Petržel právem zaujímá přední místo mezi kořeněnými bylinkami: zná ji každý a lze ji přidat téměř do všech jídel, kromě sladkých. Lahodná a jasně zelená, tato skromná bylina také poskytuje zdravotní výhody.
Popis produktu
petržel – odolná dvouletá rostlina z čeledi Apiaceae (Celeryaceae). Obsahuje také kmín, mrkev и celer. Petržel v prvním roce vytváří bujnou růžici rozřezaných listů, zelená se pod sněhem a ve druhém roce vyhazuje kvetoucí nať s deštníkovým květenstvím a vytváří drobná, rychle se rozpadající semena.
Rostlina je rozpoznatelná díky bylinné, lehce kořenité a lehce nahořklé chuti. Za to musíme poděkovat éterickým olejům obsaženým v listech, stoncích a kořenech rostliny. V čerstvé rostlině obsahují 0,016-0,3%, v suchých kořenech – až 0,08%. Všechny části rostliny mají stejné charakteristické aroma, i když nejsilnější je u kořenů.
Degustátoři popisují chuť petržele jako jemně pepřovou s tóny citrusů, hřebíčku a muškátového oříšku. Přidání petržele do receptu dodá pokrmu jas a pomůže vyniknout chutím ostatních ingrediencí. Stonky mají více chuti a vůně než listy a lze je použít i při vaření.
Skleníková petržel se prodává po celý rok. Mletá petržel se na trzích objevuje především od konce května do srpna. Kořenová petržel se vykopává v září a po odříznutí listů se skladuje.
Druhy a odrůdy
Pěstované odrůdy kadeřavé petržele lze rozdělit na root и list.
Existují dva hlavní druhy listové petrželky: Italská plochá listová petržel и Francouzská kadeřavá petržel. Různé odrůdy listové petrželky se od sebe liší vzhledem (například v různé míře „kudrnaté“) a intenzitou chuti.
Plochá petržel se také prodává sušená a má tlumenější chuť než čerstvá petržel. Petržel kadeřavá obsahuje mnohem méně silice než ploché odrůdy, které mají ostřejší a sladší chuť.
Kudrnatá petržel má bylinkovější chuť a časem zhořkne. Pro svou svěží chuť se italská petržel používá v mnoha pokrmech, zatímco francouzská petržel se používá hlavně na zdobení a servírování, ale může mít také kulinářské využití (viz níže).
Kořenová petrželka s téměř nejedlými listy – pravá kořenová zelenina se žlutobílou dužninou a kořeněnou vůní.
Divoká petržel (Petroselinum segetum) roste přirozeně v západní Evropě (jižní Holandsko, Francie, Portugalsko, Španělsko a Velká Británie) a není speciálně pěstován, protože listy rostliny jsou malé a stonky mají více než listovou zeleň. Chuťově se přitom od své příbuzné téměř neliší, takže ji při vaření využívají i milovníci divoké zeleniny.
Nezaměňujte!
Petržel (plochý list) vs kerblík. Kerblík vypadá jako o něco bledší, jemnější a půvabnější plocholistá (italská) petržel, ale s kudrnatějšími a tenčími listy. Někdy má kerblík listy docela těsně uzavřené, skoro jako květ.
Vyhněte se kerblíku s květinami – obvykle to znamená, že bylinka trochu zhořkla.
Obecně se kerblík hodí do salátů a hodí se zejména do omelet a dalších vaječných pokrmů.
Petržel (plochý list) vs koriandr. Tyto dvě bylinky jsou si navzájem podobné a lze je snadno zaměnit. Petržel i koriandr mají ploché listy, ale italská petržel má tmavší, lesklejší listy než koriandr.
Aroma a chuť jsou hlavní rozdíly mezi těmito rostlinami. Italská petržel je mnohem jemnější v chuti i vůni. A zatímco koriandr dodává pokrmu výraznou chuť, italská petržel zvýrazní ostatní ingredience a dodá pokrmu trochu svěžesti.
Složení, nutriční hodnota, KBJU a míra spotřeby
Petržel obsahuje obrovské množství různých užitečných látek: vitamíny A, C, E, K, vitamíny B, kyselina listová, niacin (vitamín PP), hořčík, draslík, vápník, síra, chlór, fosfor, sodík, železo, jód, mangan , měď, zinek, fluor.
100 gramů petržele obsahuje:
100 gramů kořenové petržele obsahuje:
• 10,1 g sacharidů
100 gramů sušené petrželky obsahuje:
• 23,9 g sacharidů
Pouhých 10 gramů petržele obsahuje dvojnásobnou denní dávku vitaminu K a 100 gramů obsahuje denní dávku vitaminu C a betakarotenu.
Odborníci na výživu doporučují nejíst více než 30 gramů petržele denně. Petrželová šťáva je tak aktivní, že jí můžete zkonzumovat maximálně 1 polévkovou lžíci denně.
Jak si vybrat
Hledejte petržel s jasně zelenými listy bez známek žloutnutí, hnědnutí nebo vadnutí. Neměly by být syrové!
Jak uložit
Aby čerstvou petržel vydržela čerstvou co nejdéle, je nejlepší svazek pečlivě zabalit do papírových utěrek, vložit do sáčku na zip a uložit do lednice. Mělo by zůstat čerstvé po dobu 3-5 dnů.
Sušenou petržel skladujte ve vzduchotěsné nádobě. Svou chuť si zachovává přibližně 1 rok.
Kořen petržele vydrží dobře 1-2 měsíce, také v chladničce. Papírový sáček je k tomu vhodnější než polyethylen.
Petržel lze zmrazit. Při správném skladování si uchová svou chuť a blahodárné vlastnosti až 1 rok. Zelení můžete zmrazit v sáčku Ziploc, nebo to můžete udělat jinak. Chcete-li to provést, nasekejte petržel nebo ji nasekejte pomocí kuchyňského robota. Zeleninu dejte do formiček na led a potřete olivovým olejem. Tyto kostky se skvěle hodí k těstovinám nebo rýži a pokrmům z kuskusu.
Můžete také sušit petržel a lák.
Jak se připravit
Zelená listová petržel – jedna z hlavních bylin v naší kuchyni, stejně jako v evropské, východní a americké kuchyni. Když lidé říkají „přidejte bylinky“, většina lidí myslí „přidejte petržel a další bylinky“.
Sušená listová petržel se nejlépe hodí do jídel, kde se bude vařit po dlouhou dobu, jako jsou polévky, dušená jídla a omáčky na těstoviny. Ke konci vaření přidejte čerstvou petrželku nebo použijte na ozdobu a servírování.
Petržel se přidává do salátů, míchaných vajec, předkrmů, polévek, dušeného masa, těstovin, masových a rybích pokrmů, omáček a pečiva. Listy a stonky jsou tradiční součástí bouquet garni., svazek bylinek používaných jako koření do polévek, vývarů, dušených pokrmů a omáček.
TIP: Chcete-li z plocholisté petržele získat maximum aroma, je třeba její husté listy nasekat co nejjemněji, doslova „na prach“. Nahrubo nasekaná petrželka dodá málo chuti a v hotovém pokrmu bude nepříjemně tuhá. A petržel před použitím omyjte!
Kudrnatá petržel při vaření dobře odhalí své aroma. Musíte ji přidat 1-1,5 minuty před tím, než je jídlo hotové. Hodí se k masu a zvláště k rybám; a nejjednodušší smažené žampiony smíchané s jemně nasekanou francouzskou petrželkou, pošírované na másle, se promění ve velmi elegantní pokrm.
Petrželový čaj mohou být vyrobeny s čerstvou nebo sušenou petrželkou, i když se mírně liší v chuti. Čaj ze sušené petrželky má výraznější chuť a větší hořkost. Čaj z čerstvé petrželky má bylinkovou chuť a příjemnou vůni. Na čaj odměřte petrželku (2 lžíce najemno nasekané čerstvé nebo 2 čajové lžičky sušené), zahřejte 200 ml vody a přidejte med a/nebo čerstvý citron, pokud chcete. Petrželku zalijte horkou vodou a nechte 5-7 minut působit.
Kořen petrželky Uplatní se v polévkách, dušených pokrmech, soté a dalších zeleninových pokrmech, jako náplň do plněných pokrmů, do želé a aspiku. Po odstranění slupky z kořene ji můžete nakrájet na kostičky a upéct, nebo nastrouhat a přidat syrovou do salátu.
Kombinace s jinými produkty
Zde je několik kombinací chutí, kde petržel hraje prominentně:
• petržel + česnek + citron + máta + olivový olej + zelená cibule
• petržel + kapary + česnek + citronová kůra + olivový olej
• petržel + česnek + chilli vločky
• petržel + česnek + olivový olej + vyzrálý sýr + vinný ocet
Petržel se zpravidla hodí k zelenině, ovoci, obilovinám, živočišným bílkovinám a ořechům. Petržel přidejte do salátů s vejci, těstovinami, bramborami nebo rýží. Přátelé s ní:
• mrkev, lilek, česnek, brambory, cuketa
• bazalka, máta, estragon, tymián, bobkový list, kopr, černý a bílý pepř
• kuřecí a krůtí maso
• halibut, konzervovaný tuňák, tilapie, losos, treska a sumec
• mušle a krevety
• lískové a vlašské ořechy
Produkt v kuchyních světa
Omáčka (koření) chimichurri populární v celé Jižní Americe – od Mexika po Argentinu. Chimichurri je často přirovnáván k Italské pesto. Tato jídla mají skutečně zjevnou podobnost. Potřebují hodně kořeněných bylinek a olivového oleje. Z petržele a koriandr Chimichurri se připravuje, hlavní složkou pesta je bazalka, navíc tyto omáčky vyžadují minimální kulinářské dovednosti.
Bylinná, pikantní chuť omáčky chimichurri se dokonale hodí k pikantní, uzené chuti opáleného hovězího masa. Je to nepostradatelný pokrm na argentinském pikniku nebo tradičním rodinném grilování, kde se chimichurri používá k dochucení steaků, klobás, klobás a někdy se podává k drůbeži nebo rybám. Obvykle se nepoužívá jako marináda, místo toho se maso při vaření přelévá petrželovou omáčkou. Chimichurri se hodí k burgerům, kde se placičky vaří na ohni.
Na párky v rohlíku, toasty a hamburgery podávejte petrželovou a koriandrovou omáčku a posypte majonézou. Chimichurri můžete smíchat s křupavými opečenými bramborami, míchanými vejci a slaninou nebo přidat do husté polévky z masového vývaru. Jak dobrá jsou hovězí žebra s chimichurri!
V Itálii používají petržel gremolata. Tato omáčka (koření) je také podobná pestu, ale jejím základem je čerstvá petrželka, olivový olej, česnek, citronová šťáva, sůl a vločky chilli papričky (někdy). Omáčka je skvělá marináda pro ryby, jako je pstruh.
A petržel je jednou z hlavních složek tabouleh, často považované za národní jídlo Libanonu. Tabbouleh je v podstatě salát z bulguru nebo kuskusu s jemně nasekanou petrželkou a mátou, rajčaty, ochucený olivovým olejem a citronovou šťávou. Do tabbouleh se také často přidává koriandr, najemno nakrájená zelená cibule, čerstvé okurky nebo papriky a různé bylinky a koření. Pokrm se připravuje v Sýrii a jeho variace se připravuje v Izraeli.
Výhody a ublížení
Petržel je výborným pomocníkem při nechutenství, chudokrevnosti, nechutenství, depresích, vředech a gastritidě, při chronickém revmatismu a poruchách trávení. Je nepostradatelný pro regulaci činnosti jater a ledvin, stimulaci uvolňování trávicích enzymů, bělení zubů, posílení dásní a normalizaci metabolismu.
Zelená petrželka – přírodní osvěžovač dechu. Dokonce pomáhá rozjasnit česnekovou vůni.
Používají se pro normální činnost nadledvin, štítné žlázy a také posílení krevních cév petrželová šťáva Používá se také při cukrovce, zánětu spojivek, šedém zákalu, některých urogenitálních onemocněních, vodnatelnosti a pro zlepšení činnosti kardiovaskulárního systému.
Petrželový čaj může mít diuretický účinek, ale má protizánětlivé vlastnosti.
Petržel se nedoporučuje konzumovat osobám trpícím urolitiázou, záněty močového měchýře a záněty ledvin. Rostlina může zpomalit srážení krve. Těhotné ženy by neměly jíst petržel ve velkém množství, protože zvyšuje možnost potratu.
5 zajímavostí o produktu
1. Divoká petržel se stále vyskytuje ve vlhkých skalnatých oblastech Středozemního moře. Odtud mimochodem pochází jeho latinský název Petroselinum crispum – z řeckého petros – kámen. Rostlina údajně poprvé vyrostla ve skalnatých kopcích Řecka.
2. Rostlina pravděpodobně pochází z východního Středomoří, ale v celé Evropě se stala populární během středověku, kdy se běžně pěstovala v klášterech a královských zahradách.
3. Plochou listovou petržel lze snadno pěstovat zeleninová zahrada, v zahradě nebo v květináči na parapetu. Je známá jako nenáročná rostlina, ale roste obzvláště dobře v dobře osvětlených oblastech s úrodnou, volnou půdou.
4. Potenciál petržele jako doprovodné rostliny v zeleninové zahradě nebo zahradě se nejlépe projeví, když je rostlina ponechána kvést. Bude výbornou sousedkou pro růže. Petržel přitahuje pestřenky, které se živí mšicemi napadajícími růže. Ale je lepší nesázet tuto rostlinu vedle mrkve, máty, salátu a cibule.
5. Skořápka semen kadeřavé petržele obsahuje silnou psychoaktivní látku. myristicin, ze kterého se vyrábějí syntetické stimulanty nervového systému. Mimochodem, tato látka se nachází i v jiných aromatických semenech – kopr, kmín, celer, ale v menším množství.
Znalecký posudek
Ekaterina Kurbatova, expertka na konzultačním portálu telemedicíny Arimed:
Zde je 5 zjevných zdravotních výhod petrželky:
• obsahuje antioxidanty, které mají příznivé účinky na zdraví
• podporuje srdeční činnost
• má antibakteriální účinek.
Škodit může také, když jíte hodně petrželky. Petrželová nať může u některých lidí vyvolat alergické reakce, nadměrná konzumace může způsobit bolesti hlavy.
Pokud máte onemocnění jater a ledvin, musíte být opatrní při konzumaci petržele. Kontraindikací pro konzumaci rostliny mohou být i některá krevní onemocnění.
V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.
| Živina | Číslo | Norma** | % normy ve 100 g | % normy ve 100 kcal | 100% normální |
| Kalorická hodnota | 49 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 5.9% | 3437 g |
| Proteiny | 3.7 g | 76 g | 4.9% | 10% | 2054 g |
| Tuky | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 1.4% | 14000 g |
| Sacharidy | 7.6 g | 219 g | 3.5% | 7.1% | 2882 g |
| Organické kyseliny | 0.1 g | ~ | |||
| Dietní vlákna | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 21.4% | 952 g |
| Voda | 85 g | 2273 g | 3.7% | 7.6% | 2674 g |
| Ash | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 950 μg | 900 μg | 105.6% | 215.5% | 95 g |
| beta karoten | 5.7 mg | 5 mg | 114% | 232.7% | 88 g |
| Vitamín B1, thiamin | 0.05 mg | 1.5 mg | 3.3% | 6.7% | 3000 g |
| Vitamín B2, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 5.7% | 3600 g |
| Vitamín B4, cholin | 12.8 mg | 500 mg | 2.6% | 5.3% | 3906 g |
| Vitamin B5, pantotenik | 0.05 mg | 5 mg | 1% | 2% | 10000 g |
| Vitamín B6, pyridoxin | 0.18 mg | 2 mg | 9% | 18.4% | 1111 g |
| Vitamín B9, folát | 110 μg | 400 μg | 27.5% | 56.1% | 364 g |
| Vitamín C, askorbová | 150 mg | 90 mg | 166.7% | 340.2% | 60 g |
| Vitamin E, alfa tokoferol, TE | 1.8 mg | 15 mg | 12% | 24.5% | 833 g |
| Vitamín H, biotin | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.6% | 12500 g |
| Vitamin K, fylochinon | 1640 μg | 120 μg | 1366.7% | 2789.2% | 7 g |
| Vitamín PP, NE | 1.6 mg | 20 mg | 8% | 16.3% | 1250 g |
| Niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| Macronutrienty | |||||
| Draslík, K | 800 mg | 2500 mg | 32% | 65.3% | 313 g |
| Vápník, Ca | 245 mg | 1000 mg | 24.5% | 50% | 408 g |
| Křemík, Si | 15 mg | 30 mg | 50% | 102% | 200 g |
| Hořčík, Mg | 85 mg | 400 mg | 21.3% | 43.5% | 471 g |
| Sodík, Na | 34 mg | 1300 mg | 2.6% | 5.3% | 3824 g |
| Síra, S | 29.7 mg | 1000 mg | 3% | 6.1% | 3367 g |
| Fosfor, P | 95 mg | 800 mg | 11.9% | 24.3% | 842 g |
| Chlor, Cl | 160 mg | 2300 mg | 7% | 14.3% | 1438 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 425 μg | ~ | |||
| Bor, B | 75 μg | ~ | |||
| Vanad, V | 24.5 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 1.9 mg | 18 mg | 10.6% | 21.6% | 947 g |
| Jód, I | 4.3 μg | 150 μg | 2.9% | 5.9% | 3488 g |
| kobalt, spol | 4.1 μg | 10 μg | 41% | 83.7% | 244 g |
| Lithium, Li | 21 μg | ~ | |||
| Mangan, Mn | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 16.3% | 1250 g |
| Měď, Cu | 149 μg | 1000 μg | 14.9% | 30.4% | 671 g |
| Molybden, Mo | 5.6 μg | 70 μg | 8% | 16.3% | 1250 g |
| Nikl, Ni | 10 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 41.5 μg | ~ | |||
| Selen, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Stroncium, Sr | 22.2 μg | ~ | |||
| Fluor, F | 230 μg | 4000 μg | 5.8% | 11.8% | 1739 g |
| Chrome, Cr | 6 μg | 50 μg | 12% | 24.5% | 833 g |
| Zinek, Zn | 1.07 mg | 12 mg | 8.9% | 18.2% | 1121 g |
| Stravitelné sacharidy | |||||
| Škrob a dextriny | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 6.4 g | ~ | |||
| Nasycené mastné kyseliny | 0.1 g | max. 18.7 г | |||
| Polynenasycené mastné kyseliny | |||||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.008 g | od 0.9 do 3.7 | 0.9% | 1.8% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.115 g | od 4.7 do 16.8 | 2.4% | 4.9% |
Energetická hodnota Čerstvé petržel je 49 kcal.
Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.
** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.
Produktová kalkulačka
Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.
Kalorická analýza produktu
Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:
Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.
Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.
Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.
Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.
Čerstvé petržel bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín A – 105,6%, beta-karoten – 114%, vitamín B9 – 27,5%, vitamín C – 166,7%, vitamín E – 12%, vitamín K – 1366,7, 32%, draslík – 24,5 %, vápník – 50 %, křemík – 21,3 %, hořčík – 11,9 %, fosfor – 41 %, kobalt – 14,9 %, měď – 12 %, chrom – XNUMX %
- vitamin A je zodpovědný za normální vývoj, reprodukční funkce, zdraví kůže a očí a udržování imunity.
- B-karoten je provitamin A a má antioxidační vlastnosti. 6 mikrogramů beta-karotenu odpovídá 1 mikrogramu vitaminu A.
- Vitamin B9 jako koenzym zapojený do metabolismu nukleových a aminokyselin. Nedostatek folátu vede k narušení syntézy nukleových kyselin a bílkovin, což má za následek inhibici růstu a dělení buněk, zejména v rychle proliferujících tkáních: kostní dřeň, střevní epitel atd. Nedostatečný příjem folátu v těhotenství je jednou z příčin nedonošenosti, podvýživa, vrozené deformity a vývojové poruchy dítěte. Byl prokázán silný vztah mezi hladinou folátu, homocysteinu a rizikem kardiovaskulárních onemocnění.
- vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
- Vitamin E má antioxidační vlastnosti, je nezbytný pro fungování gonád, srdečního svalu, je univerzálním stabilizátorem buněčných membrán. Při nedostatku vitaminu E je pozorována hemolýza erytrocytů a neurologické poruchy.
- Vitamin K reguluje srážlivost krve. Nedostatek vitaminu K vede k prodloužení doby srážení krve, snížení obsahu protrombinu v krvi.
- Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
- Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
- Silikon je obsažena jako strukturální složka ve složení glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
- Hořčík podílí se na energetickém metabolismu, syntéze bílkovin, nukleových kyselin, má stabilizační účinek na membrány, je nezbytný pro udržení homeostázy vápníku, draslíku a sodíku. Nedostatek hořčíku vede k hypomagnezémii, zvýšenému riziku rozvoje hypertenze, srdečních chorob.
- Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
- Kobalt je součástí vitaminu B12. Aktivuje enzymy metabolismu mastných kyselin a metabolismu kyseliny listové.
- Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
- Chrome podílí se na regulaci hladiny glukózy v krvi, zvyšuje účinek inzulínu. Nedostatek vede ke snížení glukózové tolerance.
Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.
Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.
Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.
Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.
Vitamíny, organické látky potřebné v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní lidská potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným zahřátím. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztrácejí se“ během přípravy nebo zpracování jídla.
Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.
Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.
Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.
Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.
