* čerstvá vepřová žebra,
* Uzená žebra,
*Doktorská klobása,
* Vařená uzená klobása
* Klobásy
*Dr. masné výrobky
* Okurky (sud)
* Cibule
* Rajčatová pasta
* Kapary
*Citrónové olivy
*Zeleň
* Zakysaná smetana
1. Vývar z vepřových žeber vaříme 30 minut. do konce vaření přidáme uzená žebra.
2. Hotová žebra vyjmeme. Vyjmeme z pecky a nakrájíme na kousky.
3. Nakrájejte také klobásu a jiné masné výrobky
4. Cibuli nakrájíme nadrobno
Smažte na růst. olej, přidáme nakrájenou sůl. okurky
Přidejte rajčatovou pastu. A znovu smažit.
5. Do vývaru vložíme nakrájené masné výrobky, přivedeme k varu, přidáme dresink, přivedeme k varu, přidáme kapary, citron a samozřejmě olivy, na závěr zelí.
Přidejte více masných výrobků, pak bude hodgepodge hustý!
Budeme potřebovat následující ingredience:
Na tekutinu: masový vývar a nálev z okurek,
Sběr masa: vařené hovězí maso, vařená klobása (párky nebo párky), kousek šunky (obecně všechny zbytky masa, které se povalují v lednici)
Na restování: cibule (středně velká hlávka), nakládané okurky, rajčatový protlak nebo čerstvá rajčata (půjdou i solené)
Kromě toho budete potřebovat jednu středně velkou bramboru, vypeckované olivy, kopr, zakysanou smetanu, několik hrášků z černého a nového koření a bobkový list.
Příprava.
Uvaříme hovězí vývar, vyjmeme z něj maso. Svařte lák z okurek a seberte pěnu, lák vlijte do vývaru, přiveďte k varu, vhoďte nadrobno nakrájené kostky brambor.
V tuto chvíli připravte soté: na rafinovaném rostlinném oleji (nebo másle, pokud chcete) orestujte jemně nakrájenou cibuli, poté přidejte jemně nakrájené nakládané okurky a o něco později rajčatový protlak. Samostatně smažte masné výrobky nakrájené na malé kostky, poté je spojte se zeleninou a vařte na pánvi, dokud se neuvaří.
Do vroucího hovězího vývaru s téměř uvařenými bramborami. vylít / vylít / naložit . restujeme s masem. Do pánve přidejte pepř a bobkový list.
Před podáváním přidejte olivy, zakysanou smetanu, kopr (nezapomeňte odstranit bobkový list, aby nezhořkl).
Do hodgepodge přidávají i plátek citronu (bez kůry, rovnou na talíř), ale to není pro každého.
Míchaný masový mišket
Maso (na vývar) 500 g masných výrobků, 300 g kyselé okurky 4 ks. , cibule 2 ks. , rajčatová pasta 2 polévkové lžíce. l. , máslo 3 lžíce. l. , zakysaná smetana 100 g, citron 1/4, kapary, olivy.
Cibuli nakrájíme, zlehka orestujeme a podusíme s rajčetem a máslem s trochou vývaru. Nakládané okurky oloupeme a nakrájíme na plátky. Masné výrobky jsou velmi odlišné: maso, šunka, klobása, klobásy, vařené nebo smažené, nakrájené na plátky, vložené do pánve s vařenou cibulí. Přidáme okurky, sůl, bobkový list, kapary, přilijeme vývar a vaříme 5-10 minut. Můžete přidat nakrájená rajčata. Při podávání přidejte do mišketu zakysanou smetanu, olivy, oloupané plátky citronu a jemně nasekané bylinky.
tlustý mišket č. 2
Nakrájejte 0,5 hlávky čerstvého zelí, osolte, protřete rukama, dokud se nevytvoří šťáva, a sceďte v cedníku. Oloupeme kořenovou petržel, mrkev, cibuli (po 1 kusu) a nakrájíme. Na másle nejprve podusíme cibuli, poté přidáme zbytek zeleniny a podusíme. Když jsou měkké, přidáme pepř, bobkový list, zelí a dusíme, dokud nebudou hotové. Poté přidejte 2 polévkové lžíce. lžíce rajčatové pasty, 0,5 polévkové lžíce. lžíce cukru, 1 polévková lžíce. lžíci octa a znovu dusíme. 800 g jesetera oloupejte z páteře a chrupavek, opláchněte, opařete, odstraňte kůži. Rybu vložíme do misky, přidáme kapary (50 g), olivy (50 g), okurky (2 ks) a společně dusíme 20–25 minut. Poté dochuťte solyankou a bílou omáčkou. Pro jeho přípravu orestujte 50 g mouky na 50 g másla, zřeďte sklenicí vývaru. Nalijte tuto omáčku do hodgepodge, přidejte mletou červenou papriku. Hodgepodge pár minut podusíme, poté nasypeme do kastrůlku, posypeme strouhaným sýrem a zapečeme v troubě. Podávejte s citronem, olivami, nakládanými švestkami a bylinkami.
Ukrajinská Soljanka
500 g různých druhů masa (vařené nebo smažené telecí ledvinky, kousky smaženého masa, vařené vepřové maso atd.), 100 g sádla, 200 g cibule, 2 stroužky česneku, 100 g rajčatového protlaku, 1 polévková lžíce. lžíce mleté červené papriky, 1,5 litru masového vývaru, 2 okurky, 1 polévková lžíce. lžíce kaparů, 1/2 citronu, 2 polévkové lžíce. lžíce jemně nasekaného kopru nebo petrželky, 2-3 polévkové lžíce. lžíce husté zakysané smetany (volitelně), sůl a pepř podle chuti.
Cibuli nakrájíme nadrobno a zpěníme na kostkách sádla. Česnek nastrouháme. Maso a ledvinky nakrájíme na tenké nudličky, přidáme rajčatový protlak, červenou papriku a okurky. Necháme pár minut povařit. Poté zalijte vývarem a polévku povařte 5 minut (vývaru nezalévejte příliš, polévka by měla být koncentrovaná). Podle chuti můžete přidat sůl a pepř. Do připraveného housku přidejte kapary, 2-3 plátky citronu, kopr a petržel. Samostatně lze podávat hustou zakysanou smetanu s hodgepodge.
Budete potřebovat:
– masové kosti – 250g, maso (dužina) – asi 100g
– vařená šunka (šunka s kůží) – asi 50 g
– klobásy – 2-3 ks.
– ledviny – 2-3 ks. (místo ledvin můžete použít srdce)
– cibule – 1 malá cibule
– nakládané okurky – 2 ks. střední velikost
– kapary – 20g
– olivy – 5-7 ks.
– olivy – 2-5 ks.
– rajčatový protlak – 2 polévkové lžíce. l.
– máslo – 1 polévková lžíce. l.
– zakysaná smetana – 2-3 polévkové lžíce. l.
– citron – 1/5 dílu
– bobkový list, pepř, bylinky – podle chuti
Cibuli nakrájíme, osmahneme na másle, přidáme rajčatový protlak a dále restujeme 5–8 minut. Nakládané okurky nakrájíme na kostičky.
Do vroucího vývaru vložíme restovanou cibuli, okurky, nakrájené kapary, olivy, ale i masné výrobky a koření a vaříme 5-10 minut. Ke konci vaření osolíme a přidáme zakysanou smetanu.
Umístěte olivy, plátek citronu a bylinky na talíř se solyankou a podávejte je samostatně.
hovězí (nebo vepřové) – 400 gr
4 klobásy
200 g vařené klobásy
200 g šunky nebo syrové uzené klobásy
2-3 nakládané okurky
1 žárovka
1 banda petrželky
2 polévkové lžíce. l. rajčatový protlak (nebo kečup)
1 konzerva vypeckovaných oliv (nejlépe s citronem)
Zkusil jsem to uvařit a chutnalo mi to. Je určen na 3-4 litry vody (jak chcete – hustší nebo řidší). Vývar není potřeba moc solit, protože všechny ingredience jsou dost slané. Na konci vaření je lepší ochutnat a případně dosolit. Dobrou chuť.
Vařte hovězí (nebo vepřový) vývar, přidejte bobkový list a černý pepř. Maso vyjmeme a nakrájíme na kousky. Nakrájejte klobásy, klobásu a šunku. Cibuli, okurky, petrželku nakrájíme nadrobno a 10 minut podusíme s rajčatovým protlakem.Dušenou směs vložíme do vývaru a vaříme ne déle než 10 minut. Poté přidejte maso, klobásy, šunku a klobásu. Vaříme, dokud se vývar nevyvaří. Olivy nalijte do misky spolu s lákem. Přiveďte k varu a ihned vypněte. Podáváme s plátkem citronu a zakysanou smetanou.
Kombinovaná masová solyanka je jedním z nejkaloričtějších jídel ruské kuchyně a přesto je chutná.
1. Musíte uvařit silný masový vývar (určitě použijte dřeňové kosti)
2. Cibuli nakrájíme, osmahneme na tuku, přidáme rajče a dále restujeme.
3. Do vroucího vývaru vložte těstoviny. cibuli s rajčaty, osolené oloupané a nakrájené okurky a provaříme.
4.Poté přidejte uvařené masné výrobky nakrájené na tenké plátky, kapary a olivy.
5 Vařte 10–15 minut a podávejte se zakysanou smetanou a bylinkami.
6. Sada masa by měla obsahovat 4-5 odrůd. Dávám např.: jazyk, párky, šunku, hovězí maso z vývaru atd. Různé masové lokše se liší složením.
zdroj: Osobní zkušenost
Masový tým Solyanka
500 g kostí, 200 g masa, 100 g vařené šunky (šunka s kůží); 70 g klobás, 120 g vařených ledvin, 200 g cibule, 100 g kyselé okurky, 180 g kapar, 80 g oliv, 80 g rajčatového protlaku, 50 g másla, 100 g zakysané smetany, nové koření (2-3 hrášky), bobkový list , petržel a kopr.
Z masa a kostí připravte vývar. Cibuli nakrájíme na proužky a orestujeme na oleji s rajčatovým protlakem. Okurky oloupeme a nakrájíme na kostičky. Do scezeného vývaru vložíme orestovanou cibuli a okurky, vývar vaříme 4-5 minut, poté přidáme pepř, bobkový list, nakrájenou šunku, klobásy, ledvinky, kapary a vypeckované olivy.
Na talíře dejte olivy, plátek citronu bez kůry, zalijte hodgepodge, okořeňte zakysanou smetanou, petrželkou a koprem.
Nevím, vše dělám mnohem jednodušší, zatím si nikdo nestěžoval, uzené kuřecí stehno (mám rád kosti), vařená klobása, uzená klobása, klobása, nejlépe slanina, ty dávají tloušťku díky škrobu obsah, plechovka zelených oliv s pepřem nebo citronem (šťávu z oliv je nutné přidat do vývaru) a samozřejmě na konci vaření nakrájíme půlku citronu přímo do vývaru na půlkolečka, nadrobno nakrájené okurky převařená, dobře, cibule je přirozeně převařená. a to je vše
1. Rajčatový protlak – 2 polévkové lžíce
2. Půl sklenice oliv (stejné díly černé + zelené)
3. Petržel + kopr
4. Cibule – velká hlava.
5. Nakládané okurky – 2-3 malé
6. Petržel a kopr.
7. Čtvrtina citronu
8. Čerstvé rajče
9. Žampiony nebo jiné houby
10. Trochu adjika
11. Maso – kuřecí, jehněčí, hovězí – vše s kostí a po troškách, čím více druhů masa, tím chutnější výsledek.
12. Klobása – 1 ks (místo klobásy můžete použít něco uzeného)
Vařte vývar 1-1,5 hodiny
Rajčata oloupeme a nakrájíme nadrobno, olivy a okurky nakrájíme na kolečka, pokud jsou okurky tlusté, nakrájíme je na kolečka napůl, zelí a žampiony nakrájíme bez lítosti, klobásu na tenká kolečka, citron na tenká kolečka, které pak nakrájíme na 4 další díly, orestujte cibuli do zlatohnědé barvy. To vše dáváme do samostatných sklenic nebo talířů.
Hotové maso oddělte od kostí a nakrájejte nadrobno. Hotový vývar sceďte, pánev omyjte, abyste odstranili všechny různé tekutiny a vývar nalijte zpět. Na sporák postavte kastrol, vhoďte do něj okurky, maso, klobásu a houby. Vařte, dokud okurky již nebudou křupavé. Poté přidejte rajčatovou pastu, adjiku, rajčata a olivy. Vařte 2 minuty.Na konci vaření přidejte osmaženou cibuli, bylinky a citron. Všechno.
Na hodgepodge budete potřebovat:
•500 g hovězího masa
•350 g jakéhokoli vařeného nebo uzeného masa (klobása, šunka, klobásy atd.)
• 2 žárovky
•1 mrkev
•3 nakládané okurky
•3-4 žampiony
•3 polévkové lžíce. l. maslin
•3 polévkové lžíce. l. kapary
•1/2 citronu
•okurkový nálev dle chuti (asi 1 hrnek)
•čerstvá petržel
Příprava:
1.Udělejte si hovězí vývar. Aby byl vývar chutnější, můžete ho vařit s 1 oloupanou cibulí a petrželkou nebo kořenem celeru. Krátce před koncem vaření vyjmeme z vývaru cibuli, kořeny a maso, přidáme bobkový list a nové koření.
2. Cibuli nakrájíme nadrobno, dáme na rozehřátou pánev a orestujeme na slunečnicovém oleji do zlatova. Přidejte nastrouhanou mrkev a ještě pár minut restujte. Přidejte rajčatovou pastu.
3.Nakládané okurky nakrájíme na proužky a přidáme k cibuli a mrkvi. Pokud mají okurky hrubou slupku, oloupejte je. Pár minut podusíme a poté přendáme do hrnce s vývarem.
4. Hovězí maso z vývaru, klobásy, šunky a párků nakrájejte na středně velké kousky a přidejte do pánve. Aby byl hodgepodge chutnější, maso a klobásu před přidáním do pánve lehce orestujte.
5.Žampiony nakrájíme na plátky a orestujeme je na pánvi na malém množství rostlinného oleje. Když se všechna houbová tekutina odpaří, přesuňte houby do pánve.
6.Do pánve nalijte nálev z okurek, přidejte kapary a nakrájené olivy a vařte dalších 5-10 minut.
7.Nakrájejte zeleninu a přidejte do pánve. Nechte hodgepodge vařit 20 minut.
8. Do talířů s mišpulí dejte několik plátků citronu.
(na 6 porcí)
