Co ovlivňuje penicillium?

Hypotéza: předpokládáme, že plíseň je živý organismus. Možná je to houba.

Kapitola 1. Teoretická část

1.1. Co je plíseň?

Plíseň zůstává jednou ze záhad našeho světa, která není zcela pochopena.

Plíseň se obvykle nazývá choulostivá ložiska, která se objevují na různých látkách rostlinného a živočišného původu, někdy na živých rostlinách (méně často zvířatech) – jde o nahromadění malých, téměř vždy mikroskopických hub.

Zpátky v polovině XNUMX. století. houby patřily do rostlinné říše. A teprve v posledních desetiletích se o nich začalo uvažovat jako o samostatné říši živých organismů.

V přírodě se často vyskytuje rod mikroskopických hub Penicillium. Rostou na prošlé potravě v podobě modrozelené práškovité plísně. Toto je také název hroznové houby, protože její spory shromážděné v kartáčích jsou jasně viditelné pod mikroskopem.

Plísně patří do zvláštní říše živé přírody. Zástupci tohoto království mají podobnosti a rozdíly s rostlinami i zvířaty.

Všechny druhy hub mohou být natřeny různými barvami a odstíny, které překonávají „duhové“ spektrum. Nejběžnější plísně jsou červené, žluté, zelené, modré, černé, hnědé, šedé, bílé s růžovým a fialovým odstínem.

Malé houby se skládají z mnoha nití, tvoří podhoubí – mycelium, často pokryté velkým množstvím černých kulovitých výtrusů. Výtrusy jsou nejmenší „semena“ hub, neviditelná pro lidské oko a volně přenášená větrem nebo zvířaty na různé vzdálenosti. Spolu s prachem je jejich určité množství vždy ve vzduchu. Spóry, které se ocitnou v příznivých podmínkách, ve vlhkých a špatně větraných prostorách, klíčí a tvoří celé kolonie hub. To znamená, že na oplátku produkují miliardy nových spor a tento proces lze brzy přirovnat k lavině.

V přírodě se vyskytuje přes 100 000 druhů hub, včetně peronospory, kloboučků, rzi a kvasinek.

Některé plísně mohou člověku ublížit, jiné se podílejí na zpracování potravinového odpadu, který slouží jako hnojivo pro nové rostliny a pomáhá jim absorbovat živiny z půdy.

Je známo mnoho druhů penicilia, některé hrají v životě člověka velmi důležitou roli. Penicillium se například používá k výrobě sýra. Nejznámější z nich je francouzský sýr Roquefort. Má jedinečnou chuť a je sypkého vzhledu, s modrozelenými skvrnami a žilkami. Tyto skvrny nejsou nic jiného než houba rostoucí v sýru – penicillium.

Penicillium se nejvíce proslavilo poté, co se zjistilo, že některé z nich tvoří látku, která dokáže rychle zabít mnoho patogenních bakterií i v tom nejmenším množství. Tento objev učinil v roce 1929 anglický mikrobiolog Alexander Fleming (1881 – 1955). Od vypuknutí první světové války byl Fleming již zkušeným lékařem. Ve vojenské nemocnici, kde sloužil, zemřely tisíce lidí na hnisající rány. Vydal se hledat spolehlivější antiseptikum. Jednoho dne – bylo to v roce 1929 – Fleming třídil staré nádobí s bakteriemi. Mnoho z nich bylo infikováno sporami plísní. A najednou si vědec při zkoumání kelímků všiml, že v jednom z nich uhynuly bakterie kolem plísně, která vyrostla. Pokusy ukázaly, že penicilin je pro zvířata zcela neškodný a působí pouze na bakterie. Pak se jim říkalo antibiotika.

V SSSR byl penicilin poprvé získán v roce 1942 během Velké vlastenecké války. Droga pomohla zachránit životy mnoha sovětských vojáků zraněných na bojištích.

Některé penicillium způsobují lidem potíže. Jeden z nich roste na citrusových plodech: citronech, pomerančích, grapefruitech. Plíseň nemůže proniknout do celých a zdravých pomerančů. Když se však usadí na poškozeném ovoci, uvolňuje ethylen, plyn, který způsobuje rychlé dozrávání okolních plodů. Přezrálé plody se nakazí výtrusy plísní a hnilobou. Penicillium může způsobit značné poškození citrusových plantáží.

1.2. Zajímavosti o plísni:

1) Nejstrašnějším nepřítelem stromu je houba bílá. Za starých časů byla chata napadená tímto typem plísně okamžitě vypálena, aby nedošlo k infekci sousedních budov.

2) Na počátku 20. let minulého století objevil archeolog Carter hrobku v egyptském Údolí králů. Všichni účastníci otevření hrobky brzy zemřeli na záhadnou nemoc. Později se ukázalo, že v mumii žila prastará plíseň, jejíž smrtící účinek se stal symbolem „prokletí Tutanchamona“.

3) Po výbuchu jaderné elektrárny Černobyl o pár let později bylo objeveno obrovské množství plísní. V místech největší radiace rostla a houstla. To znamená, že záření podporuje šíření plísní.

4) Spóry plísní byly přichyceny na kůži vesmírné lodi létající ve vesmíru. Po roce a půl se ukázalo, že v podmínkách bezvzduchového prostoru „testované subjekty“ přežily a staly se ještě agresivnějšími a odolnějšími.

5) Afričtí Bantuové schválně skladují jídlo tak, aby kvůli chuti plesnivělo. Tento národ trpí rakovinou jater více než kdokoli jiný na světě; umírají před dosažením věku 40 let.

Kapitola 2. Praktická část

Vědci se domnívají, že ideální podmínky pro vznik a šíření plísní jsou teplota plus 20°C a relativní vlhkost vzduchu nad 95 %.Snažili jsme se to zohlednit, vytvořit komfortní podmínky a samostatně pěstovat plíseň na chlebu, jablkách, džem a tvaroh. Pokusili jsme se toto tvrzení otestovat a empiricky potvrdit.

18. ledna 2016 jsme si vzali pár kousků chleba.

První kus byl umístěn na paletu a ponechán otevřený.

Chleba začal sychat jako první.

Známky plísně v podobě bílého povlaku se objevily 5. den pozorování, tzn. 22. ledna.

Desátý den se objevily spóry černé plísně.

Druhý kousek chleba vložíme do igelitového sáčku a dáme na tmavé místo. V sáčku se tvoří vlhkost a plíseň se objevuje rychleji. Plíseň se objevila 3. den, tzn. 20. ledna a na 7 dní byl chléb pokryt černými sporami a šedožlutým povlakem.

Spory plísní jsme odstranili nožem a zkoumali je pod mikroskopem. Viděli jsme černé nitě rozbíhající se v různých směrech s kuličkami na koncích.

Závěr: Plíseň je proto houba, protože má tenké propletené nitě zvané hyfy se sporangiemi* na koncích.

Datum nástupu plísní

Venkovní, suché prostředí

V sáčku, vlhké prostředí

Vzali jsme tvaroh. Plíseň se na tvarohu objevila 6. den při skladování v lednici v igelitovém sáčku. Pod mikroskopem byly plísňové nitě z tvarohu mléčné barvy.

Závěr: V chladném a vlhkém prostředí (-6°C) se plíseň tvoří, ale pomaleji.

*Poznámka: Sporangium je orgán, který produkuje spory v řasách, rostlinách a houbách.

Pěstování plísní na domácím džemu. 25. ledna dáme marmeládu na stůl (pokojová teplota + 23°C). Nejprve se na džemu 7. den vytvořil hustý film, poté se 10. den objevily tmavě zbarvené spory. Při pozorování pod mikroskopem měly plísňové hyfy zlatou barvu na žlutém pozadí.

Pěstování plísní na ovoci.

1. Zelené jablko (vyrobeno v Rusku)
2. Rajče (dovoz).
3. Sladká červená paprika (dovoz).

Jablko jsme umístili do skříně 26. ledna. 10. den se na plodech objevila hniloba, plíseň se vytvořila až 14. den. Vypadalo to jako tlustý bílý film. Při zkoumání filmu pod mikroskopem jsme neviděli vlákna, protože. výsledný film měl hustou strukturu

Závěr: Film není plíseň.

Po 12 dnech se na jablku vytvořila černá plíseň.

Rajče jsme umístili do lednice 20. února. 8. den se na rajčeti vytvořil nadýchaný bílý povlak jako vata.

Plíseň se na paprice vytvořila 14. den v lednici. Možná je delší skladování paprik způsobeno tím, že papriky mají hutnější strukturu než rajčata.

Závěr: Plísně se tvoří na různých výrobcích v různých časech (trvání). Ale plíseň na rajčatech a paprikách je vzhledově podobná.

Pěstování plísní na sýrech.

Brynza je poměrně slaný výrobek. Rozhodli jsme se prověřit, jak sůl ovlivňuje tvorbu plísní. Produkt byl zakoupen v prodejně Gurman 25. ledna. Výrobek byl uchováván v chladničce při teplotě -6°C podle všech pravidel: v uzavřené plastové nádobě s fólií na víku. Jen o měsíc později, 25. února, se na sýru začal objevovat růžový povlak, který se zvětšil, ale dalších 14 dní se nezměnil.

Pokaždé jsme vzali trochu plísně, položili ji na podložní sklíčko a podívali se na ni pod mikroskopem. Viděli jsme nitky rostoucí vzhůru, na jejichž koncích se houpaly černé kuličky – obrovské buňky – sporangie, naplněné mnoha výtrusy.

Naše hypotéza se potvrdila: plíseň je houba. Dosažené cíle. Úkoly jsou splněny.

S houbami se člověk setkává velmi často, mnohem častěji, než se běžně myslí: kynutí kynutého těsta, výskyt plísně na potravinách, injekce antibiotika – nikde nemůže dojít k setkání s houbami nebo výsledky jejich činnosti. Když vyslovíme slovo „plíseň“, velmi často máme na mysli jednu z hub této třídy. Patří sem i slavné penicillium. Sýry “Roquefort” a “Camembert” jsou vyrobeny z penicilia.

Na knihách uložených ve vlhkém prostředí můžeme vidět plísňové skvrny, téměř s jistotou mohu říci, že se zde osvědčil nějaký druh aspergillus. Ohromují také obrázky. Člověku se ale podařilo aspergily využít pro vlastní účely, například v Japonsku se z nich vyrábí rýžová vodka – saké. Je nemožné si představit jídlo mnoha národů Dálného východu – Číny, Koreje, Vietnamu – bez neustálého dochucování – sójové omáčky, a my ji nyní často jíme. A k jeho přípravě se používá i aspergillus.

• Způsobit nebezpečná onemocnění: – otravy při konzumaci potravin kontaminovaných plísní. – alergická onemocnění spojená s vdechováním spór plísní (například průduškové astma) – Pokud se spóry plísní dostanou do žaludku, dochází k potravinové alergii.
• Kazí lidské jídlo. – za příznivých podmínek (vysoká vlhkost, teplota vzduchu nad nulou) se na chlebu, mléčných výrobcích, zelenině, ovoci, bobulích tvoří plísně, které jsou nevhodné ke konzumaci.
• Domy se ničí – plísně ničí stavební a dokončovací materiály téměř až po zem, což si vynucuje stále častější opravy a někdy i rekonstrukce budov.

• Byl získán lék – penicilin, který je pro bakterie destruktivní.
• Tito malí dělníci pomáhají vyrábět ušlechtilé sýry.
• Plíseň používaná k výrobě sýra je bezpečná ke konzumaci.
• Rýžová vodka – saké – se vyrábí v Japonsku.
• Získává se jedlá kyselina citronová, barvy a léky.
• Vyrábí se sójová omáčka.

Po pečlivé práci na studiu plísňových hub jsme dospěli k závěru:

1. Ve světě existuje velké množství populárně vědecké a lékařské literatury o plísňových houbách.

2. Plísně nežijí u lidí, na naší kůži mohou žít pouze kvasinkovité houby, saprofyty, které tvoří mikroflóru kůže.

3. Pokud zdravý člověk vdechne spory plísní, neonemocní, pokud není alergický na houby.

4. Antibiotika nejsou nebezpečná, nebezpečná je jejich samoléčba bez lékařského předpisu.

5. A když sníte jablko s plesnivým soudkem nebo marmeládou, ze které byla odstraněna modrá plíseň, můžete dostat otravu nebo podrážděný žaludek.

6. A konečně, plíseň neovládá svět, svět a plíseň včetně, jsou ovládány lidmi.

Penicilóza je nakažlivé onemocnění lidí a zvířat, provázené poškozením kůže, drápů, uší, horních cest dýchacích a plic. Je možná generalizovaná infekce s tvorbou ložisek ve vnitřních orgánech.

Morfologie. V postižených orgánech a tkáních je penicillium zastoupeno mnohobuněčným myceliem s charakteristickými plodnicemi, které vypadají jako štětce. Konidiofor je mnohobuněčný, v horní části rozvětvený, na jeho koncích jsou vytvořena sterigmata, ze kterých se oddělují výrazné řady konidií. Mycelium je snadno rozlišitelné v čerstvých nezbarvených nátěrech z postižených orgánů a tkání, zředěných v kapce 10% hydroxidu sodného.

Pěstování prováděno na jednoduchých živných půdách nebo na Sabouraudově médiu při 25-28 0 C. Identifikováno povahou kolonií, mikroskopií pěstované kultury, enzymatickou aktivitou, reakcí fixace komplementu, pomocí alergických testů.

Stabilita. Penicillium jsou dostatečně odolné vůči fyzikálně-chemickým faktorům.

Patogenita. Patogenní penicillia infikují hospodářská zvířata téměř všech druhů a způsobují patologie mykotické i penicilotoxické povahy. Penicillium produkuje řadu toxinů (citreoviridin, citrinin, kyselina penicilová, patulin, rubratoxin, ochratoxin aj.), které se vyznačují obecným plazmatickým účinkem na živočišné a rostlinné organismy a také na mikrobiální buňky.

Penicilotoxikóza je rozšířená ve všech zemích světa, ale dosud nebyla dostatečně prozkoumána. Nejčastěji k nim dochází, když se snižuje odolnost organismu.

Penicilóza se léčí nystatinem, v chronických případech amfotericinem B a autovakcínami.

Původce kandidózy

Kandidamykóza – Kandidamykóza (kandidóza, soor, povrchová blastomykóza) je nakažlivé onemocnění zvířat a lidí, charakterizované poškozením sliznic trávicího traktu a dalších orgánů s tvorbou bělavých filmů, jako jsou sražená ložiska, a také granulomatózní útvary v vnitřní orgány (dutina ústní, mléčná žláza, střeva, plíce). Postižena je i kůže.

Kandidóza je způsobena kvasinkovitými houbami rodu Candida, hlavně Candida albicans.

Morfologie. Candida – kvasinkám podobné houby, jsou jednobuněčné mikroorganismy produkující pseudomycelium, mycelium, blastospory, verticillium, glomeruly, pseudokonidie. Na rozdíl od pravých kvasinek candida netvoří asci (sáčky).

Candida jsou poměrně velké mikroorganismy (od 1,5 do 6-10 mikronů). Dobře barví pomocí jednoduchých metod, Gram, Romanovsky-Giemsa. Houby lze zkoumat i v neobarveném stavu v kapce vody nebo glycerinu.

Pěstování. Candida jsou aerobní a dobře rostou na pevných a kapalných živných půdách při pH 6,0-6,5 a také při pH 2,5-3,0. Optimální teplota je 21-27 0 C.

C. albicans na mladinovém agaru po 1-5 dnech tvoří kulaté, ploché nebo konvexní, krémové, lesklé, někdy matné kolonie s hladkými okraji, skládající se z kvasnicovitých buněk pevně uložených v substrátu. V kapalném prostředí hluboký růst (zákal, sediment, filmy, prstenec stěny).

biochemické vlastnosti. Candida fermentuje glukózu, laktózu, rafinózu, lakmusové mléko a levulózu za vzniku kyseliny a plynu. Některé kmeny nefermentují sacharózu, která se používá k odlišení různých hub od rodu Candida.

C. albicans tvoří černé kolonie na vizmutovo-kvasinkovém médiu, což ji odlišuje od ostatních hub. Tato houba produkuje endotoxin, který u laboratorních zvířat způsobuje smrt. Plísňové buňky usmrcené formaldehydem (0,5% roztok) při intraperitoneálním podání myším ve věku 21 dnů způsobují jejich smrt po 48 hodinách.

Stabilita. Houby dobře snášejí sušení a jednorázové zmrazení. Ve sterilní vodě a půdě mohou přežít až 12 měsíců a v nesterilní vodě až 3-7 měsíců. Při zahřátí na 60 0 C houby do 5-10 minut zemřou. Ultrafialové paprsky zabíjejí kvasinky podobné houbám během 10-15 minut. Rozptýlené světlo je neutralizuje do 14 dnů.

Z chemických činidel fungicidně působí 2% formalín, jodové přípravky, Lugolův roztok, jod-glycerin, 1% roztok chloridu jodného, ​​5% roztok fenolu, chloramin, 10% roztok Lysolu, fenosmolin aj.

Patogenita. Virulentní kmeny hub rodu Candida způsobují infekci u krůt, kuřat, housat, kachňat do věku tří měsíců a méně často u selat, jehňat, telat a štěňat. V laboratorních podmínkách se virulence C. albicans zjišťuje u myší, králíků, morčat, potkanů ​​a kuřecích embryí ve věku 9-10 dnů. Divocí holubi jsou na houbu velmi náchylní.

Imunita. Imunobiologická restrukturalizace organismu během kandidózy není zcela objasněna. U laboratorních zvířat infikovaných C. albicans byla zaznamenána tvorba aglutininů, precipitinů a protilátek fixujících komplement. V procesu adaptace na králičí organismus C. albicans zvyšuje své imunogenní vlastnosti. Alergologické testy na kandidózu jsou skupinového charakteru a nemají velkou diagnostickou hodnotu.

Diagnostika. Provádí se především mikroskopickým vyšetřením patologického materiálu, kde se ve velkém množství nachází vyvinuté mycelium, pseudomycelium a blastospory. K potvrzení virulence hub se provádí biologický test na králících, bílých myších nebo jednodenních kuřatech.

Biopreparace žádný. Nemocná zvířata jsou léčena jódovými přípravky, antibiotiky (nystatin, mykostatin, fungicidin), které se podávají se sraženým mlékem v dávce 25-50 mg/kg tělesné hmotnosti po dobu deseti dnů. Velká zvířata postižená kandidou jsou krmena trichomycinem v dávce 200 jednotek na 1 kg hmotnosti zvířete.