Silážování – jeden z nejrozšířenějších způsobů konzervace potravin, který zahrnuje řízenou fermentaci pod vlivem mikroorganismů zelené hmoty s vysokým obsahem vody. Píce získaná silážováním se nazývá siláž (ze španělského sila nebo z řeckého sires, obě slova znamenají „studnu nebo díru v zemi pro skladování obilí“). Staré kresby nalezené v Egyptě, vykopávky v troskách Kartága naznačují, že lidstvo je stále 1500-1000 před naším letopočtem. byl velmi obeznámen se siláží. Existují historické důkazy, že silážování bylo v Evropě známé již v roce 100 našeho letopočtu. Nejvíce se ale tento způsob uchování potravin rozšířil na konci 1985. století. P. MacDonald (1842) poukazuje na to, že Griswald v roce 45 jako jeden z prvních publikoval svůj způsob výroby siláže, doporučoval co nejrychleji plnit silážní jámy čerstvou obilnou trávou a zároveň hmotu šlapat nohama nebo pěchy. Jakmile byla klenba plná, bylo třeba ji izolovat vrstvou prken nebo dobře padnoucím poklopem a zasypat vrstvou zeminy silnou asi XNUMX cm.
Složení siláže a rostliny používané k její přípravě
Kyselina mléčná, která vzniká v důsledku fermentace cukrů, slouží jako konzervační faktor při silážování krmiva. Kromě kyseliny mléčné vznikají v siláži kyseliny octové, propionové a další organické kyseliny, jejichž hromadění negativně ovlivňuje kvalitu siláže.
Čím více cukru je v silážovaných rostlinách obsaženo, tím snáze se silážuje, tím větší je kyselost siláže. Normální kyselost siláže je pH 4-4,2. Bakterie mléčného kvašení produkují kyselinu mléčnou především z jednoduchých cukrů. Minimální množství cukru potřebné k dosažení pH 4,2 se nazývá minimum cukru.
Podle poměru skutečné cukernatosti a cukerného minima se rostliny dělí na snadno-, těžko silážovatelné a nesenážovatelné. U snadno silážovatelných závodů je skutečná cukernatost vyšší než cukerné minimum, u obtížně silážovatelných nižší.
Snadno silážovatelné odrůdy zahrnují kukuřici, slunečnici, směs vikve a ovsa a luční trávu; pro obtížně silážovatelné – jetel sladký, vikev, jetel; pro nesilážování – velbloudí trn, kochia atd.
Aby se zabránilo nežádoucím mikrobiologickým procesům, musí být silážní hmota co nejdříve izolována od vzduchu.
Siláž se v důsledku různých procesů probíhajících při silážování liší od původní hmoty téměř úplnou absencí cukrů, nižším obsahem škrobu a bílkovin, ale velkým množstvím polypeptidů, aminokyselin a kyseliny mléčné. Obsah bílkovin v dobře připravené siláži není snížen o více než 10 %. Nevyhnutelná ztráta živin v siláži v důsledku biologických procesů činí 4-5 % sušiny.
Při vysoké vlhkosti silážní hmoty (více než 75 %) dochází ke ztrátám v důsledku úniku šťávy. Celková ztráta sušiny při silážování ve věžích je 8 %, ve velkých nevyzděných rýhách 12-15, v zemních hromadách a valech 30-50 %.
Travní siláž zaujímá jedno z prvních míst mezi šťavnatými krmivy a z hlediska nutriční hodnoty (obsah bílkovin) se od zeleného krmiva liší jen málo. Z hlediska obsahu stravitelných bílkovin je travní siláž výrazně lepší než ostatní druhy siláže.
Travní siláž může díky svým vysokým krmným vlastnostem sloužit jako vynikající krmivo zejména v zimním období, které pomáhá zvyšovat produktivitu zvířat. V létě, kdy je zeleného krmiva málo, lze travní siláž využít i jako vysoce výživnou píci.
Siláž se připravuje z čerstvě nařezané nebo vysušené na vlhkost 60-75 % nasekané rostlinné hmoty. Při silážování surovin s vlhkostí vyšší než 75 do ní přidejte 10-20 % nasekané slámy.
Hmotu lze silážovat s přidáním konzervantů, močoviny a dalších chemikálií obsahujících dusík nebo bez nich.
Cennými silážními surovinami jsou vojtěška, porcelán, pelyushka, súdánská tráva, mogar, čirok, ale i lusko-obilné směsi jednoletých trav. K silážování lze použít trávu z přírodních seníků. Při včasném sečení v těchto oblastech můžete získat druhý a někdy i třetí seč, zejména po hnojení minerálními hnojivy. Při déletrvající nepřízni počasí je vhodné sklidit část trávy na senácích na siláž, která při včasné sklizni bude cenným krmivem v zimě nebo v létě při nedostatku zeleného krmiva.
Nejen v teplém období, ale i v chladném období musí hospodářská zvířata přijímat s potravou různé nutriční prvky. V létě dostávají spoustu vitamínů ze zeleně, ale v zimě nenajdou na ulici bujnou trávu. Siláž je v zimě alternativou čerstvého zeleného krmiva.
Co je Silo
Siláž je šťavnaté krmivo, které se připravuje konzervováním zelí s omezeným přístupem kyslíku, proces sklizně se nazývá silážování. V zimě je nepostradatelnou součástí stravy krav, koní a dalších hospodářských zvířat, protože siláž obsahuje mnoho užitečných látek nezbytných v chladném období. Abychom pochopili, co je siláž, stojí za to pochopit, jak se získává.
Siláž je šťavnaté krmivo, které se připravuje konzervováním zeleně.
Rostlinná hmota nasbíraná z pole a luk se zhutňuje do jam nebo příkopů. Po určitou dobu začíná proces fermentace, v trávě se hromadí organické kyseliny mléčné (až 2%), které konzervují krmivo a chrání ho před rozkladem. Velký význam má přístup vzduchu. Pokud je ho moc, rostliny se začnou zahřívat, ztrácet živiny a objeví se plísně. Takže množství přístupu vzduchu je sníženo na minimum!
Vlhkost silážované zeleně se udržuje v rozmezí 65-75%. Pokud je vyšší, kyselina mléčná se bude hromadit pomalu, a pokud je vlhkost nižší, krmivo se nebude moci pevně zhutnit a uvnitř bude hodně vzduchu. Pro dosažení požadované vlhkosti se krmivo v případě potřeby zalévá čistou vodou nebo se přidává sláma a plevy.
Z čeho jsou vyrobeny
Siláž se může lišit v závislosti na plodinách, ze kterých je vyrobena.
- Kukuřičná siláž je nejoblíbenějším druhem krmiva. Kukuřice produkuje vysoce kvalitní produkt s dlouhou trvanlivostí. Kukuřičnou siláž lze vyrábět pouze z kukuřičných natě nebo společně s klasy. Sklízí se vždy v období mléčně voskové nebo voskové zralosti.
- Luční tráva, zdravé divoké byliny a odpad jsou další dobrou volbou pro výrobu siláže. Konečný produkt je výživný a vysoce kvalitní.
- Žito, ječmen a oves se obvykle vysévají smíchané s luštěninami pro následnou siláž. K silážování jdou v období mléčně-voskové zralosti. V silech jsou naskládány velmi těsně.
Kukuřičná siláž je nejoblíbenějším druhem krmiva
Zvířata milují siláž ne méně než seno nebo čerstvou trávu. Jedná se o velmi užitečný doplněk, který má pozitivní vliv na trávení zvířat.
- Vojtěška, luštěniny, kopřivy a jetel se vždy silážují společně s obilím (oves, žito, ječmen). Samy o sobě jsou velmi užitečné a léčivé, ale mají nízkou energetickou hodnotu. Luštěniny se sklízejí, když se objeví mladé fazole, květy se sklízejí během květu.
- Ostřice, rákos a rákos na siláž jsou výhodné, protože je lze sekat 2-3x za sezónu. Konečný produkt je vzhledem k jeho ziskovosti docela dobrý. Sbírají se vždy dříve, než se objeví panicle!
Siláž může být také vyrobena ze slunečnice, súdánu, čiroku a chumizy.
Výhody a nevýhody sila
Krmivo pro zvířata na zimu můžete připravit různými způsoby. Nejvíce výhod má ale v současnosti siláž.
- Při silážování je ztráta nutričních složek pouze 10% a během sušení ztrácí rostliny 25-40% užitečných složek.
- K silážování se používá nejen čerstvá tráva, ale také plodiny jako pšenice, kukuřice, tráva a odpad (vrcholky) ze zeleninových plodin. Siláž lze vyrobit z nejrychleji rostoucích zelených plodin.
Nejvíce výhod má v současnosti siláž
K silážování můžete použít jak speciálně pěstované plodiny, tak ty, které přirozeně rostou na loukách a polích.
- Silážování umožňuje získat relativně levné šťavnaté krmivo na zimu nebo v suchém období léta.
- Sběr zelené hmoty na siláž lze provádět za každého počasí.
Mezi nevýhody stojí za zmínku, že výroba siláže není příliš snadná a její nákup není levný. Kromě toho musíte být schopni tento produkt správně skladovat, jinak se rychle znehodnotí.
Technika sklizně (siláž)
Technologie výroby siláže se nazývá silážování. K výrobě sil se používají speciální jámy, příkopy a věže. Otvory a příkopy se vždy vykopou v jílovité půdě a vyloží se cementem, aby se zabránilo pronikání vlhkosti zemí. Příprava siláže probíhá v několika fázích.
- Zelená hmota se sbírá z pole a přiváží se na místo sklizně.
- Obiloviny, louky a luštěniny se drtí na 3 cm, kukuřice a slunečnice na 5 cm.
- Vzniklá drcená hmota se zhutňuje do silojím, příkopů nebo věží. Celý tento proces by měl trvat minimálně.
Optimální krytí hromady siláže
Lze použít pouze čerstvou, vysoce kvalitní siláž. Plesnivý přípravek by se neměl podávat zvířatům, protože může způsobit těžká žaludeční onemocnění, zejména u koní!
- Z kukuřice, mladé trávy, slunečnice, obilných trav je siláž hotová za 2-3 týdny. Luštěninová siláž se připravuje déle a lze ji používat až po 2–3 měsících. Teprve poté jej můžete začít testovat a prodávat nebo používat ke krmení zvířat.
Kontrola kvality
Poté, co je siláž skladována po požadovanou dobu a měla být připravena, je nutné provést kontrolu kvality. Bez tohoto konečného postupu neproběhne ani jedna sklizeň siláže. Aby bylo možné určit, jak dobrý je produkt, je hodnocen podle několika ukazatelů.
Barva kvalitní siláže by měla být od olivové po zelenou
- Přítomnost plísní a hniloby. Pokud nějaké jsou, krmivo je považováno za zkažené a není vhodné k prodeji.
- Kyselost a procento kyseliny mléčné a octové. To se provádí pomocí speciálního indikátoru nebo čichem. Pokud je vůně jablka nebo chleba, pak je vše v pořádku. Pokud existují octové tóny, pak siláž obsahuje hodně kyseliny octové (více než norma 30%). Vůně hnoje ukazuje na množství kyseliny máselné. K tomu dochází, když silážní suroviny obsahují sporonosné bakterie. Tento produkt by neměl být podáván zvířatům.
- Barva kvalitní siláže by se měla pohybovat od olivové po zelenou. Čím tmavší barva, tím nižší kvalita.
Bakterie mléčného kvašení nezbytné pro siláž se vyvíjejí při teplotách od +5 do +55 stupňů. Proto je teplota uvnitř siláže řízena jen zřídka.
Dobrá siláž se dá prodat. Ve velkých výrobách se balí do uzavřených sáčků a v malých se jednoduše prodává z jámy, kde byl obstarán.
Kolik siláže dávat kravám, prasatům a koním
Pro krávy je přiděleno až 8 kg siláže na 100 kg tělesné hmotnosti za den
Siláž jako krmivo je poměrně hodnotnou náhradou čerstvé trávy, ale může být podávána pouze v přísném dávkování. Pro krávy je přiděleno až 8 kg siláže na 100 kg tělesné hmotnosti za den. Mladá zvířata jedí siláž až od 2 měsíců věku. Zpočátku se siláž podává v malých množstvích a postupem roku se množství zvyšuje na 8-10 kg/den. Dospělá prasata mohou sníst až 3-4 kg siláže za den, ovce – 1-2 kg/den. Siláž milují i koně, na hlavu a den se spotřebuje asi 6-8 kg siláže.
Jak skladovat siláž
Siláž se obvykle nakupuje pro velké a malé farmy. Aby se dobře skladovala, je potřeba zajistit jí správné podmínky. Nejlepší možností je silážní jáma, jako je ta, ve které se vyrábí siláž. Nedělá se moc hluboko, ale tak, aby se veškerá kupovaná hmota vešla. Je vhodné, aby základna a boky byly betonové, pak bude skladování sila mnohem jednodušší.
Zakoupená siláž se okamžitě nasype do takových jam a přikryje se speciální silážní polymerovou fólií, aby se dovnitř nedostal vzduch. Pokud potřebujete siláž skladovat celou zimu, na fólii se umístí seno a zemina, která ochrání produkt před zamrznutím a znehodnocením. Nesmíme zapomínat, že s přístupem vzduchu se siláž skladuje velmi krátkou dobu – až týden nebo i méně, takže přeprava a zatavení do nového sila pro uskladnění musí být provedeno v krátké době.
