• Rak začíná jíst drápy. Odlamují se jeden po druhém. Pokud je rakovina malá, tak se maso jednoduše odsaje. Pokud je velký, pak se zbaví skořápky a získá se slušný kus masa.
• Přejděme ke skořápce – ta volně stoupá nahoru asi o 45 stupňů a poté se stahuje a odděluje od rakoviny. Uvnitř skořápky na samém začátku zůstávají vnitřnosti rakoviny. Prstem zajedeme pod skořápku – princip je velmi jednoduchý – vše, co je měkké (žluté nebo bílé), se dá sníst. Existuje další možnost – doporučuje se použít na velkou rakovinu – skořápka se zvedá a je zcela odstraněna z rakoviny. Všechno, co je pod skořápkou, se dá sníst, hned na začátku bude černá hrouda obklopená ze všech stran bílým masem, maso se dá sníst, ale ta černá hrouda se jíst nemá. Všechno ostatní je jedlé.
• Tukové zásoby raka jsou uloženy na bocích krunýře, pokud je tam bílé maso, znamená to, že je rak tučný. Někdy se můžete setkat i s bílými tabletami – to jsou zásoby vápníku, ze kterých si rak po línání postaví novou skořápku. Dají se i jíst – samozřejmě v rozumném množství – chutnají jako něco bez chuti, ale křupavé. Zpravidla jíme 3-4 kousky, pro prevenci přece jen přírodní vápník.
• Přejdeme k tomu, co zbylo – ocas (krk) a tělo samotného raka. V tomto okamžiku oddělíme a odložíme ocas a přejdeme k tělu. Všechno v těle rakoviny je měkké a dá se jíst. Co tam zůstane, je kaviár nebo mléko nebo něco hnědého – to vše se dá jíst a jíst. Přejděme k žábrám raka a jeho malým nohám. Vše, co je na žábrách a bílé maso mezi nimi, se odsaje spolu s tekutinou. To je hezké. Cítíte solanku, sůl a koření. Nožičky lze i odsát, čím větší rak, tím více masa.
• Zůstane krk raka (ocásek), nejmasitější část raka – jednoduše se očistí a rozdělí na 2 části, odstraní se černá nit (konečník raka) – a maso se sní. Můžete také nasbírat hromadu oloupaných krkoviček a smažit je – ale to je úplně jiný příběh.
Račí maso je velmi kalorické a má příjemnou chuť. Občas milovníci této pochoutky najdou pod skořápkou něco v podobě bílých nití. co to je? Červi? Je to nebezpečné pro lidi?
Raci jsou považováni za přirozené řády vodních ploch, protože se živí živou a odumřelou organickou hmotou rostlinného a živočišného původu. Korýši jsou velmi citliví na kvalitu vody, která je zanesená průmyslovým odpadem. Jsou náchylné k patogenům různých onemocnění.
Obsah
- Mohou mít raci červy?
- Co to je a kde se nacházejí?
- Jsou nakažení raci nebezpeční pro člověka?
- Preventivní opatření
Mohou mít raci červy?
Vodní ptactvo a savci vázaní na vodní plochy mohou být napadeni parazity. Pak se raci vyskytující se v těchto nádržích stávají mezihostiteli. Mohou být ale i přenašeči parazitů, kterých je 8 druhů. Pak jsou nebezpečné nejen pro zvířata, ale i pro lidi.
Co to je a kde se nacházejí?
Všechny druhy parazitů způsobují u raků nebezpečná onemocnění, která na člověka nepůsobí blahodárně. Například:
- mikrosporidie – intracelulární parazité, vyskytující se v kosterním svalstvu, vaječnících, srdečním svalu rakoviny, hostitelem může být člověk.
- Coracidia – paraziti prvoků, jejich stanovištěm jsou tkáňové buňky a orgány.
- Hlístice – škrkavky, které parazitují v tělní dutině.
- Motolice – ploštěnky (motolice) se nacházejí v tělní dutině, gonádách rakoviny. způsobují plicní a larvální paragonimiázu u lidí.
- Metacercariae – škrkavky, lokalizované v lakunách svalové tkáně břicha a klíšťat.
- Cestodes – malé tasemnice, ploché červy, umístěné v tkáních a tělních dutinách. raci jsou mezihostiteli.
Jsou nakažení raci nebezpeční pro člověka?
Navzdory skutečnosti, že ne všichni paraziti jsou viditelní pouhým okem, pokud způsobují onemocnění u raků, pak, jakmile vstoupí do lidského těla v živé podobě, pokračují ve své zákeřné práci.
Největší nebezpečí často nepředstavují dospělí jedinci, které konzument najde v břiše raka, ale jejich larvy. Příkladem toho je plicní a larvální paragonimiáza u lidí.
V tomto případě není nebezpečný samotný ploštěnec, ale jeho larvy v posledním stádiu vývoje – metacercariae. K lidem se dostávají prostřednictvím syrového nebo nedostatečně tepelně upraveného račího masa.
Po dva dny migrují larvy ze střev do břišní dutiny a jater a pokračují ve svém vývoji. Po týdnu dosáhnou pleury v plicích. Konečným vlastníkem se tak stává člověk.
Imunitní systém infikované osoby začíná bojovat s cizími organismy, ale jsou dobře maskované a přecházejí z jedné fáze do druhé. V tomto případě se paraziti živí na úkor hostitele.
Absorbují: zinek, křemík, vitamín B12, selen, hormony, draslík, měď – prvky života. Výměnou paraziti vylučují: kyselinu mléčnou, enzymy „špatného cholesterolu“, peroxidy a další jedy, což způsobuje intoxikaci v těle pacienta.
Postupně se imunitní systém vyčerpává, vzniká sekundární imunodeficience. Přidávají se chronická onemocnění, která nejsou přístupná konvenčním léčebným metodám.
V akutní fázi helmintiázy se objevují následující alergické reakce:
- Kožní vyrážky.
- Otok.
- Horečka.
- Atopická dermatitida u dětí.
Je možné, že se vyvinou následující nemoci:
- Eozinofilní pneumonie.
- Alergická myokarditida.
- Hepatitida.
Pacient pociťuje chronickou únavu, nervozitu, problémy se spánkem, bolesti svalů a kloubů. Takový člověk vypadá bledě s tmavými kruhy pod očima a z úst vychází nepříjemný zápach.
Tělesná teplota často stoupá až na 40°. Bolest na hrudi je doprovázena vlhkým kašlem s hnisem a krví, dušností. Někdy se může objevit zvracení.
Preventivní opatření
Protože k infekci dochází prostřednictvím larev červů, je důležité vědět, při jaké teplotě hynou.
Někdy je k usmrcení vajíček červů potřeba teplota +30° za předpokladu, že vnější prostředí nemá přístup kyslíku. Pokud je přístup, larvy zůstávají po dlouhou dobu, i když je teplota mnohem vyšší.
Někteří věří, že larvy při zmrazení umírají. To je ale možné pouze při teplotě -40 °. Takový teplotní režim nedokáže udržet žádná lednička doma.
Cesta ven je jen jedna – raky uchovávejte v lednici s teplotou -20° asi pět dní, pak mohou larvy uhynout.
Nejspolehlivějším způsobem jsou podmínky vysoké teploty. Pokud kraby dobře vaříte ve vroucí vodě a vaří se při +100 °, zemřou všichni paraziti v různých fázích vývoje. Doba vaření je minimálně 10 minut.
Infikované maso je nemožné marinovat, protože ne všechna koření zničí larvy. Je velmi důležité ošetřit stůl, prkénko a nádobí, kde byli chováni čerství raci.
Příznivci chytání raků by si neměli plést červy s mlékem, kteří se u raků objevují v určitém období puberty.
Bílé kudrlinky ve formě trubiček naplněných bílou tekutinou můžete odhalit, pokud opatrně zvednete ocasní část hřbetní ulity samce. U samice se během tohoto období objevují vajíčka a bílé pruhy, umístěné přes skořápku ocasu.
Pokud na to gurmánský milovník masa po objevení plochých nebo kulatých červů reaguje klidně a myslí si, že vaření červi jsou jen bílkoviny, stojí před úkolem správně připravit své oblíbené jídlo.
Rada! Vařte 20 minut v osolené vodě (1 polévková lžíce na 1 litr vody). Vypněte a nechte dalších 20 minut odležet. Během louhování maso dosáhne požadované slanosti.
