Většina lidí na planetě si nedokáže představit svůj život bez každodenního šálku aromatického povzbuzujícího čaje. Kromě obvyklého černého, zeleného nebo bílého čaje jsou na světě i další exotické nápoje. Přestože jsou považovány za čaj, nejsou vyrobeny z čajových lístků: ibišek, rooibos, maté. Přes veškerou exotiku těchto nápojů je barva jejich nálevu předvídatelná: od tmavě červené po oranžovou nebo žlutozelenou. V exotickém Thajsku však můžete vyzkoušet zcela neobvyklý čaj s fantastickou tyrkysově modrou barvou – Anchan.
Obsah
- Co je modrý čaj a z čeho se vyrábí?
- Složení Anchana je zásobárnou vitamínů a mikroelementů
- Blahodárné vlastnosti modrého čaje
- Kontraindikace a poškození nápoje
- Jak vařit thajský modrý čaj
- Příprava klasického čaje
- Tajemství léčivého čaje
- Jak pít modrý čaj z Thajska
- Odkud jsi
- Jak správně vařit květy klitorisu
- Jak chutná Anchan?
- Co lze přidat k Anchan
- Kdo by měl pít modrý čaj?
- Kdo by neměl pít anchan
- A nejen čaj
Co je modrý čaj a z čeho se vyrábí?
Čaj Anchan má řadu dalších názvů: „klitoris trojlistý“, motýlí hrách, „čaj z motýlího hrášku“, holubí křídla, „holubí křídla“. Čaj se vyrábí z květů luštěninové rostliny Clitoria ternata, která roste pouze v Thajském království. Geografie jeho růstu určuje jiný název pro něj – thajská orchidej. Clitoria je stálezelená liána, která může dosáhnout délky 4 metrů. Jméno „Anchan“ dali tomuto nápoji místní obyvatelé.
Liána zůstává stálezelená po celý rok, během května až září se na ní objevují jasně modrá poupata o průměru až 6 cm, která se následně používají jako suroviny pro nápoj. Pokud nejsou poupata sbírána, dozrávají na jejich místě ploché fazole dlouhé až 12 cm.
Zvláštností produkce Anchan je, že se jako suroviny nepoužívají mladé výhonky nebo listy s pupeny, ale pouze pupeny. Složitost výroby čajového nápoje má svá tajemství, která Thajci nespěchají odhalit, ale během výrobního procesu prochází produkt následujícími fázemi:
- Sběr surovin. Sběrači provádějí tento postup pouze brzy ráno a sbírají poupata se třemi okvětními lístky, které právě začaly kvést. Předpokládá se, že právě tyto pupeny obsahují největší množství esenciálních olejů a živin.
- Vadnoucí květiny. Vytrhaná poupata zůstávají na vzduchu po dobu 9-11 hodin.
- Oxidace pupenů.
- Sušení surovin. Postup se provádí tak, aby si pupeny zachovaly svou elasticitu během procesu vaření čaje.
- Formace. Květiny jsou stočeny do pevných spirál.
- Balení do sáčků.
Všechny fáze jsou prováděny pouze ručně a pod přísným dohledem čajových mistrů. Správně vyrobený čaj je celá spirála, která se nerozpadá na kousky.
Složení Anchana je zásobárnou vitamínů a mikroelementů
- Stopové prvky:
- fosforstimulace mozkové aktivity;
- železo, zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů, krevní obraz;
- manganu, pomáhá posilovat imunitní systém a má sedativní účinek;
- D, podporuje regeneraci pokožky;
- K, zpomaluje proces stárnutí epidermis;
- C, pomáhá tělu bojovat proti volným radikálům;
- B12, zrychluje metabolismus;
- B1, normalizuje fungování gastrointestinálního traktu;
- B3, normalizuje krevní oběh;
- B2, urychluje metabolismus, normalizuje činnost srdce a cév.
Díky tomuto složení tělo přijímá mnoho užitečných látek a dokonale uhasí žízeň.
Blahodárné vlastnosti modrého čaje
Modrý čaj je díky svému jedinečnému přírodnímu složení velmi oblíbený nejen v Thajsku, ale každým rokem si získává stále více obdivovatelů po celém světě. Pravidelná konzumace nápoje přispívá k:
- Zlepšení paměti a aktivace mozkových funkcí
- Zlepšuje imunitu a pomáhá obnovit sílu po přepracování.
- Normalizuje činnost kardiovaskulárního systému snížením hladiny cholesterolu v krvi.
- Thajští lékaři jej doporučují užívat pacientům s Alzheimerovou chorobou.
- Snižuje pravděpodobnost tvorby krevních sraženin.
- Pomáhá odstraňovat odpad a toxiny.
- Vlasy a nehty jsou posíleny.
- Díky zrychlení metabolismu a polyfenolům obsaženým v čaji dochází k odbourávání tukové tkáně.
- Čaj, který má sedativní účinek, normalizuje spánek a pomáhá zbavit se chronické únavy.
Čaj je užitečný pro lidi, kteří tráví hodně času u počítače, protože pomáhá odstranit únavu, zarudnutí a suché oči a obnovuje jasnost vidění.
Nálev z pupenů se nejen pije, ale používá se i na vlasy. Posiluje vlasový folikul, vyživuje a hojí pokožku hlavy a zabraňuje vzniku šedivých vlasů.
Kontraindikace a poškození nápoje
Navzdory všem prospěšným vlastnostem modrého čaje by měl být konzumován opatrně, protože nápoj má kontraindikace. Nejlepší je nepít klitorisový čaj pro ženy během těhotenství a kojení. Nápoj je kontraindikován i pro osoby trpící anémií a hypertenzí, to se vysvětluje velmi jednoduše – nápoj obsahuje látky, které zpomalují vstřebávání železa a přispívají ke zvýšení krevního tlaku. Kromě toho je modrý čaj kontraindikován pro lidi s ledvinovými patologiemi kvůli velkému množství fluoru v jeho složení. Při užívání léků snižujících srážlivost krve je lepší nepít modrý čaj.
Modrý čaj z květů klitorisu se nedoporučuje pít dětem, i když v jejich domovině v Thajsku tento čaj pijí i malá miminka.
Před důležitým obchodním jednáním nebo jízdou je lepší nepít čaj proti molům, protože má uklidňující vlastnosti, snižuje pozornost a zpomaluje rychlost reakcí.
Je důležité mít na paměti, že se může vyskytnout i individuální nesnášenlivost Anchanu, takže v případě alergické reakce byste se měli pití čaje zcela vyhnout.
Jak vařit thajský modrý čaj
Abyste získali všechny výhody modrého čaje, musíte jej správně uvařit. Pro vaření je nejlepší používat porcelánové nebo skleněné nádoby. Podle použití nálevu se liší i receptury na jeho přípravu.
Příprava klasického čaje
Aby si čaj zachoval všechny své prospěšné vlastnosti, musíte dodržovat základní pravidla:
- Suroviny musí být vařeny s vařenou vodou o teplotě 85-90 stupňů.
- Důležité je nepřehánět to s množstvím vody a poupat, pokud to uděláte, nápoj bude hořký. Optimální recept je 4 lžičky. Anchana na 400 ml vody je asi 20 pupenů.
- První nálev byste neměli pít, ihned se scedí, aby se smyl případný prach.
- Po druhém zalití suroviny je potřeba počkat 5 minut a můžete konzumovat.
Zápar lze použít 2-3x, chuť nápoje se tím nezhorší.
Tajemství léčivého čaje
„Čaj z můry“ pro léčebné účely se připravuje trochu jinak – 1 lžička. poupata, zalijeme sklenicí horké vody (90 stupňů) a louhujeme v termosce 30-40 minut. Nápoj by měl být konzumován dvakrát denně, podruhé v noci. Kurz – 21 dní.
V posledních letech si modrý čaj získal oblibu jako účinný nápoj na hubnutí. V Thajsku se skutečně používá k očistě těla, protože pomáhá zrychlit metabolismus. Pokud se čaj používá k očistě těla, pak je třeba pít 3 šálky nápoje denně po dobu jednoho týdne, po dvoutýdenní přestávce se kurz znovu opakuje. Abyste se zbavili přebytečných kilogramů, měli byste nápoj pít 21 dní a po týdenní pauze znovu zopakovat.
Anchan se používá i v kosmetologii, nálev se snadno připravuje – 10 pupenů se nalije do sklenice horké vody a půl hodiny se louhuje, připravený nápoj se zředí v litru vody, poté se použije na mytí a oplachování vlasů.
Jak pít modrý čaj z Thajska
Při rozhodování o vyzkoušení modrého čaje je důležité pamatovat na to, že první nálev nepijete, ale ihned scedíte. Připravený nálev může mít barvu od fialové až po modrou, jedinečné barevné schéma nápoje vzniká díky obsaženým antokyanovým látkám. Chuť nápoje je velmi neobvyklá, je zde mírná pachuť po jódu a hrášku, ale to nekazí chuť nápoje. Čaj má jedinečnou dochuť. Čaj má také neobvyklé aroma, připomínající pražená semena.
Doma v Thajsku se čaj konzumuje kdykoliv během dne, studený i horký. Můžete do něj přidat med, citron, stévii nebo cukr. Zajímavé je, že po přidání citronu se nápoj zbarví do tmavě fialové.
V Thajsku se květy klitoria často používají jako přírodní barvivo pro dezerty: krémy, želé, dorty.
Neobyčejně krásný, s jemnou chutí a vůní, bohatý na prospěšné mikroelementy a vitamíny – právě pro tyto vlastnosti je modrý čaj Anchan ceněn.
Odkud jsi
Anchan je čaj vyrobený ze sušených pupenů bylinné révy Clitoris ternate. Roste ve Vietnamu, Thajsku, Indii, Malajsii a dalších zemích této oblasti, z nichž každá má své vlastní jméno. To, co k nám přišlo, je přepis z thajského „anchan“.
Jak správně vařit květy klitorisu
Modré pupeny jsou naplněny horkou, ale ne vroucí vodou. Ideální teplota spařování je 85-90°C.
Na 250 ml šálku vody budete potřebovat 1-2 čajové lžičky čaje.
Květiny na dně kalíšku se rozšíří. Mimochodem, v této fázi je snadné zkontrolovat kvalitu surovin. Dobrý anchan se působením horké vody nerozpadá na malé zlomky – květiny rozkvétají rovnoměrně na dně šálku a nápoj získává bohatou modrou barvu.
Po zalití horkou vodou nechte čaj cca 5 minut louhovat. Během této doby pupeny nasytí nápoj barvou, vůní a vitamíny.
Jednu porci pupenů lze uvařit několikrát. Orientační bod – ztráta barvy. Zatímco nová porce nápoje stále zanechává oko s jemným azurem, můžete louhování opakovat.
Jak chutná Anchan?
Lehká bylinná. Každý znalec tohoto nápoje má své vlastní asociace. Někomu jeho aroma připomíná vůni vařeného kukuřičného džusu, jiný v něm najde chuť pražených semínek. A všichni se shodují, že je lehký a příjemný, bez výrazné hořkosti či kyselosti.
Co lze přidat k Anchan
Citron nebo limetka. Chuť a blahodárné vlastnosti takové přísady rozhodně neovlivní. Pokud ve společnosti kyseliny nebude jeho barva ještě zajímavější – jasně fialová.
Anchan osvěžuje a tonizuje stejně dobře, studené i horké. Do studeného přidejte mátu, citronovou trávu (stonky schizandry), meduňku, stévii, okvětní lístky růže a šípky.
Anchan se také dobře hodí ke skořici a zázvoru, tymiánu a mátě.
Teplý ancha-zázvorový čaj s medem pomáhá bojovat s příznaky nachlazení, v kombinaci s mátou se promění v lahodné sedativum a s tymiánem zlepší trávení po vydatné večeři nebo neobvyklém jídle.
Dívky sledující váhu pijí anchan se zázvorem a tvrdí, že pomáhá spalovat tuk.
Kdo by měl pít modrý čaj?
Skeptici mohou poznamenat, že máta je již dlouho známá svým uklidňujícím účinkem a zázvor v kombinaci s běžným čajem zmírňuje příznaky ARVI. A co s tím má společného Anchan?
Antokyany poskytují jasně modrou barvu čaje. Jsou známé svou schopností bojovat proti zánětům, zlepšují odbourávání tuků a sacharidů a zlepšují funkce střevní bariéry.
Anchan navíc obsahuje proanthokyanidin, který zlepšuje krevní oběh v kapilárách a pomáhá normalizovat nitrooční tlak. Tento čaj se vyplatí pít těm, kteří tráví hodně času u monitoru počítače a trpí syndromem unavených očí.
Doporučuje se také těm, kteří vykonávají hodně duševní práce. Pravidelná konzumace anchanu má pozitivní vliv na činnost mozku, zlepšuje paměť a pomáhá zvyšovat koncentraci.
Díky mikroprvkům, které obsahuje, pravidelná konzumace modrého čaje výrazně zlepšuje stav vlasů a nehtů.
Co získá tělo, když budete pravidelně konzumovat Anchan?
Vitamíny skupiny B. Thiamin (B1) je nesmírně důležitý pro metabolismus sacharidů, tuků a bílkovin. B3 neboli kyselina nikotinová, která zlepšuje mikrocirkulaci krve.
Riboflavin neboli B2, který je pro tělo tak nezbytný pro zdravou pokožku, nehty a vlasy. A vitamin B12 obsažený v tomto čaji je velmi potřebný pro nervový systém, pomáhá bojovat proti stresu.
Vitamin D, který podporuje vstřebávání vápníku a podílí se na tvorbě imunity.
Vitamin C posiluje nejen cévy, ale i celkovou odolnost organismu vůči infekcím.
Anchan navíc obsahuje zinek, fosfor, železo a mangan, které tělo potřebuje.
Kdo by neměl pít anchan
Čaj má výrazný relaxační a hypotonický účinek. Seznam varování a kontraindikací je založen právě na této vlastnosti.
Anchan by neměly pít děti a těhotné ženy, stejně jako během kojení. Jeho užívání se nedoporučuje lidem s anémií a nízkým krevním tlakem.
Kvůli vysokému obsahu fluoru by se mu měli vyhýbat lidé s urolitiázou.
Anchan může způsobit ospalost a sníženou koncentraci. Pro svůj silný relaxační účinek se nedoporučuje řidičům, kteří řídí.
A nejen čaj
Jasně modrá barva pupenů klitorisu ji učinila oblíbenou ve vaření. Vytváří velmi krásné potravinářské barvivo. Smoothie a krémy, zmrzlina a těsto s přídavkem koncentrovaného anchanového nálevu získávají zajímavý fialovomodrý odstín. V jihovýchodní Asii však malují nejen dezerty. Rýže smíchaná s okvětními lístky anchanu má příjemný modrý nádech, působí velmi nevšedně a slavnostně. Můžete následovat příklad Malajců, kteří tuto rýži vaří na sladko a podávají ji jako slavnostní pohoštění.
Pití osvěžujícího anchanu bez přísad, příprava léčivých koktejlů na jeho základě nebo jeho použití k barvení zmrzliny je věcí chuti. Tato zásobárna vitamínů na spalování tuků ale rozhodně stojí za vyzkoušení.
