velmi bohatá.
Hlavním problémem při přípravě omáček s přidanou moukou jsou hrudky. Aby se netvořily, doporučuje se smíchat mouku s malým množstvím tekutiny a teprve poté přidat tuto směs k hlavním surovinám.
Dalším tajemstvím výroby lahodné domácí omáčky pro přílohy na bázi rajčatové pasty je použití rajčat. Pokud v chladničce není rajčatová pasta, můžete si ji vyrobit sami. K tomu budete potřebovat rajčata, oloupaná a zbavená semínek, nějaké bylinky a oblíbené koření. To vše je třeba rozdrtit v mixéru a použít k určenému účelu.
Kuře se skvěle hodí ke kari a sušenému česneku, je to výhra.
Až budete připravovat krémovou omáčku, pamatujte, že je potřeba přidat smetanu nebo zakysanou smetanu až v poslední fázi a nevařit, ale pouze přivést k varu a hned odstavit z plotny a nechat chvíli odležet.
Mouku v omáčkách lze bezpečně nahradit kukuřičným škrobem.
Aby byly bezmasé omáčky bohatší na chuť, můžete místo vody použít zeleninový nebo masový vývar. Možností pro lenochy je rozpustit pár kostek bujonu ve vodě.
Nyní víte vše, co potřebujete k přípravě dokonalé omáčky pro jakoukoli přílohu. Pamatujte, vařte, zkoušejte a jezte s radostí.
