Ořechy obsahují mnoho biologicky aktivních složek, které podporují zdraví. Poskytují tělu:
- makroživiny (bílkoviny, tuky, sacharidy) – to jsou hlavní živiny, které dodávají energii a slouží jako „stavební materiály“ pro naše tělo;
- mikroživiny (minerály a vitamíny). Tyto látky nemají žádnou nutriční hodnotu, ale jsou nezbytné pro normální metabolismus;
- biologicky aktivní látky rozpustné v tucích (fytosteroly, fytostanoly, skvalen, terpenoidy, sfingolipidy, karotenoidy, chlorofyly, alkylfenoly a další). Tyto látky také nemají žádnou nutriční hodnotu, ale hrají důležitou roli v metabolismu.
Historie ořechu
Vlašský ořech je jedním z nejoblíbenějších ořechů.
Persie je považována za místo narození vlašského ořechu. První, kdo pěstoval vlašské ořechy jako zemědělskou plodinu, byli staří Peršané. Vyvinuli nádherné odrůdy z divokých ořechů, které měly velké plody a přinášely velké úrody. Peršané nazývali vypěstované ořechy královskými.
Později začali ořechy pěstovat staří Řekové – rozšířili tyto stromy nejprve na pobřeží Středozemního moře a poté po celé Evropě.
Tento ořech přišel do Ruska z Byzance a byl nazýván „řeckým“, nakonec se změnil na „vlašský ořech“.
Ořešák je dlouhověký strom. Může plodit až 400 let. Nejcennější věcí v ořechu je jádro ovoce a olej extrahovaný z ořechu. Člověk se však naučil recyklovat vše: dřevo, skořápky, listí, kůru. Všechno má své využití.
Jaké jsou výhody vlašských ořechů pro lidský organismus?
Vlašské ořechy jsou koncentrovaným zdrojem živin: 100 g vlašských ořechů obsahuje 654 kcal, 15,2 % bílkovin, 65,2 % tuku, 13,7 % sacharidů, dále vitamíny, minerály a biologicky aktivní látky rozpustné v tucích.
Protein ve vlašských ořechách
Ořech obsahuje vysoce kvalitní rostlinnou bílkovinu, která obsahuje esenciální aminokyseliny (tryptofan, leucin, lysin, methionin, fenylalanin, threonin, valin), ale i podmíněně esenciální (arginin, cystein a tyrosin).
Tuky ve vlašských ořechách
Vlašské ořechy obsahují 65 % tuku, z toho 8,6 % tvoří kyselina omega-3 alfa-linolenová. Kyselina alfa-linolenová snižuje riziko kardiovaskulárních onemocnění spojených s arytmiemi, trombózami, zvýšenou hladinou triglyceridů, aterosklerózou, vysokým krevním tlakem, záněty cévních stěn apod. Nedostatečný příjem této kyseliny může vést k poruchám zraku – senzorické neuropatii, patologii z straně sítnice. Mohou se vyvinout i zánětlivá kožní onemocnění – šupinaté a krvácivé záněty.
Sacharidy ve vlašských ořechách
Na 100 g vlašského ořechu připadá 13,7 g sacharidů. Jedná se o vlákninu (6,7 g), trochu škrobu (0,06 g) a také jednoduché cukry (sacharóza – 2,4 g; glukóza – 0,08 g; fruktóza – 0,09 g).
Vitamíny
Vlašské ořechy obsahují velké množství vitamínů a látek podobných vitamínům.
| Vitamin | Množství na 100 g | účinek |
|---|---|---|
| vitamin C | 1,3 mg | antioxidant, důležitý prvek při syntéze kolagenu a cholesterolu |
| Vitamin B1 | 0,341 mg | podílí se na metabolismu sacharidů a aminokyselin, stimuluje mozkové funkce, je nezbytný pro zdraví kardiovaskulárního systému |
| Vitamin B2 | 0,15 mg | potřebný pro růst a obnovu tkání, příznivě ovlivňuje stav nervové soustavy, jater, kůže, sliznic |
| Vitamin B3 | 1,125 mg | je součástí enzymů, které zajišťují buněčné dýchání, normalizuje činnost žaludku a slinivky břišní |
| Vitamin B4 | 39,2 mg | podílí se na metabolismu tuků, podporuje krvetvorbu, hepatoprotektor |
| Vitamin B5 | 0,57 mg | podílí se na metabolismu bílkovin, tuků a sacharidů, syntéze hemoglobinu, cholinu, neurotransmiteru acetylcholinu, hormonů nadledvin |
| Vitamin B6 | 0,537 mg | podílí se na metabolismu bílkovin, nezbytných pro tvorbu červených krvinek |
| Vitamin B9 | 98 μg | nezbytné pro normální dělení buněk, stejně jako pro správnou tvorbu míchy a nervové trubice u plodu |
| Vitamin A, beta-karoten | 13 μg | nezbytné pro růst, tvorbu zubů a kostí, zraku, kůže |
| Lutein + Zeaxantin | 9 μg | chrání zrakové orgány před ultrafialovými paprsky |
| Vitamín E (alfa, beta, gama a delta tokoferoly) | 23,57 mg | antioxidant, předchází kardiovaskulárním onemocněním, chrání pokožku před vysoušením |
| Vitamin K | 2,7 μg | podílí se na procesu srážení krve, který je nezbytný pro zdravé kosti a zuby |
Kromě základních vitamínů obsahují vlašské ořechy velké množství biologicky aktivních látek.
Polyfenoly
Polyfenoly jsou speciální třídou organických sloučenin, které mají antioxidační vlastnosti. Hlavními polyfenoly ve vlašských ořechách jsou pedunculagin a ellagitannin. Po konzumaci jsou ellagitaniny metabolizovány za uvolňování kyseliny ellagové, která je střevní mikroflórou přeměněna na urolitin A a další deriváty, jako jsou urolitiny B, C a D. Urolitiny mají antioxidační aktivitu a zabraňují degenerativním onemocněním mozku. Ellagitaniny mají dobře známé antioxidační a protizánětlivé účinky. Zabraňují také kardiovaskulárním a neurodegenerativním onemocněním.
Fytosteroly
100 g vlašských ořechů obsahuje 87 mg beta-sitosterolu. Jedná se o rostlinný lipid, který pomáhá předcházet ateroskleróze, zvyšuje množství alfa lipoproteinů a zlepšuje pohodu. Beta sitosterol snižuje počet záchvatů anginy pectoris, zvyšuje hladinu testosteronu a aktivuje syntézu ženských pohlavních hormonů.
Jak hormonální hladiny ovlivňují vzhled? Je možné dosáhnout „wow“ efektu zářící pleti, zdravých vlasů a nehtů pomocí nutričních nástrojů? Prozradíme vám to na 3denní intenzivní „Biochemii krásy“.
Minerály
Vlašské ořechy obsahují velké množství minerálů nezbytných pro lidský organismus.
| Minerální | Množství na 100 g | Co je potřeba |
|---|---|---|
| Vápník | 98 mg | nezbytný pro zdravé kosti a cévy, podílí se na přenosu nervových vzruchů |
| Železo | 2,91 mg | nezbytný pro transport kyslíku, účastní se mnoha enzymatických reakcí |
| Hořčík | 158 mg | důležité pro zdraví imunitního a nervového systému, svalů, kostry |
| Fosfor | 345 mg | nezbytné pro zdravé zuby, kosti, cévy, ledviny |
| Draslík | 441 mg | důležitý elektrolyt v našem těle, podílí se na transportu živin a metabolitů, podporuje zdraví kardiovaskulárního systému |
| Sodík | 2 mg | elektrolyt, nezbytný pro udržení rovnováhy tekutin, regulaci krevního tlaku a pro fungování svalového a nervového systému |
| Zinek | 3,09 mg | důležité pro imunitní systém, kůži, srdce a zrak |
| Měď | 1,586 mikronů | nezbytný pro tvorbu červených krvinek, syntézu kolagenu, vstřebávání železa |
| Mangan | 3,4 μg | nezbytné pro metabolismus bílkovin, tuků a sacharidů |
| selen | 4,9 μg | nezbytný pro syntézu inzulínu a tyrosinu, podílí se na antioxidační ochraně |
Ořech a zdraví
Výhody vlašských ořechů pro zdraví mozku
Jádro vlašského ořechu připomíná stavbou mozku, což naznačuje, že tato pochoutka může podpořit zdraví tak důležitého orgánu.
Bylo provedeno mnoho studií o vlivu vlašských ořechů na lidské duševní schopnosti, zde jsou některé z nich:
- Ve dvou klinických studiích PREDIMED ve Španělsku jedli zdraví dospělí středomořskou stravu doplněnou 30 g vlašských ořechů denně. Subjekty vykazovaly zlepšené kognitivní funkce ve srovnání s kontrolní skupinou, která byla na nízkotučné dietě. Bylo také pozorováno zlepšení paměti ve srovnání s původními údaji;
- Jiná klinická studie u starších žen uvedla, že dlouhodobá konzumace vlašských ořechů byla spojena se zlepšením kognitivních funkcí. Rozdíl v kognitivním skóre mezi ženami, které jedly pět nebo více porcí ořechů týdně, a ženami, které ořechy nekonzumovaly, odpovídal dvěma letům kognitivního stárnutí.
Pokud máte potíže se zapamatováním, abstraktním myšlením nebo apatickou náladou, rozhodně musíte do svého jídelníčku zařadit vlašské ořechy.
Výhody vlašských ořechů pro diabetes
Je známo, že lidé s diabetem 83. typu mají větší pravděpodobnost rozvoje demence. Velká kohortová studie zahrnující 818 34 žen ve věku 59–30 let zjistila, že konzumace 2 g vlašských ořechů denně pětkrát nebo vícekrát týdně snižuje riziko vzniku diabetu 2. Dvě další velké kohortové studie zjistily, že konzumace vlašských ořechů byla spojena s výrazně nižším rizikem rozvoje diabetu 2. typu. Bylo potvrzeno, že konzumace vlašských ořechů výrazně zlepšuje zdraví cév u pacientů s diabetem XNUMX. typu. Všechny tyto příznivé účinky jsou možné díky silným antioxidačním vlastnostem vlašských ořechů.
Vlašské ořechy a kardiovaskulární onemocnění
Strava obohacená o vlašské ořechy pomáhá:
- snížit hladinu celkového cholesterolu;
- snížit množství lipoproteinu s nízkou hustotou (LDL);
- zvýšit množství lipoproteinu s vysokou hustotou (HDL);
- snižují krevní tlak, stupeň zánětu a rychlost tvorby aterosklerotických plátů.
Při konzumaci vlašských ořechů se množství „špatného cholesterolu“ snižuje a množství „dobrého cholesterolu“ se zvyšuje. Těchto účinků je dosaženo díky obsahu prospěšných olejů v ořechu (především kyseliny alfa-linolenové) a také díky bohatému složení biologicky aktivních látek (polyfenoly, fytosteroly a další).
Proč jsou vlašské ořechy tak zdravé?
Jedna americká studie testovala 1113 různých potravin na obsah antioxidantů. Vlašské ořechy obsadily druhé místo, za nimi byly pouze borůvky.
Mezi ořechy jsou vlašské ořechy na prvním místě v antioxidační aktivitě, protože mají nejvyšší obsah polyfenolů.
Oxidační stres a zánět hrají klíčovou roli nejen ve vývoji Alzheimerovy choroby, ale také u dalších mozkových poruch, jako je deprese, autismus, schizofrenie, bipolární porucha a několik chronických onemocnění souvisejících s věkem. Antioxidanty z vlašských ořechů účinně neutralizují reaktivní formy kyslíku, snižují hladinu oxidačního stresu a mají příznivý vliv na lidské zdraví.
Kolik vlašských ořechů můžete sníst denně?
Protože jsou vlašské ořechy kalorické, doporučuje se jich zkonzumovat 30–50 g denně. Tato částka bude stačit k získání všech výhod z této skutečně královské pochoutky.
Škodlivost vlašských ořechů
Existují kontraindikace pro konzumaci vlašských ořechů. Měli by být vyloučeni ze stravy v následujících případech:
15. února, Minsk / Corr. BELTA/. O výhodách vlašských ořechů můžeme mluvit donekonečna. Ze všech ořechů je považován za jeden z nejužitečnějších. Obsahuje obrovské množství mikroživin a vitamínů.
Ořešák je plodem stejnojmenného stromu z čeledi vlašských. Ořešák má silný kmen 10-30 metrů vysoký a širokou korunu o průměru až 20 metrů. Rostliny vypěstované ze semen začínají plodit po 10-12 letech. Ty stromy, které vyrostly ze sazenic, začnou plodit 1-2 roky po výsadbě. Plody této rostliny dozrávají v září až říjnu.
Ořech je pokrytý zelenou slupkou, která při zrání sesychá a praská, a také tvrdou skořápkou, která se sama neotevírá. Uvnitř je jádro – jedlá část.
Ořech: výhody
Vlašské ořechy obsahují nejvyšší množství antioxidantů ve srovnání s jinými druhy ořechů.
Mastné kyseliny obsažené v ovoci pomáhají zlepšovat paměť a mají sedativní účinek. Užívání tohoto produktu chrání tělo před stresem a nervovým napětím.
100 gramů vlašských ořechů obsahuje téměř denní dávku manganu, který zajišťuje podporu kognitivních funkcí člověka (myšlení, paměť, řeč).
Měď obsažená ve vlašských ořechách je nezbytnou látkou pro zdraví cévního systému, neboť tento mikroelement se podílí na tvorbě elastinu, který je důležitou součástí cév. Spolu se železem se také podílí na tvorbě erytrocytů – červených krvinek.
Pouhých 50 gramů snědených vlašských ořechů naplní denní potřebu křemíku, kterou člověk potřebuje. Tento mikroelement má mnoho prospěšných vlastností. Například křemík zlepšuje vstřebávání více než 70 % prvků nezbytných pro tělo (fosfor, mangan, fluor, sodík, molybden, sodík, chlór, kobalt, hliník atd.) Podporuje také vstřebávání vápníku a stimuluje růst kostí. Kromě toho je křemík hlavním konstrukčním prvkem, který zajišťuje jasnost a soudržnost při řízení práce všech orgánů nervovým systémem.
Vlašské ořechy obsahují velké množství kobaltu, jehož hlavním účelem je podpořit proces krvetvorby v těle. Tento mikroelement je také nezbytný pro regulaci hladiny glukózy v krvi.
Konzumace vlašských ořechů vede ke zvýšení lipoproteinů s vysokou hustotou, které se nazývají „dobrý cholesterol“, snížení hladiny „špatného cholesterolu“ a normalizaci mikroflóry ve střevech.
Přítomnost vitamínů B ve vlašských ořechách (B1, B2, B4, B5, B6, B9) podporuje kompletní metabolismus bílkovin v těle a také stimuluje mozkové funkce.
Nutriční hodnota (na 100 g výrobku):
Kalorie – 656 kcal.
Sacharidy – 11,1 g.
100 gramů vlašských ořechů obsahuje 4 gramy vody a 6,1 gramů vlákniny.
Tento produkt je také bohatý na vitamíny a minerály:
Vitamín A – 8 mcg
Vitamín B1 (thiamin) – 0,39 mg
Vitamín B2 (riboflavin) – 0,12 mg
Vitamín B4 (cholin) – 39,2 mg
Vitamin B5 (kyselina pantotenová) – 0,82 mg
Vitamín B6 (pyridoxin) – 0,8 mg
Vitamín B9 (folát) – 77 mcg
Vitamín C (kyselina askorbová) – 5,8 mg
Vitamin E (alfa tokoferol) – 2,6 mg
Vitamín H (biotin) – 2,6 mcg
Vitamín K (fylochinon) – 2,7 mcg
Vitamín PP (kyselina nikotinová) – 4,8 mg
Molybden – 3,93 mcg
Škodlivost vlašských ořechů
Vlašské ořechy jsou poměrně vysoce kalorický produkt. Jejich konzumace ve velkém množství může vést k nárůstu hmotnosti. Jejich vysoký obsah oleje může způsobit průjem.
Alergie na ořechy je jednou z nejčastějších okamžitých reakcí na jídlo. Velké množství bílkovin v ořechách, které je pro tělo obtížně stravitelné, může vyvolat rychlý rozvoj alergií.
Ke konečnému vytvoření imunitní obrany u lidí dochází ve věku 7 let. Proto by měly vlašské ořechy konzumovat děti ve věku od 3 do 7 let a také kojící matky s maximální opatrností.
Pro lidi s kožními chorobami (lupénka, neurodermatitida, ekzém) je konzumace vlašských ořechů nežádoucí, protože to může vyvolat aktivaci onemocnění.
Kolik vlašských ořechů můžete sníst denně?
Vlašské ořechy mají vysoký obsah kalorií (více než 600 kcal na 100 g produktu). Na základě toho je doporučený denní příjem vlašských ořechů 30-60 g (maximálně 100 g).
Přibližná hmotnost jader vlašských ořechů:
30 gramů jader vlašských ořechů je 3-5 ořechů ve skořápce.
50 gramů jader vlašských ořechů je 5-7 ořechů ve skořápce.
100 gramů jader vlašských ořechů je 10-15 ořechů ve skořápce.
Výhody vlašských ořechů pro ženy
Obsah vitamínu E ve vlašských ořechách má pozitivní vliv na zdraví pokožky: činí ji hladkou, pružnou a zabraňuje vysoušení.
Vláknina, stejně jako bílkoviny a tuky obsažené ve výrobku dodávají pocit plnosti. To je důvod, proč „svačina“ s malou porcí ořechů může zahnat váš hlad a nepřejídat se. Díky této vlastnosti jsou vlašské ořechy součástí mnoha diet.
Vlašské ořechy obsahují fytosteroly – rostlinné látky, které pomáhají regulovat hladinu estrogenu v lidském těle a také zpomalují růst rakovinných buněk blokováním estrogenových receptorů.
Měď, která je součástí ořechů, zpevňuje stěny cév, účastní se procesu tvorby kolagenu, syntézy hormonů a jejich normalizace.
Vlašské ořechy lze také nazvat užitečným produktem pro ženy kvůli železu, které obsahuje. Zabraňuje anémii a pomáhá posilovat vlasy a nehty.
Výhody vlašských ořechů pro muže
Jádra vlašských ořechů obsahují zinek, vápník a hořčík – tyto mikroelementy jsou zvláště cenné pro muže. Pomáhají zvyšovat syntézu mužského pohlavního hormonu. Konzumace vlašských ořechů má pozitivní vliv na potenci.
Navíc díky obsahu vitamínů skupiny B zvyšuje konzumace vlašských ořechů množství energie v těle. Esenciální oleje a vláknina obsažená v ořechách okamžitě obnoví fyzickou sílu po přepracování.
Výhody vlašských ořechů pro děti
Vlašské ořechy obsahují mnoho užitečných vitamínů a mikroelementů, které jsou důležité pro dobrý vývoj dětského organismu. Je důležité si uvědomit, že ořechy mohou způsobit alergie, proto se doporučuje zařadit je do dětské stravy nejdříve ve 3 letech. Nejoptimálnější věk, kdy byste měli začít pravidelně jíst vlašské ořechy, je 7 let.
Vlašské ořechy obsahují mastné kyseliny, bez kterých se rostoucí tělo neobejde. Přidání tohoto produktu do dětské stravy pomáhá posílit imunitní systém, zlepšit funkci mozku, kardiovaskulární systém a gastrointestinální trakt.
Vitamin C obsažený v produktu je životně důležitý pro růstové procesy. Kyselina askorbová se ve vysokých koncentracích nachází v imunitních buňkách a díky tomu stimuluje imunitní systém.
Kyselina nikotinová, která je součástí ořechů, může zlepšit metabolismus voda-sůl a také metabolismus v buňkách nervové tkáně.
Přidání vlašských ořechů do stravy vašeho dítěte zlepší duševní vývoj a zajistí dobrou emocionální a fyzickou pohodu.
Mohou vlašské ořechy konzumovat hubnoucí?
100 gramů vlašských ořechů obsahuje 1,9 mg manganu (denní potřeba pro člověka je 2 mg). Nedostatek tohoto mikroelementu vede ke zvýšenému riziku obezity a zhoršenému metabolismu tuků a sacharidů. Proto jsou vlašské ořechy často zařazovány do různých diet.
Ale nezapomeňte na vysoký obsah kalorií v produktu. Hlavní při konzumaci je dodržovat střídmost a nejíst ji v neomezeném množství.
Navzdory výhodám vlašských ořechů, abyste dosáhli pozitivního výsledku při hubnutí, měli byste dodržovat několik jednoduchých pravidel:
1. Před zahájením „oříškové“ diety byste se měli poradit se svým lékařem.
2. Nejezte vlašské ořechy nalačno. Před tím je nejlepší dát si „svačinu“ zeleniny nebo ovoce.
3. Ořechy je nutné „spláchnout“ šťávou nebo vodou.
4. Nejlepší je jíst ořechy v první polovině dne (ráno snědené ořechy nabijí tělo energií na dlouhou dobu).
Jak vybrat vlašské ořechy?
Ořechy se prodávají ve dvou formách: ve skořápce a ve skořápce.
Vlašské ořechy přicházejí v různých odrůdách. Nejlepší je vybrat ty, jejichž skořápky mají podlouhlý oválný tvar – mají vyplněná jádra a dobře praskají. Kulaté ořechy mají nejčastěji jádra, která je těžké získat.
Důležitým faktorem při výběru ořechů je také vzhled skořápky. Mělo by být bez prasklin nebo skvrn. Pokud se vám váha ořechů ve skořápce zdá příliš nízká, s největší pravděpodobností vnitřní obsah vyschl. Před nákupem můžete ořech protřepat. Pokud uslyšíte, jak obsah ve skořápce prudce visí, znamená to také, že vyschla. Pokud se vám navíc ořech zdá příliš těžký, jádro v něm pravděpodobně ještě není zralé.
Vyloupané vlašské ořechy by měly mít jednotnou světle žlutou barvu, bez tmavých skvrn a bez nepříjemného zápachu. Pokud je jejich skořápka tmavě hnědá, pak ořechy již nejsou čerstvé. Pokud v balení najdete alespoň pár ztmavlých nebo plesnivých jader, nákup raději odmítněte. Pokud se z rozlousknutého ořechu vyklube suchý „mrak“, pak jeho jádro není bezpečné jíst. S největší pravděpodobností jsou uvnitř skořápky spory plísní.
Jak skladovat vlašské ořechy?
Správně usušené vlašské ořechy ve skořápce lze skladovat až tři roky. Jádra vlašských ořechů vytažená ze skořápky lze skladovat v chladničce (až šest měsíců) nebo v mrazáku (až 1 rok).
Pro skladování ve skořápkách je nutné ořechy nejprve usušit. K tomu je třeba rozložit pergamenový papír (nejlépe na slunci), rozložit na něj ořechy, které je třeba nechat 5-6 týdnů.
Vyloupané vlašské ořechy prodávané v obchodech v obalech jsou obvykle pasterizované, což zvyšuje jejich trvanlivost. Pokud se ořech doma louská, nedoporučuje se jeho jedlé jádro dlouhodobě uchovávat při pokojové teplotě.
Jádra vlašských ořechů skladujte ve skleněných nebo keramických nádobách. Výrobek můžete také umístit do sáčků vyrobených z přírodní tkaniny. Nejlepší je zabalit obrobek do 300-500 gramů (ne více).
Vlašské ořechy lze skladovat ve velkém množství v lednici ve skleněných lahvích nebo velkých sklenicích. V tomto případě musí být nádobí sterilní. Výhodnější je skladovat ořechy v mrazáku ve speciálních plastových sáčcích. V tomto případě je žádoucí, aby byl obal utěsněn (dovnitř by neměly pronikat žádné cizí pachy nebo vlhkost). Opakované zmrazení vlašských ořechů není povoleno.
Kromě chladničky a mrazničky lze ořechy umístit i do tmavé spíže nebo sklepa mimo silně páchnoucí potraviny.
Jak rozlousknout vlašské ořechy?
Před odstraněním jader z ořechů ve skořápce je nutné je důkladně omýt, aby se na jedlé jádro nedostal prach a nečistoty. Za tímto účelem zalijte ořechy vroucí vodou a nechte 20-30 minut, poté důkladně osušte. Dále existuje několik způsobů, jak získat jedlé jádro z ořechu:
1. Špičku nože můžete vložit do spoje mezi dvěma částmi mušle a jemně jím otáčet, dokud nepraskne. Při této metodě zůstává jádro nejčastěji neporušené, ale existuje možnost poranění rukou.
2. Ořech můžete rozlousknout kuchyňským kladivem tak, že do něj několikrát udeříte z různých stran. Pokud ořech nejprve zabalíte do látky nebo tenkého ručníku, pak se při úderu skořápka nerozletí v různých směrech a zvuk úderů kladiva bude tišší. Aby jádro zůstalo po rozštěpení matice neporušené, musíte jej umístit pod úder nikoli „hranou“ nahoru, ale „žebry“ po stranách.
3. K louskání ořechů lze použít speciální kleště. Tato metoda má však nevýhody: jádro ořechu zřídka zůstává neporušené.
4. Pokud nejsou po ruce žádné speciální nástroje, můžete použít kleště. Ale při tomto způsobu praskání skořápka nejčastěji praskne na mnoho kousků a rozptyluje se různými směry.
5. Nejlepší způsob, jak odstranit obsah vlašského ořechu, je použít kónický louskáč ořechů. Musíte vložit matici do „hrnku“ a posunout rukojeti zařízení. Při této metodě se ovoce velmi snadno štěpí a nehrozí poranění rukou.
Pokud jsou skořápky ořechů příliš tvrdé, můžete je nejprve na půl hodiny namočit do horké vody, vysušit a poté použít některou z výše uvedených metod.
Smažené nebo syrové?
Vlašské ořechy je nejlepší konzumovat syrové, protože si uchovávají všechny prospěšné vitamíny a mikroelementy. Pražené ořechy jsou ale o něco chutnější než syrové.
Před tepelnou úpravou je třeba mít na paměti, že teplota pražení by měla být nízká, protože nesprávná tepelná úprava vytváří v ořechách volné radikály. Dlouhé smažení způsobí hořkou chuť ovoce.
na opražit vlašské ořechy v troubě, je třeba položit jádra na plech pokrytý pečicím papírem, vložit je do předehřáté trouby na 180 stupňů po dobu 10 minut. Poté byste měli vyjmout plech, promíchat ořechy a vrátit je zpět do trouby na dalších 5-10 minut. Během této doby ořechy vyschnou a získají příjemnou vůni a chuť.
na opražit vlašské ořechy v mikrovlnné troubě, je potřeba je nalít do skleněné mísy určené do mikrovlnné trouby. Poté vložte nádobu do mikrovlnné trouby a vařte při maximálním výkonu 1 minutu. Dále je třeba vyndat nádobí a rozmixovat ořechy, poté je znovu dát na 1 minutu do mikrovlnky.
K vaření ořechů na pánvi, nejprve jej musíte zahřát na mírném ohni. Poté je třeba do ní nalít ovoce a během smažení neustále míchat. Asi po 5-7 minutách ořechy lehce ztmavnou a získají aroma – to bude známka toho, že jsou hotové.
S čím se tento produkt nejčastěji používá?
Kromě toho, že se vlašské ořechy jedí jako „svačina“ jako samostatný produkt, přidávají se do velkého množství různých jídel. Nejběžnější z nich:
1. K snídani s kaší nebo ovesnými vločkami.
2. Jako „náhražka masa“ do salátů nebo příloh.
3. Jako součást dezertů (tvarohová pasta, pěna, zmrzlina).
4. V pečivu (koláče, sušenky, rohlíky).
5. Skládá se z různých omáček.
Zajímavá fakta o vlašských ořechách
1. Přestože se ořech nazývá „vlašský ořech“, za jeho zemi původu se nepovažuje Řecko, ale Malá Asie a Střední Asie.
2. V Americe je svátek zvaný „National Walnut Day“, který se každoročně slaví 17. května.
3. Během renesance mnoho umělců používalo ve svých barvách ořechový olej. Leonardo da Vinci popsal recept na výrobu takových barev ve svém Pojednání o malířství.
4. Vlašské ořechy přinesou tělu maximální užitek, pokud budou důkladně rozžvýkané. Právě z kompletně rozemletého jádra můžete získat všechny vitamíny a mikroprvky v něm obsažené.
5. Les Arslanbob, rostoucí v Kyrgyzstánu, je největším ořechovým lesem na světě. Vegetace se nachází v pohoří Fergana a Chatkal v nadmořské výšce až 2000 metrů. Na jeho ploše rostou četné stromy mandlí, pistácií, hrušek a mnoho dalších. Značnou část lesa navíc zabírají více než tisíc let staré ořešáky, z nichž každý vyprodukuje od 200 do 400 kilogramů ovoce ročně.
Fotografie z otevřených zdrojů
PŘETISK TOHOTO MATERIÁLU (CELKU NEBO ČÁSTI) NEBO JINÉ POUŽITÍ TOHOTO MATERIÁLU JE ZAKÁZÁNO
