Pokud rádi vaříte venku na jednom z nejlepších grilů, letos v létě budete chtít zvládnout grilování na zahradě. Ať už připravujete rodinnou hostinu nebo pořádáte posezení na zahradě, nic nepřekoná lahodnou chuť a vůni grilovaného jídla. Ale i když si možná myslíte, že můžete na gril hodit cokoli a dosáhnout skvělých výsledků, zamyslete se znovu! Existují určitá jídla, která by se nikdy neměla grilovat. Ve skutečnosti, pokud se pokusíte grilovat tato oblíbená jídla, skončíte buď se špatnými výsledky, nebo dokonce s ohněm! Než si tedy osvojíte své nejlepší techniky grilování, vyhněte se těmto 7 oblíbeným potravinám, které byste nikdy neměli grilovat!
Obsah
- 1. Vepřové kotlety
- 2. Jemná ryba
- 3. Slanina
- 4. Oloupané krevety
- 5. Tofu
- 6. Listová zelenina
- 7. Rajčata
- Potraviny, které lze grilovat
- Je možné smažit ryby a kuře současně?
- Je možné grilovat různá masa dohromady?
- Mohu společně vařit různá masa?
- Jak udržet váš gril na dřevěné uhlí v chodu celé hodiny?
- Jak zajistit, aby dřevěné uhlí hořelo déle?
- Jak poznáte, že je váš gril dostatečně rozpálený?
- Měli byste si steak před grilováním naolejovat?
- Obracíte steak na grilu?
- Měli byste si steak před grilováním naolejovat?
- Měli byste grilovat hamburgery s otevřeným nebo zavřeným víkem?
- Měli byste svůj gril na dřevěné uhlí zakrýt víkem?
- Necháváte větrací otvory grilu na dřevěné uhlí otevřené?
- Dokážete společně vařit syrové kuře a krevety?
- Je možné jíst maso a ryby současně?
- Jsou vepřové a ryby kompatibilní?
- Co neumíš grilovat?
- Co je první věc, kterou uvaříte na grilu?
- Je bezpečné dotýkat se syrového kuřecího a syrového hovězího masa?
- Je možné vařit krevety a kuře společně?
- Dokážete vařit slaninu a klobásu na jedné pánvi?
1. Vepřové kotlety
Syrové vepřové kotlety na prkénku Pokud jsou vepřové kotlety vaším oblíbeným jídlem, budete překvapeni, když zjistíte, že tyto kusy vepřového masa nejsou ideální na grilování. Na rozdíl od vepřových žebírek nebo plec, které lze grilovat k dokonalosti, vepřové kotlety mívají nižší obsah tuku. V podstatě to znamená, že může snadno vyschnout a ovlivnit chuť. Místo toho opečte své vepřové kotlety na jedné z nejlepších litinových pánví, než je dáte do trouby. To zajišťuje, že pokaždé získáte šťavnaté a lahodné výsledky.
2. Jemná ryba
Vločková ryba Podle definice se vločkovitá nebo křehká ryba při vaření na rozpáleném grilu doslova rozpadne. To také způsobí, že textura bude suchá a zničí chuť. Nejlepší je grilovat tučnější nebo tučnější druhy, jako jsou steaky z lososa nebo tuňáka. Aby se však ryba nerozpadla, použijte na gril dřevěné prkénko nebo plátky čerstvých citrusů. To nejen zachová chuť, ale také zajistí, že vaše ryby zůstanou nedotčené. A poslední věc, kterou chcete, je vyčistit ryby přilepené na grilovacím roštu!
3. Slanina
Slaninové pomazánky I když můžete milovat chuť a vůni křupavé slaniny, nikdy ji negrilujte. Kupodivu, grilování slaniny představuje potenciální nebezpečí požáru! Je to proto, že rozstřik slaniny je vysoce hořlavý, zvláště pokud dopadne kdekoli v blízkosti otevřeného ohně. A co víc, vaše uzená slanina se pravděpodobně spálí a ztratí chuť. Vždy se doporučuje péct slaninu v troubě nebo na nepřilnavé pánvi – tradičním způsobem! K těm lahodným brunchům budete mít alespoň dokonale křupavou slaninu.
4. Oloupané krevety
Loupané krevety Všichni milujeme chuť smažených krevet, ale opravdu to funguje, jen když jsou ještě ve své skořápce. Na druhou stranu loupané krevety by se neměly grilovat. Je známo, že loupané krevety, stejně jako jemné ryby, snadno vysychají při vysokém žáru. Výsledkem bude také gumová textura, která zničí chuť a vzhled vašeho pokrmu. Takže, pokud chcete ty kouřové, lahodné příchutě, vždy si nechte kůru! Totéž platí pro mušle, které by se měly vždy opékat na pánvi a ne grilovat.
5. Tofu
Tofu v misce Ať už jste vegan nebo připravujete pro hosty alternativu bez masa, nikdy nedávejte tofu na gril. Vzhledem k tomu, že tofu má jemnou texturu, rozpadne se pouze na rozpáleném grilu a zničí celkovou kvalitu. Místo toho tofu smažte nebo vařte na pánvi na středním ohni. Před přidáním sezamového oleje nebo lahodné omáčky podle vašeho výběru tak získáte křupavou zlatohnědou texturu.
6. Listová zelenina
Čerstvý salát v misce Grilovaná zelenina je sice zdravým a chutným doplňkem vašich venkovních hodů, ale vyvarujte se grilování listové zeleniny. Zelení jako špenát, kapusta a hlávkový salát mívají vysoký obsah vody. Jakmile dopadnou na rozpálený gril, žár jej zvadne nebo způsobí, že se spálí a rozpadne. Pokud však musíte salát grilovat, je nejlepší vařit při nižší teplotě. Ať tak či onak, svou listovou zeleninu můžete vždy uložit a použít v jednom z nejlepších odšťavňovačů pro výrobu super zdravých nápojů!
7. Rajčata
Rostlina rajčete Pokud máte rádi chuť šťavnatých grilovaných rajčat, není to nejlepší jídlo na grilování. Vzhledem k tomu, že mají jemnou strukturu, mohou se rajčata při vaření na vysoké teplotě snadno rozpadat. Nejenže to zničí texturu a chuť, ale také vám zůstane špinavý grilovací rošt! Nejlepší je zůstat u kořenové zeleniny jako je mrkev, červená řepa nebo třeba cuketa, která je na grilování lepší a nerozpadá se. Další tip: Zeleninu vždy pokládejte na horní grilovací rošt, aby se nepřipekla.
Potraviny, které lze grilovat
Muž grilování venku
Mohu poté vařit ryby a maso na stejném grilu? V praxi se však vzhledem k tomu, že se gril obtížně čistí, nedoporučuje používat stejný gril pro maso a ryby. Buď je třeba ryby zabalit dvakrát do hliníkové fólie, nebo použít samostatné grilovací rošty.
Jakou teplotu tedy chcete mít gril na dřevěné uhlí?
Klíč k dokonale jemnému kebabu? Všechno je to o teplotě. Pokud jde o uzené maso, magické číslo je 225, což je 225 °F. Toto je sladká tečka vašeho grilu, teplota, která s trochou úprav a trpělivosti produkuje křehké, šťavnaté maso, které lze rozebrat, aniž byste grilované maso ochutnali.
Také, jak zajistíte, aby se vám steak na grilu nepřipálil? Čas strávený na přímém ohni steak propeče a dodá mu skvělý vzhled, zatímco nepřímé teplo dokončí přípravu steaku, aniž by se připálil. Dobrým pravidlem je nikdy nedržet steak, bez ohledu na jeho velikost, na silném přímém ohni déle než 3 minuty, jinak se připálí.
Jak dlouho by se mělo dřevěné uhlí před vařením ohřívat? V závislosti na tom, kolik dřevěného uhlí zapalujete, ponechejte 15–20 minut, než se dřevěné uhlí řádně zahřeje, než jej nasypete na dno grilu.
Je možné smažit ryby a kuře současně?
Rybu a kuře můžete bezpečně vařit společně.
Toto nebezpečí pomine, když je kuře plně uvařené, ale syrové kuře může kontaminovat cokoliv, s čím se vaří. To také znamená, že šťáva z nedovařeného kuřete může kontaminovat vše ostatní v pánvi.
Je možné grilovat různá masa dohromady?
Maso a drůbež lze umístit společně na grilovací rošt. Je důležité používat potravinářský teploměr, abyste zajistili, že všechny potraviny dosáhly dostatečně vysoké teploty, aby zabily bakterie přenášené potravinami.
Mohu společně vařit různá masa?
Ať už grilujete velkou rodinnou večeři nebo pořádáte grilování pro přátele, možná vás zajímá, jak efektivní je vařit více kusů masa najednou. Krátká odpověď: Ano, je to možné a stále můžete v tomto procesu připravit lahodné kebaby.
Jak udržet váš gril na dřevěné uhlí v chodu celé hodiny?
Zavřete rošt a upravte boční a horní větrací otvory pro okysličení ohně. Úplné otevření průduchů zajistí maximální teplotu, zatímco postupné zavírání průduchů sníží množství vzduchu k uhlí a sníží teplotu. Dřevěné uhlí bude hořet déle, pokud jsou větrací otvory alespoň z poloviny uzavřeny.
Jak zajistit, aby dřevěné uhlí hořelo déle?
Při dodržování těchto tipů bude vaše dřevěné uhlí hořet déle.
- Umístěte gril vedle větrolamu.
- Rozsypejte dřevěné uhlí poté, co zbělá.
- Otevřete víko.
- Nepoužívejte kapalinu do zapalovače.
- Přejděte na briketové dřevěné uhlí.
- Kombinujte s kulinářským dřevem.
- Přidejte jídlo ve správný čas.
- Ve vazbě.
Jak poznáte, že je váš gril dostatečně rozpálený?
Držte ruku asi pět palců nad roštem a počítejte, kolik sekund ji tam pohodlně udržíte.
- 5-6 sekund: Váš gril se zahřeje na přibližně 250 stupňů, což je nízká teplota.
- 3-4 sekundy: Teplota grilu je asi 350 stupňů, což je střední teplota.
Měli byste si steak před grilováním naolejovat?
“Při vaření steaku není potřeba olej, protože už v mase samotném obsahuje hodně tuku a chuti,” říká. (To je samozřejmě za předpokladu, že máte solidní výchozí produkt.)
Obracíte steak na grilu?
Steaky by měly být otočeny pouze jednou a pouze jednou by měly být přesunuty z vyšší teploty na nižší. A nepíchejte do nich ničím jiným než prstem! Maso položte na rozpálený gril – mělo by hned prskat – a nechte ho tam, dokud se samo neuvolní.
Měli byste si steak před grilováním naolejovat?
Odpověď je ano. Olivový olej je nezbytnou složkou při vaření steaků. I když se mnoho lidí domnívá, že olivový olej by se na steaky před grilováním neměl používat. Kuchaři po celém světě však doporučují při vaření steaků natřít maso olivovým olejem dvakrát.
Měli byste grilovat hamburgery s otevřeným nebo zavřeným víkem?
Je to jednoduché. Pokud je jídlo, které grilujete, palec nebo méně tlusté, nechte víko nasazené. Pokud je to víc než palec – uhodli jste – zakryjte toho blázna.
Měli byste svůj gril na dřevěné uhlí zakrýt víkem?
Pamatujte si toto základní pravidlo: Pokud vaříte na plynovém grilu, otevřením víka bude chladnější. Pokud vaříte na grilu na dřevěné uhlí, otevřením víka se zahřeje.
Necháváte větrací otvory grilu na dřevěné uhlí otevřené?
Většina grilů na dřevěné uhlí má otvory na spodní straně. Otevřete větrací otvory dokořán a získáte více vzduchu a tím i žhavější oheň. Částečně zavřete větrací otvory a získáte méně vzduchu a chladnější oheň. Při zapalování dřevěného uhlí a nastavování grilu se ujistěte, že jsou otvory otevřené.
Dokážete společně vařit syrové kuře a krevety?
Krevety a kuře spolu určitě uvaříte a tato kombinace má mnoho lidí opravdu ráda. Dá se vařit na jedné pánvi, často spolu se zeleninou, pro velmi jednoduchou a snadno sestavitelnou týdenní večeři. Před podáváním se ujistěte, že jsou obě masa uvařená!
Je možné jíst maso a ryby současně?
Je však dovoleno je jíst společně, pokud jsou syrové. Solení nebo nakládání totiž ničí škodlivé látky a eliminuje nebezpečí společné konzumace ryb a masa. mohou být absorbovány ostatními.
Jsou vepřové a ryby kompatibilní?
Jak jsme nacházeli další a další příklady, začali jsme chápat jedinečnou dynamiku chuti. Lehce hravá chuť jehněčího masa je příliš výrazná na to, aby se dobře spárovala s rybami, a hovězí maso je příliš masité. Ale vepřové maso se svou jemnou, ale bohatou chutí doplňuje čisté, jemné aroma mořských plodů.
Co neumíš grilovat?
Co nedělat na grilu
- Nikdy nespěchej, nikdy.
- Nešetřete na ingrediencích.
- Neřežte do masa nebo drůbeže, abyste zkontrolovali propečenost.
- Nenechte se chytit bez extra pytle dřevěného uhlí nebo extra nádrže na propan.
- Vyvarujte se briket naplněných startovací kapalinou.
- Neházejte steak přímo z lednice na rozpálený gril.
Co je první věc, kterou uvaříte na grilu?
Umístění masa na gril při prvním zapálení grilu způsobí popáleniny na vnější straně a rozmočené uvnitř. Všechno ostatní (jako párky a kuřecí paličky), kromě instantních steaků nebo řízků, je nejlepší umístit, když plamen zhasne a uhlíky zbělají.
Je bezpečné dotýkat se syrového kuřecího a syrového hovězího masa?
Může se syrové hovězí dotknout syrového kuřete? Ano, syrové maso se může navzájem dotýkat, protože je před konzumací důkladně uvaříte. Problém nastává, když se syrové maso (jakéhokoli druhu) dostane do kontaktu s jinými potravinami, které nebudou tepelně upravovány, jako je ovoce nebo zelenina.
Je možné vařit krevety a kuře společně?
Krevety a kuře spolu určitě uvaříte a tato kombinace má mnoho lidí opravdu ráda. Dá se vařit na jedné pánvi, často spolu se zeleninou, pro velmi jednoduchou a snadno sestavitelnou týdenní večeři. Před podáváním se ujistěte, že jsou obě masa uvařená!
Dokážete vařit slaninu a klobásu na jedné pánvi?
Předehřejte gril na 450ºF (230ºC). Párky opékejte asi 5 minut na středním plameni, poté přidejte slaninu a ještě pár minut opékejte. Přidejte nakrájenou cibuli a houby a opékejte, dokud cibule nezezlátne. Slijte přebytečný tuk a snižte teplotu na středně nízkou.
