Vaření lahodných a šťavnatých řízků je jednoduché a rychlé. Kotlety jsou důležitým pokrmem na každodenním stole a častým hostem svátečních hodů. Abyste zajistili, že kotlety budou vždy chutné, šťavnaté a nerozpadnou se na pánvi, musíte znát některá tajemství jejich přípravy.
Existují různé možnosti přísad, které lze přidat do řízků, aby se nezředily. Hlavním důvodem, proč se řízky začínají rozpadat, je nesprávná konzistence mletého masa. Pro přípravu tohoto pokrmu je stejně nevhodné tučné nebo příliš tekuté mleté maso. Chcete-li produkt uložit a nakonec získat lahodné celé kotlety, budete se muset uchýlit k přidání dalších přísad.
Co přidat do řízků, aby se nezředily:
• Bílý chléb. Toto je nejčastější způsob, jak ušetřit mleté maso a mnoho hospodyněk se domnívá, že bez bílého chleba je prostě nemožné připravit to správné mleté maso na řízky. Bílý chléb na řízky musí být namočený v převařené vodě, ale ne v mléce. V sekané by nemělo být příliš mnoho pečiva, ideální poměr je, když chléb v sekané obsahuje 20 % masa;
• Krupicová kaše. Výborná náhrada do řízků místo chleba. Na kilogram mletého masa musíte vzít lžíci krupice a dobře ji promíchat v hotovém výrobku. Poté nechte několik hodin, aby krupice nabobtnaly;
• Brambory a jiná zelenina. Hospodyňky často místo chleba přidávají do mletého masa mrkev, zelí nebo brambory. To je dobrá možnost přidat do řízků místo buchet. Zvláště dobrou náhražkou chleba jsou brambory nastrouhané na jemném struhadle;
• Vejce. Zkušené ženy v domácnosti radí používat pouze žloutky. Důležité je nepřehánět to s počtem vajec. Pomohou držet mleté maso pohromadě, ale pokud jich přidáte příliš mnoho, hotové řízky budou těsné. Do rybích a zeleninových řízků lze přidat celá vejce;
Zde je podrobnější foto a video recept na řízky.
• Co přidat do řízků místo vajec, aby hotové řízky byly šťavnaté a chutné? Do středu každého produktu můžete umístit kousek ledu nebo másla. Dobře vytvarujte řízek a ihned jej opečte, k čerstvě usmaženým řízkům si nejvíce přejete lahodnou bramborovou kaši.
Poznámka! Pokud se řízky připravují z jakéhokoli druhu masa, pak otázka není úplně relevantní, pokud není vejce, co přidat ke řízkům. Protože u masových řízků není vejce nezbytnou ingrediencí k úspěšnému mletému masu (na rozdíl třeba od rybích řízků).
Jaké chyby by mohla hostitelka udělat, kdyby se řízky rozpadly?
Často si hospodyňka všimne, že se řízky rozpadají i při smažení tohoto jídla. Pokud k tomu dojde, znamená to, že při přípravě mletého masa nebylo dobře promícháno. Pokud ještě nejsou vytvořeny všechny řízky, pro nápravu situace můžete vzít velkou lžíci a mleté maso znovu důkladně promíchat.
Pokud je s mletým masem vše v pořádku, pak aby se řízky na pánvi nerozpadly, musíte do něj nalít méně oleje nebo přidat méně omáčky. Bez rostlinného oleje ale kotlety smažit nebudete. Je důležité udržovat rovnováhu produktů.
Co přidat do rybích řízků, aby se nerozpadly
Výše jsme hovořili především o mletém mase, mleté drůbeži a kombinovaných variantách. Rybí kotlety mají své vlastní speciální nuance přípravy. Pokud se rybí řízky rozpadnou, nejčastějším důvodem je příliš tekuté mleté maso. Nejlepší je připravit mletou tresku nebo štiku, pak by měla mít požadovanou hustou konzistenci.
Aby se rybí kotlety nerozpadly:
• Před mletím vymačkejte z rybího filé přebytečnou vodu;
• Přidejte cibuli, která je také předkroucená v mlýnku na maso;
• K mleté rybě nezapomeňte přidat vejce;
• Co když je mleté maso příliš tekuté a není v něm žádné vejce? Mouka nebo krupice vám pomohou přidat do řízků místo vajec mouku nebo krupici. Měli byste si vzít lžíci kterékoli z těchto složek;
• Mleté rybí řízky budou tím hutnější, čím lépe bude mleté maso našlehané;
• Důležité je vyrábět výrobky malých rozměrů, pak se rozhodně nerozpadnou. Malé řízky se navíc snáze obracejí;
• Aby měly řízky dodatečnou pevnost, musí se před smažením obalit ve strouhance;
V článku jsme uvedli hlavní ingredience, které do řízků přidat, aby se nezředily. Důležité je také každý výrobek opatrně obrátit (nejlépe pomocí dvou dřevěných špachtlí). Kotlety je nutné podávat horké, harmonickým doplňkem je lahodný zeleninový salát. Další přísady pomohou řízky držet pohromadě, učiní je měkčími, šťavnatějšími a ještě chutnějšími. Nejdůležitější ingrediencí při přípravě řízků, jako každého jiného jídla, je ale dobrá nálada!
Pro mnohé z nás zůstává jednoduché domácí jídlo naším oblíbeným po celý život. Ale může být neuvěřitelně obtížné připravit jídlo jako vaše matka nebo babička. Takovým komplexním pokrmem se pro mě staly řízky z masa. Když jsem začal žít sám, první věc, kterou jsem si položil, bylo: jak vařit řízky chutné a jemné.
Dříve se všechny pokusy naučit se smažit řízky zvrhly na to, že se rozpadly a museli jste je jíst jako mleté maso. Obrátila jsem se o pomoc na svou milovanou babičku, protože její řízky dopadají výborně. Řekla mi, že při vaření je důležité vzít v úvahu proporce produktů. Teď už vím, jak vařit řízky, aniž by se rozpadly. Podělím se o to s vámi!
Jak vařit řízky, aby se nerozpadly
Podle zkušených hospodyněk bude vzhled a hustota řízků ovlivněna poměry a složením produktů v mletém mase.
Důvody, proč se řízky rozpadají
Aby byly řízky husté, ale měkké, je důležité znát důvody, proč se rozpadnou:
- Kotlety jsou příliš velké. Hospodyňky, které se snaží být štědré, často dělají řízky příliš velké. V důsledku toho se řízek vlastní vahou zlomí. V ideálním případě byste měli vzít 70-80 g mletého masa na jeden řízek.
- Pánev není dostatečně horká. Pokud není povrch pánve dobře rozehřátý, kůrka řízku nestihne ztuhnout. Výsledkem je, že když jej otočíte, řízek se rozpadne.
- Nesprávná konzistence mletého masa. To je nejčastější chyba při přípravě řízků, zejména mezi mladými hospodyňkami. Pokud jsou poměry produktů v mletém mase nesprávně vypočteny, mleté maso se stává příliš tekutým nebo hustým. Proto ta nadměrná suchost, kvůli které se řízek rozpadá.
Aby byly řízky šťavnaté a chutné, mleté maso by mělo být uvař si sám. Jen tak budete přesně vědět, z čeho se skládá. V klasickém poměru byste na 1 kg hovězího masa měli vzít 500 g vepřového masa a 250 g sádla. Ano, nemysleli jste si to – sádlo by se nemělo odstraňovat, ale přidávat. Právě sádlo napomáhá k šťavnatosti řízků a slepuje je k sobě. A neměli byste se bát přebytečného tuku – při smažení se rozpustí.
Jak vařit řízky, aby se nerozpadly: co přidat k mletému masu
Aby bylo mleté maso na řízky přesně takové, jaké chcete, můžete k němu přidat další produkty. Díky nim budou řízky při smažení hutné, ale zároveň šťavnaté.
-
Egg. Mnoho hospodyněk přidává vajíčko do mletého masa právě proto, aby ho „slepily“. Pravda, většina kuchařů tvrdí, že mletá vejce dělají řízky tužší. Abyste tomu zabránili, můžete do mletého masa přidat žloutek místo celého vejce. Je na vás, jak se rozhodnete, ale je důležité si uvědomit, že na 1 kg masa byste měli vzít 1-2 vejce, ne více. V tomto případě je lepší vejce lehce rozklepnout, aby se rovnoměrněji rozložilo v mletém mase.
Tyto jednoduché tipy umožní, aby se vaše řízky nerozpadly, a navíc potěší vás a vaši rodinu vynikající chutí. A aby běžné řízky nebyly nudné, doporučujeme připravit lahodné kuřecí koblihy, které ocení dospělí i děti.
Vydalo nakladatelství World of Tricks
Redaktoři „Světa mazanosti“ jsou týmem ideových lidí, jejichž cílem je zahnat nudu, usnadnit život a vnést do každého dne nádech pozitiva. Inspiraci nacházíme ve všem, co nás obklopuje, a sdílíme to se čtenáři. Naše stránka je zásobárnou praktických rad, receptů, životních triků a logických testů. Buďme přátelé!
Více: Tipy
Zdravotní přínos zázvoru: Kouzelný lék
Jak používat šampon pro jiné účely: univerzální produkt pro domácnost
Kosmetika, na které můžete ušetřit
Univerzální čisticí prostředek pro kutily
Jak si vybrat nejlepší krabí tyčinky: Life hacky
Módní účesy, které se k nám vrátily z minulosti
Zanechat komentář
Zrušit odpověď na komentář
Související články
Které znamení zvěrokruhu nedokáže udržet tajemství: 5 hlavních drbů
Jak vařit knedlíky, aby se nedržely pohromadě: Life hacky od zkušených hospodyněk
Jak odstranit mastné usazeniny a lepkavé skvrny v kuchyni
Co dělat na podzim, abyste se cítili šťastní
Jak obnovit nepřilnavý povlak na pánvi
Kotlety plněné zeleninou: chutné a zdravé
Jsme na Facebooku
Zdravotní přínos zázvoru: Kouzelný lék
Líný pilaf v troubě: večeře pro velkou rodinu
Jak používat šampon pro jiné účely: univerzální produkt pro domácnost
Kosmetika, na které můžete ušetřit
Salát z řepy: vitamínová bomba za haléře
přihlásit se
zapomenuté heslo
Abychom vám poskytli ty nejlepší zážitky, my a naši partneři používáme k ukládání a/nebo přístupu k informacím o zařízení technologie, jako jsou soubory cookie. Souhlas s těmito technologiemi nám a našim partnerům umožní zpracovávat osobní údaje, jako je chování při procházení nebo jedinečná ID na tomto webu. Nesouhlas nebo odvolání souhlasu může nepříznivě ovlivnit určité vlastnosti a funkce.
Kliknutím níže souhlasíte s výše uvedeným nebo proveďte podrobná rozhodnutí. Vaše volby budou použity pouze na tomto webu. Svá nastavení můžete kdykoli změnit, včetně odvolání souhlasu, pomocí přepínačů na Zásadách souborů cookie nebo kliknutím na tlačítko spravovat souhlas ve spodní části obrazovky.
Technické uložení nebo přístup je nezbytně nutný pro legitimní účel umožnění použití konkrétní služby, kterou si účastník nebo uživatel výslovně vyžádal, nebo pouze za účelem provedení přenosu sdělení prostřednictvím sítě elektronických komunikací.
Technické úložiště nebo přístup je nezbytný pro legitimní účel ukládání preferencí, které nejsou požadovány účastníkem nebo uživatelem.
Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro statistické účely. Technické úložiště nebo přístup, který se používá výhradně pro anonymní statistické účely. Bez předvolání, dobrovolného plnění ze strany vašeho poskytovatele internetových služeb nebo dalších záznamů od třetí strany nelze informace uložené nebo získané pouze pro tento účel obvykle použít k vaší identifikaci.
Technické úložiště nebo přístup je nutný k vytvoření uživatelských profilů za účelem zasílání reklamy nebo sledování uživatele na webových stránkách nebo na několika webových stránkách pro podobné marketingové účely.
