Co pít, když se otrávíte žampiony?

Žampiony nebo pecheritsy se zdají být bezpečné houby, které nelze otrávit. A tato zažitá mylná představa někdy stojí neopatrného milovníka hub život. Otrava žampiony může nastat z různých důvodů, zde jsou nejčastější:

• Byla sbírána stará pečerica, ve které se nahromadilo mnoho toxinů. Proto je odpověď na otázku, zda se dají jíst staré žampiony jednoznačná – ne!
• Sběrná oblast byla zvolena špatně – poblíž továrny nebo dálnice, takže všechny houby, staré i mladé, mají zvýšenou koncentraci škodlivých látek.
• Došlo k chybě v rozpoznání hub a do košíku byl přidán falešný žampion.

Chcete-li tyto faktory odstranit, musíte být zaprvé opatrní a zadruhé musíte mít možnost zkontrolovat, zda nejsou žampiony zkažené. A to tak, že houbu rozkrojíte a dužinu lehce přitlačíte prstem. Pokud zežloutne, znamená to, že v pecheritse je mnoho toxinů. Když je barva mírně žlutá, není tam mnoho škodlivých látek, to je přijatelné.

Nebezpečí spojená s ochranou přírody

I když se sbírají jen správné a nejedovaté žampiony, i při domácí konzervaci hrozí vznik škodlivých prvků. Solené nebo nakládané houby se stávají jedovatými, pokud:

• víko není pevně srolované,
• v marinádě je málo soli nebo kyseliny,
• nejsou dodržována pravidla uchovávání,
• došlo k chybám v přípravě.

Nesprávně provedená konzervace je vynikajícím „skleníkem“ pro bakterie botulismu, které způsobují těžké otravy jídlem. Obecné statistiky uvádějí, že každý čtvrtý člověk otrávený botulistickými toxiny zemře.
Žampiony jsou ze všech hub nejnáročnější na konzervaci. Pravidla nemůžete porušovat a při výrobě polotovarů z nich musíte být velmi opatrní.
I když si koupíte konzervované houby v obchodě, kde se vše zdá bezpečné, neměli byste si odpočinout. Jednak proto, že žampiony s prošlou dobou použitelnosti představují nebezpečí. Za druhé, i když je vše v pořádku, pecheritsa obsahuje mnoho látek, které ne každé tělo dokáže bezpečně strávit. Mezi tyto látky patří fosfor, kyseliny a chitin. Zvažme je samostatně.

• Fosfor je pro ledviny obtížným prvkem. Zdravý člověk, který zkonzumuje přijatelnou část pecheritsy, se bude cítit normálně. Pro pacienta například s pyelonefritidou může mít důsledky i to, že prostě zkusil houby.
• Kyseliny jsou nebezpečné pro ty, kteří mají gastritidu a žaludeční vředy. Je pro ně lepší se žampionů zdržet nebo jich jíst velmi málo.
• Chitin je těžko stravitelný a prakticky se z těla nevylučuje. Z tohoto důvodu je pecheritsa nebezpečná pro těhotné ženy, starší osoby a děti. Denně nemohou sníst více než 150 g smažených nebo 200 g žampionů z konzervy.

Vaření nebo jiné zpracování žampionů z nich neodstraní všechny toxiny a nemění jejich toxické vlastnosti.

Jak poznat otravu žampiony

Příznaky otravy jater se mohou objevit během hodiny a někdy se projeví až po několika dnech nebo dokonce týdnech. Záleží na tom, jakým typem toxinu se člověk otrávil. Rozhodně, pokud se příznaky intoxikace objevily v den otravy žampiony, je to méně nebezpečná varianta, než když se příznaky projeví mnohem později.
Vědět, jaké příznaky otravy doprovázejí každý typ toxinu, vám pomůže rychle určit příčinu špatného zdraví a kompetentně poskytnout pomoc. Například žampiony žlutosrsté a ploskohlavé jsou jedovaté, mají toxiny, které působí stimulačně, lokálně. Otrava je pociťována 1-2 hodiny po požití těchto hub ve formě průjmu, křečí v břiše, nevolnosti a zvracení. V tomto případě musíte vypláchnout žaludek a dát sedativum.
Pokud by se jedla konzervovaná pecheritsa, není to tak jednoduché. Protože příznaky se liší v závislosti na typu toxinu.

• Když jsou tyto škodlivé látky absorbovány z atmosféry, dojde k bolestem hlavy, nevolnosti, zvracení.
• Pokud se bakterie přemnoží kvůli porušení pravidel konzervování, objeví se horečka, nevolnost a bolesti břicha.
• Botulismus se projevuje bolestmi břicha, nevolností, potížemi s polykáním, dýcháním, viděním a pohyby svalů.

Někdy je obtížné určit, co přesně otravu způsobilo. Pojďme si shrnout příznaky, a pokud jsou po konzumaci žampionů pozorovány alespoň dva nebo tři z těchto příznaků, měli byste naléhavě zavolat sanitku:

• nevolnost, zvracení,
• bolest v břiše,
• horečka, zvýšená teplota,
• zrakové postižení
• ztráta koordinace, slabost, závratě,
• bolesti hlavy.

První pomoc při otravě pecheritsou

Speciální protijed proti otravě žampiony dosud nebyl vynalezen. První pomoc je především o zmírnění příznaků a pomoci tělu rychleji se zbavit toxinů. Toto je velmi důležitá fáze, protože složitost/jednoduchost další léčby v nemocnici závisí na rychlosti reakce.
Zde je akční plán:

• Vypláchněte si žaludek. K tomu je vhodné jakékoli tradiční řešení, můžete dát i obyčejnou vodu v objemu alespoň 1,5 litru. V případě potřeby vyvolejte dávivý reflex podrážděním kořene jazyka. Když vytéká čistá výplachová voda, znamená to, že žaludek je čistý.
• Zabraňte dehydrataci. K tomu je třeba otrávené osobě neustále podávat speciální roztoky nebo obyčejnou vodu, aby ji po troškách vypila.
• Dejte mi sorbenty. Je jich celá řada, nejdostupnější a nejoblíbenější je aktivní uhlí. Použití sorbentů je nutné k navázání toxinů ve střevech a zabránění jejich vstřebávání do krve.

Další taktiku léčby určuje lékař. K tomu může být nutné provést testy, takže zavolání sanitky a hospitalizace pacienta je povinná. Samoléčba má někdy fatální následky.

Jak zabránit otravě

Souhlasíte, je snazší předcházet problému, než jej aktivně řešit. Vyhnout se problémům při konzumaci žampionů je docela jednoduché:

• Při vlastním sběru těchto hub nevkládejte do košíku ty, které se vám zdají podezřelé nebo pochybujete o jejich „pravosti“. Odmítněte pokušení odříznout velkou starou houbu, protože se v ní již nahromadilo mnoho toxinů, které jako houba absorbovala z atmosféry a dešťové vody.
• Když kupujete pecheritsa z ruky, prohlédněte si každou, i když je jich celý kbelík. Jakékoli poškození nebo změna barvy by měla být alarmující, je lepší takový „nákup“ odmítnout.
• Je to stejný příběh se zakoupenými konzervami – pečlivě si prohlédněte sklenici. Pokud zjistíte nějaké vady, nafouklé víčko nebo porušení data spotřeby, postavte sklenici na její místo, už neobsahuje houby, ale jed.
• Při výrobě vlastních twistů nebo nálevů se zaměřte na proces. Nemusíte přitom telefonovat, vařit boršč, sledovat televizní seriál a zavařovat žampiony. I když víte, jak na to. Buďte opatrní při dodržování všech nuancí receptu na konzervaci hub.

Často kladené dotazy

Je možné se otrávit žampiony?

Ano, je možné se otrávit žampiony, zvláště pokud jíte jedlé houby, které se ukáží jako falešné nebo jedovaté.

Jaké jedovaté žampiony mohou způsobit otravu?

Mezi některé jedovaté houby, které mohou způsobit otravu, patří muchomůrka bílá, muchomůrka zelená a muchomůrka červená.

Jaké jsou příznaky otravy žampiony?

Příznaky otravy houbami mohou zahrnovat nevolnost, zvracení, bolest žaludku, průjem, bolest hlavy, závratě, ztrátu chuti k jídlu a slabost.

Co dělat při podezření na otravu žampiony?

Pokud máte podezření na otravu houbami, měli byste okamžitě vyhledat lékařskou pomoc. Důležité je také uschovat zbytky snědených hub pro rozbor.

Jak se vyhnout otravě houbami?

Aby nedošlo k otravě žampiony, doporučuje se kupovat houby pouze na důvěryhodných místech, abyste dokázali rozeznat jedlé houby od jedovatých a správně je před konzumací připravit.

Užitečné tipy

TIP #1

Při sklizni žampionů se ujistěte, že jsou bezpečné. Nesbírejte houby, pokud si nejste jisti svými dovednostmi při určování jedlých druhů. Je lepší kontaktovat zkušeného houbaře nebo se poradit s místními odborníky.

TIP #2

Před vařením žampionů je důkladně očistěte od nečistot a cizích předmětů. Nezapomeňte také odstranit stonky, zejména ze starších vzorků, protože mohou být tuhé a nechutné.

TIP #3

Žampiony se doporučuje vařit na mírném ohni, aby se zachovala jejich jemná chuť a vůně. Také nezapomeňte, že žampiony mohou absorbovat vodu, takže je lepší vařit bez přidání přebytečné tekutiny.

Houbaření je původní ruská tradice, ne nadarmo se houbám za starých časů říkalo lesní zelenina, lesní maso a lesní chléb. Vlhké klima Petrohradu přispívá k bohatému růstu hub. Zmínky o konzumaci lesních hub prvními obyvateli Petrohradu lze dokonce nalézt v „Popisu života Petrohradu“ od F.Kh. Weber (1690-1739).

A kolik partyzánů, žen a dětí v týlu přežilo Velkou vlasteneckou válku díky houbám! Mimochodem, zajatí fašisté byli často schopni mluvit tak, že je vyděsili otravou bledými muchomůrkami, takže i oni byli „užiteční“. Bohužel v důsledku urbanizace jsme ztratili schopnost rozpoznávat houby, což vedlo ke zvýšení počtu otrav.

Klasifikace otrav houbami

Každoročně se tisíce lidí stávají obětí své lehkomyslnosti, nepozornosti a banální neznalosti „houbové“ problematiky. A je dobré, když se záležitost omezí na krátkodobý průjem nebo zvracení. Vážná otrava houbami často způsobuje nekontrolovatelné zvracení, prodlouženou řídkou stolici, což vede k dehydrataci; může také „zasadit“ životně důležité lidské orgány jako žaludek, játra, střeva, způsobit křeče, ztrátu zraku a dokonce vést ke slepotě. Nejhorší je smrt. Vše závisí na druhu houbových toxinů, snědeném množství, rychlosti kontaktu se zdravotnickým zařízením a věku pacienta.

Otravu houbovými toxiny lze rozdělit do tří skupin:

1. hepatonefrotropní – postihující játra a ledviny (muchomůrky, pavučiny, galerina třásnitá);
2. neurovegetotropní – ovlivňující centrální nervový systém (houby psilocybin a některé druhy muchomůrek);
3. gastroenterotropní – způsobující podráždění trávicího traktu (houby sírově žluté, žampiony se žlutou pletí, hřib satanský, nesprávně upravené houby s mléčnou šťávou).

V posledních letech lze tuto klasifikaci bezpečně rozšířit přidáním otravy přemnoženými jedlými houbami nebo houbami sbíranými v ekologicky nepříznivé oblasti. Rospotrebnadzor mimochodem nedoporučuje, aby děti mladší 14 let jedly divoké houby, protože tělo dítěte nemá dostatek enzymů k jejich trávení.

Otrava muchomůrkou

Nejnebezpečnější je otrava hepatonefrotropními plísňovými toxiny a mezi nimi amonicin. Amonicin neboli jed muchomůrky je pro člověka nejsmrtelnější. Jed muchomůrky se nezničí vysokou teplotou a kyselinami, takže vaření, nakládání a další druhy kulinářského zpracování nezbavují tuto houbu jejích toxických vlastností.

Pamatujte: muchomůrka je nejjedovatější houba na světě! A muchomůrku bledou si můžete splést s houbou jedlou (nejčastěji rusalkou nebo žampionem) stejně snadno, jako si každý oblíbený hřib hřib žlučník zaměníte a hřib medonosný s hřibem nepravým. Posuďte sami:

Příznaky otravy muchomůrkou

Po požití muchomůrky člověk mnoho hodin necítí žádné známky otravy. Pak začne umírat (V.A. Soloukhin).

Od okamžiku konzumace do objevení prvních příznaků může uplynout až 3 dny. Vzhledem k dlouhé latentní době si nemocní nemoc hned nespojují s muchomůrkami, nedostávají včasnou léčbu a promeškají drahocenný čas.

Klinický obraz otravy muchomůrkou:

• choleře podobná gastroenterokolitida s „tryskajícím“ zvracením a hojnou (až 25krát denně!) řídkou stolicí s příměsí krve;
• rychlá degenerace orgánové tkáně v důsledku zastavení syntézy proteinů;
• rozvoj těžké koagulopatie (změny složení krve, snížená srážlivost);
• hyperenzymemie na pozadí žloutenky a zvyšujícího se selhání jater a ledvin;
• rostoucí encefalopatie.

V případech otrav muchomůrkou dochází k 35 až 95 % úmrtí. Agónie trvá týden nebo dva.

Otrava muchovníkem

V Leningradské oblasti a ve středním Rusku jako celku roste pouze jeden podmíněně jedlý druh muchomůrky – růžový (Amanita rubescens). A dokonce i v syrové formě je jedovatý a lze jej snadno zaměnit s velmi toxickým muchomůrkem panterem (Amanita pantherina). Berme to jako axiom, že brát houby s kroužkem, sukní a volvou (výrazné znaky muchomůrek a muchomůrek) je zakázáno! Mimochodem, potápka bledá patří do rodu muchomůrek; bylo by správné nazvat ji „zelená muchomůrka“.

V závislosti na typu mohou muchomůrky obsahovat následující toxiny nebo jejich kombinace:

• muscimol и muscazone – metabolity kyseliny ibotenové, které ničí mozkové buňky;
• muskarin, což vede ke slinění a pocení, oslabení kontroly nad močením a defekací, nevolnosti, zvracení, bradykardii, rozmazanému vidění a v těžkých případech – ke kolapsu, bronchospasmu a bronchoree s příznaky mechanické asfyxie a falešného plicního edému;
• hyoscyamin a skopolamin (jako kurník černý a durman), způsobující tachykardii, zmatenost, halucinózu, delirium, rozšířené zornice;
• amatoxiny, verotoxiny и falotoxiny (jako muchomůrka), zabíjení jater a ledvin, metabolismus sacharidů, funkce albuminu vázající bilirubin a nakonec i pacienta;
• bufotenin, způsobující poruchy vnímání prostoru a času, vegetativní poruchy (slinění, zvracení, arteriální hypertenze, zvýšené autonomní reflexy).

Otrava prasat

To je případ, kdy jsou toxikologie a mykologie lidem vzdálenější než kdykoli předtím. Rusové prasata zbožňovali natolik, že se jimi 40 let od oficiálního zákazu jejich přípravy, zpracování a prodeje jen hemžily pulty na tržištích. Mezitím se nahromadilo mnoho případů smrtelných otrav, kdy akutní hemolýza (destrukce červených krvinek s uvolněním bílkoviny hemoglobinu do plazmy) s dalšími příznaky naznačovala toxicko-alergickou povahu otravy.

Mluvčí a vlákna také vyvolávají imunoalergické reakce doprovázené destrukcí červených krvinek.

Antigenní protein proniká do krve a vytváří stabilní sloučeniny, na jejichž základě začíná aglutinační (slepovací) reakce červených krvinek. Dlouhodobě se při pravidelné konzumaci takových hub může rozvinout hemolytická anémie a různé trombózy, nefropatie, hepatopatie a selhání ledvin, ale i další nemoci, které by nikoho nenapadlo spojovat s prasaty – akutní infarkt myokardu, mozková mrtvice, trombóza plicních žil.

Lidé trpící nedostatkem enzymu glukóza-6-fosfátdehydrogenázy primárně onemocní; autoimunitní onemocnění spojená s krvetvorbou a hepatitidou C. Všem však důrazně doporučujeme, aby se v roce 2021 sběru prasat zdrželi. Ukázalo se, že prase je bioakumulátorem radioaktivních izotopů cesia a mědi a některá stará prasata obsahují muskarin, jed muchovníku červeného.

Otrava medovými houbami dvojitými (falešnými medovými houbami)

Otrava falešnými žampiony a hřiby

V okolí Petrohradu a dokonce i v městských parcích se vyskytují slabě jedovaté protějšky všemi oblíbenými žampiony, dubáky a hřiby, obsahující gastroenterotropní toxiny:

Fotografie	popis
	Žampionová červená (žlutá). Může být zaměněn s žampionem polním. Houba je mírně jedovatá a v malém množství způsobuje žaludeční nevolnosti.
	Satanský hřib. Dub kropenatý a hřib bílý jsou na tom podobně. V syrové formě je jedovatý, ve vařené mírně jedovatý. Způsobuje střevní poruchy.

Otrava jedlými houbami

Nebezpečí číhá na lidi tam, kde to nejméně čekají: například na některé druhy hub, zvláště hřib a mechové houby, jsou schopny absorbovat škodlivé látky z prostředí, jako houby, kterým je spodní strana jejich uzávěru velmi podobná. V žádném případě by se takové houby neměly sbírat podél frekventovaných dálnic nebo v ekologicky nepříznivých oblastech.

Lamelové houby, jako např mléčné houby и houby. Mimochodem, obsahují horkou mléčnou šťávu, a proto jsou považovány za jedlé. Pokud se připraví nesprávně (vyžaduje namáčení), povede to k gastrointestinálnímu rozrušení.

A nejezte houby každý den. Dokonce hříbě и hřib při častém každodenním intenzivním používání mohou způsobit intoxikaci, včetně rhabdomyolýzy (stav, kdy tkáň kosterního svalstva odumírá, přičemž se uvolňují látky způsobující selhání ledvin). Staří houbaři pamatují doby, kdy se dalo bezpečně sbírat a jíst zelenáče: díky několika smrtelným otravám Francouzů na houbové dietě vešlo ve známost, že zelenáč obsahuje jed s kumulativním účinkem.

Lékařská pomoc při otravě houbami

Důležité! Je přísně zakázáno podávat otrávené osobě jakékoliv mléko, tím méně alkohol! Tyto potraviny pouze zvýší vstřebávání toxinů do těla.

Velkou část otrav naštěstí nezpůsobují muchomůrky a muchomůrky, ale dvojče hub obsahující gastroenterotropní toxiny. V tomto případě se otrava projeví asi za 2-6 hodin. Klinické projevy otravy se projeví na dráze houbového jedu pohybujícího se gastrointestinálním traktem (GIT) – shora dolů: nevolnost, zvracení, poruchy stolice. Úplný klinický obraz otravy se objeví do 3 hodin. XNUMX. den je pacient zdravý.

Léčba takových otrav zahrnuje celou škálu opatření poskytovaných v hlavních oblastech intenzivní terapie exogenních intoxikací: odstranění jedu z gastrointestinálního traktu, odstranění již vstřebaného jedu z těla, situační a korektivní terapie. V případě otravy prasat je komplexní podpůrná léčba zaměřena na obnovení kardiovaskulární aktivity; S přihlédnutím k přítomnosti alergické složky jsou předepsány léky, které snižují senzibilizaci.

Co dělat při otravě houbami?

Zavolejte sanitku! Nesnažte se to vydržet a neprovádějte samoléčbu! Určitě informujte dispečera o otravě jídlem z hub, a které houby konkrétně! Trvejte na hospitalizaci na toxikologickém, nikoliv gastroenterologickém oddělení! Před příjezdem záchranky dejte otrávenému hodně teplé vody a vyvolejte zvracení: tím se žaludek vyčistí od nestrávených částí houby. Poté podejte absorbent nebo slabý roztok manganistanu draselného.

Pokud dojde k nejhoršímu – máte podezření na otravu muchomůrkou, neztrácejte naději: v naší době lze zachránit 2/3 pacientů. Výplach žaludku by měl být prováděn v každém případě, i když již uplynulo několik hodin, ale tato činnost je nejúčinnější v 1. hodině po konzumaci hub. Čím dříve je provedena detoxikace (výplach střev, gastrointestinální sorpce, forsírovaná diuréza), tím je prognóza příznivější. Nemocnice upraví hemostázu na hemodialýze, upraví rovnováhu voda-elektrolyt a acidobazickou rovnováhu a zabrání mnohočetnému selhání orgánů. Často jedinou šancí na přežití je transplantace jater.

Pravidla houbaře psaná krví:

1. Odběr pouze na místech šetrných k životnímu prostředí!

Nechcete ve svém těle shromažďovat celou periodickou tabulku, která se v průběhu let nahromadí a pomalu vás zabíjí? – Vyberte si nejen správné houby, ale také správná místa pro „klidný lov“ daleko od rušných dálnic a hutí.

2. Pokud o tom pochybujete, nekupujte to!

Když jdete do lesa na „tichý lov“, pamatujte: pokud máte sebemenší pochybnosti o poživatelnosti houby, je lepší ji nebrat. I ta nejlepší a samozřejmě jedlá houba, pokud je přezrálá, začne hnít na révě, nebo byla dlouho neošetřená, může vést k otravě. Dvojí ostražitost buďte při sběru žampionů lesních, rusů a medonosných – právě s nimi se nejčastěji zaměňují muchomůrky, muchomůrky a galeriny. Jednotlivé jedovaté protějšky se mohou vplížit i uprostřed mýtiny jedlých.

3. Trubkovité houby – minimální riziko!

Obyvatelé středního Ruska mohou bez většího strachu sbírat všechny trubkovité houby – hřiby, osiky, hřiby, hřiby, hřiby atd. Mezi trubkovitými houbami v našem regionu nejsou žádné smrtelně jedovaté. Jsou bez chuti, jako jsou hřiby žlučové nebo pepřové, a jsou mírně jedovaté (v ČR a Francii dokonce považované za podmíněně jedlé) satanské houby, ale přežijete.

4. Sledujte vznik nových druhů!

V lesích středního Ruska začala nedávno růst smrtelně jedovatá obruba galerina, což souvisí se změnou klimatu. Dříve se tato jedovatá houba vyskytovala pouze v horských oblastech, nyní však v našich lesích roste nebezpečný dvojník, hřib medonosný, o kterém ví jen málo houbařů.

5. Nejezte houby v noci!

Protože se první příznaky otravy houbami objevují během několika hodin, je nejnebezpečnější jíst houby v noci. Vrchol otravy může nastat během hlubokého spánku a čas na poskytnutí urgentní pomoci s minimem následků může promeškat.

6. Pokud jste otráveni, volejte záchranku!

Pokud jste se otravě přesto nevyhnuli, jděte na toxikologické oddělení! A po propuštění doporučujeme podstoupit komplexní vyšetření. Otrava houbami vede u 50 % pacientů k rozvoji závažných komplikací.

V lékařském centru Traditions najdete lékaře, které potřebujete: nefrology, hepatology, kardiology, gastroenterology, oftalmology a další specializované specialisty, kteří diagnostikují potíže a zahájí postupnou obnovu postižených orgánů.
Domluvte si schůzku telefonicky: +7 (921) 932-14-79 a +7 (812) 323-07-49.