Všechny druhy domácích cukrovinek plněných marmeládou se připravují jednoduše a rychle, ale vždy podle chuti rodiny. Na takové náplně však musíte strávit spoustu času, protože kvůli přebytečné tekutině se produkt nemusí upéct nebo ztratit svůj vzhled. Proto je velmi důležité vědět, jak džem na pečení zahustit.
Obsah
- Snadné způsoby, jak zahustit džem
- Jak zahustit koláčový džem kukuřičným škrobem
- Možnost s krupicí
- škrobová metoda
- zahušťování mouky
- Želatina pomůže zahustit džem na plnění koláčů
- Recept s agar-agarem
Snadné způsoby, jak zahustit džem
Existuje několik způsobů, jak změnit strukturu džemu doma:
- Jednou z účinných metod je vaření. Pomáhá odpařovat přebytečnou tekutinu.
- Pokud se do tekutého koláčového džemu přidá škrob nebo speciální tovární pojivo (drolivý výrobek, ze kterého se vyrábí ovocná pasta, jako je želatina), džem zhoustne.
- Pokud vaříte s pár lžícemi krupice, pak džem zhoustne. Tato metoda neovlivňuje vzhled a chuť produktu.
- Džem na pečení můžete udělat hustý, pokud použijete ořechy nebo drcené krekry.
- Aby byla náplň hustší, může být těsto před položením posypáno škrobem, želatinou, ovesnými vločkami, strouhankou.
Jak zahustit koláčový džem kukuřičným škrobem
- džem – 230 g;
- škrob – 8 g;
- voda – 15 ml.
Chcete-li zahustit džem na koláče škrobem, musíte udělat následující:
- Chcete-li přidat škrob do džemu pro hustotu při pečení, musíte začít mletím džemu pomocí mixéru nebo síta, dokud nezískáte homogenní kašovitou hmotu.
- Poté zalijte půl lžičky škrobu vodou a promíchejte.
- Čtvrt šálku tekutého nálevu zahřejte na mírném ohni a míchejte, aby se nepřipálil.
- Do této doby přidejte rozpuštěný škrob. Poté je třeba znovu promíchat a přivést k varu a poté vyjmout z nádoby.
Asi po hodině hmota vychladne a zhoustne.
Možnost s krupicí
Na zahuštění koláčového džemu krupicovou kaší budete potřebovat:
- džem – 260 g;
- krupice – 12 g.
- Nejprve je potřeba sladkou hmotu vyšlehat ručním mixérem do hladké konzistence, podobné smoothie.
- Vzniklou směs nalijte do mísy, přidávejte krupici. Směs. Necháme půl hodiny louhovat, aby krupice zhoustla.
- Obrobek vařte za stálého míchání. Vařte asi pět minut a stáhněte ze sporáku.
- Po úplném vychladnutí výsledné náplně můžete klidně začít péct.
Pokud nejste spokojeni s hustotou výsledné marmelády, je třeba přidat ještě pár lžic cereálií.
škrobová metoda
Džem můžete pro pečení zředit škrobem pomocí následujících přísad:
- džem – 320 g;
- bramborový škrob – 50 g;
- voda – 55 ml.
Džem na koláč můžete zahustit škrobem takto:
- Nejprve zřeďte lžíci škrobu v půl sklenici vody.
- Dobře promíchejte, dokud není konzistence homogenní.
- Řídký džem nalijte do mísy, přidejte dříve získanou směs.
- Promícháme a dáme do mikrovlnky asi na minutu a půl.
Po této době získá náplň požadovanou konzistenci. Když je vše hotové, vyndejte a nechte vychladnout na pokojovou teplotu.
zahušťování mouky
Mouka pomůže zahustit bobulovou náplň. Sloučenina:
- džem – 260 g;
- pšeničná mouka – 30 g.
Způsob zahušťování moukou:
- Nejprve musíte marmeládu znovu povařit, dokud se část vlhkosti neodpaří.
- Postupně přidávejte mouku, kterou předem prosejte přes síto. Neustále mícháme, aby se nepřipálilo.
- Vařte ne déle než dvě minuty.
- Odstraňte z tepla a přikryjte ručníkem, aby vychladl.
Želatina pomůže zahustit džem na plnění koláčů
- džem – 250 g;
- želatina – 10 g;
- voda – 30 ml.
- Přidejte želatinu do teplé vody a nechte čtvrt hodiny.
- Džem nalijte do nádoby s hlubokým dnem a na mírném ohni nechte uvadnout.
- Nabobtnalé želé přidejte do džemu. Dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Odstraňte z tepla, než se vaří.
Při pečení se želatina stane stabilnější, až když vychladne.
Recept s agar-agarem
Džem na pečení můžete zahustit agar-agarem. Musíte vzít:
- tekutý džem – 270 g;
- agar-agar – 7 g;
- voda – 80 ml.
- Nasypte půl lžičky prášku do sklenice nebo jiné nádoby a zalijte dvěma lžícemi vody.
- Promíchejte a nechte deset minut stát.
- Zbytek vody převaříme a nabobtnalý agar-agar vlijeme do vroucí vody.
- Rozmixujte na hmotu bez hrudek.
Toto jsou nejoblíbenější a nejúčinnější způsoby zahuštění džemu na těsto. Koláč, sušenka nebo kastrol budou nadýchané a chutné, pokud se džem nerozteče.
