Cibulová podčeleď čeledi amaryllis se skládá z mnoha (přesněji 16) rodů, které jsou rozšířeny po celé Zemi a na všech kontinentech (kromě Austrálie a studené Antarktidy). Zvláštní rozšíření a velkou rozmanitost druhů této čeledi lze nalézt ve Středomoří, na Kavkaze a ve střední Asii – tzn. oblasti vyznačující se vysokou suchostí.
Do této čeledi patří téměř tisíc druhů rostlin (pórek, česnek, medvědí česnek a mnoho dalších, téměř každému dobře známé), které se s úspěchem využívají nejen ve vaření, ale i v lidovém léčitelství.
Druhy cibulových rostlin
Cibule vícenásobné
Tento druh cibule se nazývá Rohatý nebo viviparous – a tato hybridní zeleninová plodina je vynikající pro pěstování v chladných obdobích, například brzy na jaře. Údajně pochází z Asie (Čína), i když se mezi jeho mnoha přezdívkami (Číňan) neujal. A rostlina získala svou přezdívku kvůli několika vrstvám stopek, na kterých jsou umístěny drobné nadzemní cibule.
Rozvětvená cibule
Jedná se o rostlinu, která úspěšně kombinuje všechny vlastnosti cibule a česneku. Obvykle je zvykem jíst její listy s charakteristickou cibulovo-česnekovou vůní, i když za jedlé jsou považovány všechny části této rostliny – dokonce i šípky, které se nejčastěji nakládají.
I když je rozvětvená cibule ve srovnání s jinými rostlinami cibule teplomilná plodina – ale v přítomnosti sněhu je docela schopná odolat mrazu.
pórek
Pór je původem z Asie, ale ve Středomoří stále existuje jeho divoká forma – hroznová cibule. Známý byl v mnoha starověkých zemích – Egyptě, Římě a Řecku. A právě pórek dostal jméno chřest chudáka.
Medvědí cibule (ramson, medvědí česnek)
Jeho známější název je medvědí česnek a tato rostlina se často pěstuje i jako zahradní rostlina. Medvědí česnek je prastará léčivá rostlina, kterou znali již Římané. A pro nás je to jen lahodný kulinářský doplněk k mnoha pokrmům.
Slug Bow
Listy a cibule této rostliny se často používají jako salát, zelenina a kořeněný doplněk k mnoha pokrmům. Jeho zeleň má příjemnou, lehce česnekovou vůni (středně kořeněnou) a ztuhne až do podzimních mrazíků. Navíc lze takovou cibuli snadno pěstovat na okenním parapetu – a její krásné listy jsou ideální pro zdobení pokrmů.
Cibule-Batun
Jiný název pro tuto cibuli je Tatarka neboli dýmka cibule (někdy se jí také říká čínská) naznačuje, že její domovinou je jednoznačně Asie. Tuto teorii potvrzuje i fakt, že ve volné přírodě se vyskytuje pouze v Číně, Japonsku a některých oblastech Sibiře. Obvykle se tato plodina pěstuje pro své zelené listy-peří, které mají jemnější chuť než obvyklá cibule.
Schnitt-cibule
Země Evropy jsou považovány za její domovinu – a tuto kulturu lze často nalézt ve vlhkých záplavových oblastech. Je zvykem pěstovat ji nejen jako zeleninu, ale i jako okrasnou rostlinu – květy pažitky jsou ostatně velmi zářivé a dobře se dají použít jako lemovka a sušená květenství se skvěle hodí do každé zimní kytice.
Shallots
Jeho další název – Aškelon neboli luk starověrců – hovoří o jeho původu z Malé Asie. Dnes je tato kultura rozšířená na Kavkaze a v západní Evropě – zpravidla se konzumují mladé listy spolu s drobnými šalotkovými cibulkami, které dodají každému pokrmu vynikající chuť a velmi neobvyklou vůni.
Cibule
Nejznámější druh cibule, který se používá nejen při vaření, ale také v konzervárenském průmyslu. Nejčastěji se konzumuje i syrový, nebo se přidává do široké škály kulinářských produktů. Tato kultura je stará více než pět tisíc let – a dnes bylo vyšlechtěno mnoho různých odrůd této rostliny.
česnek
Všemi oblíbený česnek pochází ze střední Asie a pěstoval se v horách Tádžikistánu, Afghánistánu a Íránu. Věda navíc potvrdila, že tato kultura pochází z cibule dlouhé. Jeho poptávka ve vaření i medicíně je velmi vysoká kvůli různým jedinečným vlastnostem česneku.
Závěr
Téměř všechny plodiny cibule mají velmi vysokou nutriční hodnotu. Tato zelenina obsahuje velké množství esenciálních olejů a glykosidů – a právě tato nuance určuje takovou úroveň fytoncidních vlastností a antibakteriálních schopností cibule, nemluvě o neuvěřitelné a nezapomenutelné chuti a vůni této rostliny.
Cibule obsahuje nejen vitamíny (A, B, E, H a další), kyseliny (panotenovou a listovou), ale i mnoho dalších pro tělo potřebných a cenných látek. Právě tyto vlastnosti udělaly z cibule univerzální lék – jak proti nemocem, tak proti hladu.
Cibulová rodina – víceleté rostliny třídy jednoděložných, které mají upravené výhonky ve formě cibulí a oddenků. Bazální listy jsou lineárního a eliptického tvaru. Cibule a listy obsahují mléčnou šťávu. Všechny cibulové orgány jsou bohaté na česnekový olej se specifickou vůní cibule nebo česneku (obr. 1).
Drobné cibulové květy se sbírají v deštníkovém květenství (obr. 2). Koruny mohou být různých barev a odstínů – růžové, bílé, popelavé nebo fialové. Květy se vyvíjejí na stopce. Sepaly chybí.
Před květem je vnější strana květenství pokryta průhledným filmem. Film po odkvětu vyschne. Opylování rostlin z čeledi cibule provádí hmyz.
Allium se rozmnožují semeny a vegetativními orgány. Semena se šíří větrem, hmyzem a zvířaty.
Na Zemi roste asi 650 druhů cibule. Mezi nimi jsou potraviny, krmiva, léčivé a okrasné plodiny.
Cibule – cenná rostlinná plodina. Cibule jsou pokryty kůží. Zvenku je tenký, suchý, žlutohnědý nebo popelavý. V paždí šťavnatých šupinatých listů jsou pupeny. Z těchto pupenů vyrůstají a vyvíjejí se mladé cibulky (obr. 4).
Listy jsou trubkovité a zelené. Květy jsou světle nazelenalé barvy a jsou umístěny na dlouhých stopkách. Perianth se skládá ze šesti okvětních lístků. Tyčinky – 6. Pestík – 1. Vaječník nadřazený. Někdy se v květenství vyvinou malé vzdušné cibule.
Allium jsou na Zemi rozšířené. Jsou osety na 1,5 milionu hektarů.
V Kazachstánu vznikla odrůda Dungan-56, která získala stříbrnou medaili na mezinárodní výstavě v Erfurtu (Německo). Tato odrůda cibule je běžná v mnoha oblastech Kazachstánu.
Cibulové cibule a listy se používají jako potravina. Cibule obsahují cukry, bílkoviny, vitamíny C, skupiny B a PP.
česnek – vytrvalá rostlina z rodu cibule (obr. 5). Jeho žárovka se skládá z malých segmentů nazývaných hřebíček. Každý plátek je pokryt tenkou fólií. Listy česneku jsou široké, s paralelními žilkami. Stopka (šipka) je vysoká až 1,5 m. Před rozkvětem se svinuje a po narovnávání. Česnek má specifickou vůni. Jeho cibule obsahují cukry, bílkoviny, vitamíny C a skupinu B. Česnekové silice ničí mikroby a používají se v lékařství.
Česnek je zeleninová rostlina. Hojně se používá při vaření a výrobě uzenin. Dodává chuť uzeným masům. Pěstování česneku začalo dávno před naším letopočtem ve starověkém Egyptě, starověkém Řecku a starověkém Římě.
Speciální těkavé látky cibule a česneku se nazývají fytoncidy (z řeckého „fyton“ – rostlina, latinsky „cido“ – zabíjím, ničím). Stejně jako fytoncidy jehličnanů zabíjejí nebo potlačují růst patogenů a posilují imunitní systém. Cibule a česnek se odedávna používají v lidovém i oficiálním léčitelství.
Kvetoucí rostliny patřící do čeledi Allium jsou vytrvalé, cibulnaté nebo oddenkové. Listy a cibule obsahují mléčnou šťávu. Perianth je jednoduchý. Květy jsou malé, shromážděné v deštníkovém květenství, plodem je tobolka. Rostliny jsou opylovány hmyzem. Semena se šíří větrem, hmyzem a zvířaty. Čeleď cibule zahrnuje zeleninové, krmné, léčivé a okrasné plodiny. Cibule a česnek obsahují speciální látky – fytoncidy.
Biologický rusko-anglický glosář
[sc_embed_player fileurl=»http://wooordhunt.ru/data/sound/word/uk/mp3/onion.mp3″ width=»100px»] Onion – Onion |ˈʌnjən| [sc_embed_player fileurl=»http://wooordhunt.ru/data/sound/word/uk/mp3/garlic.mp3″ width=»100px»] Česnek – Česnek |ˈɡɑːrlɪk|
Biologie, 7. třída; K. Kayym, R. Satimbekov, A. Ametov, Zh. Kozhantaeva. — Almaty „Atamura“ 2012
Biologie rostlin, bakterií, hub, lišejníků; Učebnice pro 6.–7. ročník střední školy. V.A. Korchagina, Moskva „Osvícení“ 1993
