Obilí jsou plody obilovin, semena luštěnin a olejniny používané pro potravinářské, krmivářské a technické účely.
Existují obiloviny pro potravinářské a krmné účely. Podle zamýšleného účelu se potravinářská zrna obvykle dělí na mouku, obilniny a průmyslová zrna (pivovarská zrna, škrobová zrna, olejová a tučná zrna, alkoholová zrna atd.), ale tato klasifikace je čistě podmíněná. Obilí ze stejné plodiny lze použít k různým účelům. Kukuřice se například používá k výrobě mouky, obilovin, škrobu, konzerv, rostlinného oleje, ale je také krmnou plodinou.
K získávání mouky se používá především pšeničné a žitné zrno, v mnohem menším množství – kukuřice, ječmen, sója a zrno tritikale. Mezi obilniny patří proso, pohanka, rýže, ječmen, oves, pšenice a hrách.
Použití obilných plodin závisí na jejich chemickém složení. Na základě chemického složení se obilniny obvykle dělí do 3 skupin:
bohaté na škrob – obiloviny. Obsah škrobu
80 %, bílkoviny – 10 %. Patří sem pšenice, žito, ječmen, oves, rýže, proso, kukuřice a také pohanka z čeledi pohankovitých;
bohaté na bílkoviny – luštěniny (hrách, fazole, sójové boby, čočka atd.); obsah sacharidů 50 %, bílkovin 55 %;
bohaté na tuky – olejná semena; obsah tuku 25%, bílkoviny – 35%.
Pěstované obilné plodiny se na základě botanických vlastností (plod, květenství, stonek, kořen) dělí do tří čeledí: obiloviny, pohanka a luštěniny.
Rodina obilovin
Čeleď obilnin má asi 550 rodů a přes 6700 XNUMX druhů kulturních a planě rostoucích rostlin. Patří mezi ně kromě obilnin používaných v potravinářském průmyslu luční obilniny, cukrová třtina a bambus a plevele. Obiloviny zahrnují osm hlavních botanických rodů. Ty jsou zastoupeny značným počtem druhů, rozdělených do poddruhů, odrůd a odrůd.
Obiloviny se obvykle dělí do dvou skupin:
pravé chleby (obiloviny) – pšenice, žito, ječmen, oves;
jáhlové chleby (obiloviny) – kukuřice, rýže, proso, čirok.
Tyto skupiny se od sebe liší především svou strukturou.
ovoce zvané obilka. Caryopsis – suchý jednosemenný plod s blanitým oplodím srostlým se semenem. U skutečných obilovin je tvar zrna podlouhlý nebo oválný, na zadní straně je zárodek jasně viditelný ve formě důlku. Na konci protilehlém embryu je vous tvořený výrůstky membránových buněk. Na straně břicha probíhá podél celého zrna rýha.
U prosovitých obilnin je tvar zrna jiný (např. u rýže je podlouhlý (viz obr. 29, s. 122), u prosa je kulatý (viz obr. 30, s. 127)). Žlábek a vous chybí.
Zrno je pokryto květinovým filmem (s výjimkou kukuřice, které se říká nepravá obilovina). Pokud se květinový film snadno oddělí, pak se nazývají obiloviny nahý (pšenice, žito), pokud to není možné oddělit – filmový (ječmen, oves, rýže, proso).
Existují dvě formy obilovin – zimní a jarní. Jaro plodiny jsou jednoleté rostliny. Vysévají se na jaře, v letních měsících procházejí úplným vývojovým cyklem a na podzim přinášejí sklizeň. Zimní plodiny plodiny jsou také jednoleté rostliny, ale vysévají se na podzim, před zimou vyklíčí a na jaře pokračují ve svém životním cyklu a dozrávají o něco dříve než jarní plodiny. Zimní odrůdy obvykle produkují vyšší výnosy. Ale pěstují se pouze v oblastech s mírnými zimami a bohatou sněhovou pokrývkou. Pravé obiloviny jsou jarní i ozimé, zatímco obiloviny podobné prosu jsou pouze jarní.
Čeleď obilnin se vyznačuje těmito hlavními vlastnostmi: vláknitý kořen, kopinaté listy (dlouhé, někdy svinuté pláty), stonky ve formě tenkých brček s dutými internodimi, květy se nejčastěji sbírají v květenství – klas. Existují obiloviny s latnatými květenstvími (oves, proso, rýže) a klasovitými ve tvaru složitého klasu (žito, pšenice, ječmen). Kukuřice má květenství ve tvaru klasu.
Luštěniny jsou skutečnou zásobárnou bílkovin rostlinného původu. A bílkoviny jsou zase neocenitelným prvkem ve výživě nejen lidí, ale i zvířat. V ruském zemědělském průmyslu je mnoho problémů v pěstování obilí a luštěnin, z velké části kvůli nesprávně nastaveným prioritám mezi zemědělskými plodinami. Problém nedostatku bílkovin ve stravě hospodářských zvířat přímo ovlivňuje jejich produktivitu. Vyvstává proto naléhavá otázka financování zemědělského průmyslu, včetně zvýšení ploch osázených luštěninami na zrno.
Charakteristické znaky, druhy a vlastnosti luštěnin
Do skupiny luštěnin na zrno patří luštěniny, které se pěstují výhradně k získání suchého semene. Není žádným tajemstvím, že hlavním zdrojem rostlinných bílkovin jsou luštěniny. Slouží také jako hlavní doplněk stravy hospodářských zvířat a ptáků. Zralá semena hrachu obsahují asi 30 % bílkovin, cizrna – 25 %, krmné luštěniny až 28 %, fazole až 32 %.
Mezi luštěniny nepatří luštěniny, jako je zelený hrášek a zelené fazolky. Luštěniny používané k výrobě oleje – sója, arašídy – také nepatří do skupiny luštěnin.
Luštěniny zahrnují následující plodiny:
Fazole (běžná, měsíčková, červená, cesmína), hrách, fazole, adzuki, urd, čočka, podzemnice olejná, lupina.
Málokdo ví, že hrách pěstovali první lidé, jedná se o jednu ze starověkých plodin. Je široce používán v zemědělství, jako součást koncentrovaných krmiv. Zrnka hrachu absorbují poměrně působivé množství bílkovin. Odrůdový seznam hrachu je pestrý, jedním z nejběžnějších je hrachor setý. Tato rostlina se pěstuje v řadě zemí, aby vyhovovala potřebám nejen lidí, ale i zvířat.
Hrách je vlhkomilná plodina, dává dobrou úrodu na půdách hnojených vápnem, s dostatečným provzdušňováním. Nesnáší těžké, hlinité, podmáčené půdy. Hrách dobře roste vedle jarních obilnin.
Zasazený hrách může být zničen plevelem, takže ošetření proti plevelům je povinné a musí být prováděno podle plánu. Jakákoli řádková plodina bude sloužit jako příznivý předchůdce hrachu. Hrách jsou luštěniny s vysokým výnosem, při správném dodržování zemědělských postupů vynesou asi 45 centů zrna na hektar.
Fazole (kromě zelených) jsou také luštěniny a zahrnují více než dvě stě druhů. Kultivované fazole se pěstují v různých zemích, včetně Ruska. Naše země pěstuje fazol obecný, tepary, měsíčkovitý, hranatý, vícekvětý.
Cizrna je ze všech zástupců této skupiny nejodolnější luštěninovou plodinou vůči suchu. Zrna cizrny obsahují asi 30 % bílkovin a jsou široce používána jako přísada do masných výrobků. Východní země používají cizrnu k výrobě cukrovinek a orientálních sladkostí.
Čočka, stejně jako hrách, pochází z dávných dob. Staří Egypťané pěstovali čočku a kukuřici jako hlavní zdroj potravy. Čočka dnes našla své využití v mnoha zemích Evropy, Asie a Ameriky. Odrůdy čočky jedlé, a to velkozrnné, zaujímají z hlediska nutriční hodnoty přední místo mezi luštěninami na zrno.
Drobnozrnná čočka se používá k přípravě koncentrovaného krmiva pro hospodářská zvířata a slámová část rostliny se používá jako podestýlka.
Dalším zástupcem skupiny luskovin jsou fazole – plodina se pěstuje jak pro lidskou spotřebu, tak pro krmení zvířat. Mezi luštěninami jsou běžné fazole fava a krmné fazole. Ty jsou menší velikosti a používají se pouze jako krmivo pro zvířata.
Mezi obilné luštěniny patří také bylinné plodiny, například lupina a vikev. Rostliny s vysokým obsahem bílkovin produkují nejen semena, ale také zelenou hmotu, která se také používá jako krmivo pro zvířata.
Plodiny luštěnin na zrno: správně sázíme, máme zisk
Luštěniny nejsou náladové. Dobře rostou po řádkových plodinách, ale další rok po luštěninách nevysévejte luskoviny, do zaplevelených oblastí a do špatně provzdušněných půd. Luštěniny odebírají z půdy hodně živin. Jejich místo v střídání plodin je jednou za 4 roky.
Příprava osevních ploch pro luskoviny na zrno závisí na druhu vysazovaných rostlin, předchozí plodině a nasycení půdy živinami.
Aby byla sklizeň uspokojivá, musí být semena luštěnin ošetřena ochrannými prostředky. A k nasycení půdy mikroelementy je nutné na podzim přidat vápno a organickou hmotu a před výsevem fosforu a draslíku hnojiva.
Moření osiva se provádí nejpozději týden před výsevem. Problém vyřeší léky s fungicidní aktivitou. Před ošetřením luštěnin fungicidy se semena ošetří kyselinou boritou s přídavkem molybdenanu amonného. S nedostatkem tohoto prvku trpí kořenové uzliny luštěnin a vegetační období rostliny prochází bez produktivních návratů.
Aby rostlina luskovin na zrno měla dobrou absorpci dusíku, doporučují zemědělci uchýlit se k inokulaci semen – ošetření speciálními biosloučeninami, které budou mít pozitivní vliv na vegetaci rostliny.
Luštěniny jsou teplomilné rostliny, termíny setí by měly být v květnu. Vlhkost je základem klíčení semen, proto by jí mělo stačit, aby klíček nabobtnal a vylíhl se.
Výsevy luskovin na zrno se pohybují od 150 do 200 kilogramů na hektar.
Semena se vysévají průběžným řádkovým způsobem s hloubkou výsadby asi 5-7 cm, semena drobnozrnných luštěnin sázíme o centimetr méně. V suchých oblastech se zrna luštěnin sázejí o 2-3 cm hlouběji, aby nedocházelo k vysychání semene.
Po zasetí se osetá plocha uválcuje prstencovými válci, tento způsob dále zajistí rovnoměrné rané výhony a sníží procento ztrát zrna při sklizni. Aby ušetřili náklady na předseť, mnoho zemědělců používá technologii šetřící zdroje pro kultivaci oseté plochy a sázení obilí současně. Pokud dodržíte pravidla pro výsev luštěnin, do dvou měsíců vás potěší úroda.
Pěstování obilovin a luštěnin: ochrana plodin
Bezprostředně po zasetí, před vzejitím luskovin na zrno, se do půdy aplikují cílené herbicidy. Po vzejití zrnin a luštěnin se používají graminicidy, používají se proto, že luskoviny jsou velmi citlivé na výskyt plevelů.
Aby rostlinu nepoškodil hmyz a luštěniny měly dostatek škůdců. Zemědělci se uchylují k insekticidům. Největší nebezpečí hrozí od mšic a zavíječů, sarančat, drátovcových, kořenových a nosatců. Tito škůdci mohou způsobit nenapravitelné poškození rostliny. Proto je důležité je včas identifikovat a zničit.
Plodiny luštěnin mohou být vystaveny nejen napadení hmyzem, ale také nemocem. K ochraně plodin hrachu, fazolí, cizrny a dalších luštěnin by měla být použita řada biologických a chemických opatření na ochranu rostlin. Zachování správného pořadí výsevu plodin a ošetření rostlin ochrannými prostředky pomůže vyhnout se smrti luštěnin.
Péče o luskoviny zahrnuje i opatření k ošetření rostlin růstovými regulátory a kořenovou aplikací mikroprvků.
Zvýšení výnosu luštěnin na zrno
Na výnos luskovin mají přímý vliv klimatické faktory: vlhkost, teplota, denní světlo.
Převážná část luštěnin patří k rostlinám vyžadujícím mírné klimatické šířky. Luštěniny nesnášejí nízké teploty.
Aby byla zrna fazole velká, výsev by měl být proveden, když se půda zahřeje na +12 stupňů. Rostlina kriticky snáší sucho, takže pokud váš region zažívá suché počasí, je třeba luštěniny zavlažovat dodatečně pomocí kořenových zavlažovacích systémů.
Během vegetačního období rostlina potřebuje dusík, na tunu semene se přidává asi 60 kilogramů. Chovatelé informují, že rostliny dobře absorbují dusík ze vzduchu, a to je pravda, ale uzlíky potřebují dvakrát více dusíku, než lze získat ze vzduchu. Proto je aplikace dusíku přímo do půdy považována za nezbytnou. Luštěniny jsou kromě dusíku náročné na fosforečná a draselná hnojiva, která zlepšují růst a ovlivňují zrnitost při výnosu. Molybdenový bór a mikroorganismy luštěninových nodulů ovlivňují tvorbu semen luštěnin.
Charakteristické rysy sóji
Sója zaujímá přední místo mezi luštěninami svou nutriční hodnotou a složením. Rozdíl mezi sójovými boby a luštěninami je v tom, že patří do třídy luštěnin. Sójové boby se konzumují v přírodní i zpracované formě. Tato rostlina pochází z Číny, kde se pěstuje již od starověku. Sója je pěstovaná rostlina s vysokým obsahem bílkovin, která má více než 150 odrůd. Používá se k přípravě olejů, které se zase přidávají do různých pokrmů, polotovarů, omáček a při výrobě masných výrobků. Dnes lze sóju bezpečně nazvat náhražkou masa. Obsahem čistých bílkovin předčí mnohé masné výrobky. Sója obsahuje genistein, který snižuje rozvoj recidiv rakoviny. Sója dnes těsně konkuruje bílkovinám živočišného původu a neztrácí půdu pod nohama. Vzhledem k tomu, že kvalita sójových bílkovin je podobná masu. Ze sójových bobů se vyrábí: mouka, sójové mléko, saláty a sójový chřest. Sója poměrně těsně obsadila niku levného, vysoce hodnotného proteinu rostlinného původu a je těžké si představit, co ji může nahradit.
Semena luštěnin, správně sbíraná a skladovaná
Semena luštěnin se zpracovávají na mouku, cereálie a cukrovinky. Luštěniny se používají do salátů, polévek a omáček.
Semena se sbírají, když luštěniny ztmavnou a listy začnou praskat. Sběr semen luštěnin zrnových lze provádět buď ručně, nebo pomocí mini mlátiček.
Ruční metoda, i když je pro třídění semen luštěnin celkem přesná, je pracná, takže nedokáže odstranit průmyslové oseté plochy. Při sklizni luštěnin se zemědělci uchylují k mechanizovanému způsobu sběru semen luštěnin. Kombajn poseká obilnou luštěninovou hmotu a následně ji vymlátí.
Semena luštěnin se po důkladném vysušení a prosévání skladují ve větraných skladech obilí.
Po sklizni úrody se vršky sesbírají a spálí a půda se podrobí orbě. Aby zahradník pochopil budoucí klíčení semen, stačí zrna k setí hodit do slané vody, ta, která zůstanou na dně, lze bezpečně zasadit. Před výsadbou semena osušte a uložte je v látkovém sáčku na tmavé místo. Při tomto skladování vydrží klíčení semen až šest let.
Sklizeň luštěnin
Ke sklizni luštěnin se používají žací stroje a kombajny. Vzhledem k vysoké pravděpodobnosti polehnutí luskovin může sklizeň trvat déle.
Zemědělští technici proto pracují na vytváření všemožných zařízení a agrotechnických opatření, která by sklizeň usnadnila. Oddělená sklizeň luštěnin je výhodnější, když dozrávání neprobíhá rovnoměrně. Se sekáním můžete začít, když zrna luštěnin zhnědnou.
Vlčí bob a vikev se sklízejí přímou sklizní. Desikace se používá, když luštěniny ztmavly o 70 %, pomáhá vysušit stonky lupiny a urychlit zrání fazolových zrn. Obsah vlhkosti semen během sklizně by neměl překročit 25 % celkové hmotnosti plodin.
Načasování sklizně každé z luštěnin se určuje individuálně na základě zamýšleného účelu. Při sběru semen je důležité nejen včasné dokončení sklizně, ale také dodržení všech standardních požadavků na skladování obilí a luštěnin.
