Víte, jak se Mexičané dělí o tequilu? Dobré a ne tak dobré. Návštěvníci ovšem také, ale podle toho, jak to pijí. Jak tedy tento nápoj správně pít? Pojďme to zjistit.
Ukazuje se, že algoritmus „lízej, pij, jez“ nám vnutili marketéři, ne tradice
Pokud jste Rus
Jak Rusové pijí tequilu? Namočili jsme si ruku mezi palcem a ukazováčkem citronovou nebo limetkovou šťávou, nasypali trochu soli na toto místo, vydechli, olízli, vypili a svačili na plátek téhož citronu nebo limetky. Kde se to vzalo, když to samotní Mexičané nedělají!?
Je to jednoduché: ruská mentalita je navržena tak, že milujeme všechny druhy legend. Ve vztahu k použití tequily také, kupodivu, existují. A dokonce dva: podle prvního to takto doporučovali pít. lékaři. Aby se zabránilo španělské chřipce, která zuřila v Mexiku v roce 1930. Druhá říká, že rolníci pili tequilu tímto způsobem: olizovali pot, na jeden doušek vypili a svačili to, co bylo vždy po ruce – citron nebo limetku.
S největší pravděpodobností nám tuto tradici vnutili velcí producenti tequily jako Olmeca a Sauza prostřednictvím přímé reklamy a product placementu v hollywoodských filmech. A nutno podotknout, že ne hned, ale svého cíle dosáhli.
Metodu „lízej, pij, kousni“ navrhli výrobci tequily a s mexickými tradicemi nemá nic společného.
Pokud jste Němec
Kde tato metoda vznikla a proč se uchytila v praxi pití tequily v Německu, není známo. Místo soli však používají skořici a místo kyselých citrusových plodů plátek pomeranče. Tequilu tímto způsobem pijí převážně ženy, ale tento způsob nezanedbávají ani muži. Obecně je to chutné, ale není to neobvyklé ani pro Rusy, ani pro Mexičany.
Němci jsou si jisti, že nejlepší způsob, jak pít tequilu, je se skořicí a pomerančem.
Pokud jste Mexičan
Vše záleží na tom, jaký druh tequily je před vámi, ať už dobré nebo tak-tak:
- Stříbro, blanca, plata, zlato – všechna tato označení se používají k označení tequily buď nestárlé (v lepším případě – 2 měsíce) nebo ředěné jinými obilnými alkoholy. Neměl by se konzumovat v čisté formě, tento nápoj je vyhrazen pro koktejly.
- Klidný – tato tequila zrála minimálně rok a má právo být považována za vysoce kvalitní alkoholický nápoj.
- Añejo zrající nejméně tři roky a je standardní tequilou.
- Extra Añejo – Toto označení (mimochodem se objevilo až v roce 2005) označuje dobu zrání delší než tři roky a je ceněno zejména milovníky tequily.
Zároveň věnujte pozornost složení uvedenému na etiketě: pokud je napsáno „100% puro de agave“ nebo „agáve“, máte kvalitní produkt vytvořený podle všech pravidel. Pokud jste tato slova nenašli, pak máte co do činění s „koktejlem“, ve kterém zhruba polovinu složení zabírají levnější alkoholy (obvykle kukuřice a cukrová třtina) a nejčastěji špatně čištěné.
Jak správně pít tequilu?
Ve skutečnosti Mexičané v tomto ohledu nemají silné předsudky:
- Dobrá se chutná jako koňak nebo whisky, její chuť se nejlépe projeví při pokojové teplotě. Ale! Tequilu byste neměli zahřívat v rukou, aroma není její nejsilnější stránkou.
Vysoce kvalitní tequila se pije ze sklenic whisky nebo koňaku a teplota nápoje by se měla rovnat pokojové teplotě
- Zbytek se přidává do koktejlů. Který?
TOP 5 koktejlů na bázi tequily
Chcete ochutnat Mexiko? Pak se zásobte následujícími ingrediencemi a zdravím.
“Sangrita” Evropanovi bude tento koktejl připomínat Bloody Mary, ale pouze vzhledem. Na jeho přípravu dejte do kuchyňského mixéru šest loupaných rajčat, šťávu ze tří pomerančů, dva citrony, najemno nakrájenou cibuli, lžičku cukru, špetku soli a mletého pepře a 0,5 litru tequily. Míchejte 10 sekund a přes sítko nebo cedník nalijte do sklenic. Můžete přidat led.
„Sangrita“ je jedním z nejoblíbenějších koktejlů na bázi tequily
“Mlha”. Jeho druhé jméno je „mexický ruff“. Na jeho přípravu potřebujete 33 gramů tequily a 330 ml světlého piva. Stačí smíchat tyto ingredience, vypít jedním douškem a pokusit se zůstat na nohou. Ano, ano, i přes působivý objem koktejlu se jedná o panák.
Koktejl „Fog“ dokáže srazit z nohou téměř každého.
“Banderita”. Další velmi extrémní způsob pití tequily: musíte vzít tři sklenice, do první nalít Sangritu, do druhé tequilu a do třetí čerstvě vymačkanou limetkovou šťávu. Sceďte je jedním douškem ve stejném pořadí. Název koktejlu je do ruštiny přeložen jako vlajka a sám o sobě symbolizuje barvy mexické vlajky.
Vypít byť jen jednu banderitu není tak snadné, jak se na první pohled zdá. Zdroj https://pro-alko.ru/
“Tequila boom”. V tlusté sklenici smíchejte trochu tequily a hodně sladké (nejlépe čiré) sody, přikryjte nádobu štosem ubrousků, prašte s ní o stůl a pijte, dokud nápoj nezpění.
Hlavní věcí v „Tequila Boom“ je nerozbít sklenici a mít čas vypít koktejl, než se pěna usadí
“Bonanza”. A opět potřebujeme dvě sklenice: do první nalijeme 50 ml tequily a do druhé smícháme 10 ml medu a 3 kapky omáčky Tabasco pomocí řapíkatého celeru. Vypijeme na jeden zátah a svačíme.
Mnoho koktejlů na bázi tequily je složených a Bonanza není výjimkou. Zdroj https://www.pinterest.ru
A pamatujte, Mexičané věří, že ti, kdo pijí tequilu, mají zářnou budoucnost!
Pravděpodobně i ti, kteří to nikdy nezkusili, vědí, jak pít tequilu. Takové povědomí se rozvinulo díky kinu a televizi, kde je tento nápoj často zmiňován, stejně jako je demonstrováno jeho použití. V klasické verzi pijí tequilu se solí a limetkou, ale existuje mnoho dalších způsobů. Je pozoruhodné, že Mexiko má výhradní práva na používání názvu „Tequila“, což je uvedeno v odpovídajícím „Prohlášení o ochraně názvu „Tequila““.
Jak správně pít tequilu?
Tento nápoj má bohatou staletou historii a pravidla a vlastnosti jeho použití se v průběhu času měnily. Různé země, ve kterých si získal oblibu, navíc přinesly do kultury pití něco vlastního. Podíváme se na několik populárních způsobů konzumace tequily.
Před a po jídle
Nelze jednoznačně říci, jak správně pít tequilu: před jídlem nebo po jídle. Můžete ho užívat před jídlem jako aperitiv nebo po jídle jako digestiv. Ale tento nápoj se nepije během jídla. Také se častěji omývá než jí, ale tento okamžik je bezzásadový.
Je třeba poznamenat, že způsoby pití tequily v domovině tohoto nápoje a v evropských zemích jsou značně odlišné. V Mexiku se pije nejčastěji bez ničeho a před jídlem. Předpokládá se, že je to jediný způsob, jak plně zažít chuť a zvláštní aroma nápoje.
V některých oblastech země se však „mexická vodka“ kombinuje s kyselým kořeněným nealkoholickým nápojem zvaným sangrita, což lze doslova přeložit jako „krev“. Existuje několik způsobů, jak jej připravit a použít, ale o tom si povíme více později.
mexický způsob
Skuteční Mexičané nikdy nevypijí svůj tradiční národní nápoj jedním douškem, jak to často dělají Evropané. Rádi si ho vychutnávají, aniž by spěchali. Tak se objevila klasická kultura pití se svými vlastními pravidly a nuancemi. Zde jsou hlavní body, jak správně pít tequilu:
- Nejprve si musíte koupit skutečně kvalitní produkt ze sto procent agáve. Zrálo minimálně reposado (zrálo v sudech až jeden rok).
- Pokud je k dispozici, použijte vysokou a úzkou sklenici – z takových nádob se tento nápoj tradičně pije ve své domovině.
- Po prvním malém doušku pauza, vychutnejte si vůni, chuť a dochuť.
- Ideálně by měl být nápoj doplněn plátkem limetky. Je vhodné si vzít ne tmavě zelený plod, který běžně vídáme na pultech supermarketů, ale malý světle zelený, který se shání mnohem hůř, ale stojí za to. Toto ovoce je poněkud šťavnatější, sladší a jemnější než jeho velký tmavý příbuzný.
- Limetka by měla být nakrájena na malé kousky. Po pár doušcích alkoholu odeberte jeden plátek, ponořte jej do jemné soli a trochu žvýkejte, abyste vytlačili šťávu. Celý kus se většinou nesní, ale odloží a po pár doušcích si dají další.
Se skořicí a pomerančem
Evropané zavedli módu pro takové použití tequily a překvapivě rychle zakořenila. Metoda byla vynalezena v Německu, ale rozšířila se:
- Zralý středně velký pomeranč nakrájejte na kroužky nebo půlkroužky.
- V talířku smíchejte malé množství cukru a skořice.
- Nalijte do sklenice alkohol.
- Nyní vezměte plátek pomeranče a dobře jej ponořte do směsi skořicového cukru.
- Horký nápoj by se měl vypít jedním douškem a poté sníst připravený plátek citrusu.
Sůl a limetka
Nejběžnější způsob, známý všem jako “lízání špičkou”. Mnozí se pravděpodobně divili, proč se tequila pije se solí. Odpověď je jednoduchá: nápoj má výraznou nasládlou dochuť, kterou má hlavní složka – šťáva z agáve. Sůl dokonale neutralizuje sladkost alkoholu, plně odhalí a podtrhne jeho chuť. Proces vypadá asi takto:
- Horký nápoj se nalije do sklenice.
- Limetky se nakrájí na čtvrtky nebo plátky.
- Na hřbet ruky mezi palec a ukazováček se nakape pár kapek limetkové šťávy a toto místo se posype solí.
- Kousek vápna se vezme do ruky se solí a ve druhé – stoh alkoholu.
- Sůl se slízne, pak se hned na jeden hlt vypije alkohol a vše se sní i s limetkovou dužinou.
Tequila s limetkou a solí má poměrně zajímavou historii. Podle legendy tato tradice vznikla v devatenáctém století, kdy v zemi zuřila chřipková epidemie a lékaři pacientům radili, aby takový „lék“ používali. Předpokládalo se, že taková neobvyklá kombinace přípravků zvýší odolnost organismu vůči viru. Neexistují pro to žádné přímé důkazy ani vyvrácení, ale pokud je legenda pravdivá, pak se ukazuje, že lékaři přišli na to, jak pít tequilu se solí a citrusovými plody.
Tequila s pivem
Udělejme si hned výhradu, že taková kombinace alkoholických nápojů je pro zdraví velmi nebezpečná a existuje pro to několik důvodů. Za prvé tento koktejl zvaný „mexický ruff“ povede k těžké kocovině a za druhé celý komplex aldehydů v něm obsažených a příměs metylalkoholu může vážně poškodit játra, ledviny a slinivku břišní.
Recept na “mexický ruff” je následující: 35 mililitrů tequily se nalije do sklenice a poté se přidá 350 mililitrů pěnového nápoje. Koktejl se vypije jedním douškem a účinek jeho použití nastává téměř okamžitě – hlava se točí a tělo doslova přestává poslouchat. V některých zemích se takové alkoholové směsi přezdívalo „mlha“ pro její omamné vlastnosti a těžkou kocovinu.
Se sangritou
Hlavním účelem sangrity je doplnit chuť tequily a také očistit jazyk a patro mezi doušky alkoholu. Klasický způsob přípravy tohoto nealkoholického nápoje je vcelku jednoduchý. Budete potřebovat:
- 30 mililitrů pomerančové šťávy;
- stejné množství limetky čerstvé;
- šťáva z granátového jablka – 15-20 mililitrů, ne více;
- paprička jalapeno – pár tenkých koleček;
- stejně jako čtvrt lžičky pálivé mleté papriky (lze nahradit stejným množstvím omáčky Tabasco).
Recept na „rajčata“ je také velmi populární:
- pomeranč a rajče čerstvé se odebírají v poměru jedna ku dvěma;
- přidá se šťáva z poloviny limetky;
- pak se do koktejlu přidá trochu drceného zeleného chilli. Ostrost lze nastavit nezávisle.
V Mexico City se tento nápoj připravuje speciálním způsobem:
- čerstvě vymačkaná limetová šťáva se smíchá s rajčatovou šťávou v poměru 2 ku 5;
- přidá se k nim jeden díl pomerančového čerstvého;
- samostatná směs je vyrobena ze stejných dílů omáčky Tabasco, salsy, Jugo Maggi a worcesterské omáčky. Množství této směsi se přidává podle chuti.
Tequila s chilli
Stojí za zmínku, že v evropských zemích se tento způsob pití nápoje nestal populární. Tento specifický kulinářský duet kombinuje dva tradiční, ryze mexické produkty: samotnou tequilu a chilli papričky jalapeno. Vhodné pro milovníky vzrušení. Pořadí je toto: nejprve se sní kousek papriky nebo celý malý lusk, poté se jedním douškem převrhne hromádka tequily a pro ještě „ohnivější“ pocity můžete do nápoje přidat semínka pepře.
S měsíčním svitem
Z takového mixu budete mít jen stěží radost, bude to spíše „číslo smrti“. Ale v některých zemích se řemeslníci naučili připravovat napodobeninu mexického nápoje na bázi měsíčního svitu. Aloe se používá k dodání charakteristické travnaté chuti. Technologie výroby vypadá takto:
- 50 gramů rozdrcených listů aloe se zalije litrem dvakrát destilovaného měsíčku s cukrem a šťávou z aloe.
- Poté je nádoba hermeticky uzavřena a umístěna na odlehlé tmavé místo po dobu asi dvou týdnů.
- Po této době se nápoj přefiltruje a je připraven k pití.
Nezkušený člověk jen stěží takovou napodobeninu odliší od originálu chutí, barvou nebo jakýmikoli jinými vlastnostmi.
mexická vlajka
V originále název zní jako „La Bandera“ a v překladu znamená jednoduše „vlajka“, specifikace země – „Bandera de Mxico“ se začala přidávat již v jiných zemích, kde tento koktejl zakořenil. Podává se ve třech vysokých hromadách, z nichž každá obsahuje barvu pruhu mexické vlajky:
- Zelená – sklenice limetkové šťávy.
- Bílá – přímo samotná tequila.
- A červená je již zmíněná sangrita.
Panáky se pijí ve stejném pořadí, jeden po druhém. Doma je “Bandera de Mxico” považován za klasiku a vypadá docela dojemně a patrioticky.
Rapido
Tento koktejl je mezi klubovou mládeží velmi uctíván a dokonce dostal lichotivou přezdívku „král skvělých večírků“. Připravuje se pouze ze dvou ingrediencí: Silver a Sprite tequila v poměru jedna ku dvěma. Právě tato kompozice se používá v rituálu známém jako „Tequila bum“, kdy je hromádka pokryta dlaní, třikrát silně, ale jemně s ní zaklepat na stůl nebo bar s výkřikem „Bum-bum-bum! “ A pak syčící a bublající koktejl.
S karamelem
Pokud se vás někdo zeptá, s čím se pije tequila, stěží si vzpomenete na karamel. Tato neobvyklá metoda je však také velmi oblíbená, zejména mezi něžným pohlavím. Dívky mají rády kombinaci alkoholu s něčím sladkým, ne slaným, navíc nápoj zjemní, příjemně se pije, minimalizuje se alkoholová hořkost, ale zároveň je zachována původní chuť. Podává se zpravidla ve sklenici Margarita v poměru jedna dezertní lžička karamelového sirupu na sklenici silného nápoje.
Nejedná se vůbec o koktejl a ani o originální prezentaci, ale o velmi svérázný, divadelní způsob pití alkoholu. Na barovém pultu je umístěno šest hromádek v řadě. Každý z nich obsahuje asi třicet až padesát gramů „mexické vodky“. Po každém převráceném výstřelu musí piják zavyt a napodobit vytí vlka.
S čím jíš tequilu?
A tak s tím, co pijí tequilu, jsme na to přišli, nyní se pojďme blíže podívat na to, čím tento nápoj mlsá ve své domovině i v jiných zemích. Při prvním seznámení s touto exotickou tekutinou můžete mít zmatek v tom, jaké produkty či pokrmy vybrat, aby byly vhodné, ladily s nápojem a nezkreslovaly jeho chuť.
Musíte také zvážit, kolik alkoholu budete pít. Pokud se omezíte na pár sklenic, můžete se obejít bez občerstvení nebo nakrájet nějaké ovoce. A nezapomeňte na sangritu, kterou můžete zapíjet tequilou. Pokud se ale scházíte s firmou a plánujete dlouhé srazy s vydatným množstvím alkoholu, pak se postarejte o plnohodnotnou teplou svačinku.
Jedná se o jedno z tradičních mexických jídel. Podáváme v pšeničné nebo kukuřičné tortille, náplň může být velmi odlišná: maso, ryby, mořské plody, klobásy, fazole, zelenina a dokonce i kaktusová dužina vařená speciálním způsobem. Do náplně lze také přidat sýr, česnek, salsu, koriandr, guacamole. Stříbrná tequila se hodí spíše k rybím tacos nebo plněným mořskými plody. Ale pro “Reposado” je vhodnější zvolit masové jídlo, nejlépe s vepřovým nebo hovězím masem, ale drůbeží maso je také docela vhodné.
Syrové ryby
Zní to dost zvláštně, ale syrová ryba se k některým druhům tequily opravdu skvěle hodí. Z jeho kousků se připravuje Ceviche – peruánský pokrm, který kromě syrové ryby obsahuje také chilli papričky, cibuli a koriandr. Pokud ve vás takový předkrm nevzbuzuje důvěru, můžete si uvařit nebo objednat známější sushi a rohlíky.
Smažené mořské plody, jako jsou chobotnice nebo krevety
Taková jídla jsou dobrá sama o sobě a jako předkrm téměř ideální, zvláště s odrůdou Silver. Kromě krevet a olihní jsou vhodné i mušle, hřebenatky, chobotnice a někteří korýši. Lze je smažit na pánvi s olejem a kořením, dusit se zeleninou v pikantní omáčce nebo vařit ve vroucí vodě a poté smažit v těstíčku na pánvi. Milovníci orientální kuchyně ocení mořské plody vařené se sójovou omáčkou, pokud takový pokrm použijete jako předkrm k tequile, získáte takříkajíc setkání dvou kultur.
Zelenina
K různé zelenině se budou hodit různé druhy nápojů.
- Na Reposado je ideální například avokádo, které lze nakrájet na tenké plátky, dochutit limetkovou nebo citronovou šťávou a trochou soli. Dá se z něj udělat i paštika a namazat na malé opečené krutony.
- K Blanco je výborným předkrmem vařený chřest s citronovou šťávou a feferonkami nebo zapečený v troubě se sýrem.
- Guacamole, tradiční studený předkrm z rozmačkaných avokád s limetkovou šťávou, rajčaty, koriandrem a kořením, se hodí téměř ke každému druhu „mexické vodky“.
limetka a pomeranč
Už jsme vám řekli, jak jíst tequilu s citrusovými plody, ale přesto to trochu objasníme. Nejlepší svačina ke sklence tohoto nápoje je světle zelená malá limetka, která má jemnější a sladší chuť. Poslouží i obyčejná tmavá velká limetka. Dobrou svačinkou by byl také citron nebo pomeranč. Grapefruit se s nápojem konzumuje mnohem méně často, ostatní citrusové plody se většinou nepoužívají ani nepřidávají do koktejlů.
Vepřové maso
Toto maso může být buď přísadou do pokrmu, například součástí taco, nebo může být použito jako samostatná svačina. Nejlepší je připravovat vepřové maso na grilu, aby mělo charakteristickou „kouřovou“ chuť a přebytečný tuk se během vaření rozpustil. Takové maso je lepší podávat s Reposado s přílohou kukuřice.
Steak
Steak je v podstatě dobrý předkrm pro jakýkoli silný alkoholický nápoj. Stupeň pražení si zvolte podle své chuti, ale je lepší vybrat si ze „střední“ a vyšší. Je to perfektní vydatná svačina, která může sloužit jako příloha nebo jako součást burgeru. Nejlépe v kombinaci s „Reposado“ a „Anejo“.
Čokoláda
Stejně jako v případě karamelu dávají tomuto typu přesnídávky přednost dámy. Muži volí čokoládu mnohem méně často, ale také ji neobchází. Jde o to, že čokoláda dokonale odhaluje a zdůrazňuje vůni a nasládlou chuť nápoje. “Anejo” se hodí k hořké čokoládě a “Reposado” se hodí k hořké i mléčné čokoládě. Mimochodem, tabulka vysoce kvalitní čokolády se dobře hodí k jakémukoli silnému zralému nápoji.
Co by se nemělo jíst s pitím?
Příliš těžké a plné pokrmy mohou chuť legendárního mexického nápoje skrýt nebo zkreslit. Existuje také řada produktů a pokrmů, které se v zásadě k silnému alkoholu nehodí.
