Chemické složení mateří kašičky je velmi složité. Obsahuje 65 % vody, 14-18 % bílkovin, 9-19 % sacharidů (cukry), 1,7-5,7 % tuků, růstové faktory, pohlavní hormony, minerální soli, stopové prvky, mnoho vitamínů (B1, B2, B6, B12, B3, C, H, PP, kyselina listová). Z mikroprvků v mateří kašičce jsou nejzajímavější železo, mangan, zinek a kobalt, protože tyto látky jsou nezbytné pro normální krvetvorbu. Přítomnost zinku v mateří kašičce určuje jeho stimulační účinek na reprodukční žlázy včelích matek.
V mateří kašičce byla nalezena řada biologicky aktivních látek, například acetylcholin a enzym, který jej ničí, cholinesteráza.
Z hlediska nutriční hodnoty včelí mateří kašička výrazně předčí kravské mléko. Mateří kašičky včel je 5x více než kravského mléka, obsahuje bílkoviny, 4-6x více sacharidů, 2-3x více tuků. Mateří kašička také obsahuje podstatně více vitamínů než kravské mléko.
Srovnávací údaje o složení mateří kašičky a kravského mléka jsou uvedeny v tabulce. 6.
Tabulka 6. Srovnávací chemické složení mateří kašičky včel a kravského mléka
Proteinové látky (bílkoviny)
B1, B2, B6, B12, RR, S, D, N
Pro normální růst a vývoj lidského a zvířecího těla jsou nezbytné tzv. esenciální aminokyseliny, tedy takové, které si tělo neumí samo syntetizovat a musí je získávat v hotové formě. Bylo zjištěno, že mateří kašička obsahuje všechny esenciální aminokyseliny (arginin, histidin, valin, methionin, tryptofan atd.).
Mateří kašička obsahuje také proteiny, jako jsou globuliny (68 %) a albuminy (40 %), které jsou mimořádně důležitými normálními složkami krve. Bílkoviny z mateří kašičky jsou vysoce stravitelné. Masové bílkoviny jsou tedy lidským tělem absorbovány pouze z 69-74 %, mateří kašička z 81 %.
Mateří kašička se sice připravuje z včelího chleba, ale je mnohem bohatší na vitamíny než původní produkt. Mateří kašička tedy obsahuje 12-16x více kyseliny pantotenové a biotinu než včelí chléb. Denní lidská potřeba kyseliny pantotenové je 10 mg a 100 g mateří kašičky obsahuje 18-20 mg. Kyselina pantotenová se v současnosti doporučuje při vypadávání vlasů, seboree, dále při léčbě popálenin, dlouhodobých ran a vředů. Ne náhodou se proto přípravky z mateří kašičky používají ve formě krémů při léčbě některých kožních onemocnění.
100 g mateří kašičky obsahuje 0,16-0,4 mg biotinu, který je nezbytný pro normální metabolismus tuků.
Kvantitativní obsah vitamínů v mateří kašičce je podle různých autorů uveden v tabulce. 7.
Tabulka 7. Obsah vitamínů a některých dalších látek v mateří kašičce
Obsah v mcg na XNUMX g čerstvé mateří kašičky
PP – kyselina nikotinová
K obohacení mateří kašičky o vitamíny ve srovnání s původním produktem – včelím chlebem – zřejmě dochází díky hltanovým žlázám včelích dělnic.
Někteří autoři vysvětlují vysokou biologickou aktivitu mateří kašičky ve srovnání se včelami vysokým obsahem vitamínů, zejména kyseliny pantotenové, a přítomností esenciálních aminokyselin. V mateří kašičce je o 1,3 více kyseliny pantotenové než ve včelí. Podle některých zpráv má mateří kašička radioaktivní vlastnosti.
Mateří kašička má bakteriostatický a baktericidní účinek, tedy schopnost zastavit množení a růst mnoha bakterií a dokonce je zabíjet. Sílu antimikrobiálního účinku mateří kašičky lze demonstrovat na následujícím příkladu: po desetinásobném zředění má mateří kašička na mikroby silnější účinek než kyselina karbolová. Antimikrobiální účinek mateří kašičky se rozšiřuje na stafylokoky, streptokoky, bacily tuberkulózy atd. Účinek mateří kašičky na mikroby závisí na její koncentraci, v ředění 1:1000 mateří kašička brzdí růst řady bakterií a v ředění 1:10000 XNUMX, naopak urychluje růst mikroorganismů.
Bylo zjištěno, že antimikrobiální účinek mateří kašičky je způsoben přítomností kyseliny dekahydroxy-A2-decenové v ní, která se dostává do mateří kašičky se šťávou z maxilárních žláz včel dělnic.
Mateří kašička pro své antimikrobiální vlastnosti snese dlouhodobé skladování, aniž by podléhala hnilobným a fermentačním procesům.
Nedávno byly v mateří kašičce objeveny nukleové kyseliny: ribonukleová kyselina (RNA) a deoxyribonukleová kyselina (DNA). RNA je v poměrně velkém množství obsažena nejen v čerstvé mateří kašičce, ale je v ní zachována i při dlouhodobém skladování. DNA se nachází pouze v původní mateří kašičce. Z mateří kašičky byly také izolovány enzymy, které se podílejí na metabolismu nukleových kyselin. Autoři (A. N. Melnichenko, Yu. D. Vavilov, 1969) se domnívají, že RNA a DNA mateří kašičky hrají hlavní roli v mechanismech různé morfogeneze při krmení včel mateří kašičkou.
Jako nečistoty v mateří kašičce se mohou nacházet pylová zrna, kousky vosku, zbytky kůže larev atd. Přítomnost těchto nečistot svědčí o přirozenosti mateří kašičky.
Pravost mateří kašičky lze zjistit i následujícím způsobem: 32 mg čerstvé mateří kašičky dejte do kádinky o objemu 25 ml, přidejte 10 ml vychladlé převařené vody a míchejte skleněnou tyčinkou po dobu 5-7 minut. Odpipetujte 2 ml vzniklého vodného roztoku mateří kašičky, nalijte do zkumavky a přidejte 1 ml 20% kyseliny sírové. Obsah zkumavky promíchejte a do směsi přidejte jednu kapku 1/10 normálního roztoku manganistanu draselného, který má růžovou barvu. Pokud je mléko přirozené, po 2-4 sekundách se manganistan draselný odbarví v důsledku kyseliny dekahydroxy-A2-decenové.
Studium biologie včelstva odhalilo určitý vztah mezi mateří kašičkou a růstem larvy královské. Ukázalo se, že pod vlivem mateří kašičky larva dělohy roste a vyvíjí se velmi rychle (za 6 dní přibývá na váze 2700krát). Kromě toho je děloha velmi plodná, pokud je intenzivně krmena mateří kašičkou (včelí královna naklade 1500 vajíček denně, tedy množství, které je dvakrát větší než váha dělohy). Délka života matky je 2-3 let, zatímco dělnice, které nedostávají mateří kašičku, žijí 5-1 měsíců.
Z toho vyplynulo, že zvýšená plodnost včelí matky, její rychlý vývoj a dlouhá délka života souvisí s mateří kašičkou, kterou budoucí královna intenzivně krmí.
