Co otruby léčí?

zdravé stravování – ale tento názor je mylný. Léčitelé a lékaři starověku si byli dobře vědomi léčivých vlastností otrub a sám velký Avicenna, jeden z „otců medicíny“, je používal k léčbě zácpy u svých pacientů – věděl, že otruby dokonale čistí nejen střeva, ale celé tělo, pokud je konzumujeme správně.

Obsah

1. Co jsou otruby
2. Druhy otrub
3. Složení otrub
4. Výhody otrub
5. Kdo potřebuje otruby
6. Kontraindikace pro konzumaci otrub
7. Tradiční receptury pro ošetření otrub
8. Otruby v kosmetologii
9. Nutriční hodnota přísady
10. Stručný historický odkaz
11. Užitečné vlastnosti
12. Jak Otruby normalizují hladinu cholesterolu
13. Role otrub při hubnutí
14. Co je detox a jak jej ovlivňují otruby
15. Chemické složení
16. Použijte při vaření
17. Recept na otrubové palačinky
18. příprava
19. Recept na jablečné sušenky s ořechy a semínky
20. příprava
21. Nežádoucí účinky a kontraindikace
22. Možné účinky konzumace superpotravin
23. Kombinace s léky

Co jsou otruby

Jak se nazývají otruby? Někteří je považují za odpad z mletí mouky a jiní je považují za vedlejší produkt, ale otruby se skládají z toho nejcennějšího v obilných zrnech – skořápky zrna a klíčky semen. Tyto části zrn obsahují všechny biologicky aktivní a prospěšné látky, které zrnům dává příroda – mohli bychom z nich získat více než 90 % užitku, kdyby nebyly při výrobě mouky posílány právě do tohoto „odpadu“; v bílé mouce není nic užitečného, ​​zejména nejvyšší třídy – jako potravinářský výrobek je bez života a mrtvá. Samozřejmě se do ní přidávají syntetické vitamíny a po té se mouce říká fortifikovaná a je v ní i dostatek prázdných kalorií – ale dnes je řeč o otrubách.

Naši předkové možná jen zřídka používali k jídlu otruby v čisté podobě, jak je dnes v módě – chléb a pečivo z bílé mouky však jedli jen o svátcích a celozrnný chléb milovali i šlechtici.

Druhy otrub

Nejčastěji mluvíme o pšeničných otrubách, ale existují různé druhy: žitné, pohankové, ovesné, ječmenné, proso, rýže atd. Všechny otruby obsahují hodně vlákniny – proto se staly populární: vědci nakonec prohlásili, že vláknina ve stravě množství 25 – 30 g denně je pro nás prostě nezbytné – a na věřící vědce jsme zvyklí.

To se dalo pochopit dříve: v mase, rybách a dalších živočišných produktech není vláknina (vláknina ze stravy) vůbec, v rostlinných produktech ano, ale je jí málo a je nepravděpodobné, že bychom snědli kilogramy čerstvé zeleniny a ovoce, zejména v zimě, zda můžeme.

Složení otrub

Otruby obsahují až 80 % vlákniny a zároveň se vyznačují bohatým složením – v tom smyslu, že obsahují spoustu užitečných a výživných látek. Otruby jsou poměrně kalorické – od 165 kcal (i více) na 100 g, takže se jimi můžete snadno nasytit – i když ne každému chutnají otruby, ale o tom později.

Otruby obsahují hodně rostlinných bílkovin a sacharidů, nechybí tuky – včetně nasycených a nenasycených mastných kyselin; vitamíny – karoten, E a skupina B; makro- a mikroelementy a ve velkém množství – draslík, fosfor, hořčík, vápník, sodík, železo; dále se vyskytují sloučeniny chrómu, selenu, mědi, zinku a dalších prvků.

Výhody otrub

Proč otruby tolik potřebujeme? Většina z nás ví o problémech s trávením v moderním životě z první ruky a všechny tyto problémy mají za následek nejen chronická onemocnění, ale také vážně zhoršují náš vzhled: kůže bledne a bledne, vlasy jsou matné, nehty se lámou.

Co nám lékaři předepisují? Různé léky, včetně těch silných, a zácpa poté (a mluvíme o nich) jen sílí a stávají se obvyklým problémem – jak to lze dovolit?

Když se otruby dostanou do našeho těla, začnou se chovat jako vysavač: shromažďují a odstraňují toxiny, cholesterol, radionuklidy, soli těžkých kovů a škodlivé látky se nestihnou vstřebat – zdravotní stav se začne rychle zlepšovat.

Fungování střev se zlepšuje doslova za pár dní, stačí do svého jídelníčku zařadit otruby: zácpa ustoupí a množství prospěšné mikroflóry se zvýší, protože se začne aktivně živit vlákninou, množí se a dělá svou práci „dokonale“ . Je jasné, že se zlepšuje i náš vzhled: pleť, nehty a vlasy jsou obnoveny a oživeny.

Hladina cukru v krvi se při konzumaci otrub snižuje; zlepšuje se metabolismus a posiluje se imunita. Při cukrovce a predispozici k rakovině jsou otruby stejně jako při obezitě a nadváze nutné – v žaludku a střevech nabobtnají a pocit hladu se otupuje.

Kdo potřebuje otruby

Kdo další potřebuje otruby? S hypertenzí, aterosklerózou, atonií žlučníku – když žluč stagnuje; U dyskineze žlučových cest otruby velmi pomáhají při zmírňování stavu, ale potřebují je i zdraví lidé – aby zůstali zdraví i v budoucnu.

Pšeničné otruby jsou užitečné pro každého: pšenice obsahuje mnoho látek, které nás naplňují energií – jakmile se dostanou do žaludku, začnou produkovat teplo a hlen, takže játra a žlučník fungují perfektně. U žaludečních a dvanácterníkových vředů tlumí bolest – i když jsou v mnoha případech u těchto onemocnění kontraindikovány a u onemocnění ledvin a močových cest působí očistně a močopudně – jsou užitečné zejména pro muže s prostatitidou.

Kontraindikace pro konzumaci otrub

Obecně platí, že otruby mají málo kontraindikací: kromě výše zmíněných je nelze použít při akutní gastritidě. Pokud nejsou kontraindikace, není třeba je jíst ani lžičkami – to může způsobit koliku a nadýmání a dokonce narušit rovnováhu vitamínů a minerálů v těle. Proto byste měli začít s malými porcemi – 1 polévková lžíce. hrubě granulované otruby za den – takové otruby se nazývají hrubé otruby.

Existují i ​​jemně mleté ​​otruby – říká se jim tenké. Není třeba jíst nenamočené, suché otruby: smyjte je mlékem, kefírem, čajem, džusy nebo jen čistou vodou; přidat do želé, salátů, polévek, cereálií, nákypů, kastrolů, zeleninových řízků, pečiva a dalších pokrmů.

Ze všech druhů otrub je nejjednodušší koupit pšenici, méně často žito, ale existuje spousta otrub s plnidly, které zvyšují jejich užitečnost.

Otruby s mrkví se doporučují při kožních onemocněních a častém nachlazení; s jablky – při anémii, dně, sklonu k tvorbě ledvinových kamenů; červená řepa pomůže vyrovnat se s arytmií a hypertenzí a také zhubnout; Otruby ostropestřce jsou užitečné při prostatitidě, onemocnění jater a žlučových cest. Existují otruby, které pomáhají zmírnit stav onemocnění endokrinního systému: při dysfunkci štítné žlázy je třeba jíst otruby s mořskými řasami a pro pacienty s cukrovkou jsou vhodné otruby s topinamburem.

Tradiční receptury pro ošetření otrub

Otruby si můžete připravit sami předem: denní množství zalijte vroucí vodou, přikryjte a nechte 15 minut odstát, poté vodu slijte a jezte otruby v čisté formě po celý den, mezi jídly nebo je přidejte do pokrmů .

Otruby lze použít k léčbě různých onemocnění – samozřejmě by neměly nahrazovat léčbu předepsanou lékařem, ale pouze ji doplňovat.

Při dysbakterióze, atonii žlučníku a zácpě byste měli užívat 3 polévkovou lžíci 1krát denně. namočené otruby před konzumací, nebo je přidávejte do polévek a jiných připravovaných pokrmů.

Berou také otruby, pokud se chtějí zbavit nadváhy, ale každý 2 polévkové lžíce. a 20 minut před jídlem.

Na bronchitidu, angínu, faryngitidu a zápal plic si vezměte odvar z pšeničných otrub. Otruby (400 g) se promyjí, zalijí vroucí vodou (1,8 l) a 10 minut dusí na mírném ohni. Vývar se přefiltruje, přidá se spálený cukr nebo med a užívá se 3-4krát denně po dobu ? brýle, horké. Odvar můžete pít jako čaj po celý den.

Podobný odvar se bere jako obecné tonikum, ale připravuje se trochu jinak: 1 polévková lžíce. otruby se zalijí vroucí vodou (2 šálky), přivedou se k varu a vaří se 30-40 minut na mírném ohni, poté se přidá 1 polévková lžíce. med, a užívejte 50 ml 3-4krát denně – odvar dodává sílu a dodává energii.

Otruby v kosmetologii

Pro citlivou pokožku se sklonem k alergickým reakcím si udělejte koupel s otrubami: 2 šálky granulovaných otrub vložte do gázového sáčku, vložte do lázně s teplou vodou, nechte 30 minut, aby změkly, přidejte horkou vodu na požadovanou hodnotu teplotě, vymačkejte změklé otruby přes sáček a koupejte se 10-15 minut.

Otruby a jejich odvar se úspěšně používají v domácí kosmetologii. Chcete-li prodloužit mládí pokožky, musíte si pravidelně připravovat masku s jemně mletými pšeničnými otrubami (5 lžic) a syrovým žloutkem. Otruby se smíchají se žloutkem, přidá se trochu teplé vody a hmota se nechá nabobtnat a poté se rozemele na homogenní pastu a aplikuje se na obličej po dobu 15 minut. Opláchněte studenou vodou.

Pokud máte chuť na jídlo před spaním, namočte 2 lžičky. otruby ve sklenici kefíru a snězte je místo sendviče s klobásou – budete sytí, klidně usnete a ráno se probudíte se skvělou náladou.

Otruby jsou vedlejším produktem při výrobě mouky. Jedná se o skořápku, která obaluje zrno, chrání je před vnějšími vlivy, hromadí užitečné živiny a vitamíny.

Specifičnost otrub závisí na zrnu, ze kterého byl produkt izolován (pohanka, rýže, proso, ječmen). Výrobek je klasifikován nejen podle zrna, ale také podle stupně mletí otrub: hrubé (velké, připomínající celozrnné vločky) a tenké (malé, podobné zploštělému a mletému zrnu).

Nutriční hodnota přísady

Zpočátku se otruby oddělovaly od zrna, aby se zvýšila trvanlivost a zachovala chuť mouky. Nadměrné množství otrub díky vysokému obsahu mastných kyselin dodává zrnu hořkost, snižuje procento jeho stravitelnosti. Malé množství tvrdé skořápky zrna poskytuje opačný účinek: chuť se stává sytější a „chlebovitou“, zlepšuje se střevní motilita, nasycení nastává rychleji a lépe.

Stručný historický odkaz

Na počátku dvacátého století byla tvrdá skořápka obilí zcela vyloučena z jídelníčku tehdejší Evropy. Otruby byly považovány za levné vedlejší produkty, které mlýny vysypávaly a spalovaly po tunách. V té době už vědci získali nějaké vybavení, pečlivě studovali složení otrub a poznali jejich vysokou nutriční hodnotu.

Konec dvacátého století byl ve znamení návratu ke kořenům. Zrna již nejsou úzkostlivě čištěna, čímž jsou zbavena užitečných vitamínů, mikro- a makroprvků. Jako první se do jídelníčku vrátily ovesné otruby. Byly uznávány jako cenný zdroj vlákniny, začaly se přidávat do hotových snídaní, zavádět do nízkokalorických diet, přidávat do výživových programů pro ty, kteří se snažili shodit nenáviděné kilogramy. Podobnou praxi lze vysledovat nyní: otruby jsou oblíbené mezi vegetariány, přívrženci správné výživy, sportovci a hubnutím.

Odborníci na výživu podporují touhu mas po racionální výživě. Módní trendy zařazují otruby do kategorie „superfoods“ (potraviny rostlinného původu, obohacené o vitamíny a živiny) a seznamují každého se správnými stravovacími návyky.

Užitečné vlastnosti

Výhody otrub jsou dány vysokým obsahem vlákniny. Regulují práci střev, normalizují stolici, obnovují mikroflóru vnitřního prostředí.

Další výhody dietní vlákniny:

1. Odstraňte cholesterol z těla.
2. Snižte hmotnost díky rychlejšímu a delšímu nasycení (nezapomeňte na nutriční hodnotu složky). Otruby zrychlují metabolismus a pomáhají trávicímu traktu snadněji vstřebávat užitečné mikro a makro prvky.
3. Normalizujte hladinu cukru v krvi.
4. Mají detoxikační účinek.

Jak Otruby normalizují hladinu cholesterolu

Produkt “váže” vlákninu a žlučové kyseliny žaludku. Reguluje se tak stupeň aktivity kyseliny, normalizuje se míra její agresivity vůči vnitřnímu prostředí. Otruby navíc stimulují tvorbu vitamínů B. Střevní bakterie „spojené“ s vlákninou zahajují intenzivní produkci vitamínu, který podporuje práci celého organismu. Otruby zpomalují hladinu štěpení škrobu a ovlivňují glykemický index produktu (přizpůsobují jej aktuálním potřebám těla).

Role otrub při hubnutí

Otruby obsahují vysoké procento vlákniny. Vláknina je zase jedním z nejdůležitějších produktů pro hubnutí a sportovce. Vstřebává se pomaleji, takže se tělo cítí syté o několik hodin déle, zlepšuje střevní motilitu. Vláknina minimalizuje procento vstřebávání živin a tím snižuje celkový obsah kalorií v jídle. Jídlo se dostává do těla, stimuluje sytost, ale vstřebává se jen částečně. Nezpracované potraviny se z těla jednoduše vyloučí a nezůstanou po nich centimetry navíc.

Vláknina nerozkládá tukové zásoby, ale bojuje s příčinou jejich hromadění. Látka stimuluje trávicí systém, aby pracoval rychleji, lépe a efektivněji. Pouze s tímto principem hubnutí lze dosáhnout skutečného úspěchu.

Co je detox a jak jej ovlivňují otruby

Detox je jako resetovací tlačítko na vašem telefonu. Nacpeme tělo toxiny prostřednictvím jídla, zlozvyků, agresivního vnějšího prostředí. Vnitřní čistící systémy si prostě nedokážou poradit s celým množstvím patogenní mikroflóry a některé částice chybí. Tyto chybějící částice se hromadí a rostou, což vyvolává onemocnění. Detox zmáčkne tlačítko “reset”, osvěží přirozené čistící procesy a několikrát je zrychlí, zrychlí a zlepší.

Otruby stimulují detox a prokazují skvělou službu celému lidskému tělu. Složka rozkládá a odstraňuje strusky, toxiny, těžké kovy, přebytečnou tekutinu, patogenní produkty rozkladu potravinářských výrobků.

Chemické složení

Nutriční hodnota (na 100 gramů surových otrub)

Vyváženost živin (v miligramech na 100 gramů surových otrub)

Použijte při vaření

Otruby zaujaly pozici “superpotravin” ve vaření, používají se ve výklenku zdravé vyvážené stravy. Jak jíst otruby:

1. Ovesná kaše. Otruby se vloží do vroucí vody na 20-30 minut. Výrobek bobtná, má čas se nasytit vodou, stává se měkčím a poddajnějším. Kapalina se vypustí a získá se hrubá kaše bez chuti. Lze jej přidávat do dezertů, prvního a druhého chodu nebo konzumovat samostatně s oblíbenou omáčkou nebo dresinkem.
2. Zálivka. Otruby se přidávají do zeleniny v čisté formě nebo smíchané se zeleninou, řeckým jogurtem nebo zakysanou smetanou. Ukazuje se skutečná vitamínová bomba z rostlinných produktů, které mají příznivý účinek na gastrointestinální trakt, pohodu a vnější krásu.
3. Ingredience pro dezerty. Můžete vyrobit mouku s otrubami az nich ty správné koláče, sušenky, chléb nebo rohlíky. Otruby se přidávají do sladkých jogurtů a dokonce i do sladkostí.
4. Jako chlebíček. Strouhanka není tou správnou a zdravou surovinou. Otruby jsou vynikající rostlinnou náhradou za produkt s vysokým obsahem sacharidů. Proces smažení je podobný a nezpůsobí potíže ani začátečníkovi. Potraviny v otrubách se doporučuje smažit na nepřilnavé pánvi bez oleje nebo s kapkou kokosového oleje.

Maximálního přínosu otrub je dosaženo pouze v případě, že je v nich tekutina. Výrobek “funguje” pouze tehdy, když nabobtná ve vodě / mléce, absorbuje požadované procento tekutiny a změkne.

Recept na otrubové palačinky

Nutriční hodnota (na základě části 1 hotové nádoby)

• otruby (podle chuti z jakéhokoli zrna) – 2 polévkové lžíce;
• měkký pastovitý tvaroh bez tuku (prodává se v briketách) – 1,5 polévkové lžíce; – 1 PC.

příprava

Otrubové palačinky jsou základem Dukanovy diety. Podle zásad diety lze takové palačinky jíst kdykoli během dne, bez ohledu na množství. Nízkokalorické palačinky mají v oblibě především Francouzky. Každý obchodní řetězec ve Francii prodává vakuované zdravé palačinky, které je třeba mírně zahřát a směle přidat do jídelníčku.

V hluboké nádobě smíchejte otruby, vejce (můžete použít celé vejce nebo jen protein) a tvaroh. Rozpálíme nepřilnavou pánev, nalijeme do ní těsto a vytvoříme placku. Smažíme 1–2 minuty z každé strany do zlatova. Ihned podávejte s oblíbenou omáčkou nebo polevou.

Recept na jablečné sušenky s ořechy a semínky

Nutriční hodnota (na základě části 1 hotové nádoby)

• otruby (podle chuti z jakéhokoli druhu obilí) – ¼ šálku;
• instantní ovesné vločky – ¾ šálku;
• jablečná omáčka (doporučuje se vařit sami z čerstvých jablek) – 250 g; – 30 g; – 30 g;
• slunečnicová semena – 30 g;
• sušené ovoce – 100 g;
• ořechové máslo – 2 polévkové lžíce.

příprava

Ořechy, semínka, sušené ovoce nasekáme nadrobno. Vezměte hlubokou nádobu a smíchejte v ní všechny ingredience. Směs důkladně promíchejte a dejte na 30-50 minut do lednice (aby byla směs plastičtější a poddajnější). Vychladlou hmotu vyndejte a vytvarujte z ní několik sušenek. Připravte si plech a vyložte jej speciálním pečicím papírem, který lze použít bez oleje. Sušenky rozprostřete na pečicí papír a dejte péct do trouby na 40 minut na 160°C. Podávejte ihned po přípravě nebo skladujte ve vhodné nádobě 3-4 dny.

Nežádoucí účinky a kontraindikace

Složka je zakázána zavádět do stravy pro onemocnění gastrointestinálního traktu ve fázi exacerbace patologie. Jakmile zánětlivý proces přejde do remise nebo nadobro vymizí, je nutné vyšetřit tělo a počkat na rozhodnutí lékaře. Specialista posoudí možná rizika, sestaví přibližnou dietu a uvede přijatelné dávkování otrub v denním výživovém plánu.

Pamatujte, že nadměrná vášeň i pro ty nejzdravější a nejužitečnější produkty je plná patologie. V těle dochází k nerovnováze (i když zdraví prospěšných látek), která vede k nestabilnímu fungování všech tělesných systémů.

K čemu může nekontrolovaná konzumace otrub vést:

1. Vývoj onemocnění gastrointestinálního traktu. Přechod patologií ze stavu remise do stádia exacerbace s dalšími projevy a zhoršením.
2. Nadýmání, plynatost.
3. Poruchy v práci střev.
4. Hypovitaminóza neboli „nedostatek vitamínů“. V těle dochází k nerovnováze vitamínů a živin. Mezi konzumací a příjmem živin vzniká obrovská díra, kterou nelze zaplnit bez terapeutického zásahu.

Možné účinky konzumace superpotravin

I když je člověk absolutně zdravý a plný energie, existuje riziko, že nebude přijímat dostatek vlákniny z tradičních rostlinných potravin v každodenní stravě. Pacienti si často, bez návštěvy lékaře a z pochopitelných důvodů, aplikují vlákninu sami, bez kontroly dávky a bez sledování reakce těla. Co to může být plné: zvýšená tvorba plynu, nevolnost / zvracení, nadýmání, poruchy stolice, narušení úrovně absorpce některých užitečných živin.

Dospělý potřebuje 2-3 polévkové lžíce vlákniny denně. Není nutné používat produkt v čisté formě (to je problematické a absolutně nechutné). Místo nezdravé strouhanky používejte otruby, přidávejte do pečiva a přidávejte do salátů. Přípravek kombinujte s kvalitní zdravou výživou a při sebemenším selhání v organismu se poraďte s lékařem.

Kombinace s léky

Je zakázáno užívat drogy spolu s otrubami. Produkt působí jako účinná látka, která je schopna rozkládat prvky složení léků. Bran prostě drogu zablokuje a připraví tělo o potřebnou pomoc. Minimální časový interval mezi příjmem potravy (s přidáním otrub) a medikací by neměl být kratší než 6-7 hodin.