Co obsahuje mrkvové koření?

Korejské koření z mrkve je základní složkou mnoha oblíbených předkrmů, domácích marinád a vegetariánských jídel. Jeho recept je jednoduchý, příprava nezabere ani 10 minut a možností použití je prostě nepřeberné množství.

Jaké koření je zahrnuto v “koření na korejskou mrkev„A jak si to připravit doma?

Vařit doma nebo nakupovat v obchodě?

Nákup hotového suchého koření nebo tekuté omáčky je skvělou volbou, když nechcete stát u sporáku. Budete však muset věnovat velkou pozornost složení na obalu:

• neměl by obsahovat látky zvýrazňující chuť;
• příchutě;
• barviva a jakékoli další podezřelé přísady.

Domácí mrkvové koření, připravené s láskou a vlastníma rukama, je mnohem zdravější než z obchodu. Obsahuje osvědčené čerstvé produkty.

Koření pro korejskou mrkev lze skladovat v hermeticky uzavřené nádobě po dobu jednoho měsíce – v tom není horší než jeho protějšek zakoupený v obchodě. Pokrmy z něj připravené je vhodné spotřebovat do jednoho až dvou týdnů.

Jak vyrobit korejskou mrkev vlastníma rukama

Nejoblíbenějším jídlem s výše zmíněným kořením je korejská mrkev nebo mrkvový salát. K tomu budete potřebovat kilogram oranžové kořenové zeleniny a klasickou sadu česneku a koření:

• čajová lžička koriandr;
• půl lžičky černého a červeného pepře;
• cukr a sůl 1,5–2 polévkové lžíce;
• lžíce citronové šťávy;
• jednu cibuli, trochu rostlinného oleje.

1. Čerstvá mrkev může být předem namočena ve vodě, aby zůstala křupavá.
2. Poté je třeba oloupat a nakrájet, přidat jemně nasekaný česnek a sůl.
3. Mrkvovou šťávu slijte, pokud se vytvoří.
4. Cibuli oloupeme, nakrájíme, orestujeme na oleji do měkka, přidáme koření, vychladíme a smícháme s mrkví.
5. Přidejte cukr a citronovou šťávu, nechte 2-3 hodiny na chladném místě.

Koření na korejskou mrkev: tajemství originálu

Koření pro korejskou mrkev se stalo široce známým již v SSSR s přílivem uprchlíků z Koreje. Klasické složení proto nutně zahrnuje:

• čerstvé česneksmíchaný se solí; , mletý červený a černý pepř;
• cukr, citronová šťáva.

Mezi moderní variace patří kmín, zázvor, kajenský pepř, chilli a další koření.

Pikantní chuť koření dodává citronová šťáva, kterou není radno nahrazovat octem. Za své kořenité aroma vděčí koriandru. Místo běžné soli je lepší použít mořskou sůl. Je lepší použít celá semínka než mletý koriandr, protože si déle udrží chuť a vůni.

Ocotové koření pro korejskou mrkev

Pokud nemáte po ruce citron, můžete si připravit fusion koření s octem. Chcete-li to provést, vezměte na 1 kg mrkve:

• 1,5 lžíce granulovaného cukru a soli;
• lžička octa 9%;
• jedna malá cibule, několik stroužků česneku;
• lžička směsi černé a kajenské papriky;
• lžička semínek koriandru a paprika;
• 50 ml rostlinného oleje.

Salát můžete udělat pikantnější změnou poměru česneku a pepře.

1. Mrkev omyjeme, oloupeme, nakrájíme nebo nastrouháme a dáme do mísy.
2. Přidejte sůl, cukr, koření, nasekaný česnek.
3. Oloupanou cibuli nakrájíme na čtvrtky. Smažte na pánvi na olivovém nebo slunečnicovém oleji a poté vyjměte.
4. Zbylý olej pomalu nalijte do mísy s mrkví a důkladně promíchejte.
5. Výsledný salát dejte na pár hodin do lednice.

Korejská mrkev s kořením bez cibule

Korejský salát bez cibule připravíte ještě rychleji. Dá se tomu říkat „líný“ salát. Není nutné dodržovat striktní proporce klasického receptu. Na salát budete potřebovat:

• vyčištěno mrkev -1 kg;
• česnek, cilantro, červená a černá paprika podle chuti;
• sůl, rostlinný olej;
• lžička cukru a stolního octa.

1. Mrkev je předem namočená ve vodě.
2. Poté se očistí, nastrouhá, osolí a nechá se do puštění šťávy, která se scedí.
3. V tuto chvíli zahřejte olej nad ohněm a přidejte do něj koření.
4. Mrkev zalijeme horkým olejem, přidáme česnek, sůl, cukr a ocet.
5. Vše promíchejte a nechte několik hodin v lednici.

Suché koření pro korejskou mrkev

Domácí recept na koření korejské mrkve je velmi jednoduchý. Bude slušet každé hospodyňce. K jeho přípravě budete potřebovat domácí mixér, sekáček nebo kuchyňský robot.

Abyste zabránili vdechování prachu z koření, zakupte si vhodné víko pro váš mixér nebo sekáčku. Smíchejte všechny přísady na koření:

• lžička pepřové směsi;
• stejné množství koriandru;
• 1 lžička sušený granulovaný česnek;
• lžička hrubé soli;
• půl lžičky cukru.

Podle chuti můžete přidat pálivější papriku nebo jiné přísady, například kmín. Výslednou směs rozemlejte na maximální výkon. Hotové koření lze skladovat v těsném sáčku nebo jiné nádobě spolu s dalším kořením.

Aplikace pro vaření

Použití koření dělá vynikající nízkokalorické občerstvení a saláty. Hodí se k hlavnímu jídlu nebo jako samostatné vegetariánské jídlo.

S korejským kořením můžete smíchat nejen obvyklou mrkev, ale i další zeleninu, chřest a dokonce Mořská řasa. Hodí se do salátů a domácích marinád na zeleninu:

Koření pro korejskou mrkev se často používá v omáčkách, polévkách, masových a rybích pokrmech, přičemž se volí především druhy bez kostí. Díky přítomnosti koriandru koření zlepšuje chuť jídel z luštěnin, rýže a pohanky.

Ahoj milí čtenáři.
Nejprve anekdota blízká tématu.
Ovladač vstupuje do sběrnice:
– Tak co, jsou tam nějací zajíci?
-No já.
– Tady, maličká, mrkev!
Můj dnešní příběh vlastně není o mrkvi, ale o ochucovadle pro ně, díky kterému mrkev vypěstovaná kdesi na rozlehlých územích Ruska změní svou národnost a stane se korejskou.
Mnoho lidí zná a miluje tento jednoduchý, lehký a ne příliš kalorický salát – „korejská mrkev“. Když jsem to poprvé vyzkoušel, moc se mi to líbilo a požádal jsem majitele, aby se podělil o recept. Řekla mi recept, ale opravdu se mi nelíbilo spojení „od oka“ ve vztahu k téměř všem ingrediencím. S touhou jsem tedy vzpomínal na tento lahodný, ale nedostupný salát, dokud jsem v obchodě nenarazil na hotové dochucovadlo, které již obsahovalo veškeré koření potřebné pro salát.

Veselé balíčky koření jsou tak zářivé, že je oko mimoděk zachytí na pultech obchodů. A z fotografie hotové mrkve se ve vašich ústech objeví nezapomenutelná sladkokyselá, kořeněná mrkvová chuť.

Je velmi výhodné, že na druhé straně obalu je kromě kořenící kompozice i recept na korejskou mrkev. Tento recept používám na přípravu salátu.
Hlavní složkou koření je mletá červená paprika, která salátu příjemně prohřeje. Sušený kardamom a bazalka jsou zodpovědné za kořeněné aroma v koření. No a sůl, kam se od toho dostaneme?

K přípravě korejského mrkvového salátu nepotřebujete mnoho přísad. Mrkev, ocet, rostlinný olej (povinná podmínka – bez zápachu), sůl a vlastní předmět recenze – koření.

Vše, co potřebujete k vaření, je rozloženo na stole a je čas otevřít balíček s kořením.
Vzhledově poněkud připomíná drcené červené cihly. Převážnou část tvoří červená paprika proložená kořením. Zrnka soli nejsou vidět, ale ve složení je uvedena a myslím, že téhle nejlevnější ingredience je tady docela dost. Sůl je v pořádku, takže to není vidět.

Nejlepší je, když se mrkev na salát nastrouhá na speciálním struhadle na korejskou mrkev.
Mrkev si samozřejmě můžete nakrájet jak chcete, ale tenká a dlouhá brčka jsou stále klasikou žánru. Tento pokrm vyniká mezi ostatními mrkvovými saláty nejen svou specifickou chutí, ale také krájením.

Nejprve nastrouhanou mrkev osolíme. V této fázi je hlavní to nepřehánět, je třeba počítat s tím, že součástí koření je i sůl. Po promíchání mrkve a soli do ní přidám koření. Na obalu s kořením není uvedeno, jaké, alespoň přibližné množství, se má do salátu přidat.
Potíž je v tom, že musíte jednat pouze očima. Koneckonců, konečná chuť salátu se nezíská během procesu vaření, ale až po nějaké době. Takže je lepší to s kořením nepřehánět a přidat bez fanatismu. Na jedno posezení udělám 600-700 gramů mrkve a stačí na to asi pětina sáčku.

Poté, co je vše důkladně promícháno, přidám horký rostlinný olej a ocet a nakonec prolisuji pár stroužků česneku. V zásadě se zcela obejdete bez česneku. To je věc vkusu.
Na rozdíl od jiných salátů se tento nejí hned po uvaření. Mrkev by měla být umístěna v lednici, kde by měla být nasycena kořením alespoň 3-4 hodiny, ale je mnohem lepší, když tam stráví celý den.

Se salátem není mnoho starostí, ale aby byla mrkev nasycená kořením, je nutné ji připravit předem a ne, jako obvykle, drolit další saláty pět minut před příjezdem hostů.

Protože koření obsahuje velké množství červené papriky na chuť, má mrkev pikantní, bohatou chuť a zároveň příjemně voní. Mimochodem, nejen s mrkví, ale i s červenou řepou a tímto kořením dostanete dobrý salát.

No a teď, když jsme se najedli, můžeme shrnout výsledky. Je mnohem jednodušší to udělat s plným žaludkem.

Dříve jsem často kupoval hotovou korejskou mrkev v kulinářských odděleních obchodů. Ale postupem času se ceny tohoto obecně levného salátu zvedly téměř k ceně masa, minimálně se rovnaly ceně kuřecího. A stalo se tak nějak urážlivé utrácet takové peníze za něco, co můžete snadno udělat sami. Navíc je koření docela levné a zbytek ingrediencí stojí haléře. A tak si teď často dopřávám lahodný salát „mrkev na korejský způsob“, který si sám připravím.

Levné, veselé a vždy víte, z čeho a jak se vyrábí. Ostatně je zcela přirozené, že mrkev používaná v kulinářském oddělení obchodu k výrobě salátu není zdaleka nejlepší. Už mě nebaví krmit mrkvovou mafii, která do tohoto salátu dává ziskové marže jako do drog.

A s tímto kořením není příprava salátu sama o sobě tak fádní a samozřejmě jej doporučuji svým čtenářům ke koupi.
Jediné, co mě vždy při nákupu dalšího balení trápí, je to, co v něm najdu. Složení koření je sice specifikované, ale množství každého koření závisí na „štědrosti“ výrobce. Asi za tři roky používání tohoto dochucovadla jsem se jednou setkal s tím, že se v sáčku našla téměř holá sůl. To byl extrémní případ, ale přesto se poměr koření ve složení pokaždé mění. To je přesně důvod, proč snižuji hodnocení na čtyři.
To je vše, co jsem chtěl říct. Děkuji za pozornost.