Vybíráme odrůdy rajčat, jak se říká, „podle oblečení“. Upoutá nás barevný obrázek s trsem ovoce v sytě červené, karmínové, oranžové nebo žluté. Na obalu se samozřejmě dočtete pár slov o výnosu a chuti ovoce, ale tyto vlastnosti závisí na mnoha faktorech, takže chuť a výnos lze poznat až v praxi, ve vlastních reálných podmínkách.
1. Chuť závisí na odrůdě.
Existuje několik faktorů, které ovlivňují chuť na genetické úrovni, tzn. záleží na odrůdě. Je dokázáno, že cherry rajčata jsou mnohem sladší a chutnější než běžná velkoplodá rajčata. Jejich chuť se zdá být soustředěna do menšího objemu.
Odrůdy rajčat označené pro dobrou přepravitelnost mají obvykle silnou slupku. Rajčata s jemnou slupkou jsou ale často chutnější a šťavnatější. Žlutoplodé odrůdy jsou obvykle sladší, zatímco červenoplodé mají často kyselou chuť. Tyto vlastnosti je třeba vzít v úvahu při výběru odrůdy, a to i při výsevu semen pro sazenice nebo při nákupu hotových sazenic.
2. Chuť závisí na slunci
Slunce je faktor, na kterém velmi závisí chuť rajčat. Krasnodarská, arménská, ázerbájdžánská rajčata jsou nesrovnatelně chutnější než ty, které se pěstují v centrální zóně. Počet slunečných dnů nemůžeme nijak ovlivnit. Leda výběrem nejslunnějšího místa pro záhony s rajčaty nebo skleník. No a skleník samozřejmě musí být co nejčistší, jak zevnitř, tak zvenku, aby propustil maximum slunečního záření.
3. Jak ovlivnit chuť rajčat pomocí hnojiv
Existuje několik zemědělských technik, které výrazně zlepšují chuť rajčat. Musíte je začít používat hned, protože. žádná metoda neposkytuje okamžité výsledky. Nehledejte „kouzelnou pilulku“, která změní kyselá rajčata na sladká a aromatická.
Dusík. Chuť rajčat ale můžete výrazně ovlivnit přihnojováním. Správná rovnováha živin ovlivní chuť ovoce. Na začátku růstu rostliny potřebují dusík, o tom ví i začínající zahradník. Málokdo ale myslí na to, že rajčata potřebují dusík po celou vegetační sezónu. Rostliny, zejména neurčité odrůdy, totiž rostou až do podzimu a tvoří nové výhony, listy, květy a plody. To vše využívá dusík.
Ale překrmování minerálním dusíkem je škodlivé. Rostlinná pletiva se rychlým růstem příliš uvolňují, a proto jsou náchylnější k houbovým chorobám. Nadbytek dusíku vede k vykrmování rajčat na úkor tvorby plodů.
Co dělat: málo dusíku škodí, příliš mnoho dusíku také škodí? Existuje skvělé řešení – organický dusík. Zelené hnojivo vyrobené z fermentované trávy je zdrojem dusíku ve formě amoniaku a různých mikroprvků. Postačí jakýkoli plevel, který vytrháte ze svých zahradních záhonů nebo posekaná tráva.
Náš oblíbený recept: quinoa, kopřivy, med a pampelišky s kořeny. Této dobroty máme na zahradě dostatek. Libovolnou nádobu naplňte trávou do poloviny objemu, zalijte vodou a nechte týden nebo trochu déle kvasit. V horkém počasí tráva rychleji kvasí, ale v chladném počasí vydrží sedět i deset dní.
Při fermentaci se uvolňuje dosti nepříjemný zápach. Ale pro nás je to nepříjemné. Pokud dáte sud se zelenou fermentací do skleníku, uvolněné plyny urychlí zrání rajčat.
Matečný louh zředíme v poměru 1:10 a zaléváme jím rostliny u kořene. Tento magický prostředek nelze přehánět. Nezpůsobuje popáleniny na listech ani na kořenech a rychle se vstřebává. Zeleným hnojivem můžete krmit nejen rajčata, ale také jakékoli jiné plodiny: papriky, lilky, okurky atd.
Draslík. Draslík je velmi důležitý minerál, který rostliny potřebují při nasazování plodů. Draslík navíc ovlivňuje hromadění cukrů v ovoci. Z tohoto důvodu jsou rajčata během tvorby vaječníků krmena monofosfátem draselným.
Síra. Ne každý ví, že síra ovlivňuje chuť a vůni rajčat. Obvykle se sírany aplikují na cibuli a zelí a zapomínají na rajčata. Zkuste svá rajčata krmit sírany a uvidíte, jak mohou chutnat. Je jasné, že jednorázové krmení nestačí, musí se aplikovat pravidelně, jednou za dva týdny.
Během období růstu listů můžete rajčata krmit síranem amonným a s výskytem prvních květů přejít na síran draselný. Síran hořečnatý lze podávat kdykoli během vegetačního období, protože rostliny v uzavřené půdě velmi často trpí nedostatkem hořčíku. Hnojiva se aplikují v dávce 1 polévková lžíce. na 10 litrů vody.
Hořčík. Hořčík se podílí na fotosyntéze. Při hladovění hořčíkem lze pozorovat chlorózu listů. Barva se stává mramorovou: žíly zůstávají zelené a prostor mezi nimi zežloutne.
Síran hořečnatý se musí přidávat pravidelně. Můžete jej přidat v malých dávkách do každé zálivky rychlostí 0.5 lžičky. na 10 litrů vody. Hnojit hořčíkem lze i na list, jednou za dva týdny. K tomu 1 polévková lžíce. l. Síran hořečnatý zředíme v 10 litrech vody.
Hořčík můžete použít v chelátové formě, vstřebává se ještě rychleji. Rajčata nemají opravdu ráda postřik na list, ale lilky to milují, papriky a okurky také dobře reagují na listové krmení.
4. Přítomnost listů
Zdravé listy jsou pro rostliny důležité nejen na začátku vegetačního období. Během sklizně přecházejí živiny z listů do plodů. Proto přílišné prořezávání listů, aby se zabránilo plísni a urychlilo dozrávání plodů, může vést k tomu, že rajčata nebudou tak chutná, jak by mohla být.
Moderní hybridy pro intenzivní pěstování jsou často řídce olistěné, to je dáno geneticky. Takové rostliny mohou být vysazeny mnohem blíže, doslova každých 30 cm. To vám umožní sklízet větší plodiny z menší plochy, ale chuť takových rajčat je průměrná.
5. Teplotní rozdíl
Koncentraci živin v plodech rajčat ovlivňuje rozdíl mezi nočními a denními teplotami. V období plnění a zrání ovoce by měl být tento rozdíl patrný. Teplota večer a v noci by měla být výrazně nižší než přes den. Z tohoto důvodu zkušení zahradníci skleník na noc vůbec nezavírají.
Není třeba se bát, že rajčata „zmrznou“. Tyto rostliny se více bojí vlhkosti a kondenzace, jejichž kapkami se šíří spory plísně. A když jsou okna a dveře vždy otevřené, nedojde k plísni a rajčata budou chutnat lépe. Pokud jste tedy do skleníku ještě nenainstalovali ventilační systém, je na čase se o něj postarat právě teď.
6. Zrání plodů vysokých rajčat urychlíme tvarováním listového aparátu
Při pěstování rajčat ve skleníku se bez tvarování jen těžko obejdete. Spodní listy na rostlině odstraníme téměř ihned po výsadbě, aby nepřišly do kontaktu se zemí a nepřekážely při zálivce. Zbývající tři listy přímo pod kartáčem se odstraní jako poslední. Obvykle se tato práce provádí v okamžiku, kdy jsou plody na prvním trsu již dostatečně plné a narostly do deklarované odrůdové velikosti.
Pro urychlení procesu dozrávání plodů je vhodné odstranit list nad prvním trsem. Odstranění dalších dvou listů pod druhým kartáčem je lepší naplánovat na příští týden.
Proč byste neměli odstraňovat listy předem?
Zatímco plody se teprve začínají plnit, jejich výživa se provádí díky odtoku živin z nejbližších listů. Tři listy, které jsou umístěny nad kartáčem, naplní ovoce organickou hmotou až do zrání. Při procesu fotosyntézy se živiny hromadí v listové čepeli a postupně proudí do plodů.
Pokud listy odstraníte dříve, než se plody zvětší, jejich růst se zastaví. Rajčata začnou červenat dříve, ale jejich velikosti budou mnohem menší, než je uvedeno.
Zahradník stojí před dilematem. Pokud chce získat brzkou sklizeň, pak je třeba se připravit na to, že velikost plodů bude malá. Rajčata, která nedostávají dostatek výživy z listů, začnou rychleji červenat. Aby bylo dosaženo plné sklizně, nelze spodní listy odtrhnout. V tomto případě musíte obětovat ranou zralost.
Zahradníci každý rok nakupují nové odrůdy a hybridy rajčat v naději, že najdou onu velmi chutnou odrůdu rajčat, ale často bez úspěchu. Pěstitel rajčat Yuri Kuzminykh sdílí tajemství pěstování lahodných rajčat.
Někdo si ideální rajčatovou chuť pamatuje z dětství, někdo si koupil lahodná rajčata na trhu a jiný si takovou zeleninu sám vypěstoval, ale ztratil na rozmanitosti. Regály jsou plné semen odrůd a hybridů se slibnými popisy, ale chuť ovoce znovu a znovu zklame. Co by mohlo být důvodem a jsou vždy na vině prodejci semen?
Mnoho lidí je nespokojených s chutí rajčat, která si sami vypěstují.
Proč se to děje a na čem závisí chuť rajčat? Zkusme na to přijít.
Autor fotografie Yuri Kuzminykh
Neexistují žádná odrůdová rajčata bez chuti (přesně odrůdová, nikoli hybridní). Kříženci při honbě za novými kvalitami někdy ztratili některé ze svých chuťových vlastností. Pro hybrid je důležité:
- dobré skladování (přeprava);
- krásný vzhled ovoce (prodej);
- velká sklizeň (hybridní semena jsou drahá).
No a chuť, pokud je zachována, je také dobrá.
Odrůdová rajčata
Pro získání nové odrůdy rajčat se nejlepší formy vybírají po dobu delší než jeden rok. Bude testován v různých podmínkách pěstování a různých klimatických pásmech. Nikdo se nebude trápit s rajčaty několik let, pokud chutná špatně.
Autor fotografie Yuri Kuzminykh
Další věc je, že existují odrůdy:
- salát – sladší a víceplodá rajčata;
- pro zpracování – rajčata, která stočíme do sklenic nebo použijeme k získání rajčatové šťávy. Jsou kyselejší a jejich plody obsahují více tekutiny. Jedná se zpravidla o nízko rostoucí odrůdy se středně velkými plody. Pěstují se na zahradě bez tvarování. Právě poměr cukru a kyseliny dodává rajčeti jeho specifickou chuť.
- koktejl a třešeň;
- barevná rajčata (růžová, žlutá, zelená a tmavě zbarvená).
Třetí a čtvrtá skupina mají zvýšené množství cukrů a liší se chutí. Třešně mohou obsahovat až 15 % cukru, ale bohužel jejich plody mají tuhou slupku. Různobarevné plody akumulují velké množství antioxidantů, takže jsou pro zdraví prospěšnější. Alespoň by to tak mělo být.
Proč nám chuť ovoce není nijak zvlášť příjemná?
Cílem každé rostliny je zanechat po sobě potomstvo – semena. A jaké budou plody, záleží na množství výživy, kterou rostlina v danou chvíli dostane.
příklad: Minulý rok mi zbyly sazenice – několik rostlin paprik a rajčat v kazetách. Zůstali tak celé léto. Když jsem měl čas, zaléval jsem je. Kvetly velmi brzy, i když květy byly malé, a dokonce nesly ovoce! Malý, křivý a se spoustou semínek. Takto se rostlina stará o své potomstvo. Plody v každém případě budou, ale jaká bude kvalita, záleží především na podmínkách pěstování.
Jídlo
Krmení je jedním z faktorů, díky kterému může rostlina tvořit normální plody a získáte rajčata s slušnou chutí. Nezáleží na tom, čím rajčata krmíte – popelem, humusem nebo minerálními hnojivy. V každém případě rostlina dostane to, co potřebuje, až poté, co živiny zpracují bakterie. Hlavní věc je nezapomenout, že stejně jako člověk, rostlina rajčete pochází v různém věku (nekrmili byste dětský kebab!). Výživa by měla následovat vývojové fáze.
Dusík, kupodivu, potřebují rajčata při tvorbě ovoce ve velkém množství. Ne každý ale chápe roli mikroelementů ve výživě rostlin. Je jich potřeba velmi málo. Setiny a dokonce tisíciny gramu! Ale jsou velmi potřebné. Proč?
Autor fotografie Yuri Kuzminykh
Pro získání dostatečného množství cukrů a kyselin v ovoci musí živiny projít řadou přeměn (reakcí) v rostlině. A zde mikroprvky působí jako katalyzátory (urychlovače) procesu.
příklad: V kuchyni používáme droždí k aktivaci fermentačních procesů (kvas, těsto, víno). Kvásek je potřeba k výrobě tvarohu a tvarohu. Tyto procesy mohou probíhat bez kvasnic, ale budou trvat déle a nebudou tak kvalitní.
Malé množství molybdenu umožňuje výrazně zvýšit absorpci dusíku rajčaty! Neasimilovaný dusík prostě zůstává v plodech ve formě dusičnanů (a může se také hromadit).
Rajčata mají zpravidla vždy nedostatek hořčíku. A tento prvek je součástí každé zelené buňky. Žloutnutí spodních listů (říkáme tomu stárnutí a mládí rostliny nám nevadí) se vyskytuje nejčastěji při nedostatku hořčíku.
Autor fotografie Yuri Kuzminykh
Se začátkem zrání ovoce je nutné aktivní krmení vápníkem a draslíkem. Na tom závisí síla buněk, velikost plodů, množství cukru v nich a sytá barva, kterou vidíme na sáčcích se semeny.
zalévání
Rada pro ty, kteří zalévají rostlinu rajčete (i když se bez ní obejdete). Častá zálivka malým množstvím vody vytváří mělký kořenový systém, který je velmi zranitelný vůči změnám teploty a plody s takovou zálivkou budou kyselé a vodnaté. Vzácná a vydatná zálivka vytvoří silnější kořenový systém a výživa rostliny bude pestřejší, což znamená, že chuť bude lepší.
Listy
Plody vypěstované na slunci chutnají lépe než ty pěstované ve skleníku! A i pro to existuje vysvětlení. Co si pamatujeme o fotosyntéze? Asi jen to, že rostliny přeměňují oxid uhličitý na kyslík.
Během procesu fotosyntézy dochází také ke zpětné vazbě od listů ke kořenům. Kořenové vlásky začnou vylučovat látky k přitahování bakterií, které zase poskytují rostlině další výživu. Nasycením půdy bakteriálními přípravky přímo ovlivňujeme pestrou výživu rajčete. Mohou to být EM-ka, Fitostim, Bionur a další podobné léky. Čím je strava pestřejší, tím je chuť ovoce harmoničtější.
Autor fotografie Yuri Kuzminykh
Rajče musí mít vždy určitý povrch listu (existují zvláštní pravidla). To je důležité jak pro krmení rostlin, jejich ochranu před přehřátím, tak samozřejmě pro regulaci všech vnitřních procesů. Nechápu proto zahrádkáře, kteří odřezávají téměř všechny listy a nechávají jen plody. Může to být krásné, plody samozřejmě zčervenají a dozrají, ale jejich chuť může být zklamaná.
Pro ty, kteří rádi experimentují s chutí plodů rajčat! Zkuste ke keřům rajčat zasadit tloušť, bazalku a další vonné rostliny. To se projeví i na chuti ovoce (stejně se to dělá i u hroznů).
