Co obsahuje křen?

V tabulce je uveden obsah živin (kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů, vitamínů a minerálních látek) na 100 gramů jedlé části.

Energetická hodnota Křen, kořen je 59 kcal.

Hlavní zdroj: Skurikhin I.M. atd. Chemické složení potravin. Více.

** Tato tabulka ukazuje průměrné normy vitamínů a minerálů pro dospělého. Pokud chcete znát normy na základě vašeho pohlaví, věku a dalších faktorů, pak použijte aplikaci Moje zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Většina potravin nemůže obsahovat celou škálu vitamínů a minerálů. Proto je důležité jíst různé potraviny, které uspokojí potřeby těla na vitamíny a minerály.

Kalorická analýza produktu

Poměr bílkovin, tuků a sacharidů:

Znáte-li podíl bílkovin, tuků a sacharidů na kalorickém obsahu, můžete pochopit, jak produkt nebo strava splňuje standardy zdravé výživy nebo požadavky konkrétní stravy. Například americké a ruské ministerstvo zdravotnictví doporučují 10–12 % kalorií z bílkovin, 30 % z tuků a 58–60 % ze sacharidů. Atkinsova dieta doporučuje nízký příjem sacharidů, i když jiné diety se zaměřují na nízký příjem tuků.

Pokud je vydáno více energie, než je dodáno, tělo začne využívat tukové zásoby a tělesná hmotnost klesá.

Získejte více informací a uskutečněte to s naším bezplatným online kurzem.

Zjistěte svůj dodatečný výdej kalorií na trénink a získejte podrobná doporučení zcela zdarma.

Křen, kořen bohaté na vitamíny a minerály jako: vitamín B6 – 35%, vitamín C – 61,1%, draslík – 23,2%, vápník – 11,9%, křemík – 130%, fosfor – 16,3%, železo – 11,1%, mangan – 21%, měď – 22 %, molybden – 47,4 %

• Vitamin B6 podílí se na udržování imunitní odpovědi, procesech inhibice a excitace v centrálním nervovém systému, na přeměně aminokyselin, metabolismu tryptofanu, lipidů a nukleových kyselin, přispívá k normální tvorbě červených krvinek, udržuje normální hladina homocysteinu v krvi. Nedostatečný příjem vitaminu B6 je doprovázen snížením chuti k jídlu, porušením stavu kůže, rozvojem homocysteinémie, anémie.
• vitamin C podílí se na redoxních reakcích, fungování imunitního systému, podporuje vstřebávání železa. Nedostatek vede k lámavosti a krvácení dásní, krvácení z nosu v důsledku zvýšené propustnosti a křehkosti krevních kapilár.
• Draslík je hlavním intracelulárním iontem zapojeným do regulace vodní, kyselé a elektrolytové rovnováhy, podílí se na procesech nervových vzruchů, regulaci tlaku.
• Vápník je hlavní složkou našich kostí, působí jako regulátor nervového systému, podílí se na svalové kontrakci. Nedostatek vápníku vede k demineralizaci páteře, pánevních kostí a dolních končetin, zvyšuje riziko osteoporózy.
• Silikon je obsažena jako strukturální složka ve složení glykosaminoglykanů a stimuluje syntézu kolagenu.
• Fosfor podílí se na mnoha fyziologických procesech včetně energetického metabolismu, reguluje acidobazickou rovnováhu, je součástí fosfolipidů, nukleotidů a nukleových kyselin, je nezbytný pro mineralizaci kostí a zubů. Nedostatek vede k anorexii, anémii, křivici.
• Železo je součástí bílkovin různých funkcí, včetně enzymů. Podílí se na transportu elektronů, kyslíku, zajišťuje vznik redoxních reakcí a aktivaci peroxidace. Nedostatečná konzumace vede k hypochromní anémii, deficitu myoglobinu atonii kosterního svalstva, zvýšené únavě, myokardiopatii, atrofické gastritidě.
• Mangan podílí se na tvorbě kostí a pojivové tkáně, je součástí enzymů podílejících se na metabolismu aminokyselin, sacharidů, katecholaminů; nezbytné pro syntézu cholesterolu a nukleotidů. Nedostatečná konzumace je doprovázena zpomalením růstu, poruchami v reprodukčním systému, zvýšenou křehkostí kostní tkáně, poruchami metabolismu sacharidů a lipidů.
• Měď je součástí enzymů, které mají redoxní aktivitu a podílejí se na metabolismu železa, stimuluje vstřebávání bílkovin a sacharidů. Podílí se na procesech zásobování tkání lidského těla kyslíkem. Nedostatek se projevuje porušením tvorby kardiovaskulárního systému a kostry, rozvojem dysplazie pojivové tkáně.
• Molybden je kofaktorem mnoha enzymů, které zajišťují metabolismus síru obsahujících aminokyselin, purinů a pyrimidinů.

Kompletního průvodce nejzdravějšími potravinami najdete v aplikaci Moje zdravá strava.

Energetická hodnota nebo kalorie je množství energie uvolněné v lidském těle z potravy při trávení. Energetická hodnota produktu se měří v kilokaloriích (kcal) nebo kilojoulech (kJ) na 100 gramů. produkt. Kilokalorie, která se používá k měření energetického obsahu potravin, je také známá jako „potravinová kalorie“, takže předpona kilo se často vynechává, když se odkazuje na kalorie v (kilo)kaloriích. Podrobné tabulky energetické hodnoty ruských výrobků si můžete prohlédnout zde.

Nutriční fakta – obsah sacharidů, tuků a bílkovin ve výrobku.

Nutriční hodnota potravinářského výrobku – soubor vlastností potravinářského výrobku, za jehož přítomnosti jsou uspokojeny fyziologické potřeby člověka v potřebných látkách a energii.

Vitamíny, organické látky potřebné v malých množstvích ve stravě jak lidí, tak většiny obratlovců. Syntéza vitamínů je obvykle prováděna rostlinami, nikoli zvířaty. Denní lidská potřeba vitamínů je pouze několik miligramů nebo mikrogramů. Na rozdíl od anorganických látek se vitamíny ničí silným zahřátím. Mnoho vitamínů je nestabilních a „ztrácejí se“ během přípravy nebo zpracování jídla.

Vypočítává poměr kalorií, bílkovin, tuků, sacharidů a také vitamínů a minerálů v závislosti na pohlaví, věku, hmotnosti a úrovni fyzické aktivity.

Kalkulačka ideální hmotnosti, index tělesné hmotnosti, výpočet koridoru kalorií, doporučení pro snížení, akční plán.

Index tělesné hmotnosti (BMI, BMI) je hodnota, která umožňuje posoudit míru souladu mezi hmotností člověka a jeho výškou, a tím nepřímo posoudit, zda je hmotnost nedostatečná, normální nebo nadváha.

Potravinová kalkulačka vám umožní snadno vidět klady a zápory produktu a pomůže vám vytvořit zcela vyvážený jídelníček.

Křen je vytrvalá bylina z čeledi zelí se silným, masitým kořenem. Jeho lodyha je vzpřímená, nahoře rozvětvená, až 120 cm vysoká, dutá, rýhovaná. Bazální listy jsou velké, protáhlé nebo protáhle oválné, na okraji vroubkované, se základnou ve tvaru srdce. Spodní lodyžní listy jsou peřenodílné, horní podlouhle kopinaté nebo čárkovité, celokrajné. Květy jsou oboupohlavné, pravidelné, bílé, v mnohokvětých hroznech shromážděných v latovitém květenství. Křen kvete v květnu až červnu. Plodem je podlouhlý oválný, naběhlý lusk.

Bylo vyšlechtěno mnoho odrůd pěstovaného křenu; amatéři ji pěstují na zahradních pozemcích. Je však třeba vzít v úvahu tendenci křenu k rychlému růstu, proto se obvykle umísťuje po okraji pozemků.

Jeho příbuzní jsou hořčice, řeřicha, ředkev. Na původ křenu panují různé názory. Znali ji staří Římané a Řekové, Egypťané. Rostlina, která se snadno šíří a dnes se ve volné přírodě vyskytuje v mnoha zemích. Většina botaniků považuje křen za původní ruskou kořeněně aromatickou rostlinu.

Od roku 1500 př.n.l to bylo používáno Řeky jako pokrm a koření, jeden z nejvíce hořké a kořeněné. Věřilo se, že křen nejen povzbuzuje chuť k jídlu, ale také aktivuje vitalitu. Vyráběly se z něj masti na léčbu revmatismu.

Pro léčebné účely se používají kořeny křenu sklizené na podzim. Aby nevyschly, skladují se ve sklepích, v bednách s mokrým pískem. Kořeny rostliny jsou obsaženy v lékopisu mnoha cizích zemí, zejména Francie, Švýcarska, Brazílie a některých dalších.

Křen se sklízí koncem podzimu před mrazem nebo na jaře. Doporučuje se skladovat při teplotě -1 až +1 stupňů, posypané suchým pískem. Křen se používá jako koření do masových a rybích pokrmů, uzenin. Listy se používají k nakládání a nakládání zeleniny. Tradiční ruské koření – strouhaný křen. Zlepšuje chuť pokrmů a povzbuzuje chuť k jídlu.

Užitečné vlastnosti křenu

Syrový křen obsahuje (na 100 g):

Kalorie 48 kcal

Křen obsahuje vlákninu, silice, fytoncidy, hodně vitamínu C, dále vitamín B1, B2, B3, B6, E, kyselinu listovou a také takové makro a mikroprvky jako: draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor , železo, mangan, měď a arsen, kořen křenu dále obsahuje cukr, různé aminokyseliny, baktericidní bílkovinnou látku – lysozym a organické sloučeniny.

Křen obsahuje pětkrát více vitamínu C než pomeranče a citrony. Podle obsahu kyseliny askorbové není křen horší než plody černého rybízu a pouze ve zralé červené paprice je to více.

Těkavé látky obsažené v křenu – fytoncidy, schopné zabíjet patogenní mikroby, dodávají křenu baktericidní vlastnosti.

V kořenech byl nalezen glykosid sinigrin, jehož štěpením vzniká allylový hořčičný olej a lysozym, který působí baktericidně. Allyl hořčičný olej způsobuje ostrou vůni a chuť křenu, má výrazný lokální účinek, způsobuje zrudnutí kůže a palčivou bolest, při delším působení může způsobit popáleniny a gangrénu. Jeho páry způsobují těžký kašel a slzení. Při perorálním podání v malých dávkách zvyšuje sekreci gastrointestinálního traktu a stimuluje chuť k jídlu. Ve velkých dávkách může způsobit těžkou gastroenteritidu.

V listech a kořenech byla nalezena kyselina askorbová, enzym myrosin, silice allyl hořčice.

Léčivé vlastnosti křenu jsou v medicíně známy již dlouho. Křen zlepšuje střevní činnost, má choleretické, expektorační, antiskorbutické vlastnosti. Předepisuje se při nachlazení, různých zánětlivých procesech, onemocněních trávicího traktu, onemocněních jater, dně, revmatismu, močovém měchýři, kožních onemocněních.

V lidovém léčitelství se ischias odedávna léčí křenem. K tomu se čerstvě nastrouhaná křenová kaše natřela na hadřík a přiložila na bolavé místo jako hořčičná náplast.

Křen je velmi užitečné přidávat do jídla jako prevenci akutních respiračních onemocnění. Při podchlazení se jako prevence nachlazení doporučuje dělat křenové obklady na chodidla a holeně. Jako lék proti kašli tradiční léčitelé doporučují používat křen s medem: jemně nastrouhaný křen smíchejte s medem ve stejném poměru a podávejte pacientovi 2-3krát denně plnou čajovou lžičku.

V knize Protirakovinná dieta doktora Laskina jsou výpary z křenu zmíněny jako lék a prevence proti metastázám.

Lékař doporučuje nastrouhat kořen křenu na jemném struhadle a párkrát denně dýchat křenové páry po dobu 5-15 minut.

Šťáva z čerstvých kořenů se odedávna používá jako diuretikum, zejména v Indii, a také jako rozptýlení při zánětech sedacího nervu. Pokud máte tok nebo onemocnění dásní, vezměte 1 lžičku. čerstvě nastrouhaný křen, zalijeme 1 sklenicí vody (můžeme zalít i sklenicí vína) a necháme 4 hodiny louhovat. Poté nálev sceďte a každých 30 minut si s ním vyplachujte ústa. Tok rychle projde.

Zředěná šťáva z křenu s cukrem nebo medem se používá k výplachům úst a krku při zánětlivých procesech a angínách. Kořenová šťáva se vkapává do uší při zánětech a hnisavém výtoku, k léčbě hnisavých ran se používá kaše ve formě obkladu – jako lokální dráždidlo a rozptýlení.

Zatímco jíme křen s želé, různé opruzeniny si léčíme kořínky, v USA vědci zařadili křen do kategorie strategicky důležitých produktů pro lékařství, obranu a vesmírný průmysl. Studie japonských vědců prokázaly, že látky obsažené v oddencích křenu aktivně zabraňují vzniku kazu. Křen obsahuje látky, které zabraňují růstu bakterií způsobujících kaz. V současné době vědci v Japonsku pracují na vytvoření nové zubní pasty na bázi oddenků křenu. Má to jediný háček: vědci zatím nevědí, jak neutralizovat pro zubní pastu netypické „aroma“ křenu.

Nebezpečné vlastnosti křenu

Křen dráždí sliznice a pokožku a při zneužívání může způsobit popáleniny. Také by se měl používat s opatrností při některých onemocněních trávicího traktu, ledvin a jater, včetně chronické gastritidy, vředů a kolitidy různého původu. Považuje se za kontraindikaci užívání křenu a dětského věku.

Křen také neužívejte při akutních zánětech vnitřních orgánů, v těhotenství a při individuální nesnášenlivosti.

Příjem křenu se doporučuje omezit, protože ve velkých dávkách může zvýšit krevní tlak a způsobit boční krvácení. Nedoporučuje se ani ženám se silnou menstruací, protože přispívá ke zvýšené krvácivosti.

Kromě toho lékaři nedoporučují jíst křen lidem užívajícím léky s chloramfenikolem, protože antimikrobiální složky obsažené v produktu narušují účinek léku.

Z videa se dozvíte celý proces výroby domácího silného křenu, od nakopání až po podávání.