Co portlanka obsahuje?

Portulaka je známá jako plevel. Je to ale také jedlá a vysoce výživná zelenina. Portulaka je ve skutečnosti bohatá na všechny druhy živin, včetně omega-3 kyselin. V tomto článku podrobně zvážíme prospěšné vlastnosti této rostliny a možné škodlivé vlastnosti, její složení a použití.

Co je to portulaka?

Portulaka je zelená listová zelenina, kterou lze konzumovat syrovou nebo vařenou. Vědecky se tomu říká “portulaka”. Tato sukulentní rostlina obsahuje asi 93 % vody. Má červené stonky a malé, zelené listy. Portulaka má lehce nakyslou a slanou chuť, která připomíná špenát a řeřichu. Dá se použít mnoha stejnými způsoby jako řeřichový špenát, například do salátů nebo sendvičů.

Přečtěte si také o další zdravé listové zelenině a zjistěte i recepty s ní – Kapusta, kedlubna. Možná vás budou zajímat i raw food recepty na hubnutí.

Portulaka roste v mnoha oblastech světa a v široké škále podmínek. Je nenáročný a může růst v zahradách a trhlinách na chodnících, ale dokáže se přizpůsobit drsnějším podmínkám. Patří sem sucho, stejně jako půda, která je velmi slaná nebo má nedostatek živin.

Portulaka má dlouhou historii používání v tradiční i alternativní medicíně. Tato rostlina má vysoký obsah mnoha živin. 100 gramů obsahuje: 26 % denní lidské potřeby vitamínu A, vitamín C – 35 %, hořčík – 17 %, mangan – 15 %, draslík – 14 %, železo – 11 %, vápník – 7 %. Portulaka také obsahuje určité množství vitamínů B, kyseliny listové, mědi a fosforu. A to vše obsahuje pouze 16 kalorií! Díky tomu je portulaka jednou z nejvýživnějších dostupných potravin s nízkým obsahem kalorií.

Struktura

Vysoký obsah omega-3

Omega-3 jsou esenciální tuky, které si tělo nedokáže samo vyrobit. Proto je musíme přijímat z naší stravy. Zatímco portlana má obecně nízký obsah tuku, většina z nich je ve formě omega-3. Ve skutečnosti tato zelenina obsahuje dva typy omega-3: ALA a EPA. ALA se nachází v mnoha rostlinách, ale EPA lze nalézt především v živočišných produktech a řasách. Ve srovnání s jinou zeleninou má portlaka zvláště vysoké hladiny ALA. Obsahuje 5x více této kyseliny než špenát. Zajímavé je, že portulaka také obsahuje obrovské množství EPA. Tato kyselina je v těle aktivnější než ALA a obecně se nevyskytuje v rostlinách, které rostou na zemi.

Portulaka je bohatá na antioxidanty a různé prospěšné rostlinné sloučeniny.

Vitamin C. Je to antioxidant důležitý pro udržení kůže, svalů a kostí.

Vitamin E. Portulaka obsahuje vysoké hladiny formy vitaminu E zvaného alfa-tokoferol. Chrání buněčné membrány před poškozením.

vitamin A. Portulaka obsahuje beta-karoten, antioxidant, který se v těle přeměňuje na vitamín A. Vitamín A je nejlépe známý pro svou roli ve zdraví očí.

Glutathion. Tento důležitý antioxidant chrání buňky před poškozením.

Melatonin. Portulaka také obsahuje melatonin, hormon, který vám může pomoci usnout. Má také mnoho dalších výhod.

Studie o obezitě dospívajících vedla vědce k závěru, že semena portulaky snižují LDL („špatný“ cholesterol) a triglyceridy, které jsou oba spojeny se zvýšeným rizikem srdečních onemocnění.

Obsah důležitých minerálních látek

Portulaka má také vysoký obsah několika minerálů. Je to dobrý zdroj draslíku je minerál, který pomáhá regulovat krevní tlak. Vysoký příjem draslíku je spojován s nižším rizikem mrtvice a sníženým rizikem srdečních chorob.

Portulaka je vynikajícím zdrojem hořčíku – neuvěřitelně důležitá živina zapojená do více než 300 enzymatických reakcí. Hořčík může chránit před srdečními chorobami a cukrovkou.

Portulaka také obsahuje některé vápníku je nejhojnějším minerálem v těle. Vápník je důležitý pro zdraví kostí.

Fosfor a železo nachází se také v portulaku, ale v menším množství.

Starší, dospělejší rostliny obsahují vyšší množství minerálů než mladší.

Obsahuje oxaláty

Portulaka také obsahuje vysoké hladiny oxalátů. To může být problém pro lidi, kteří mají problémy s tvorbou ledvinových kamenů a oxaláty mohou přispívat k jejich tvorbě, což může být škodlivé. Oxaláty mají také antinutriční vlastnosti, což znamená, že mohou narušovat vstřebávání minerálů, jako je vápník a hořčík. Portulaka pěstovaná ve stínu může mít vyšší hladiny šťavelanů ve srovnání s rostlinami více vystavenými slunečnímu záření.

Pokud máte obavy z obsahu šťavelanu v portulaku, zkuste jej přidat do jogurtu, u kterého bylo prokázáno, že výrazně snižuje množství šťavelanu, které vaše tělo absorbuje.

Jak pěstovat portulaku

Tato krásná a nenáročná rostlina není náročná na pěstování na vaší zahradě.

Pro setí si můžete buď koupit hotovou zeminu, nebo si ji vyrobit sami. Pokud si chcete půdu vyrobit sami, vezměte dřevěné uhlí a listovou půdu v ​​malých množstvích. Portulaku lze pěstovat v chudé půdě, takže není potřeba substrát příliš bohatý na mikroprvky. Zde jsou požadavky na půdu poměrně jednoduché – musí být bez minerálních hnojiv a rašeliny.

Pro úspěšné pěstování portulaky je potřeba dodržovat některá pravidla. Při výsevu není třeba semena hustě rozhazovat po záhonu. Před výsadbou musí být půda navlhčena. A po výsadbě je třeba semena posypat tenkou vrstvou půdy. Protože Semena jsou velmi malá, zpočátku je třeba záhon zalévat velmi opatrně, jinak se mohou vyplavit ze země. A je lepší nepoužívat konev, ale stříkat je.

Je nutné dodržovat teplotní režim. Tato rostlina miluje teplo, takže teplota by měla být alespoň 20 stupňů. Nejlepší variantou je pěstování portulaky ve sklenících, kde bude mít zvýšená vlhkost a teplo blahodárný vliv na růst rostlin spolu s pravidelným zavlažováním půdy a rozptýleným slunečním zářením.

První výhonky tenkých stonků se objeví 7-10 den. Od této chvíle můžete kryt postupně sejmout a poté jej úplně odstranit, až rostliny zesílí. Je důležité poskytnout rostlině světlo, které umocňuje růst bočních výhonků.

Výběr. Sbírání je nutné, aby rostlina rostla do šířky, nejen do výšky. Když tedy sazenice dorostou do velikosti dvou až tří centimetrů, je potřeba je proředit, nechat ty nejlepší, oddělit slabé výhony.

Přistání do země. Portulaka vypadá velmi působivě v permakulturním designu, a to na jakémkoli pozemku. Doporučuje se zasadit rostlinu do země až v polovině května a vybrat pro ni místo na slunci. Jak již bylo zmíněno, půda může být jakákoli, je docela nenáročná. Jedním z požadavků je, že půda musí být před výsadbou dobře navlhčena. Sazenice se vysazují do malých otvorů ve vzdálenosti asi 15 cm od sebe. Další údržba je jednoduchá – zálivka a odplevelení.

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Co je cenná portulaka, obsah kalorií a prospěšné vlastnosti. Kontraindikace pro použití. Jak jíst dandur, recepty. Zajímavá fakta o trávě.

Složení a obsah kalorií danduru

Nutriční hodnota listů rostliny je nízká, což umožňuje její zařazení do diet na hubnutí.

Obsah kalorií portulaky – 20 kcal na 100 g, z toho:

• Bílkoviny – 2.03 g;
• Tuk – 0.36 g;
• Sacharidy – 3.39 g;
• Voda – 92.86 g;
• Popel – 1.36 g.

• Vitamín A, RE – 66 mcg;
• Vitamin B1, thiamin – 0.047 mg;
• Vitamín B2, riboflavin – 0.112 mg;
• Vitamin B4, cholin – 12.8 mg;
• Vitamin B5, kyselina pantotenová – 0.036 mg;
• Vitamin B6, pyridoxin – 0.073 mg;
• Vitamín B9, foláty – 12 mcg;
• Vitamin C, kyselina askorbová – 21 mg;
• Vitamín PP, NE – 0.48 mg.

• draslík, K – 494 mg;
• Vápník, Ca – 65 mg;
• Hořčík Mg – 68 mg;
• sodík, Na – 45 mg;
• Fosfor, P – 44 mg.

• Železo, Fe – 1.99 mg;
• Mangan, Mn – 0.303 mg;
• Měď, Cu – 113 mcg;
• Selen, Se – 0.9 mcg;
• Zinek, Zn – 0.17 mg.

• Arginin – 0.05 g;
• Valin – 0.063 g;
• Histidin – 0.02 g;
• Isoleucin – 0.047 g;
• Leucin – 0.08 g;
• Lysin – 0.057 g;
• Methionin – 0.012 g;
• Threonin – 0.044 g;
• Tryptofan – 0.014 g;
• Fenylalanin – 0.051 g.

• Alanin – 0.05 g;
• Kyselina asparagová – 0.068 g;
• Glycin – 0.04 g;
• Kyselina glutamová – 0.191 g;
• Prolin – 0.061 g;
• Serin – 0.039 g;
• Tyrosin – 0.021 g;
• Cystein – 0.009 g.

Cholin zabraňuje poruchám nervového systému a ztučnění jater, reguluje krvetvorbu.

Užitečné vlastnosti portulaky

Příznivý účinek produktu na organismus byl prokázán při zavedení do stravy a při použití v receptech tradiční medicíny.

Výhody portulaky pro tělo:

Normalizuje krevní tlak a rozšiřuje krevní cévy;

Příznivé vlastnosti portulaky se projevují při léčbě prostatitidy. Každodenní užívání pomáhá zastavit růst nezhoubného nádoru, adenomu.

Je velmi užitečné zavést do stravy dětí pokrmy s listy zahradních plodin. Bylo pozorováno, že děti, které dostávají vitamín-minerální komplex s jídlem, mají snížené riziko rozvoje hyperaktivity a poruchy pozornosti. Před krmením malých dětí – od jednoho do dvou let – čerstvými bylinkami byste se měli poradit s pediatrem. Pokud je trávicí systém nestabilní, dává se přednost lékům.

Škody a kontraindikace použití portulaky

Navzdory skutečnosti, že rostlina má mnoho užitečných vlastností, měla by být používána s omezením v potravinách.

Poškození z portulaky může nastat při použití:

S hypertenzí, protože vlastností rostliny je zvýšit tlak;

Kontraindikace pro zavedení portulaky do stravy jsou následující:

Dočasné – těhotenství a kojení;

Jak jíst portulaku

Sběr danduru se provádí během květu. Otrhejte nebo odřízněte listy spolu s mladými stonky. Není potřeba žádné předběžné tepelné ošetření, zelení se pouze omývá.

Klíčky se konzumují čerstvé, vařené, přidávají se do omáček, nakládají se, sklízejí se pro budoucí použití. Praktikuje se také sušení a mletí – v tomto případě se portlana jí jako koření, ochucuje pokrmy a dodává jim novou chuť. Toto koření se často používá k okořenění pokrmů z masa a ryb. Pro chuť je dandur ideálně kombinován s mátou.

Pokud je jídlo připraveno pro dítě, pak by se listy měly nejprve zalít vroucí vodou a poté rozdrtit.

Portulaka Recepty

Pokrmy s ním nejsou oblíbené, i když užitečné vlastnosti rostliny nejsou horší než petržel a zelený salát. A metod vaření je mnohem více než tradičních zelených.

Recepty s portulakou:

nakládaná zelenina. Všechny tvrdé části stonků se odstraní, tráva se promyje tekoucí vodou a poté se přelije vroucí vodou. Blanšírování není nutné. Litrové sklenice se sterilizují, na dno se položí polovina stroužku česneku a pevně se naplní listy. Poměry na marinádu: na 600 g portulaky – 1 litr vody, 2 lžičky soli. Ocet – 4 polévkové lžíce – nalijte do vroucí vody před vypnutím, když se sůl rozpustí. Současně přihoďte 4 bobkové listy. Sklenice se nalijí vařící marinádou a víčka se srolují. Po 3 dnech už to můžete zkusit. Pokud plánujete skladování po dlouhou dobu, pak se sklenice před rolováním víček sterilizují po dobu 5 minut. Nejlepší je přikrýt sterilizovanými víčky a srolovat je dalšími, „čerstvými“.

Zajímavá fakta o portulaku

K potravinářským a léčebným účelům se rostlina používala již od starověkého Řecka a Říma. Hippokrates ho používal jako přísadu do mnoha léků. Arabové nazývali portulaku „požehnanou“.

Avicenna z něj vyráběl pleťové vody na hadí uštknutí a pomocí odvaru léčil úplavici a mužskou impotenci.

A již v XNUMX. století používali lidoví léčitelé „blechu“ k opačnému účelu – k potlačení libida. Sušená tráva byla přidávána do pokrmů bez omezení množství. To způsobilo slabost a neustálou nevolnost, samozřejmě sexuální touha zmizela s malátností.

V XNUMX. století byla obliba danduru ve Francii tak vysoká, že William Cobbet, odborník na zahradnictví, ve své knize o rostlinách sarkasticky napsal, že jde o plevel, který jedí „Francouzi a prasata“. Američtí zahradníci rostlinu skutečně vnímali jako plevel a vytrhávali ze svých pozemků.

Ale na Rusi byla tráva u čarodějů respektována, ale do léků se přidávala jen zřídka. Sušené květiny se doporučovaly zašít do amuletu nebo dát pod polštář, aby se zbavily zlých snů a odehnaly zlé duchy. Větve rostliny byly položeny na podlahu pod kolébkou, aby vyhnaly kikimoru.

Zajímavé je, že Číňané stále používají portulaku k léčbě kapavky. Oficiální studie vlastností rostliny neodhalily složení přírodních antibiotik a antimikrobiální účinek. Když se však do směsi zařadil kořen a listy, bylo skutečně možné se příznaků nemoci zbavit.

Druhy ozdobného portulaka: velkokvěté – s bílými, žlutými a červenými květy; froté – s vícebarevnými froté hlavami. Listy okrasných odrůd jsou nejedlé.

Podívejte se na video o portulace:

Dekorativní portulaka se často vysazuje do městských záhonů. Ale na zahradních pozemcích raději pěstují rostlinu dokonce i jedlého druhu ve speciálních krabicích. Před zavedením vitamínových salátů do jídelníčku byste se měli zamyslet nad tím, zda jste připraveni obětovat prostor na zahradě a svůj vlastní čas. Vyplatí se zasadit bylinu jednou, protože se v budoucnu rozšíří na celé místo.