Příloha ke řízkům může být různá. Od běžných brambor a obilovin, až po originální luštěninové pyré nebo domácí těstoviny. Řízky se perfektně hodí k jakékoli příloze.
Při výběru je důležité vědět, jaký druh masa bude vybrán pro vaření. Kuřecí řízky jsou sušší, proto je lepší k nim zvolit měkkou přílohu (brambory, pohanka apod.). Vepřové maso dělá řízky šťavnatějšími, takže je můžete bez obav podávat s kroupy, pšeničnou kaší apod.
Tento pokrm můžete udělat i s omáčkou, pak problém zcela odpadne. Můžete si vybrat jakýkoli typ přílohy a být si jisti vysokou kvalitou připraveného pokrmu.
Příprava příloh se na první pohled zdá být elementárním úkolem. Ale ne každý zná zvláštní tajemství kulinářských dovedností v této oblasti. Aby byla rýže ještě drobivější, brambory se rozpouštěly v ústech a kroupy se rychleji uvařily, musíte svůj kulinářský arzenál doplnit novými poznatky.
V podstatě všechny přílohy ke řízkům jsou nízkokalorické, ale velmi výživné. To je užitečná vlastnost pro ty, kteří se starají o své zdraví a postavu.
Příloha pro kotlety – jak vařit 15 druhů
Brambory – klasická příloha ke řízkům
Brambory se nejčastěji podávají s řízky. Obvykle se připravuje jako pyré nebo se vaří na plátky. Pro trochu zpestření jídelníčku můžete zapéct v troubě pod směsí zakysané smetany. Ukazuje se, že je to velmi chutná a jemná příloha s křupavou kůrkou.
Složení:
- Brambory – 0,5 kg
- Zakysaná smetana – 400 g
- Sůl
- Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce
Příprava:
Vymažte plech na pečení rostlinným olejem. Brambory oloupejte a omyjte. Osolte a položte na povrch. Zalijeme zakysanou smetanou a vložíme do trouby vyhřáté na 180 stupňů. Úplné uvaření trvá jen 20 minut.
Pokud se přesto rozhodlo brambory jednoduše uvařit, musíte věnovat pozornost několika kulinářským tajemstvím přípravy takové přílohy:
Brambory je třeba vložit do vroucí vody a vařit bez pokličky. Pak se jeho blahodárné vlastnosti tepelným zpracováním neztratí.
Aby se nepřevařila, musíte do vroucí vody přidat trochu láku z okurek.
Máslo urychlí proces vaření téměř o polovinu. K tomu dochází, protože se zvyšuje tepelná kapacita kapaliny.
Studené mléko přidané do bramborové kaše je zešedne. Proto byste ji měli trochu zahřát.
Koření a brambory jsou nejlepšími společníky. Můžete přidat rozmarýn, sušený česnek nebo koriandr.
Chcete-li zlepšit chuť brambor, musíte do pánve vložit bobkový list nebo cibuli.
Aby byly hlízy bílé, musíte do vody přidat citronovou šťávu nebo ocet.
Ke řízkům můžete kromě pečených brambor a bramborové kaše podávat hranolky, bramboráky nebo brambory ve slupce smažené s kořením.
Brambory je potřeba osolit úplně nakonec, nebudou pak vodnaté. Totéž musíte udělat při smažení: příloha bude zlatohnědá.
Těstoviny – vydatná příloha ke řízkům
Těstoviny jsou také často přílohou ke řízkům. Jsou tak oblíbené, protože se snadno a rychle připravují. Není možné překvapit gurmána jednoduchými těstovinami, takže je můžete vařit se zeleninovou omáčkou.
Složení:
- Těstoviny – 400 g
- Cibule – 1 kus
- Mrkev – 1 kus
- Bulharský pepř – 1 ks
- Rostlinný olej – 2 polévkové lžíce
- Sůl
Příprava:
Vodu osolíme a uvaříme těstoviny.
Smažte cibuli, mrkev a papriku v rostlinném oleji. Přidejte trochu vody a několik minut vařte. Smíchejte omáčku s těstovinami.
Aby byly těstoviny chutné, měli byste:
Zalijte pořádným množstvím vody. Poměry by měly být následující: 100 g produktu na 1 litr vody. Pánev by měla být také velká, protože těstoviny při vaření zdvojnásobí svůj objem.
Trochu rostlinného oleje nalitého do pánve zabrání jejich slepení.
Pánev nepřikrývejte pokličkou, jinak se chuť přílohy zkazí.
Solit je třeba také s rozumem: 10 gramů soli na 1 litr vody dodá těstovinám dokonalou chuť.
Ječná kaše je nejzdravější příloha
Tato cereálie je skutečným skladem užitečných mikroelementů. Jód, křemík, železo, vitamín A – to vše obsahuje tato obilnina. Pokud potřebujete vyčistit střeva, pak je to nejlepší varianta. Ječmen je navíc vydatná příloha, která vás spolu s řízky nabije energií na celý den.
Složení:
- Kroupy – 400 g
- Voda – 1,2 litru
- Sůl podle chuti
Příprava:
Zvláštností perličkového ječmene je, že se musí dlouho vařit.
Kroupy propláchněte a přidejte vodu. Zapálit. Po uplynutí třetiny doby vaření dosolte podle chuti. Příloha by se měla vařit 50 – 90 minut.
Aby se uvařila rychleji, měli byste cereálie namočit přes noc. Existuje jednodušší metoda – kupujte cereálie v pytlích. Je předem zpracovaný a bude se vařit mnohem rychleji.
Pohanková kaše na řízky
Pohanka je také zdravá a výživná. Je zdrojem železa a výborným příkladem dietní přílohy. Existují dokonce speciální diety, které jsou založeny výhradně na konzumaci pohanky. Ale je nepravděpodobné, že by „sousedství“ řízků učinilo pokrm dietním, ale dá pocit vysoké chuti.
Složení:
- Pohanka – 1 šálek
- Voda – 2 sklenice
- Sůl
Příprava:
Nasypte cereálie do pánve. Naplňte vodou v poměru 1:2. Vařte na mírném ohni, dokud se úplně neuvaří a voda se neodpaří.
Pohanku lze vařit i v pomalém hrnci. K tomu také nemusíte tvrdě pracovat: nasypte cereálie do misky, přidejte vodu a přidejte sůl. Zvolte režim „Kaše“, „Zrna“ nebo „Pohanka“ na 40 minut.
Rýže je víc než jen příloha
Rýže také zaujímá přední místo mezi všemi přílohami, které by se hodily ke řízkům. Aby to nebylo triviální, kuchař do něj může přidat své oblíbené koření. Pak bude rýže mnohem chutnější a její vzhled bude mnohem jasnější.
Složení:
- Rýže – 1 sklenice
- Voda – 2 sklenice
- Kurkuma, dřišťál podle chuti
- Sůl
Příprava:
Existuje mnoho druhů této obiloviny. Můžete si vybrat kohokoli. Jen nezapomeňte, že kulatá rýže se rychle rozvaří a změní v homogenní hmotu, hrubozrnná rýže je méně náchylná na teplo a dušená rýže má specifickou chuť.
Proces vaření je velmi jednoduchý: do rýže přidejte vodu a sůl. Vařte, dokud cereálie nezměknou a voda v pánvi se neodpaří.
Pokud neuvařenou rýži nejprve osmahnete na pánvi, bude chutnat mnohem lépe.
Jáhly – příloha s trikem
Jáhly používají kuchaři jako přílohu jen zřídka. Mnozí považují tuto obilovinu za druhořadou. To je ale velké opomenutí, protože je velmi zdravé a výživné. Jediným negativem je jeho suchost. Abyste si pokrm vychutnali, měly by být řízky připraveny s omáčkou. Pak se kaše stane mnohem chutnější.
Složení:
- Jáhly – 1 šálek
- Voda – 3 sklenice
- Sůl
- Máslo
Příprava:
Jáhly by se měly vařit o něco více než pohanka nebo rýže. Algoritmus je stále stejný: k cereáliím přidejte vodu, přidejte sůl a vařte na mírném ohni. Ke konci přidáme máslo.
Ječná kaše – „slunečná“ příloha
Další možností přílohy by byla ječná kaše – jasná, chutná a sytá. To je případ, kdy „kaši nemůžete zkazit máslem“. Pokud přidáte více másla, bude příloha velmi křehká a aromatická.
Složení:
- Ječné krupice – 1 šálek
- Voda – 2 sklenice
- Sůl podle chuti
- Máslo – 30 g
Příprava:
Cereálie zalijeme vodou a vaříme na mírném ohni. Osolíme a na úplný závěr přidáme máslo.
Pšeničná obilovina
Tuto kaši můžete vařit buď v hrnci, nebo v pomalém hrnci. Pokud přidáte více vody, příloha bude viskóznější. Pokud se omezíte na poměr 1:2, pak bude pšeničná kaše drobivá.
Složení:
- Pšeničná kaše – 1 šálek
- Voda – 2 sklenice
- Sůl
- Máslo
Příprava:
Pokud se příloha vaří v hrnci, je proces vaření jednoduchý. Musíte naplnit obiloviny vodou, přidat sůl a dát nádobu na oheň.
V multivarku také nemusíte dělat nic složitého: vysypte cereálie a naplňte je vodou v požadovaném poměru. Přidejte sůl a na 30 minut zvolte „Grains“. Ke konci přidáme máslo.
Hrachová kaše – příloha ke řízkům
Ne každému bude chutnat hráškové pyré. Pokud gurmán miluje luštěniny, pak se tato příloha určitě stane oblíbenou.
Složení:
- Hrášek – 1 šálek
- Voda – 3 sklenice
- Sůl
Příprava:
Hrách namočte přes noc do vody. Pro zjemnění můžete přidat trochu jedlé sody.
Když je čas na přípravu přílohy, přidejte k hrášku vodu a sůl. Vařte do úplného uvaření (když je hrášek velmi měkký). Chcete-li to provést, musíte počkat hodinu a půl.
Směs přeměňte na pyré pomocí mixéru.
Cizrnové pyré
Další variací při přípravě přílohy k luštěninovým řízkům je cizrnové pyré. Cizrna je turecký hrách, který se vyznačuje svými blahodárnými vlastnostmi a originální chutí.
Složení:
- Cizrna – 1 sklenice
- Voda – 4 sklenice
- Sůl
- Máslo
Příprava:
Cizrna, stejně jako hrách, se musí nejprve namočit ve vodě. Ideálně přes noc, ale můžete to dělat alespoň pár hodin.
Před vařením ji zalijte vodou a přidejte sůl. Vařte 1,5 – 2 hodiny.
Pak také trochu rozdrťte, aby bylo pyré.
fazole v korejštině
Jedná se o jednu z nejoriginálnějších příloh. Je to snadné na přípravu, vypadá to chutně a jídlo je velmi syté.
Složení:
- Bílé nebo červené fazole – 1 šálek
- Mrkev – 1 kus
- Cibule – 1 kus
- Ocet
- Koření
Příprava:
Fazole zalijte vodou a vařte.
Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na proužky. Smíchejte cibuli a mrkev a pokapejte je octem. Přidejte koření a nechte 30 minut marinovat.
Směs spojíme s fazolemi. Přílohu můžete podávat s řízky.
Bramborová kaše + dušené zelí
Úplnou přílohou bude bramborová kaše a dušené zelí. Spolu s řízky získáte velmi chutný pokrm.
Složení:
- Zelí – 1/2 kusu
- Cibule – 1 kus
- Mrkev – 1 kus
- Rajčatová pasta – 2 polévkové lžíce
- Brambory – 3 ks
- Máslo – 30 g
- Mléko – 1/2 šálku
- Rostlinný olej – 3 polévkové lžíce
- Sůl
Příprava:
Nakrájejte zelí. Vložte do pánve a smažte na rostlinném oleji. Přidejte nakrájenou cibuli a mrkev. Když jsou ingredience osmažené, přidejte rajčatový protlak a vařte 20 minut.
Brambory oloupeme a uvaříme. Přidáním teplého mléka a másla z něj udělejte pyré.
Na talíř dáme bramborovou kaši, zelí a řízky.
Brambory ve venkovském stylu
Hlavní věc v tomto pokrmu je aromatičtější koření. Křupavá kůrka nepustí žádného gurmána.
Složení:
- Brambory – 5 ks
- Máslo – 40 g
- Sůl
- Koření
Příprava:
Brambory nakrájíme na plátky. Plech na pečení vymažeme máslem. Rozložte brambory ve formě housenky (talíře jsou umístěny jeden po druhém). Bohatě posypte kořením.
Zbylé máslo rozpustíme a nalijeme na brambory. Vložte do trouby na 20 minut.
Sázené vajíčko – jednoduchá příloha ke řízkům
Rychlá příloha. Do smaženého vajíčka a řízků můžete přidat i bramborovou kaši.
Složení:
- Slepičí vejce – 1 ks
- Sůl podle chuti
- Máslo
Příprava:
Rozpusťte máslo a orestujte vejce. Přidat sůl. Umístěte jej na vrch kotlety.
Hrášek se šťovíkem
Neobvyklá příloha, která kombinuje kyselost šťovíku a bohatost hrášku.
Složení:
- Hrášek – 1 šálek
- Voda – 3 sklenice
- Šťovík – 2 svazky
- Koření
- Máslo
Příprava:
Hrách nejprve namočte a poté uvařte do měkka. Přidejte máslo.
Nakrájejte šťovík a přidejte k hrášku. Míchejte a případně dochuťte.
Ke řízkům můžete připravit spoustu různých příloh. A každý z nich bude chutný a výživný. Ve většině případů jsou také velmi užitečné.
