Co pít s kukuřicí?

Elantrovod: Rozhodla jsem se o víkendu dopřát si vařenou kukuřici se solí (vzpomeňte si na dětství). Otázka vlastně zní – čím by bylo lepší jejího miláčka smýt? Ležák nebo pivo? Z nějakého důvodu se mi zdá, že by se měl hodit červený irský ale O’Hara nebo některý ze skotských ale. Nebo je to ještě ležák? Kdo má v této věci nějaké zkušenosti?

maximum: Elantrovod píše: vzpomenout na dětství. Jaký by byl nejlepší způsob, jak smýt jejího miláčka? S čím jsi pil jako dítě?

Elantrovod: Takovou odpověď jsem očekával, ale chtěl bych poradit ve věci samé.

Vrátný: jaká je otázka, to je odpověď.

Pavlo: Je lepší to zapít nosem. Pro informaci, veškerá kukuřice v Rusku pochází z Číny, která se pěstuje pomocí GMO, pokud ji samozřejmě někdo z vašich příbuzných nevypěstoval na vaší zahradě.

maximum: Elantrovod píše: Chtěl bych v této věci poradit Vypadá to, že jste první, kdo je zmaten tímto dilematem. Pak je vlajka ve vašich rukou: experimentujte a podělte se o své dojmy a zkušenosti. být průkopníkem je čest! Z Y. Ve Španělsku se pivo (ležák) podává s vysoce osolenou kukuřicí, ale ne vařenou, ale smaženou a sušenou.

Elantrovod: Dobře, pokusím se předložit zprávu o experimentu.

Andrew: na fóru „weirdos“ bylo mnoho kontroverzí, ale v podstatě NEMUSÍTE smývat vařenou kukuřici! Musíš to sníst

Julico Banditto: Pavlo píše: Pro informaci, veškerá kukuřice v Rusku pochází z Číny. Na naší stanici opilci prodávají ukradené zboží z polí. Je nepravděpodobné, že šli do Číny krást

Elantrovod: Andrey píše: Ale v podstatě NEMUSÍTE smývat vařenou kukuřici! Musíš to sníst Tento produkt jsem považoval výhradně za svačinu k pivu. Proto se zrodilo toto téma. A pokud to prostě existuje, pak je to na jiné fórum.

Pavlo: Giulico Banditto píše: ukradený z polí Van, kukuřice na našich polích se pěstuje pouze na siláž a nedozrává do stavu klasu.

Vrátný: Minulý týden, když jsem vyzvedával maminku ze sanatoria (Tishkovo u Puškina), musel jsem do auta naložit celý svazek kukuřičných klasů, které si maminka nasbírala na blízkých polích. Vařil jsem to – docela normální a chutné, i když ne obrovské jako ve Státech. PS. Mimochodem, říká se, že kukuřici nezpracuje dospělý organismus.

Andriy: Jak recyklovatelné! V létě jsem se neobtěžoval, spláchl jsem to světlým ležákem – šlo to skvěle!

Alexbeer: Porter píše: PS. Mimochodem, říká se, že kukuřici nezpracuje dospělý organismus. Naprostá pravda a náš žaludek nemůže houby strávit. Žil a zpět.

niksicko: Kuvani, což znamená vařená kukuřice (v mužském rodě je to pochopitelné, co jiného je na Balkáně) je dobré zapít pivem Niksicko. A tohle je ležák. A pak se kukuřice velmi dobře zpracovává.

Plus: Opláchněte to vodkou. Chutné, zdravé, vzrušující

Julico Banditto: Pavlo píše: Van, kukuřice na našich polích se pěstuje pouze na siláž a nedozrává do stavu klasu. dozrává na Donu. „shromáždil“ sám

Trepka: Ivan Bunin Na polích jsou suchá stébla kukuřice, Stopy kol a vybledlé vršky. Ve studeném moři jsou světlé medúzy a červená podvodní tráva. Pole a podzim. Moře a nahé útesy. Je noc a my jdeme k temnému břehu. Na moři je letargie v celé své velké záhadě. “Vidíš tu vodu?” – “Vidím jen rtuťový, mlhavý lesk.” „Ani nebe, ani země. Pod námi visí jen lesk hvězd – v blátivém fosforovém prachu Bezedné. *************** “Vidíš to pivo?” – “Vidím pouze silnou možnost pro Lov.” „Žádný ležák, žádné pivo. Hle, koupili to nedovařené. Protože není nic jiného, ​​čím by se mohla Raw Corn smýt.

Micah: IMHO v Latinské Americe milují vařenou kukuřici, takže moje odpověď je pulque. I když při jeho absenci jsem to minulý víkend spláchl ležákem, což bylo taky dobrý. Mimochodem, při výběru jsem udělal chybu – vzal jsem klasy se žlutými zrny a až doma z internetu jsem se dozvěděl, že je lepší brát s bílými, jsou jemnější. Pavlo, vzal jsem to od babičky na místním trhu, evidentně ne čínský.

Vrátný: Micah píše: Pavlo, vzal jsem to od babičky na místním trhu, evidentně ne čínský. Za Moskevským okruhem není žádný život. no, však víš

Příjemnou chuť šťavnatých klasů znají mnozí z dětství. Je symbolem slunce, dovolené na pláži a letních prázdnin. Ne každý ale zná výhody vařené kukuřice. Je bohatý na důležité fytonutrienty, které nejen zaženou hlad, ale také udrží „bojovnou náladu“ na dlouhou dobu. Dnes o tom budeme mluvit.

Obsah

1. Trochu historie a zajímavostí o kukuřici
2. Co je ve vařené kukuřici?
3. Jaké jsou výhody vařené kukuřice – základní vlastnosti
4. Vařená kukuřice: výhody „královny polí“
5. Využití kukuřice v tradiční medicíně
6. Jaká by mohla být škoda?
7. Jak si vybrat?
8. Jak správně vařit kukuřici v hrnci – recept krok za krokem
9. Závěr

Trochu historie a zajímavostí o kukuřici

Kultura se objevila na území moderního Mexika před 7-12 tisíci lety. Nejstarší archeologické nálezy pocházejí z doby 2-4 tisíciletí před naším letopočtem. Nacházejí se v jeskyních poblíž starověkého města Teotihuacan. Předpokládá se, že lidé začali pěstovat kukuřici ještě dříve.

Vědci zjistili, že starověké klasy byly o řád menší než ty moderní. Dosahovaly délky 3-4 cm. Právě jim vděčí za svůj vzhled a úsvit civilizace Mayů, Olméků a Aztéků.

Přesný původ kukuřice stále není znám. Nasbírala mnoho genů a ve volné přírodě se nerozmnožuje. Semena jsou balena v klasech, které bez lidského zásahu nevyklíčí.

Než přišli Evropané, kultura se rozšířila po celém americkém kontinentu. Pěstovali ji Irokézové a Inkové. Považovali ji za posvátnou rostlinu. Byla uctívána, na její počest se konaly hostiny. Staří Indové zobrazovali boha plodnosti s klasem v ruce.

Kukuřice byla tradičním indiánským jídlem spolu s quinoou, rajčaty a sladkými bramborami. Dnes je to jedna ze tří nejvýznamnějších obilnin na světě. Jí se všude – od Indie po Norsko.

Co je ve vařené kukuřici?

Obsah kalorií ve 108 gramech jedlé části je 7,02 kcal. To je 100 % doporučené denní dávky. Výživová hodnota XNUMX gramů je uvedena v tabulce.

Vařená kukuřice má vysoký obsah vlákniny a nízký obsah kalorií. Dokonale zažene hlad, aniž by přispíval k souboru přebytečných kilogramů. To je dobrá volba pro ty, kteří chtějí zhubnout.

V mléčné zralé kukuřici je menší přínos než ve zralé kukuřici. Je ale mnohem chutnější a lépe stravitelná. Sestavil jsem seznam hlavních živin do tabulky.

Výhody vařených semen jsou způsobeny přítomností aktivních prvků. Obsahují tokoferol, fylochinon, selen, mangan, zinek, omega-3 a omega-6.

Obsahuje hodně kyseliny pantotenové. Podle obsahu je kukuřice sebevědomě před pohankou a mírně horší než ovesné vločky. Kyselina askorbová je malá – 5,5 mg (6,1 %). Nesázel bych na to, ale snažil jsem se získat připojení z jiných produktů.

Hořčík a draslík posilují srdce, zinek a železo podporují obranyschopnost a fosfor je důležitý pro kosti.

A kukuřice obsahuje zlato! Je velmi malý, ale na prodloužení mládí a zpomalení stárnutí to stačí.

Výhody vařené kukuřice – základní vlastnosti

Šťavnaté, uspokojující, plné slunce a léta. Kromě skvělé chuti doplňuje jídelníček o vitamíny, minerály, důležité sacharidy. “Zlatá” zrna štědře dodávají léčivou sílu.

Hlavním bohatstvím kukuřice je vitamín E. Jedná se o nejsilnější antioxidant, který posiluje imunitní systém, obnovuje poškozené kožní buňky. B5 je také velkým přínosem. Sloučenina se podílí na syntéze hormonů nadledvin nezbytných pro boj s artritidou, alergiemi a srdečními chorobami.

Vitamin B5 se podílí na tvorbě protilátek a neurotransmiterů. Stimuluje střevní motilitu, normalizuje metabolismus lipidů.

Výhody vařené kukuřice jsou hojnost vlákniny a přítomnost antioxidantů. Mladé uši obsahují lutein, beta-karoten, zeaxantin. Tyto látky dodávají ovoci nejen žlutou barvu. Mají velký vliv na zdraví:

• neutralizuje působení volných radikálů,
• urychlit hojení ran a poškození epidermis,
• zabraňuje olupování pokožky,
• udržovat zdraví očí
• snížit hladinu špatného cholesterolu,
• zlepšit paměť.

Sloučeniny neztrácejí své vlastnosti během tepelného zpracování – další plus v “karmě”.

Jemná semínka pomáhají zachovat zrak, zlepšují stav kloubů. Kromě toho snižují otoky, normalizují stolici, čistí toxiny a regulují krevní tlak.

Vařená kukuřice: výhody “Královny polí”

Bohaté složení dělá z kukuřice cenný nutriční prvek. Vysoké procento minerálů, vlákniny a dalších biologicky aktivních složek mu dodává řadu léčivých vlastností:

• bojuje s depresí
• zmírňuje únavu
• léčí střeva
• normalizuje činnost nervového systému,
• čistí krev
• zpomaluje stárnutí
• zmírňuje PMS,
• zvyšuje odolnost vůči fyzické zátěži,
• podporuje funkci mozku.

Vařené klasy obsahují kompletní sadu esenciálních aminokyselin a také 8 neesenciálních. Kukuřice obsahuje nasycené, mononenasycené a polynenasycené mastné kyseliny. Patří mezi ně omega-6 a omega-3. Látky si tělo nesyntetizuje a musí být dodávány s potravou.

Zralé zrno (100 g) poskytuje asi čtvrtinu denní potřeby vitamínů B1 a B6. Zahrnuje poloviční dávku biotinu, selenu, dvě denní potřeby křemíku a také pokryje třetinu denní potřeby fosforu.

Hlavní užitečné vlastnosti mladé vařené kukuřice:

• Poskytuje vysokou dávku vlákniny. Výrobek má optimální poměr vlákniny. Nerozpustné normalizují stolici a rozpustné podporují životně důležitou aktivitu prospěšných bakterií ve střevech. Společně působí blahodárně na trávicí systém.
• Dodává tělu komplexní sacharidy. Vařená kukuřice udržuje stálou hladinu energie. Jeho sacharidy se tráví déle a cukr se dostává do krevního oběhu v malých dávkách. To vám pomůže udržet si pocit sytosti a vyhnout se náhlému návalu inzulínu.
• Antioxidační zdroj. Žlutá barva je způsobena přítomností karotenoidů. Podporují imunitní systém, chrání pokožku a oči před oxidativním stresem.
• Zlepšuje pohodu a prodlužuje život. Rostlinné bílkoviny, bez lepku, rovnováha kalorií a živin snižuje riziko vzniku cukrovky, hypertenze a dalších onemocnění.

Nejcennější olej se získává z kukuřice. Používá se k prevenci aterosklerózy, obezity, poruch metabolismu lipidů a bílkovin.

Využití kukuřice v tradiční medicíně

Stigmatické sloupce jsou osvědčeným choleretikem a diuretikem. Jejich výhody jsou podpořeny vědou. Rostlinné suroviny se prodávají v každé lékárně, ale můžete si je připravit sami. Udělejte to ve fázi mléčné zralosti. Kolony se suší na vzduchu bez přímého slunečního záření. Doba použitelnosti – 3 roky.

Kukuřičné hedvábí obsahuje:

• vitamíny B1, B2, B6, D, E, C;
• cukr;
• beta-sitosterol;
• hořkost;
• éterický olej;
• saponiny;
• pryskyřice;
• kamedi;
• glykosidy.

Vodný extrakt zvyšuje sekreci žluči, snižuje její viskozitu, zvyšuje diurézu. Nálev se používá při cholecystitidě, cholangitidě, hepatitidě a cholelitiáze. Kukuřičné stigmy se často přidávají do diuretických přípravků, používaných k léčbě prostatitidy, zánětlivých onemocnění močových cest.

Lidoví léčitelé používali stigmatizační tyčinky, aby se zbavili parazitů (spolu s dýňovými semínky a tansy).

Léčitelé střední Asie používali rostlinu k léčbě tuberkulózy. Kukuřičné koláče se používaly k léčbě ekzémů a popraskaných pat.

Tradiční čínská medicína dává kukuřici schopnost zlepšit činnost slinivky břišní, sleziny, léčit zácpu a otravu a zmírňovat zadržování moči.

Jaká by mohla být škoda?

Vařená kukuřice je cenný výživný produkt, ale ne bez kontraindikací. Nedoporučuje se těm, kteří trpí nemocemi trávicího systému, se zvýšenou srážlivostí krve, sníženou tělesnou hmotností. Semena by se neměla konzumovat se žaludečními vředy, pankreatitidou, individuální nesnášenlivostí.

Dodržujte míru. Příliš mnoho může být škodlivé, způsobit nadýmání nebo problémy se stolicí. Pokud máte chronická onemocnění, proberte jídelníček se svým lékařem.

Výhody vařené kukuřice závisí na odrůdě a stupni zralosti. Hrubá zrna se nedoporučují. Zátěž žaludku a celého trávicího traktu je příliš velká. Skořápka při zrání rychle zhoustne. Snažím se to vyplivnout, abych nepřetěžovala střeva.

V posledních letech se objevují nové odrůdy, které se rychle vaří. Moucha je v tom, že to není úplně stejná kukuřice, kterou lidé jedí už stovky let.

V USA tvoří 88 % produktu geneticky modifikované odrůdy. Rusko nepatří mezi země, které pěstují transgenní kukuřici. Ale informace vás nutí přemýšlet.

V časopise International Journal of Biological Sciences (2009) zveřejnili zprávu o sérii experimentů na potkanech. Experiment ukázal: GMO ovlivňují práci srdce, nadledvin, krevní oběhsystém noah.

Hlavní nebezpečí vidím v ošetřování kukuřičných polí pesticidy. Abyste snížili riziko vystavení škodlivým látkám, zeleninu před vařením důkladně omyjte, namočte do studené vody.

Jak si vybrat?

Výhody vařené kukuřice závisí na zdrojovém produktu. Když půjdete na trh, nezapomeňte: nejchutnější jsou mladé klasy sladkých odrůd. Kupte ty, které jsou pokryty čerstvými zelenými listy.

Někdy je prodejci odtrhnou úplně nebo částečně. Pozor na odpad. Nemělo by se mezi nimi nacházet vysušené, drsné, zkažené nebo se skvrnami.

Zde je několik dalších tipů:

• Zrna by měla být přilehlá k sobě (ne příliš těsná), být přibližně stejně velká.
• Ujistěte se, že tam nejsou žádné plísně nebo houby. Čistá, rovnoměrně zbarvená semena, listy bez plaku – dobré znamení.
• Pokud uvidíte červa, nelekejte se. To naznačuje, že máte přírodní, zcela bezpečný produkt. Aby se živá bytost neuvařila, odtrhněte vršek, kde se nachází.
• Přitiskněte prst na zrna. Měly by být měkké a elastické. Hustý znamená starý. I když je vaříte dlouho, nestanou se šťavnatými. Maximálně – drobivý.

Naučte se rozlišovat kukuřici cukrovou od kukuřice krmné. První bude hotový za 20 minut a druhý za 3 hodiny. V cukru – zrna správného zaobleného (ne krychlového) tvaru s hladkými obrysy. Jsou uspořádány v rovnoměrných vertikálních řadách. Pokud rozdrtíte zrnko krmné odrůdy, ucítíte na prstech škrob a z cukru vystříkne šťáva.

Kukuřice, jak správně vařit v hrnci – recept krok za krokem

Při správném zpracování si vařená kukuřice téměř úplně zachová své cenné vlastnosti. Zde je to, co musíte udělat, abyste získali zdravou svačinu:

1. Vybírejte mladé ovoce s mléčně bílými nebo nažloutlými zrny.
2. Odstraňte vnější listy, oddělte kukuřičné blizny pomocí sloupků, odřízněte zbývající stonek a nezralý vrchol.
3. Umyjte pod tekoucí vodou.
4. Vložte do velkého hrnce. Pokud je příliš malý, rozlomte klasy napůl. Nedávejte sůl. S ním bude vařená kukuřice tvrdší.
5. Zalijte vroucí vodou, aby byl obsah zcela pokryt.
6. Přivést k varu.
7. Vařte 15-20 minut. Někdy zapomenu a nechám to déle louhovat. Zvýšení doby vaření na 30-40 minut neuškodí.
8. Nechte vychladnout. Nevyndávejte kukuřici z vody. Skutečně, je mnohem chutnější.

Podáváme teplé, posypané solí (nepřesolíme). V sovětských kuchařkách se navrhovalo ochutit kouskem másla. Považuji to za nadbytečné.

Listy nelze odstranit úplně, ale nechte 1-2 vrstvy. To nepřidá výhody a chuť, ale porce bude světlá (pokud se nebojíte zakaleného vývaru).

Pokud narazíte na starou kukuřici, namočte ji na 2–3 hodiny a poté ji uvařte. Bude to trvat déle – až 3-4 hodiny. Nechte ji namočit. Uvařené klasy nechte několik hodin nebo do druhého rána.

Závěr

Když už jsme u kukuřice, je těžké si nevzpomenout na Chruščova. Předpokládá se, že nápad osít pole plodinami vznikl během cesty do Ameriky (ve skutečnosti se zájem objevil mnohem dříve). Ještě dnes je slyšet posměch na generálního tajemníka SSSR. Já tuhle “zábavu” nesdílím.

Projekt kukuřice selhal kvůli nouzovému pokroku, místním excesům a také řadě objektivních důvodů. V neposlední řadě je to prudký nárůst cen hybridních osiv vysoce výnosných odrůd zahraničními „partnery“. Tato skutečnost nepopírá výhody rostliny. Důkazem je dnes velké množství kukuřičných polí.

Kukuřice je cenný produkt, který může nakrmit lidi a hospodářská zvířata. Je to jedna z hlavních obilnin ve světovém zemědělství, druhá nejprodávanější po pšenici. Je mnohem užitečnější než ona, už jen kvůli absenci lepku.

Výhody vařené kukuřice na klasu jsou časem prověřeným faktem. Jedná se o produkt s vysokou biologickou a nutriční hodnotou. Pročistí, naplní tělo cennými živinami. Kukuřičná sezóna je otevřena. Nenechte si ujít!