Rajče patří mezi nejoblíbenější a nejzdravější zeleninu. Přečtěte si naši novou recenzi, proč byste ji měli milovat a neustále zařazovat do svého jídelníčku.
Zeleninu jíme pravidelně. Máme rádi jejich chuť, jíme je jak samotné, tak je přidáváme při přípravě různých pokrmů. Víme, že jsou velmi užitečné, ale ne každý vám může říci více o léčivých vlastnostech konkrétního produktu.
S rajčaty je situace podobná. Jedná se o běžnou zeleninu, kterou lze často nalézt na ruském stole. Rajče je velmi užitečné pro lidské tělo a někdy se mu říká „zeleninová lékárna“. Proč tak milují rajčata?
Našli jsme 12 důvodů, které nenechají na pochybách, že rajčata jsou nejen chutná, ale i zdravá.
1. Rajčata posilují imunitní systém
Pravidelná konzumace rajčat pomáhá člověku výrazně posílit imunitní systém. Vše je o cenném složení tohoto produktu. Rajčata jsou zdrojem vitamínů B, A, K, E, PP a minerálních látek: železo, sodík, zinek, mangan, křemík, jód. Kromě toho rajčata obsahují další užitečné látky: lykopen, serotonin, fytoncidy, fruktózu, glukózu, kyselinu jablečnou, citrónovou a šťavelovou.
Rajčata mají také vysoký obsah antioxidantů. Jsou velmi důležité pro normální fungování člověka a dobré zdraví. Antioxidanty pomáhají bojovat proti volným radikálům, čímž posilují imunitní systém, zlepšují vzhled a omlazují tělo.
2. Rajčata jsou dobrá pro reprodukční systém
Rajčata mají příznivý účinek na orgány reprodukčního systému u zástupců obou pohlaví. Vitamin E, který se ve velkém množství nachází v rajčatech, je tedy výborným preventivním opatřením proti onemocněním děložního čípku u žen a prostaty u mužů.
Látka lykopen, která má antioxidační vlastnosti, snižuje riziko vzniku rakoviny prostaty u silnějšího pohlaví. Pravidelná konzumace rajčat má navíc pozitivní vliv na fungování mužských reprodukčních žláz, takže v intimním životě budete mít vždy navrch.
3. Rajčata jsou přírodní antidepresivum
Pokud do jídelníčku zařadíte rajčata, nejsou potřeba žádná antidepresiva. Účinně bojují s prvními příznaky deprese, zklidňují nervový systém, zmírňují úzkost a neklid.
Rajčata jsou také skvělým zvedačem nálady. Obsahují totiž látku serotonin, které se také říká „hormon štěstí“. Je přítomen i v čokoládě a sladkém ovoci, takže očekávaný efekt konzumace rajčat je srovnatelný s radostí z pojídání sladkostí.
4. Rajčata zlepšují složení krve
Složení krve můžete zlepšit i pomocí rajčat. Stejně jako všechna jasně červená zelenina a ovoce tuto funkci účinně plní. Rajčata naplní krev všemi prospěšnými vitamíny a minerály a také zabraňují tvorbě nebezpečných krevních sraženin.
Rajčata a šťáva z nich jsou také užitečná při anémii a onemocněních kardiovaskulárního systému. Pokud tedy trpíte takovými neduhy, pak byste si měli dát na rajčata pozor a zařadit je do svého jídelníčku.
5. Rajčata mají příznivý vliv na metabolismus
Pokud chcete zlepšit fungování trávicího systému a zrychlit metabolismus, pak byste opět měli věnovat pozornost rajčatům. Tato zelenina díky svým léčivým vlastnostem pomůže regulovat metabolické procesy v těle, včetně těch slaných. Mimochodem, rajčata lze konzumovat buď čerstvá, nebo z nich vyrobit čerstvě vymačkanou šťávu. Zachovává všechny užitečné látky a vitamíny.
6. Rajčata zachraňují vaše plíce
Rajčata jsou dobrá i pro kuřáky. Pokud neúnavně kouříte, pak přehodnoťte svůj jídelníček, nebo ještě lépe, vzdejte se zlozvyku úplně. A rajčata vám pomohou snížit škodlivé účinky nikotinu na vaše plíce.
Jak to funguje? Pravidelná konzumace rajčat odbourává nikotinové dehty, toxiny a pomáhá je tělu odstraňovat z plic. Kromě toho rajčata zlepšují stav zubů, odstraňují tabákový plak a normalizují chuť.
7. Rajčata stimulují ledviny a střeva
Rajčata a jejich prospěšné vlastnosti jsou dobrými přáteli s ledvinami a střevy. Konzumace rajčat pomáhá několikrát zlepšit fungování těchto orgánů. Červená zelenina navíc působí močopudně, stimuluje odstraňování solí z těla a také zabraňuje jejich usazování.
Pro udržení normální střevní mikroflóry je užitečná kyselina mléčná, která se ve velkém množství nachází v nakládaných rajčatech.
8. Rajčata jsou účinným prostředkem prevence rakoviny
Boj proti rakovinovým buňkám se stává účinnějším, pokud budete jíst určité zdravé potraviny. Rajčata jsou jedním z nich.
Jaké látky jsou zodpovědné za tuto jedinečnou vlastnost? Toto je lykopen. Neutralizuje volné radikály a několikanásobně snižuje riziko zhoubných nádorů. Tato látka navíc zabraňuje mutacím DNA.
Aby byl blahodárný účinek ještě znatelnější, je nutné kombinovat lykopen s tuky. Jezte proto rajčata s rostlinným olejem.
9. Rajčata mají na tělo protizánětlivý účinek
Plody rajčat působí na organismus protizánětlivě, proto se doporučují ke konzumaci. Samozřejmě, pokud nemáte žádné kontraindikace k tomuto produktu. Rajčata účinně bojují proti virům a zánětlivým procesům a zklidňují organismus. Obecně platí, že pravidelné používání tohoto produktu pomůže normalizovat duševní a fyzické zdraví člověka.
10. Rajčata snižují hladinu cholesterolu v krvi
Hodně se mluví o špatném cholesterolu. Aby nedošlo k vyprovokování růstu této látky v těle, je nutné se vyhýbat smaženým a tučným jídlům a zejména trans-tukům. Proč je to důležité? Vysoká hladina cholesterolu je rizikem rozvoje kardiovaskulárních onemocnění, aterosklerózy a dalších onemocnění.
A existují potraviny, které pomáhají v boji proti špatnému cholesterolu a pomáhají jej odstraňovat z lidského těla. Mezi ně patří rajčata.
11. Rajčata pomáhají zlepšit paměť
Abyste si udrželi paměť v dobré kondici, měli byste se opřít o rajčata. K tomuto účelu jsou účinná čerstvá rajčata a šťáva z nich. Volné radikály totiž nejen ničí imunitní systém, ale poškozují i mozkové buňky, což může časem vést k demenci se všemi doprovodnými příznaky. Nám již známý lykopen tento proces brzdí a pomáhá chránit paměť.
A nechybí ani melatonin, který brzdí stárnutí mozkových buněk a nachází se i v rajčatech.
12. Rajčata jsou klíčem k dobrému vidění
Se změnami souvisejícími s věkem, a zejména se zhoršováním zraku, můžete bojovat úpravou jídelníčku. Zahrňte do něj rajčata. Rajčata jsou bohatá na riboflavin nebo vitamín B2, který zabraňuje vzniku glaukomu a šedého zákalu. Rajčata také obsahují betakaroten, který zlepšuje zrakovou ostrost v každém věku.
V Rusku se rajčatům říká nejčastěji rajčata – z italského pomi d’oro, což znamená „zlaté jablko“. Stalo se to proto, že téměř až do XNUMX. století byly světlé plody rajčat používány výhradně k ozdobení pokrmů. Řekneme vám, co zajímavého je ve složení rajčat a co se z nich dá vařit, kromě salátu a okurky.
Užitečné vlastnosti rajčat
Rajčata mají pouze 18 kcal a 0 % tuku, což je činí nejatraktivnějšími pro ty, kteří chtějí zůstat štíhlí. Pojďme si promluvit o tom, v čem jsou užitečné.
Lykopen
Rajčata mu vděčí za svou šťavnatou červenou barvu. Lykopen je trenér imunity: nutí obranyschopnost těla, aby byla plně vyzbrojena. Posiluje také kosti a má protinádorové vlastnosti. Navíc díky tomuto silnému antioxidantu jsou rajčata pověstná svým účinkem proti stárnutí.
Nejvíce lykopenu je v rajčatech, která prošla tepelnou úpravou. Zajímavé je, že v této podobě se lépe vstřebává. Kromě salátů si proto můžete pochutnat na rajčatových omáčkách, těstovinách, dušených pokrmech a polévkách. 100 g čerstvých rajčat obsahuje asi 8 mg lykopenu a 100 g rajčatového protlaku obsahuje 150 mg.
Mimochodem, lykopen je přírodní opalovací krém, takže v létě byste rajčata rozhodně měli zařadit do svého jídelníčku.
vitamin C
Vitamin C pomáhá tělu bojovat se stresem a napomáhá regeneraci orgánů, chrání před negativními vlivy prostředí a bojuje proti zánětům. Ve 100 g čerstvých rajčat – asi 13 mg vitamínu C, v rajčatovém protlaku – 45 mg.
Draslík
Draslík hlídá zdraví nervové soustavy, chrání mozkové buňky, je nezbytný pro prevenci mrtvice, je užitečný pro metabolismus, stejně jako pro kosti a cévy. 100 g čerstvých rajčat obsahuje 237 mg draslíku, v rajčatovém protlaku – 875 mg.
Vědci prokázánože látky obsažené v rajčatech:
- snížit hladinu “špatného” cholesterolu, a tím příznivě ovlivnit srdce;
- urychlit metabolismus o 30%;
- pomáhají játrům zotavit se a správně fungovat;
- zlepšit funkci střev;
- snížit hladinu cukru v krvi;
- pomáhá bojovat proti nespavosti;
- příznivě působí na psychiku: zlepšují náladu, dodávají energii a bojují proti úzkosti.
Rajče je bobule. Pro svůj nízký obsah cukru (ve srovnání s jinými botanickými příbuznými) se však rajčata řadí mezi zeleninu a používají se častěji v nedezertních receptech.
Mají rajčata stinnou stránku?
Jako každé červené jídlo, i rajčata mohou způsobovat alergie. Lidé s onemocněním žaludku a ledvin by také měli rajčata zavádět do stravy opatrně: kyseliny obsažené v rajčatech (šťavelová, jablečná a citrónová) mohou vyvolat pálení žáhy a také přispět k tvorbě ledvinových kamenů.
Pokud není sklon k těmto onemocněním, můžete sníst až 300 g rajčat denně.
Jak vybrat rajčata a kde je skladovat
Kolik lidí – tolik oblíbených odrůd rajčat. Někdo rád zdobí saláty droboučkými cherry rajčátky, jiný volí abakanská rajčata pro jejich šťavnatost a vůni, další volí smetanu, která drží tvar.
- Dotkněte se rukama. Rajče by nemělo být příliš husté: měkké je uvnitř šťavnatější a jeho slupka je tenčí.
- Dýchejte vůni. Zralá rajčata nádherně voní, kupujte jen takové plody.
- Rajčata kupujte na větvi nebo se stopkou – ovoce tak zůstane dlouho čerstvé.
- Chuť rajčat také závisí na velikosti: cherry rajčata jsou kyselá, Abakan sladká, švestka a žlutá jsou neutrálnější.
- Pokud plánujete udělat salát, vyberte si několik druhů různých velikostí a barev. Je to chutné i krásné.
- Některé odrůdy, jako je oxheart nebo ázerbájdžánská rajčata, vypadají docela jednoduše. Ale kolik mají šťávy a chuti!
Rajčata se neskladují v lednici, ale pokud je doma příliš horko, je přípustné je vyjmout, aby vychladly, nebo alespoň ve stínu.
Tři recepty na přípravu rajčat
Chcete se zásobit chutnými a zdravými rajčaty, aby vám vydržela celou zimu? Existují tři způsoby, jak vám pomoci.
Metoda číslo 1: zmrazení
Středně velká rajčata omyjte a osušte a zmrazte celá v běžném plastovém sáčku. Zatímco rajčata mrznou, občas sáčkem zatřeste, aby se k sobě nepřilepila. Když je potřeba, jednoduše vyjměte správné množství rajčat ze sáčku, ostrým nožem udělejte zářez ve slupce a oloupejte.
Rajčata se velmi rychle rozmrazují, slupka se snadno odstraní, takže není potřeba vroucí voda, jako je tomu u čerstvých. Doslova 5-10 minut – a rajčata jsou připravena na krájení. Pak je použijte do dušeného masa, polévek, míchaných vajec a tak dále: ozdobí každé teplé jídlo. Ale čerstvý šťavnatý salát z mražených rajčat, bohužel, nebude fungovat.
Metoda číslo 2: vadnout
Budete potřebovat: sušičku nebo troubu, rajčata, česnek, sušené bylinky: ideálně rozmarýn, bazalku, oregano. Malá rajčata rozkrojte napůl, odstraňte jádřinec (nevyhazujte, jádro bude potřeba na omáčku číslo 3). Smíchejte vámi vybrané bylinky a sůl, posypte rajčata. Vysušte v sušičce podle návodu. V troubě při nízké teplotě musíte rajčata sušit šest hodin, doba vaření se může v různých kamnech lišit.
Připravte sklenice a víčka: uvařte nebo ohřejte v myčce nádobí. Rajčata dejte pevně do sklenic, přidejte sušené bylinky. Na pánvi rozehřejte pár stroužků česneku s olivovým olejem. Naplňte sklenice až po vrch horkým česnekovým olejem. Našroubujte víko.
Pro polotovary použijte dekorativní nádoby. Pak můžete svým blízkým darovat na Nový rok sklenici domácích sušených rajčat. Přidejte k tomu kaviár, šampaňské, sýr a šunku – krásná a chutná potravinová sada je připravena!
Postup číslo 3: připravte omáčku
Zbývající jádra protáhněte mlýnkem na maso nebo roštem. Osolíme, opepříme, přidáme nadrobno nakrájený česnek, bazalku, koriandr, pár kapek citronové šťávy, cukr. Dusíme v hrnci do požadované hustoty. Vychladlou omáčku přetřete přes sítko (pokud jste věrní semínkům, není to nutné) a rozdělte do jednorázových nádob. Rozmraženou omáčku v zimě lze použít na těstoviny, polévky, dušená jídla a tak dále.
